كيفية طهي قاروص البحر في الفرن: 3 وصفات

تقليديا ، يزرع القاروص في اليونان ، لكن الأسماك اكتسبت شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. الطعم الرقيق ، وعدد قليل من العظام والرائحة اللطيفة تجعل ربات البيوت يتعلمن أساسيات الطبخ في مطبخهن. كما تظهر الممارسة ، من الأسهل خبز قاروص البحر في الفرن. يتحول الطبق إلى عبق وعصير ، حيث يحبه الخبراء. يستخدم العديد من خبراء الحمية الأسماك كطبق رئيسي لهم. هذا ليس مفاجئًا ، يحتوي باس البحر على كمية كافية من الإنزيمات المفيدة وخالية من الكربوهيدرات.

ملامح طهي باس البحر

1. لا يترك إيقاع الحياة الحديث وقتًا وطاقة تقريبًا للطهي الطويل. لا تستطيع جميع ربات البيوت تحمل الوقوف في الموقد طوال اليوم. يتميز طهي باس البحر بميزة لا جدال فيها ، حيث يتم خبز السمك في الفرن لفترة قصيرة. يكفي 30 دقيقة من اللغة 180-200 درجة. في حالة الأسماك الكبيرة (من 1 كجم) ، يجب زيادة مدة الخبز إلى 40 دقيقة.
2. كما ذكرنا سابقًا ، قاروص البحر هو غذاء غذائي ، لذلك ، لديه طاقة منخفضة القيمة. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي علامة 98 سعرة حرارية. على 100 غرام. سمك. منها 26 سعرة حرارية. ينطبق على الدهون و 71 سعرة حرارية. - السناجب. لا تحتوي الكربوهيدرات على التركيبة ، لذلك يمكن استهلاك الأسماك بكميات كبيرة. تختلف قيمة الطاقة للمنتج النهائي اعتمادًا على تقنية الطهي (القلي ، الطبخ ، الطبخ ، الخبز ، إلخ).
3. إذا كنت قد اشتريت أسماكًا مجمدة ، فيجب عليك إذابة الثلج أولاً. للقيام بذلك ، اترك المنتج في الهواء النقي (4 ساعات) ، على الرف السفلي للثلاجة (10 ساعات) أو في حوض تحت الماء البارد. يمكنك أيضًا توجيه مروحة فوق قاروص البحر ، ولكن هذا يخلق خطر التجوية. بعد إزالة الجليد ، يجب تنظيف الأسماك وشطفها وتجفيفها.
4. يتم إيلاء الاهتمام اللازم للزعانف. كن حذرا عند قطعها ؛ المسامير الشائكة تترك الجروح. إن أمكن ، لا تلمس هذه المنطقة بأصابعك ، أمسك الزعانف بالملقط ، ثم اقطعها. إذا لم يكن بالإمكان تجنب الإصابة ، اشطف بشرتك بالماء البارد وعالجها بمحلول بيروكسيد الهيدروجين.
5. خلصت ربات البيوت ذوي الخبرة إلى أن لحم قاروص البحر يتماشى بشكل جيد مع الأعشاب البروفنسالية. عند اختيار التوابل ، قم بتفضيل الخلطات الجافة الخارجية. قبل التقديم ، يتم رش القاروص تقليديًا بعصير الليمون وزيت الزيتون لإبراز التشبع الكامل للطعم.

اختيار السمك الصحيح

1. على رفوف المتاجر الموردة القاروص ينمو بشكل مصطنع. غالبًا ما يتم تسليمها من إيطاليا وإسبانيا ، فمن الصعب مواجهة النسخ اليونانية في روسيا.
2. قبل دفع ثمن البضاعة ، اطلب من البائع أن يريك الذبيحة. الأسماك الطازجة لها عيون شفافة ، وليس لها تعكر ، في حين أن الزعانف لها لون وردي طفيف.
3. عندما تقتنع بالنضارة ، استخدم حيلة أخرى. اضغط على جسم السمكة بإصبعك: إذا اختفى الثقب بسرعة وسوى السطح ، لديك عينة جيدة.
4. بطبيعة الحال ، من المهم تقييم رائحة الأسماك ، لا ينبغي أن تكون مقيدة. يتم تخزين قاروص البحر الطازج في وعاء ثلجي على الرف الأوسط للثلاجة لمدة يومين تقريبًا. علاوة على ذلك ، إذا قمت بتجميد المنتج ، تزداد الفترة إلى 4 أشهر.

