Jak smažit papriku

Gurmáni oceňují rozmanitost sladké papriky pro vůni zeleninové vůně s pikantními tóny, které doplňují mnoho jídel. Masité ovoce můžete vařit jako nezávislé občerstvení s minimem složek. Náš článek představuje výběr několika zajímavých receptů na papriku, která může být rychle smažena bez přílišných problémů v kuchyni.

Jak si vybrat dušené papriky

Téměř každý ví, jak si vybrat zeleninu na saláty - hlavní věc je, že produkty jsou čerstvé a šťavnaté. Tepelné zpracování má několik tajemství:

1. Voňavá zelenina dává pikantnější dochuť, takže byste si měli vybrat zralé ovoce, které často vyzařuje vůni zalévání úst i v okně. To je nejvíce patrné u červených a žlutých odstínů.
2. Čím je ovoce masnější, tím lépe bude připraveno.
3. Čerstvě vybral papriky vždy dát bohatší chuť, takže dávejte pozor na vzhled zeleniny: povrch by měl být hladký, bez vrásek, a stonek je šťavnatý a jasně zelené.

Různé sladké papriky se objevují v dušeném a smaženém bohatším, protože každá z odrůd má své vlastní aroma. Vyberte si papriku, pomeranč, žlutý, zelený pepř, místní zahradní odrůdy. Pálivé papriky dodávají dotykem některých receptů světlo, takže si můžete bezpečně vzít jalapeňos, zelené feferonky a trochu chilli.

Důležité! Hlavní věc je, že papriky by neměly mít žádné stopy plísní nebo ztmavených oblastí.

Jak vařit pepř

Existuje mnoho receptů na vaření pepře: je pečené s celými pepři nebo plněné. Náplň v tomto případě může být maso, ryby, jiná zelenina - cibule, mrkev, celer, květák a obiloviny. Jako libové jídlo jsou papriky plněné rýží a zeleninou: kukuřice, mrkev, dušená cibule, zelené fazole. Plněné náplně se mísí nejen s rýží, ale také s pšeničnou nebo ječmenovou krupicí a vaří se smažením a rajčatovou omáčkou.

Kavkazská kuchyně má jídla jako lecho. Pepř je nakládaný ve sladkokyselé omáčce a získává nesrovnatelnou chuť. Talíře pepře mohou být také smažené v česnekové omáčce, dušené v zakysané smetaně s bazalkou.

Nejběžnějším a nejuniverzálnějším a nejdůležitějším rychlým způsobem vaření papriky je loupání, nakrájení na kroužky a smažení v oleji s přídavkem jiné zeleniny nebo rajčatové pasty. Takový pepř se stává dobrou zeleninovou omáčkou pro obiloviny a maso nebo dresinkem pro první pokrmy (boršč, zelná polévka). Díky zeleninové náplni jsou jídla zdravá, obohacuje jídlo vlákninou a vitamíny a také dává jedinečnou vůni.

Jemně nakrájené papriky se přidávají do kaviáru z tykve a lilku, sauté a různých zeleninových dušených pokrmů. Díky bulharskému koření se jídla stanou vonnými a získají jemnou jižní chuť.

Pokud máte rádi mírné koření, sladké a kyselé omáčky a dietní jižní kuchyni, vydatnou a lehkou pro tělo, měli byste svou stravu určitě obohatit o papriku.

Jaká koření jsou vhodná pro zeleninu?

Pro aromatické směsi si můžete vybrat několik možností.

1. Pokud chcete vařit pepřovou stravu - zaměřte se na jihoevropskou kuchyni, použijte olivový olej, bobkový list, přidejte citronovou šťávu, bazalku, muškátový oříšek. Když se pepřový dresink podává s rybami, můžete přidat rozmarýn, cibuli, petržel, celer.
2. Ze zeleniny je pepř v dobré harmonii s rajčaty, lilkem, mrkví, pastincem, cibulí, brokolicí a bílými nebo růžičkovými klíčky.
3. Chcete-li uvařit výraznou kořenitou kuchyni jihovýchodní kuchyně, přidejte do pepře kurkumu, kari, šafrán, česnek. V některých recepturách jsou papriky kombinovány se skořicí, hřebíčkem, fenyklem.
4. Pikantní mexická jídla jsou obvykle doplněna horkou chilli, černým pepřem, česnekem, cibulí, fazolemi a kukuřicí.
5. Severní kuchyně přinesla svou chuť kultuře vaření paprik a přidala do zeleniny bobule, kořeny a ořechy.

