Jak si vyrobit cappuccino doma

Originální italský nápoj se rozšířil do celého světa a je pevně zakořeněn v mnoha zemích. Cappuccino je milováno svou vrstevnatou strukturou - přísné espresso v kombinaci s jemnou mléčnou pěnou nezanechá lhostejnost ani těm sofistikovanějším znalcům osvěžujícího nápoje. Vaření však není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Cappuccino může v závislosti na preferencích chuti zahrnovat skořici, vanilin nebo čokoládu. Zvažte základní a nejchutnější recepty na nápoj založený na mleté ​​a instantní kávě.

Technologie výroby cappuccina

Tato technika zahrnuje několik fází, které má smysl rozebírat krok za krokem. Můžete si vyrobit cappuccino buď z Turka nebo plnohodnotného kávovaru.

Krok číslo 1. Pivovarské espresso
Jak již bylo zmíněno, cappuccino je směs měkké mléčné pěny a báze - čistá černá káva nebo espresso.

Můžete to provést v Turku, kávovaru nebo přesve, vše záleží na tom, co máte po ruce. Obtížnost může spočívat ve výběru obilí, potřebujete složení označené „100% arabica“.

V případě kávovaru by neměly vznikat zvláštní problémy: nalijte mletou kávu do přihrádky, nalijte do vody, počkejte na výsledek.

Pokud se rozhodnete vařit espresso v Turku, připravte mletou kávu středně pečené (stupeň 3-4), zalijte trochu vody. Zapálte pomalý oheň, 3 minuty vařte a poté přeneste hořák na střední výkon.

Nedovolte, aby se vařila káva, jinak začne nápoj hořkou. Sledujte obsah, jakmile se objeví pěna, vyjměte Turek ze sporáku.

Počkejte, dokud pěna neklesne, a znovu zapálte spotřebič. Opakujte jednoduché manipulace 4-7krát. Čím více postupů provádíte, tím bude espresso silnější.

Krok číslo 2. Pěna na vaření
Nejlepší možností pro výrobu pěny je šlehání přírodního plnotučného mléka. Mnoho baristů však tuto technologii nedodržuje a míchá mléčný výrobek se silnou smetanou. Můžete udělat totéž.

Aby nedošlo k potížím při šlehání mléka do husté husté pěny, zvolte produkt s vysokým obsahem tuku. Pokud je váš kávovar vybaven kohoutkem pro šlehání mléka, použijte jej.

Ti, kdo nemají tak štěstí, mohou porazit mléko pomocí metla, mixéru, francouzského tisku, mixéru a předehřát ho. Možná budete muset vynaložit určité úsilí, ale stojí to za to. Výstupem by měla být silná pěna bez velkých bublin.

Pokud po šlehání začne pěna klesat, znamená to, že jste postup nedokončili. Opakujte kroky 2-3 dvakrát, dokud produkt nepřevezme požadovanou hustotu. Pokud k tomu dojde, poklepejte na dno nádoby na rovnou plochu, aby se velké bubliny zvedly a praskly.

Krok číslo 3. Proces kombinování espressa s pěnou
Připravte si předem keramickou nebo porcelánovou misku, ve které bude umístěn váš nápoj. Opláchněte nádobu studenou vroucí vodou na základě filtrované vody, hrnek by měl být horký.

Přeneste tam espresso, aby byl zásobník naplněn 2/3, počkejte 1 minutu. Vezměte misku s pěnou, nabijte šlehanou směs lžičkou a opatrně ji položte na černou kávu. Vůle si můžete ponechat poměr 1: 1, ale to není pro všechny. Po přidání pěny v žádném případě nemíchejte obsah.

Asi 40% kávovarů dává přednost pití mléka spolu s pěnou do nápoje. V této situaci je pohár naplněn každou složkou ve stejném množství. Například je na počátku infuze 50 ml. espresso, pak přichází 50 ml.horké mléko, poté se horní část (1/3 šálku) naplní pěnou až po okraj.

Existuje jiná technika pro smíchání směsi s mlékem. Zpočátku se hustá pěna s mlékem nalije do misky tak, že nádoba je 2/3 plná. Potom je 1/3 espressa nalita do středu v tenkém proudu.

Praktická doporučení

Profesionální baristé zažili několik triků pro výrobu cappuccina doma. Pomůžou vám získat dokonalý nápoj podle vašeho vkusu a struktury.

1. Upřednostňujte pouze přírodní mléko. Pokud je to možné, použijte domácí krávu nebo zakoupenou s obsahem tuku 3,2%. V případě, že přidáte krém do cappuccina, zakupte si produkt s obsahem tuku 27-30%.
2. Zvláštní pozornost by měla být věnována obsahu granulovaného cukru v kávě. Podle skutečné italské technologie je čepice (pěna) posypána pískem, ale pokud si přejete, můžete ji před nalitím mléčné složky smíchat s espressem.
3. Je důležité si vždy pamatovat, že teplota složek, které se mají kombinovat, by měla být relativně stejná. V důsledku toho je nutné espresso, mléko a pohár před zahříváním zahřívat jeden po druhém.
4. Můžete míchat cappuccino s alkoholickými nápoji, jako je rum, likér, koňak nebo whisky. Tyto přísady zasahují, dokud se pěna nezkombinuje s espressem, to znamená, že se nalije do černé kávy.
5. Milovníkům sladkostí se doporučuje posypat cappuccino pěnivou čepici se skořicí, čokoládovými lupínky nebo vanilkou. Přidání marshmallow marshmallow, které je tak ukryté v ústech, nebude zbytečné.