تحضير باس البحر للخبز

1. تذويب السمك أو استخدام منتج طازج ، ابدأ التنظيف. من السهل تحضير قاروص خبيز للخبز ، لذا لا يجب أن تطلب تنظيفه في نقطة البيع (ظروف غير صحية).
2. يتم إيلاء الاهتمام الواجب لإزالة الأحشاء والخياشيم. عند إزالة الأمعاء ، تأكد من أن المثانة لا تنفجر.
3. لإزالة الدواخل بشكل صحيح ، اقطع الجثة من منتصف الشفاه إلى بدايتها. خذها من الخياشيم ، ابدأ في سحبها لأسفل. تتم إزالة الأمعاء مع الخياشيم والمرارة.
4. إذا قمت بسحق فقاعة ، بسبب قلة الخبرة ، فلا تيأس. شطف بطن القاروص بالماء عدة مرات ، جفف بمنشفة ورقية.
5. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، قم بتتبيل السمك بالخل أو المايونيز أو الكريمة الحامضة. أضف البهارات وعصير الحمضيات (اختياري). في الحالات التي لا يوجد فيها وقت ، دهن الجثة بالتوابل ورشها بالليمون ، ثم انتقل إلى الخبز.

القاروص في الفرن: وصفة تقليدية

• سمك - 1 ذبيحة
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون - 30 مل.
• الملح حسب الذوق
• توابل للأسماك - اختياري (اختياري)

1. حضّر السمك للخبز. نظف ، اغسل ، جفف ، ابدأ في فرك التوابل. اخلط الملح والبهارات في وعاء عميق.
2. افركي السمك المقطّع بالمركب الناتج من جميع الجوانب (بما في ذلك الداخل). من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن قاروص البحر يمتص التوابل بسرعة ، مما يسهل الملح.
3. إذا لم تقم بإزالة الزعانف ، فاحذر من قطع الجلد. قطع الليمون إلى حلقات أو نصف حلقات ، قطع البصل بنفس الطريقة. إذا أمكن ، اختر البصل الأرجواني بدلاً من الأصفر.
4. يبقى لف السمك في ورق أو وضعه في تجويف كيس الخبز. في الحالة الأولى ، من المهم شد الحواف بحيث لا يظهر الهواء. في الثانية - اصنع 5 ثقوب بإبرة خياطة في أعلى الكيس.
5. ضعي السمك في المنتصف ، وضعي حلقات الليمون الرفيعة في الأعلى ، والبصل على الجانبين. لتعزيز الذوق ، يرش الذبيحة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي. سخن الفرن إلى 190 درجة ، وانتظر ربع ساعة.
6. ضع السمك على صينية خبز وأرسله للخبز. وضعت بعض ربات البيوت الشبت المفروم والبقدونس الممزوج بشرائح الليمون في تجويف باس البحر. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية والتجربة.
7. إذا كان الفرن جديدًا نسبيًا ، فسيتم خبز قاروص البحر لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. في حالات أخرى ، يكفي 40 دقيقة. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته هو أنه يجب عدم الإفراط في تعريض المنتج في الفرن.
8. بعد الطهي ، افتح غلاف الرقاقة ، تذوق المنتج. تقدم مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المخبوزة وصلصة الروبيان.