Obecná doporučení pro přípravu papriky

Aby byl pepř na stole chutný a atraktivní, při jeho zpracování dodržujte několik důležitých pravidel:

1. Před smažením musí být pepř umyt a usušen, aby nedošlo k nadměrnému postříkání olejem.
2. K očištění papriky od hořkých zrn, která nejen zkazí pohled, ale také výrazně zkreslí chuť a dojem z misky, musíte odříznout „klobouk“ ocasem a odříznout jádro v kruhu.
3. Šťavnaté papriky jsou dokonale dušené ve vlastní šťávě, takže si můžete bezpečně vybrat pro vaření dietních jídel. Chcete-li smažit papriku, nepotřebujete hodně oleje, stačí přikrýt papriky víčkem - zelenina bude jemná, jemná a snadno strávitelná.
4. Pepř se vaří rychle, proto se v kombinaci s jinou zeleninou přidává na pánev jako jeden z posledních, jinak plátky shoří, vyschnou nebo se naplní máslem.

Nezapomeňte, že pepř obsahuje poměrně vysoké množství přírodních cukrů. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství soli na misku.

Poradenství! Pro loupání papriky lze krátkou dobu vařit ve vroucí vodě nebo zapečené. Poté se vnější slupka odloupne a maso bude měkké a chutné.

Smažený pepř v rajčatové omáčce

Jeden z klasických receptů s rajčaty a česnekem nám představuje pepř jako lahodné občerstvení nebo hlavní chod.

K vaření budete potřebovat:

• Rajčata - 500 g.
• Česnek - 4 hroty.
• Slunečnicový olej - 50 g.
• Mletý černý pepř, koriandr, sůl, cukr - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 50 g.
• Čerstvá bazalka - 3-4 větve.
• Čerstvá paprika - 4 množství

Rajčata je třeba loupat, proto se nařezají křížkem a půl minuty se vaří vodou. Poté se rajčata vytáhnou štěrbinovou lžičkou nebo se vyprázdní cedníkem a nalije se studenou vodou. Po takové „kontrastní sprše“ se film sám odlupuje.

Omáčka se duší asi 30 minut pod víkem, poté se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Hotovou směs můžete brousit mixérem, dokud nebude hladká.

Papriky lze smažit celé nebo oloupané. Buničina se rozprostře na pánvi a vaří se ze všech stran, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Příprava zeleninové svačiny 40-60 minut. Podávejte pokrm, nalijte omáčku a zdobte čerstvými bylinkami. Tyto papriky se hodí k rybám, masu, cereáliím nebo jako samostatné jídlo.

Lahodný pečený recept

Chcete-li doplnit chudou kaši, masové kuličky nebo rybí koláče, můžete si rychle připravit zálivku s paprikou a bylinkami.

Vezměte tyto ingredience:

• Paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bazalka, oregano čerstvé nebo sušené.
• Tomato - 1 ks. Nebo 1 polévková lžíce. rajčatová pasta.
• Mletý koriandr, sůl, cukr.
• Slunečnicový olej.

Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte cibuli a papriku na půl prstenů a mrkev s brčka, nasekejte zelení. Předehřejte pánev, nalijte olej. Nejprve smažte cibuli, aby byly měkké, přidejte mrkev, papriku a bylinky, osolte zeleninu a duste pod víkem, dokud nebudou všechny ingredience měkké.Před vyjmutím z tepla přidejte do omáčky trochu cukru a rajčat (čerstvé rajče se nakrájíme na čtvrtiny tenkých prstenů), promíchejte a nechte pod víkem, čímž vypněte teplo.

Video: jak vařit lahodné smažené papriky s česnekem