Jak vyrobit čokoládu Cappuccino

Existuje mnoho variací osvěžujícího nápoje. Jedním z nejchutnějších je cappuccino na bázi čokoládových kousků.

• mletá černá káva - 35-40 gr. (přibližně 2 lžičky)
• krém (obsah tuku 26–32%, ne nižší) - 215 ml.
• čokoládové lupínky - 25 gr.
• granulovaný cukr (nejlépe třtina) - 20 g.

1. Uvařte espresso obvyklým způsobem pomocí tureckého nebo automatického kávovaru.
2. Nalijte krém do skleněné nádoby, zahřejte je v mikrovlnné troubě, dokud se nevytvoří bubliny (nevarte). Mléčný výrobek je nutné uvést na stejnou teplotu jako espresso.
3. Po zahřátí šlehačku pohodlně vyšlehněte na hustou pěnu (šlehač, mixér, mixér atd.). Nalijte směs do misky espressem, pohybujte se podél okraje nádoby.
4. Posypeme cukrem nahoře (můžete použít vanilku) a čokoládovými kousky.

Jak vyrobit cappuccino se skořicí

Hlavním rysem přípravy nápoje tohoto druhu je optimální poměr mleté ​​skořice k hlavním složkám. Je důležité jasně dodržovat pokyny a nepřekračovat proporce, jinak se cappuccino ukáže jako sladké.

• mletá káva - 35 g.
• plnotučné mléko - 210 ml.
• granulovaný cukr - volitelně podle chuti
• mletá skořice - 2 špetky

1. Nejprve musíte udělat espresso. Umístěte mletou kávu na Turek, naplňte ji vodou a zahřejte na střední teplotu. Jakmile se objeví první bubliny, nepřiveďte k varu, okamžitě vyjměte z hořáku. Opakujte 4krát, už ne.
2. Nalijte mléko do mísy, rozšlehejte mixérem. Pokud mísič neexistuje, připravte v mixéru hustou pěnu. Je důležité, aby nespadl, jinak se ukáže, že cappuccino nebude tak chutné. Po šlehání mléko zahřejte na teplotu 75–80 stupňů.
3. Nalijte espresso do předvařené mísy, lžičku pěny. Posypeme dvěma špetkami skořice, v případě potřeby přidejte cukr.

Jak si vyrobit instantní kávu cappuccino

Ne každý má profesionální nebo amatérský kávovar, Turek nebo cezve. Pro takové lidi, zkušené ženy v domácnosti, pomocí pokusu a omylu, vyvinuly jednoduchou technologii pro výrobu cappuccina doma.

• instantní káva - 45 g.
• mléko - 150 - 170 ml.
• tekutý krém - 35 ml.
• skořice, kakaový prášek, vanilin nebo nastrouhaná čokoláda
• granulovaný cukr podle chuti

1. Vezměte keramický nebo porcelánový hrnek, nalijte do mléka tak, aby bylo plné tří čtvrtin.
2. Poté připravte smaltovanou pánev, nalijte do ní mléko, zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání. Nedovolte, aby se směs vařila, jakmile se objeví první bubliny, okamžitě vypněte sporák.
3. V samostatném hrnku nalijte instantní kávu v jedné standardní porci a poté přidejte stejné množství kávy, abyste získali plné espresso.
4. Podle chuti nalijte granulovaný cukr (nejlépe třtinový). Nyní přidejte 10-15 ml. vařící voda pro lepší rozpuštění granulí, promíchejte. Pokud se granule nerozpouštějí dobře, zřeďte je silněji vodou.
5. Nalijte do šálku horkého, ne vařeného mléka, nepřekračujte množství, aby nedošlo k potlačení chuti kávy. Čím silnější je osvěžující nápoj, tím více mléka budete potřebovat a naopak. V případech, kdy dáváte přednost studené kávě, nemusíte mléko ohřívat.
6. Za stálého míchání nalijte malé množství krému. Uvidíte, jak pěna začíná stoupat, po této chvíli zamíchejte kávu v hrnku se dvěma čajovými lžičkami.
7. Posypeme pěnou vanilkovým cukrem, nastrouhanou čokoládou nebo kakaem, nasekanými ořechy (mandle, muškátový oříšek atd.). Užijte si ekonomický a neuvěřitelně lahodný cappuccino.

Cappuccino je snadné vyrobit doma, pokud máte praktické znalosti o základní technologii. Použijte základní recept, připravte osvěžující nápoj s přidáním strouhané čokolády nebo skořice (lze nahradit vanilkovým cukrem). Zvažte způsob výroby cappuccina na bázi instantní kávy, nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Přidejte komponenty, jak chcete, experimentujte.

Video: jak nakreslit kresbu na kávu