كيفية طهي معجون كاربونارا في المنزل

فازت سباغيتي "كاربونارا" في الأصل من إيطاليا بقلوب العديد من خبراء الطعام الراقي. حتى الآن ، يتم تقديم المعكرونة في جميع المطاعم ومطاعم البيتزا والمقاهي الرئيسية. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي المعكرونة في المنزل ، وإتقان مكانة الطهي. سنقدم لك أكثر الوصفات اللذيذة ، والتي غالبًا ما يكون هناك لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن.

كاربونارا باستا: كلاسيكي من هذا النوع

• زيت الزيتون - 120 مل.
• معكرونة (قمح قاسي) - 1 عبوة
• صفار الدجاج (الخام) - 4 قطع.
• ثوم - 3 شوكات
• جبن "بارميزان" أو "بيكورينو" - 220 غرام.
• لحم الخنزير المقدد "Pancetta" - 260 غرام.

1. تحتاج أولاً إلى غلي المعكرونة. اسكب لترًا في المقلاة. الماء لكل 120 غرام. السباغيتي ، انتظر الفقاعات الأولى. أضف 60 مل. زيت الزيتون ، قلل الموقد إلى علامة متوسطة. أرسل المعكرونة إلى الداخل ، قلّب.
2. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على الشركة المصنعة. يشار إلى المصطلح على ظهر العبوة. بالنسبة إلى كاربونارا ، يتم جلب السباغيتي إلى نصف الاستعداد (حالة الدنت). هذا يعني أن النواة يجب أن تبقى صلبة.
3. أثناء تحضير السباغيتي ، قطّعي البانكيتا إلى شرائح ، وضعيها في مقلاة مع 60 مل. زيوت. تقلى حتى تصبح الدهون واضحة. من المهم مراقبة الهيكل ، لا ينبغي المبالغة في البانسيتا.
4. أطفئ النار وقم بتبريد اللحم المقدد إلى درجة حرارة الغرفة. ابشر الجبن في هذا الوقت. يخفق صفار البيض مع شوكة أو خلاط ، مع نصف حجم الجبن الكامل (110 غرام). أضف الفلفل المطحون حسب الذوق.
5. ضعي الوعاء مع كتلة البيض في حمام بخار ، وقلبي لمدة 10 دقائق. امزج لحم الخنزير المقدد مع الصلصة على البخار ، دافئة مرة أخرى ، لا تتوقف عن التقليب. تم غلي السباغيتي بالفعل ، وإزالتها واتركها في مصفاة لتصريف المياه.
6. بعد 3 دقائق ، أرسل المعكرونة إلى اللحم المقدد والصلصة ، اخلط جيدًا. قدميها مع الجبن المتبقي.

كاربونارا مع الفطر ولحم الخنزير

• جبن البارميزان (أو صنف آخر صلب) - 230 غرام.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• نودلز بيض - 300 غرام.
• زبدة - 30-40 غرام.
• الفطر (يفضل الفطر) - 125 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 4 قطع.
• كريم عالي الدهون (من 27٪) - 210 مل.
• لحم الخنزير - 130 غرام.

1. قم بغلي الماء وأضف الملح وأرسل المعكرونة للطهي. لا تتوقف عن التدخل. اسلقي المكرونة حتى 80٪. الآن رعاية الفطر. يجب تنظيفها وغسلها ، ثم تقطيعها بألواح على طول الساق.
2. فرم لحم الخنزير والبصل بشكل منفصل. يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس أو قطعه إلى شرائح رقيقة. نضع الزبدة في مقلاة ونذوب. تشويح الثوم والبصل عليه. عندما ينخفض ​​حجم الخضروات ، أضف الفطر مع لحم الخنزير.
3. لا حاجة للسناجب ، افصل فقط الصفار. اخلطهم مع الملح والفلفل المطحون. ابشر الجبن واخلطه هنا. أضف الكريمة المبردة. شغل الكتلة بالكامل بالخلاط أو الخلاط. تُسكب الصلصة في مقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. هز المعكرونة الآن في مصفاة لتصريف الماء. انقلي المعكرونة إلى وعاء البيض. قلّب ، أطفئ لوح التسخين ، غطيه بغطاء. بعد 10 دقائق من الإصرار ، قدم إلى الطاولة.

