محتوى المقالة
يعتبر Chacha مشروب كحولي قوي بدأ تاريخه في جورجيا. قم بزيارة أي مقهى أو مطعم جورجي وستجد بالتأكيد هذا النوع من الكحول القوي في القائمة. دعونا نكتشف معًا ما إذا كان من الممكن عمل مثل هذا الشراب بنفسك إذا لم تكن من بلد المرتفعات.
Grape Chacha - كلاسيكي من هذا النوع
- وجبة العنب - 10 لتر.
- السكر المحبب - 6.5 كجم.
- الماء النقي - 30 لتر.
- المكون الرئيسي لصنع مشروب قوي هو الهريس. يمكن الحصول على هذا المنتج بسهولة من كعكة العنب التي بقيت من إنتاج النبيذ. في حالات نادرة ، يتم الحصول على الهريس من ثمار كاملة. يتم تحضير تشاتشا كلاسيكية وفقًا للوصفة الجورجية من الماء وضغطها. لا تستخدم الخميرة والسكر دائمًا.
- إذا قمت بصنع النبيذ من ثمار أصناف إيزابيلا ، فسيتعين عليك إضافة السكر إلى كعكة تشاتشي. تحتوي هذه العنب على نسبة منخفضة من السكر. سيكون من الضروري إضافة الماء لتقليل الحموضة المتزايدة للأعلاف. ابدأ التحضير. اجمع العنب وتخلص من كل ما فيه من فائض ممنوع غسله.
- يعمل الإزهار الأبيض الموجود على الفاكهة كخميرة برية. والنتيجة هي عملية تخمير طبيعية. سحق العنب بأي طريقة ممكنة ، يمكن تنفيذ الإجراء مع الأمشاط. لجعل العملية أسهل بكثير وأسرع ، يوصى باستخدام مثقاب مع فوهة خاصة أو خلاط كبير.
- تذكر ، لصنع مشروب جورجي ، ما عليك سوى الضغط. صب العصير في وعاء منفصل ، وسيتم تحضير نبيذ لذيذ منه. ضع في اعتبارك أن الوصفة تحتوي على قيم (كمية من الكيك) التي يتم الحصول عليها من الفواكه الطازجة. إذا كنت ستأكل وجبة تم تخميرها بالفعل من النبيذ ، فأنت بحاجة إلى زيادة الكمية مرتين.
- بعد ذلك ، ننتقل إلى إجراء التخمير. أرسل العصير في وعاء مناسب ، أضف السكر المحبب وصب الماء. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة. ضع في اعتبارك كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها ، مع التركيز على أداء مقياس السكر. في نبتة يجب أن يكون من 20 إلى 25٪. لتسريع العملية ، يُسمح باللجوء إلى مساعدة خميرة النبيذ. سيستغرق الإجراء من 14 إلى 21 يومًا.
- يجب أن تتم عملية التخمير في درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 25 درجة. تعتمد مدة العملية على العديد من العوامل. كما تظهر الممارسة ، سيكون الهريس جاهزًا بعد 1-2 شهر. في الفترة المخصصة ، قم بتقليب نبتة الشعير بانتظام واغذي القبعة التي سترتفع إلى السطح. يتم تحديد الجاهزية من خلال توقف تطور الغازات ووجود رائحة الكحول.
- بعد ذلك ، اضغط على الهريس من اللب. يتم تنفيذ هذا الإجراء إذا قررت القيام بالمرحلة في لغو كلاسيكي. سوف يساعد التلاعب على تجنب حرق الجسيمات الصلبة. لا يُسمح بالترشيح إذا كنت تستخدم غلاية بخار. سوف يتحول الشراب بنكهة غنية.
- أرسل الهريس النهائي إلى مكعب التقطير. إجراء تقطير مزدوج. في المرة الأولى التي تحصل فيها على الكحول الخام. تقطيع الهريس بأقصى طاقة للحصول على الماء. ونتيجة لذلك ، ستحصل على حوالي 12 لترًا. قمر القمر الخام. ستكون قوته من 30 إلى 40 درجة.
- سيكون التقطير الثاني كسريًا. افصل جزء الرأس أولاً. سيكون هذا 10٪ من الكحول (حوالي 380 مل). يتم استخدام جزء الرأس فقط للأغراض التقنية ، لأنه ضار جدًا للإنسان. قم بزيادة الحرارة وافصل الجزء الذي يمكنك شربه. يجب أن تكون النتيجة حوالي 4 لترات. جودة chachi. سوف تصل حصنها إلى 90 درجة.
- في المرحلة النهائية ، يتم صقل المشروبات ونضجها. تمييع تشاتشا بالمياه النقية. احصل على قوة شراب من 45 إلى 70 درجة. توزيع التركيبة في عبوات زجاجية وإغلاقها بأغطية. انقع المشروب لمدة شهر.
خميرة Chacha
بفضل تقنية الطهي هذه ، سيكون تخمير النبتة أسرع بكثير ، وستحتاج إلى حوالي 10 أيام. مع إضافة الخميرة ، ستحتفظ chacha بصفات عطرية ومذاق غير مسبوقة.
بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى:
- حبيبات السكر - 2.4 كجم.
- عصر العنب - 4.8 لتر.
