Evde bir seramik bıçak nasıl keskinleştirilir

İnsan uygarlığının başlangıcından itibaren, çok önemli bir araç olan bıçak eşlik etti. Farklı malzemelerden yapılmıştır. Geçtiğimiz yüzyıllarda metal ürünlerinde tartışmasız liderlik. Ancak 20. yüzyılın sonunda, Japonlar hemen pazarı fetheden yeni bir ürün piyasaya sürmeye başladı. Bunlar seramik bıçaklar.

Seramik bıçakların özellikleri ve özellikleri

Seksenlerin başlarında, Japon teknoloji uzmanları zirkon mineralinin bir türevi olan zirkonya'nın şaşırtıcı özelliklerine dikkat çekti.

Zirkonya ürünlerinin ana özelliği yüksek sertliktir. Mohs ölçeğinde, elmasın sertliği 10'dur. Zirkonya sertliği 8.2 - 8.5 arasındadır. Aynı zamanda, bu gösterge sertleştirilmiş çelik için 6.2'dir.

Bu mineralin bir başka çekici özelliği, kimyasal olarak nötr olmasıdır.

Bu bıçaklara öncelikle üretim teknolojisine göre seramik denir. Zirkonya tozundan özel formlara basılarak ve daha sonra 1500 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta bir fırında pişirilerek yapılırlar.

Seramik bıçakların avantajları

1. Yapıldıkları malzemenin yüksek sertliği nedeniyle, bu bıçaklar kesme kenarının keskinliğini uzun süre korur;
2. Bu bıçaklarla, sıradan bir aletle buruşuk olan en yumuşak olanları bile ürünleri kesmek kolaydır;
3. Kimyasal olarak nötrdürler, bu nedenle kendilerini emmezler ve ürünlere yabancı koku bırakmazlar, ayrıca işlenmiş gıdada bulunan yararlı vitaminleri yok etmezler;
4. Seramik bıçaklar korozyona karşı dayanıklıdır ve kesilmiş meyve ve sebzeleri oksitlemez;
5. Bu ürünlerin ağırlığı metal muadillerinden önemli ölçüde daha azdır.

Seramik Bıçakların Dezavantajları

1. Yüksek sertliğine rağmen, belirli koşullar altında bir seramik bıçak kırılgan olabilir. Donmuş yiyecekleri ve kemikleri kesmemeli, doğrama hareketleri yapmamalıdırlar, çünkü kesici kenar parçalanabilir veya bıçak hiç kırılabilir;
2. Böyle bir bıçak evrensel değildir, sadece mutfakta iyidir ve maliyeti çoğu metal bıçaktan daha yüksektir;
3. Seramik bıçağın bilenmesi oldukça karmaşık bir işlemdir. Beceri sahibi olmayan bir kişi bununla başa çıkamayabilir ve özel bir atölye aramaya zorlanabilir.

Seramik Bıçak Çeşitleri

Yeni bir seramik bıçak almaya karar verirken, bu ürünlerin hangi türlerinin var olduğunu ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarını bilmeniz gerekir.

Her şeyden önce, üreticiye dikkat etmelisiniz. Bu segmentteki şüphesiz liderler Japon ustalarıdır. Çinli bir ürün alırken, bıçağın daha kırılgan ve kısa ömürlü olabileceği akılda tutulmalıdır.

Farklı başlangıç ​​malzemelerinden yapılmış bıçaklar önemli ölçüde farklılık gösterir. Siyah seramik bıçaklar, hafif gölgeli ürünlere göre daha fazla sertliğe ve dayanıklılığa sahiptir.

Seramik bıçak bileme yöntemleri

Seramik bıçakların yapıldığı malzemenin yüksek sertliği göz önüne alındığında, bunları keskinleştirmek ve cilalamak için taşlama ve parlatma taşları ve elmas kaplı taşlar gereklidir. Sıradan taşlama malzemeleri kullanmak işe yaramaz, bıçağın yüzeyinde herhangi bir iz bırakmazlar.

