Evde süzme peynir kalitesi nasıl kontrol edilir

Süzme peynirinin kalitesi nasıl kontrol edilir? Bu konu, ileri teknoloji çağımızda oldukça önemlidir. Sonuçta, üreticilerin maliyetini azaltmak veya bir bütün olarak kütleyi arttırmak için fermente süt ürününe ne eklemediği. Sırayla halledelim.

Mağazada

Fiyat. Herhangi bir aklı başında insan, yüksek kaliteli süzme peynirinin ucuz olamayacağını anlar. Bu nedenle, her şeyden önce, ürünün maliyetine odaklanın. Bir somun ekmekte olduğu gibi kilogram başına fiyatı olan süzme peynirinin belirli şüphelere neden olması gerektiği ortaya çıkıyor.

Raf ömrü. Uygun süzme peynir büyük bir canlılığa sahip değildir. 72 saat sonra yavaş yavaş ekşi olmaya başlar. Ve daha erken oda sıcaklığında - 8 saat sonra. Bu nedenle, ambalaj üzerindeki bilgileri her zaman dikkatlice okuyun! 3 günden fazla bir son kullanma tarihi belirtilirse, böyle bir ürünü satın almayı reddedin.

Paketleme. Bir priori, üreticiden süzme peynir satın alacaksanız hava geçirmez olmalıdır. Onu dikkatlice inceleyin. Aşağıdaki durumlarda dikkatli olmalısınız:

• Paketin bütünlüğü bozuldu.
• İçeride sıvı çizgileri veya bulutlu damlacıklar görülebilir.
• İçerideki kütle şeklini korumaz, yayılır.

Tüm bu işaretler% 100 üreticinin ürünle hile yaptığını garanti eder.

Kompozisyon. Paket üzerindeki bilgiler hakkında bir kez daha. Yüksek kaliteli süzme peynir bileşimi sadece şunları içerebilir:

• doğal süt
• tereyağı
• krem
• mayalamak

Diğer her şey kötü olandan. Okuyun ve tekrar okuyun! Özellikle çok küçük harflerle yazılmış veya yan dikişte kasıtlı olarak mühürlenmiş olanlar.

Pazarda

Burada yüksek kaliteli süzme peynir seçmek için daha fazla şansınız var. Gerçekten de, birçok satıcı ürünün kokmasına ve hatta denemesine izin verir. Ancak, ürünün kalitesini dokunmadan bile belirleyebileceğiniz birkaç püf noktası daha var.

Tara. Tezgaha gitmek için acele etmeyin. Satıcının hangi kaplardan süzme peynir uyguladığını gözlemleyin. Genellikle sahipleri havzalara, teneke kutulara, bankalara, tencerelere ev yapımı doğal ürünler getirir. Ancak tezgahta bir alüminyum kase olabilir, ancak tezgahın altında - bilinmeyen bir üreticiden bir şirket kutusu. Ürünü beğendiyseniz, satıcının denediğiniz yerden aynı kaptan aldığını dikkatlice izleyin.

Alıcılar. Varsa kuyruğa dikkat edin. Genellikle popüler söylentiler hızlı çalışır ve bölgedeki herkes yüksek kaliteli süzme peynirleri bilir. Bu nedenle, kuyruk satıcının gelmesinden önce, hatta bazen vaktinden önce görünür. Ancak çürümüş bir ürün satılırsa, insanlar satın almak için acele etmezler. Eğlenmek için sıraya girin, müşterilerle sohbet edin. Daha önce burada süzme peynir alıp almadığını, tadı nasıl, ne düşünüyorlar? Genellikle insanlar izlenimlerini paylaşmak için çok istekli olurlar.

Yakacak odun nereden geldi? Satıcıya sormaktan çekinmeyin. Dürüstçe yüksek kaliteli süzme peynir satan insanlar tereddüt etmeden ve doğrudan gözlerine bakmadan hemen yanıt verir. Ancak tüccarlar bir ürün çökertiyor, uzaklaşıyor, bulanık cevaplar veriyor. Zor soruların listesi:

• Çok fazla ineğin var mı?
• Onları nerede bu kadar çok otlatıyorsun?
• Ve ne, bir inek sütte kalan çok fazla sütle?
• Ve ineklerin takma adları nelerdir?
• Ve ne kadar uzakta yaşıyorsunuz?
• Oraya nasıl gidilir?
• Yerel peyniriniz bu kadar güzelse neden satmıyor?
• Ve neden sadece süzme peynir satıyoruz? Süt veya tereyağı nerede?

Şey ve benzeri. Satıcıyı temiz suya getirmek için genellikle 5 soru yeterlidir.

Tat ve koku. Mağazada, ürünün kalitesini duygularınıza göre değerlendirmek için paketi açma fırsatınız olmayacaktır. Ancak piyasada, çoğu satıcı tadımı reddetmez. Bu nedenle, sormaya korkmayın. Önce bir koklama alın.Yüksek kaliteli süzme peynir, hoş bir karakteristik kokuya sahip olmalı ve hafifçe sourness vermelidir. Başka hiçbir aroma katkısı olmamalıdır.