الدجاج والسمسم كاربونارا

• كريم (محتوى الدهون من 25 ٪) - 125 غرام.
• السباغيتي الصلبة - 0.3 كجم.
• بذور السمسم (أبيض) - 20 غرام.
• الثوم - 2 شوكات
• فيليه الدجاج - 250 جم.
• بيض - 3 قطع.
• زيت زيتون - 90 مل.
• جبنة البارميزان - 60 غرام.

1. يغلي الماء المغلي ، يسكب في الزيت والملح. أرسل المعكرونة إلى الداخل وطهيها بمتوسط ​​6-7 دقائق.من الضروري جلب المعكرونة إلى حالة شبه استعداد.
2. الآن اعتني بالدجاج. شطف ، جفف مع المناشف الورقية. إزالة الفيلم من شرائح ويقطع اللحم إلى مكعبات 2 * 2 سم في الحجم.
3. لا يتم تمرير الثوم من خلال سحق ، ولكنه مفروم بألواح رقيقة. امزجه مع الدجاج ، وضعه في مقلاة بالزيت الساخن. اقليها لمدة 3 دقائق على نار عالية ، ثم قللي من استهلاك الطاقة.
4. المدة الإجمالية لمرق اللحم 8 دقائق ، وليس أكثر. بعد هذا الوقت ، ملح الطبق ، صب في الكريم. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. اصنع صلصة من البيض المخفوق وبذور السمسم والبارميزان المبشور والملح حسب الرغبة. الآن العمل على تكوين مع خلاط ونقل إلى الدجاج. السباغيتي جاهزة ، اتركها في مصفاة ، ثم انقلها إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

كاربونارا مع الهليون والكرز

• أسنان الثوم - 4 قطع.
• بيض - 2 قطعة.
• أوراق ريحان - 40 غرام.
• زيت زيتون - 60 مل.
• الهليون - 430 غرام.
• نودلز (قمح قاسي) - 240 غرام.
• طماطم - كرز 280 جم.
• جبنة بارميزان - 100 غرام.

1. قم أولاً بإعداد المنتجات اللازمة وجمعها في مكان واحد. يجب تقطيع الهليون إلى 2-3 سم ، ومن المستحسن أن تقطع الطماطم إلى نصفين وتبشر الجبن.
2. الآن اعتني بالشعرية. قم بغليها في الماء المغلي المملح مسبقًا. اجلب المعكرونة إلى نصف مطبوخة. التقط مقلاة كبيرة ، صب زيت الزيتون وسخنها.
3. يُقلى الهليون لمدة 4 دقائق. أضف الثوم المفروم هنا ، ومر لمدة 45 ثانية أخرى. نسكب الكرز ، نغطي الأطباق ، نطهى المكونات حتى تصبح طرية (حوالي 5 دقائق).
4. في وعاء مختلف ، امزج الجبن المبشور مع البيض والملح والفلفل. ابدأ في الخفق بشكل مكثف مع الخفق ، واصنع صلصة موحدة. ضع المعكرونة المسلوقة على مصفاة بعد دقيقتين وضعها في مقلاة.
5. اسكب كتلة البيض واخلط جيدًا. أشعل النار واترك الطبق على نار هادئة لمدة دقيقتين. بعد هذا الوقت ، اتركي المعكرونة لمدة ربع ساعة. قدميه بالرش بالجبن المبشور.

كاربونارا بالريحان والقشدة

• جوزة الطيب - 3 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 165 غرام.
• الريحان (الخضر) - 3 فروع
• بيضة - 3 قطع.
• السباغيتي - 280-300 غرام.
• زيت زيتون أو ذرة - 60 مل.
• كريم يحتوي على نسبة الدهون من 22٪ - 140 جرام.
• أسنان الثوم - 2 قطعة.
• جبنة البارميزان - 125 غرام.