القاروص مع الخضار في الفرن

• كوسة - 0.5 قطعة.
• زيت زيتون - 65 مل.
• باس البحر - 1 جهاز كمبيوتر. (جثة كبيرة)
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب التقدير
• الملح حسب الذوق

1. لطهي السمك المخبوز ، ستحتاج إلى ذبيحة واحدة كبيرة (طازجة) أو سمكتين صغيرتين. من البهارات ، الكاري ، الفلفل الأسود ، الهيل (جميع التوابل الأخرى اختيارية) هي الأنسب.
2. قم بتنظيف الجثة ، قم بإزالة الخياشيم ، الزعانف. شطف تحت الصنبور ، جفف بالمناديل. باستخدام سكين حاد ، لا تقم بعمل جروح عميقة جدًا على طول ظهر السمكة بالكامل.
3. أزل البذور من الفلفل الحلو ، واقطعها إلى شرائح. قطع مكعبات الطماطم وإزالة السيقان. فرم البصل الأرجواني (الأحمر) في نصف حلقات ، قشر وقطع الكوسة الصغيرة.
4. يُمزج التوابل بالملح في وعاء منفصل. تبطن ورقة الخبز بورق معدني في طبقتين. شغل الفرن على حرارة تصل إلى 185-200 درجة. في هذا الوقت ، ابدأ فرك قاروص البحر بالتوابل.
5. ضع الذبيحة على صينية خبز معدة مسبقًا ، وضع حلقات البصل نصف حول الأسماك ، وإرسال جزء صغير في التجويف. ضعي الفلفل والطماطم والكوسة على صينية خبز.
6. يرش الطبق كله والذبح خاصة بعصير الليمون ، ويصب السمك بزيت الزيتون. غطي التركيبة المحضرة بورقة ثانية من الفويل ، ثم احكم الحواف بإحكام حتى لا يتسرب الخليط.
7. أرسل المقلاة إلى الفرن ، اخبز لمدة ربع ساعة.بعد ذلك ، قم بإزالة الورقة العلوية من الورق ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما تظهر قشرة ذهبية على السطح ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
8. ضعي السمك على طبق مستدير أو مربع ، على الجانب ، ضعي الخضروات الجاهزة. يقدم مع صلصة التارتار أو الجمبري. الطبق مثالي للعشاء.

قاروص البحر مع البطاطا في الفرن

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 5 درنات
• سمك - 1 ذبيحة كبيرة
• الزبدة - في الواقع
• الملح حسب الذوق
• ثوم - 4 شوكات

1. أحضر قاروص البحر واشطفه تحت الصنبور وجففه. امزج الفلفل الأسود والملح المسحوق بنسبك المفضلة. افركي الذبيحة بالمركب المطبوخ.
2. اغسل الليمون واقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. ضع القطعة داخل الذبيحة. عمل جروح على جانبي السمك ، صب عصير الليمون في التجاويف المستلمة.
3. انتشر على ورقة الخبز. إذا كان رفيعًا ، قم بطي المنتج في طبقتين. يُغسل ويُقشر درنات البطاطا ويُقطّع إلى مكعبات. ضع الخضار المفرومة حول جثة السمك.
4. قم بإذابة الزبدة بطريقة مريحة ، قم بتغيير الكمية وفقًا للحكم الشخصي. أضيفي الثوم المار خلال السحق فيه ، امزجيها. ملح ، توزع الصلصة على مكعبات البطاطس (شرائح).
5. خذ ورقة أخرى من الورق ، غطي الطبق ، لف الحواف. يوضع الخليط في الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة عند 210 درجة. بعد ربع ساعة من بدء الطهي ، قم بإزالة الورقة العلوية من الرقاقة.
6. عندما تتكون قشرة على سطح السمك ، جرب شريحة واحدة من البطاطس حسب الرغبة. إذا تم خبزه ، يعتبر الطبق جاهزًا. ضعي السمك والخضروات على طبق ، ابدأ في التذوق.

من السهل خبز قاروص البحر في الفرن ، إذا كانت لديك معرفة كافية. من المهم اختيار الأسماك المناسبة ، ثم إعدادها لمزيد من التلاعب. فكر في خبز القاروص مع الخضار أو البطاطس بشكل منفصل ، استخدم الوصفة التقليدية. التجربة ، أضف التوابل المفضلة لديك.

فيديو: خبز القاروص بورق الليمون في الفرن