محتوى المقالة
يسرنا فيجوا التوت المحبة للحرارة وغير العادية بطعم لطيف مع الحموضة ومحتوى عالي من العناصر الغذائية. يحب العديد من الناس أن يعاملوا أنفسهم مع هريس الفاكهة كمضاف للعصيدة أو الحلويات الطازجة ، لكنهم لا يعرفون كيفية تخزين التوت غير المعتاد. ضع في اعتبارك بعض النصائح المهمة للاستمتاع بالحلويات الصحية لفترة أطول.
ميزات Feijoa
Feijoa - نبات غريب الأطوار للغاية. لنمو الثمار ونضجها ، تحتاج إلى مناخ استوائي ورطوبة معتدلة. يتم حصاد ثمار Feijoa في أواخر الخريف - من منتصف أكتوبر. يتم اختيار الفاكهة الناضجة التي سقطت بالفعل من الشجرة. عندما تنضج الثمار ، تسقط بشكل طبيعي ، نفس تلك التي لا تزال معلقة على الفروع - خضراء. ولكن عند جمع الثمار من التربة ، من الضروري التأكد من أنها كثيفة وكاملة وليس لها كدمات.
بالنظر إلى هذه الميزات ، يمكن فهم أن الفترة التي يكون فيها النبات مناسبًا للطعام قصيرة جدًا. عندما تصطدم الثمرة بالأرض ، يتعطل هيكلها الداخلي ، وبسبب نسبة السكر العالية ، يمكن أن يبدأ التخمير. هذا هو السبب في أنه يجب جمع الثمار بسرعة وإرسالها للمعالجة أو إلى المتاجر.
متى يتم تخزين feijoa
إذا كانت الثمار خضراء وضيقة ، يجب أن تنضج. للقيام بذلك ، يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-8 أيام. للحصول على النضج الأمثل ، يجب وضع الثمار على ورق سميك في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء تبلغ حوالي 22 درجة. عندما يتحول النشا في التوت إلى سكر ، ستصبح الثمار أكثر نعومة. خلال هذه الفترة ، يجب تنظيف الثمار على الفور في الثلاجة.
لا تحتفظ بالتوت الطازج نيئًا لفترة طويلة - فالفاكهة الرقيقة تفقد بسرعة خصائصها المفيدة ويمكن أن تسبب اضطراب معوي.
كيفية إطالة عمر التوت الأخضر
مع مثل هذه القيود الصارمة ، يسأل كل مالك من أصحاب البستنة وبستاني من ذوي الخبرة السؤال: كيفية الحفاظ على الحصاد والحصول على أقصى فائدة من ثمار feijoa الاستوائية. الطريقة المناسبة هي صنع المربى.
هناك خياران: لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على طبيعية الذوق والفيتامينات - "المربى الحي" - بدون معالجة حرارية ، بالإضافة إلى المربى الكلاسيكي ، الذي يمكن لفه في الجرار لفصل الشتاء. سيتم تخزين الموس "الحي" في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، كما يتم تعقيم المربى المعقم بإحكام - مثل الفاكهة المعلبة الأخرى - حتى عدة سنوات.
لا معنى لتجميد feijoa ، وكذلك تجفيف الثمار. سيفقدون خصائصهم المفيدة وذوقهم الجيد. كومبوت من هذه التوت لا. للتغيير ، يمكنك محاولة إضافة التوت إلى مربى البرتقال أو الهلام مع مكونات أخرى غنية بالبكتين للحصول على سماكة جيدة.
وصفة Feijoa Jam
يجب أن يكون الحفظ اللذيذ معتدلًا ولكن في نفس الوقت "ثابت" مع السكر. لذلك ، يتم أخذ التوت والسكر المحبب لمربى الفيجوا بنسبة واحد إلى واحد ، ويضاف الماء أيضًا لصنع الشراب. يتم أخذ 0.25 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة (بالإضافة إلى 1 كجم من السكر).
يتم سحق الفواكه المغسولة والمقشرة في اللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.يتم تحضير شراب السكر مقدمًا: يخلط الماء الساخن مع السكر ، ويسمح للبلورات بالذوبان ، ويغلى ويغلي لمدة دقيقة واحدة. في هذه الحالة ، سيكون لخليط الفاكهة نكهة الكراميل. يسكب كتلة الفاكهة مع شراب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يسكب في علب نظيفة على البخار ويطوى بشكل صحيح.
قم بتخزين المربى في غرفة المؤن أو القبو - بعيدًا عن المسودات ، في الظلام وبارد. يجب حفظ برطمان مفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. خلاف ذلك ، سوف يتوقف انحشار المربى.
كيفية صنع مربى الفيجوا الطازج
للحفاظ على المزيد من الفيتامينات وإطالة "حياة" ثمار الفيجوا ، قاموا بتعليب السكر بدون طهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل التوت جيدًا بالماء الدافئ ، وطحنه في الخلاط أو في مفرمة اللحم في البطاطس المهروسة ورشها بالسكر.
اختر درجة الحلاوة حسب ذوقك. تكمن خصوصية هذا المستحضر في أن السكر يقطع الحموضة المميزة للفاكهة ، لذلك بالنسبة لمحبي خليط الفواكه الحلوة والحامضة ، يمكن التوصية بنسبة 0.75 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. قد تفضل السن الحلوة حلوى حلوة كثيفة - 1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. جرب لأول مرة عمل خليط حمضي مع الحد الأدنى من محتوى السكر الموصى به - وأضف حلاوة التذوق قبل التجميد.
يمكن استخدام مربى Feijoa "الحي" كحشو للحلويات ، يتم تقديمه مع الشاي ، يضاف إلى الحبوب وقضبان البروتين لمحبي الطعام الخام والنباتيين. احتفظ بالمزيج في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
كيفية اختيار ثمار feijoa جيدة
يجب ألا يكون هناك طلاء زلق أو لزج على سطح الفاكهة. يجب أن تكون الثمار مرنة ، بدون مناطق ناعمة وداكنة ، أي علامات التخمر أو التسوس. اختر ثمارًا كاملة من اللون الأخضر الفاتح ، تحمل شظايا بنية وشوائب. لا تأخذ التوت مع السيقان - تتساقط الثمار ، وتنفصل عنها ، ويشير وجود الأعناق إلى أن الثمرة لم تكن ناضجة.
تنضج ثمار الفيجوا على شجرة تكسب فيتامينات أكثر من تلك التي تنضج "مستلقية" - سيكون لها رائحة أكثر تشبعًا وغنى.
بالفيديو: ما فائدة التوت فيجو؟
إرسال