1. يتم طهي المعكرونة والصلصة في نفس الوقت. أولاً ، يسكب الماء في قدر ويغلي والملح. أرسل المعكرونة إلى الداخل ، واطهي لمدة 7 دقائق حتى النضج (نصف نهائي).
2. لتحضير الصلصة ، قطع اللحم المقدد إلى قطع ، والثوم إلى شرائح. يوضع في مقلاة بالزيت ويقلى حتى يذوب. في كوب آخر ، امزجي القشدة والبيض وجوزة الطيب. أضف الجبن المبشور والريحان المفروم.
3. يخفق كتلة البيض والجبن بالشوكة. ضع السباغيتي المسلوق في لحم الخنزير المقدد. يتبل بالصلصة والحرارة لمدة 3 دقائق. ابشر القليل من البارميزان ، ورشها بالكاربونارا وقدمها.

كاربونارا مع كوكتيل البحر

• معجون الطماطم - 160 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• كوكتيل البحر - 250 غرام.
• السباغيتي الصلبة - 280-300 غرام.
• كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ - 260 جرام.
• جبن - 60 جم.

1. أولاً ، خذ كوكتيل البحر من الفريزر ، ودعه يذوب. صفي السائل المتبقي وأزل الثلج ، اشطف المحتويات عن طريق طيها على منخل. دعها تجف.
2. نصب الماء في قدر ونضعه على النار وننتظر الغليان. تصب في زيت الزيتون والملح. ضعي المكرونة في الداخل ، واطهيها بمعدل 8 دقائق (العد التنازلي من لحظة الغليان).
3. أزل القشرة من الثوم ، واقطعها ، واقليها بالزيت. أرسل كوكتيل المأكولات البحرية هنا ، الحساء لمدة 3 دقائق. بعد هذه الفترة أضف معجون الطماطم ، استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
4. عندما يغلي السائل ، ملح الطبق وصب الفلفل. أضف كريم دهني ، لا تتوقف عن التقليب. نضع المعكرونة المسلوقة في مقلاة ونطفئ النار. بعد ربع ساعة ، تقدم مع الجبن.

كاربونارا باللحم المفروم

• فصوص ثوم - 4 قطع.
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 450 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• السباغيتي الصلبة - 250 غرام.
• طماطم - 100 غرام.
• بصل - 45 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• جبنة البارميزان - 120 غرام.

1. قشر البصل والثوم واقطع الخضار. ضع في مقلاة ، صب زيت الزيتون. اجعل التركيبة جاهزة (اللون الذهبي). تشطف الطماطم وتقطع المناطق غير الصالحة للأكل وتقطع إلى مكعبات.
2. يُضاف الثوم والبصل ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. عندما يتم تقليل حجم المكونات ، انقلها إلى الوعاء ، اغسل الوعاء.
3. الآن اقلي اللحم المفروم في زيت الزيتون بشكل منفصل. يجب أن تتحول إلى شاحب و قشري. لا تنس الفلفل والملح اللحم. امزج جميع المكونات ، وأصر على حرارة منخفضة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
4. الآن اعتني بالمكرونة. من الضروري الماء المالح ، يغلي ، يغلي السباغيتي فيه لمدة 7 دقائق. عندما ينتهي الموعد النهائي ، أرسل المنتجات إلى المقلاة واقليها بالزبدة.
5. يُمزج المعكرونة مع صلصة اللحم المفروم والخضار ويُخلط. سخن الأطباق ، وزعي الكاربونارا عليها ، ورشي الجبن. يُزيّن بشكل منفصل بالنعناع أو الريحان.

كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد

• زيت الزيتون - 125 مل.
• الجبن الصلب (بارميزان مناسب) - 80 غرام.
• السباغيتي - 330 غرام.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• بيض - 2 قطعة.
• لحم الخنزير المقدد - 150 غرام.