- المياه النقية - 14.5 لتر.
- قوالب / خميرة جافة - 240 أو 45 غرامًا ، على التوالي
- اعتمادًا على نوع الخميرة التي تفضل استخدامها ، تحتاج إلى إحضارها وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة. تحضير الحاوية ، صب الضغط مع الخميرة فيه ، أدخل السكر المحبب.
- إحضار الماء مقدما إلى درجة الحرارة المطلوبة (22-24 درجة) ، املأها بمكونات الأطباق. لا تستخدم سائل مغلي أو ساخن للغاية ، حتى لا تقتل بكتيريا الخميرة.
- امزج المكونات جيدًا ، قم بتركيب قفاز أو مانع تسرب على الوعاء. اختر مكانًا للحقن بنظام درجة حرارة حوالي 30 درجة. اترك الحاوية في الظلام.
- لا تنس التسريب ، اعجن المحتويات كل يومين وضع القفاز مرة أخرى. عندما ينتهي التخمير ، سيسقط القفاز على جانبه. ستلاحظ أن التركيبة أصبحت خفيفة ومريرة في الذوق.
- إزالة الهريس من الرواسب ، وتصفية باستخدام 5-6 طبقات من الشاش. املأ مكعب التقطير بالتركب الناتج ، وقم بإزالة لغو القمر حتى تنخفض القلعة إلى 30٪.
- قبل إعادة التقطير ، قم بتخفيف الهريس بالماء النقي حتى يتم الحصول على مشروب بنسبة 20 ٪. تخلص من حوالي 10٪ من التركيبة التي تلقيتها في البداية. تتراكم فيه مركبات سامة للبشر.
- أثناء إنتاج chachi ، يتم اختيار القمر حتى اللحظة التي تصبح فيها القلعة 40٪. يتم تخفيف المنتج الناتج بالماء حتى يصل إلى 40 درجة. بعد ذلك ، تترك تشاتشا في البرد لمدة 3 أيام.
تأثير تشاتشي على الجسم
- في بلدنا ، يتم استهلاك الشراب لمجموعة متنوعة من الأغراض ، ولكن في كثير من الأحيان ، يتم منع الأمراض الفيروسية المختلفة عن طريق تشاتشا. يحفظ من نزلات البرد ويحسن المناعة بأمر من الحجم.
- إذا كنت تأخذ التركيبة بجرعات صغيرة ، فلن يكون هناك ضرر. سيعمل دواء كحولي على تحسين الجهاز الهضمي ، وتخفيف القفزات في ضغط الدم ، وتطبيع البيئة النفسية النفسية البشرية.
- تعتبر تركيبة العنب المعصور علاج للسرطان. يؤثر الشراب الفعال بشكل خاص على الرئتين.
- الميزة التي لا شك فيها من chachi هي عدم وجود متلازمة صداع الكحول. بطبيعة الحال ، يشير هذا إلى كمية محدودة. مع التعصب الفردي ، هو بطلان التكوين.
- هو بطلان Chacha لفئات من الأشخاص الذين كشفوا عن التغيرات المرضية في عضلة القلب أو الدورة الدموية. تشمل فئة الحظر الحمل والرضاعة الطبيعية.
التفاصيل الدقيقة للاستقبال ومعايير Chacha
- ميزة مثيرة للاهتمام لهذا النوع من المشروبات هي سهولة الاستخدام المطلقة. على الرغم من درجة عالية إلى حد ما ، تشاتشا حرفيا "الذباب".
- في عملية الاستهلاك ، يجب تسخينه في اليدين أولاً ، يجب أن يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. أما بالنسبة للكمية فلا تتجاوز الأكوام بحجم 30-50 مل.
- يسمح لـ Chacha بشرب ليس فقط نظيفًا ، ولكن أيضًا كجزء من كوكتيل. تكشف عن ملاحظاتها في المشروبات في درجة حرارة الغرفة.
- شعبية للغاية هو كوكتيل 45 مل. تشاتشي ، 140 غرام. عصير العنب ، شريحة من الجير والنعناع المهروس. يمكن تبريد هذا التكوين مسبقًا ، ولكن ليس كثيرًا.
نصائح
- تشاتشا ، المطبوخة حديثًا ، لا رائحة جيدة جدًا. يجب القضاء على هذه الرائحة. يتم استخدام بلورات برمنجنات البوتاسيوم ، وتضاف إلى المشروب المحضر. 2 لتر.1.5-2 يفترض بلورات. بعد إضافة تشاتشا ، يتم غمرها لمدة ثلاثة أيام في الظلام. بعد ذلك ، سيظهر راسب ، يجب التخلص منه.
- هناك طريقة أخرى للتخلص من الرائحة الكريهة. رمي حفنة من الأرز في تشاتشا ، واتركها لمدة 6-8 أيام في الظلام للإصرار. ثم قم بإزالة المكسرات ، وقم بتصفية الكحول نفسه. يمكنك التصفية من خلال الكربون المنشط والشاش.
يمكن إعداد Chacha بشكل مستقل إذا كان لديك معرفة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك جميع المعدات اللازمة. اتبع التعليمات وستحصل على مشروب جورجي حقيقي.
فيديو: وصفة العنب تشاتشي
إرسال