Gözlemlenmesi gereken ikinci koşul, üç aşamada keskinleştirme yapmaktır. İlk başta, keskin kenar daha kaba bir malzeme ile işlenir, bir öğütme taşı için 3000 grit olacaktır, daha sonra taşlama 5000 kum ile bir aletle yapılır ve bu iş 6000 kum ile bir taşla parlatma ile biter.

İnce taneli taşlarla taşlama ve parlatma işlemini bitirmezseniz, bir seramik bıçağın kesme bıçağı mutfakta birkaç gün kullanıldıktan sonra parçalanabilir.

Seramik bıçağı keskinleştirmenin en kolay yolu - Bu, bıçaklarla aynı yerde satılan özel bir elektrikli taşlama makinesi kullanmak içindir. Bu durumda, belirli bir bıçak için ne tür bir bileme gerektiğini bilmeniz gerekir - tek taraflı veya iki taraflı. Gerekli yönteme göre, bir mod seçmek gerekir. Bu tür cihazlarda, bıçak bıçaklarını işlerken gereken tüm açılar ayarlanır.

Oldukça hızlı bir şekilde, tanecik boyutu 40 mikrondan fazla olmayan elmas yongaları ile kaplı bir daireye sahip bir öğütücü üzerinde bir seramik bıçağı keskinleştirebilirsiniz. Seramik gibi kırılgan bir malzeme için bazı kurallara uyulmalıdır:

• dairenin döndüğü iş mili gevşek olmamalı, taşlama tekerleğinin atması olmamalıdır;
• bilemenin düşük hızda yapılması gerekir;
• keskinleştirme sırasında bıçağın bıçağını dönen diske bastırmak için çok az çaba harcanmalı ve tüm süreç boyunca aynı olmalıdır;
• mutfak bıçakları için bileme açısı 18 - 25 derece aralığında kabul edilir;
• bıçağın saptan uca keskinleştirilmesi gerekir ve hareket sarsmadan yavaştır;
• taşlama makinesinde işlendikten sonra, zemin yüzeyi cilalanmalıdır;
• Çalışmaya başlamadan önce, bir veya iki tarafta seramik bıçağın bıçağının işleneceğinden emin olmanız gerekir.

Bıçak bıçağını bileme taşları veya çubuklar yardımıyla düzeltmeye karar verilirse daha fazla zaman ve çaba harcanacaktır. Bu durumda, takım gereksinimi aynıdır. Sadece elmas kaplı çubuklar kullanılır. Çubukların tanecikliği, yüzeyin daha sonra taşlanması ve parlatılması için - birincil işlem için, ince olarak - büyük olmalıdır. Çalışmanın rahatlığı için en az on beş santimetre uzunluğunda çubuklar seçilir.

• Keskinleştirme sırasında bıçağın bıçağına büyük yanal kuvvetler uygulamayın. Basınç yumuşak ve düzgün olmalıdır.
• İlk olarak, sapa yakın bir bıçak çubuğa uygulanır ve daha sonra bıçağın kenarına yavaş bir hareket gerçekleşir. Hareket sadece bir yönde yapılır.
• Bir mutfak bıçağı için bileme açısı 18-25 derecedir.
• Keskinleştirme tek taraflı ise, tamamlandıktan sonra bıçağı diğer tarafa çevirerek ortaya çıkan puanlama çubuk üzerinde bir hareketle çıkarılır.
• Bıçağı ıslak bir çubuk üzerinde keskinleştirmek gerekir, çünkü bunun için önce suda 10 dakika indirilmesi önerilir.

Seramik bıçakların keskinleştirilmesindeki bazı zorluklara ve bunları kullanırken dikkatli olma ihtiyacına rağmen, bu araç haklı olarak 21. yüzyılın icadı olarak adlandırılmaktadır. Mutlak çevre dostu, hafifliği ve yüksek keskinliği, seramik bıçakları mutfakta vazgeçilmez kılar. En iyi sonuç, hem seramik hem de geleneksel çelik bıçaklar kullanan ev hanımları ve profesyonel şefler tarafından elde edilir. Her araç belirli bir iş türü için kullanılır. Bu tutumla, seramik bıçaklar ek bakım gerektirmeden uzun yıllar hizmet eder.

Video: Bir seramik bıçağın hızlı bir şekilde nasıl keskinleştirileceği