1. ملح المياه التي سيتم طهي المعكرونة. يُغلى المزيج ويُسكب في 60 مل. زيت زيتون. ضعي المعكرونة في الداخل ، واطهي لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. ثم ضع منخلًا لتصريف السائل.
2. اطحن الثوم على شكل شرائح ، لا تمررها بأي حال من الأحوال عبر الكبس. قطع لحم الخنزير المقدد مع القضبان. اخلطي المكونات واقليها على زيت الزيتون المتبقي. أضيفي المعكرونة بعد 5 دقائق.
3. يخفق البيض بشكل منفصل ، ويوضع في السباغيتي. قلب المكونات أثناء الغليان على نار هادئة. مبشور الجبن ، يرش عليها المعكرونة. انتقل إلى التذوق بترتيب الأطباق.

روبيان كاربونارا

• الجبن الصلب (بارميزان مناسب) - 80-100 غرام.
• جمبري مجمد - 350 غرام.
• توابل بروفنسال - 20 غرام.
• السباغيتي - 280 غرام.
• كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ - 125 مل.
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام.

1. يُسكب الكريم في قدر ويُسخن حتى 50 درجة. الجبن المبشور ، يضاف إلى حاويات مقاومة للحرارة ، الحرارة لمدة 8 دقائق. حرك باستمرار حتى تأخذ التركيبة بنية متجانسة.
2. في حين أن الكريمة والجبن مسلوقان ، يقطع اللحم المقدد بقضبان أو أطباق رقيقة. قم بإذابة الجمبري بشكل طبيعي ، اشطفه وجففه.
3. يغلي المأكولات البحرية في الماء والملح السائل. تستغرق المعالجة الحرارية 3 دقائق. قم بطهي المعكرونة بشكل منفصل ، واسقطها في سائل يغلي.
4. أخرجي الجبنة الكريمية من الموقد ، أضيفي إليها اللحم المقدد والمعكرونة والروبيان. بعد وضع الطبق كله في مقلاة ، قم بتغطيته. يخنة لمدة 3 دقائق ثم تُقدم على الفور.

كاربونارا مع الفطر في طباخ بطيء

• زيت الزيتون - 65-75 مل.
• كريم عالي الدهون (من 32٪) - 240 غرام.
• معكرونة - 250 غرام.
• فطر - 350 غرام.
• جبنة البارميزان - 140 غرام.
• بصل - 50 غرام.
• ثوم - 3 فصوص

1. املأ وعاء الفخار بالماء المغلي والملح وأضف بعض زيت الزيتون. أرسل المعكرونة إلى الداخل ، واطهي لمدة 7 دقائق في وضع "المعكرونة" أو "الطهي".
2. أثناء عمل الجهاز ، أعد الفطر. يجب غسلها وتنظيفها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة على طول الألياف. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
3. على الموقد أو في الميكروويف ، سخن الكريم إلى 60 درجة. ابشر الجبن واخلطه مع تركيبة الحليب. ضع المعكرونة المسلوقة على منخل ، ثم في وعاء نظيف آخر.
4. اغسل الوعاء البطيء وجففه. نصب الزيت في الوعاء ونرسل البصل مع الفطر إلى الداخل. قم بتمرير المحتويات إلى وظيفة Fry لمدة 10 دقائق.
5. عندما يغلي الفطر ، ويصبح البصل ذهبيًا ، أضف الثوم المفروم. يضاف الفلفل والملح ويخلط. تبّل الطبق بخليط الجبن الكريمي.
6. عندما تنتهي وظيفة "القلي" ، اضبط الحل على "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.قم بتقليب التكوين دون تغطية الطباخ المتعدد بغطاء. في النهاية ، أضف المعكرونة ، دعنا نقف على برنامج "التدفئة" ، الذوق.

اصنع معجون كاربونارا باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ألقِ نظرة على الوصفات مع إضافة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والفطر والهليون وجبن البارميزان. تحضير السباغيتي مع كوكتيل البحر أو الروبيان بشكل منفصل والبيض وبذور السمسم والدجاج والطماطم.

فيديو: معجون كاربونارا حسب الوصفة الكلاسيكية