Malların tutarlılığını görsel olarak değerlendirin. İyi ev yapımı süzme peynir ufalanan, biraz sarımsı olmalıdır. Saf beyaz renk endüstriyel üretimi gösterir. Yoğun büyük topaklar da şüpheye neden olmalıdır.

Tat süzme peynir süzme peynir olmalıdır! Ağızda yağlı film veya kimyasal koku olmamalıdır. Kendinizi dinleyin, bunun ne hakkında olduğunu anlayacaksınız. Bu arada, bitkisel yağ içeren bir ürün, herhangi bir ekşi tat olmadan ağızda şekerli tatlı bir renk bırakır.

Fiyat. Doğal ev yapımı süzme peynir pahalıdır. Bazı standartlara göre, çok pahalı. Ucuz bir ürün muhtemelen anlaşılmaz çöplerle uğraşır veya teknoloji ve sıhhi standartlara aykırıdır.

Evde

Yani, hala seçimini yaptın ve belli miktarda süzme peynir aldın. Sağlığa zarar vermeden evde kalitesini nasıl kontrol edebilirim? Birkaç yol var.

İyot. Üreticilerdeki en yaygın süzme peynir katkı maddesi nişastadır. Ucuzdur, ancak ürünün toplam kütlesini önemli ölçüde artırır. Ancak lezzetini hemen belirlemek çok zordur. Bu nedenle, halk bilgeliği ucuz ama çok etkili bir yolla geldi. Sadece en sıradan eczane iyotuna ihtiyacınız olacak.

Bir parça süzme peynir almak ve üzerine bir çözelti damlamak gerekir. Görünen mavi renk açıkça nişastanın varlığını gösterir. Süzme peynir, karakteristik kahverengi bir renkte iyot ile renklendirilirse, sakin olabilirsiniz, kaliteli bir ürün satın aldınız.

Hava. Oldukça güvenilir bir sonuç veren başka bir basit yol. Oda sıcaklığında sadece az miktarda ürünü açık havada bırakmak gerekir. Sonuca bağlı olarak, kaliteyi zaten değerlendirebilirsiniz:

1. Süzme peynir, yoğun bir kabukla kaplı, rengi sarıya belirgin bir şekilde değiştirdi. Ancak aynı zamanda, tat ve koku değişmedi. Seni üzmek zorunda. Katkısı bilinmeyen bir lor ürünü satın aldınız.
2. Süzme peynir pratikte renk değiştirmedi, rüzgar vermedi. Güçlü bir ekşi koku ve hatta fermantasyon kokusu vardı. Damakta kuvvetli asidik notalar fark edildi. Tebrikler! Masanızda doğal, yüksek kaliteli bir ürün var.

Isıl işlem. Ancak halkımız sadece iyotu kontrol etmekten memnun değil. İnsanlar uzun zamandır üreticilerin peynire çeşitli yağlar (palmiye veya hindistancevizi) eklediğinin farkındalar. Tadı, rengi ve kokusu üzerinde varlığı belirlenemez. Bu nedenle, evde yapılması çok kolay olan başka bir kontrol icat edildi.

Sadece bir kaseye, kaynar suya ve bir dilim kütleye ihtiyacınız olacak. Süzme peynir bir kaba konur, kaynar su ile dökülür ve yavaşça karıştırılır. Sıcaklığın etkisi altındaki yüksek kaliteli bir ürün, sıkı ve sıkı bir yumruda kıvrılmalıdır. Bitkisel yağ içeren kötü süzme peynir pratikte çözülmeli ve sadece küçük yumuşak pıhtılar bırakmalıdır.

Benzer başka bir doğrulama yöntemi olarak adlandırılabilir. Süzme peynir sadece kuru temiz bir tavada ısıtılır. Bitkisel yağ içeren bir kütle erir ve iyi bir ürün pıhtılaşarak biraz serum salar.

Bazı ipuçları

Bazı kaynaklar, süzme peynirinin çok hızlı bozulmasının üretimindeki sağlıksız koşulların bir işareti olduğunu iddia ediyor. Bu özellikle bir ev ürünü için geçerlidir. Sütçünün ellerini yıkamadığını ve ineğin memesinin kirli olduğunu ve bulaşıkların yıllarca sigara içtiğini söylüyorlar. Bunun böyle olmadığına itiraz etmeye cesaret ediyoruz. Gerçek şu ki, köylüler, ürünlerinin kalitesi ile ilgili diğer herkesten daha fazla. Aksi halde, onlardan ve ilklerinden kim süt alacak?

Şimdi tekrar. Son zamanlarda piyasaya bir işaret çıktı: “Eşsiz pembe süzme peynir!” Süper süper ineklerden ”ve orada başka bir şey. Ve hatta küçük bir kuyruk vardı. Bu arada fiyat normal üründen çok farklı değildi. Ve sonuçta, kimse bir mil ötedeki sayaçtan ekşi kehribar tarafından utanmadı.Lor kütlesinde bir boya olmadığı sürece asla pembe süzme peynir almaya çalışmayın. Doğal bir ev yapımı ürün sadece bir durumda pembeye dönüşür: uzun zamandır sonsuz bir rüya olarak dinlenmiştir. Bu güzellikleri tattıktan sonra, ondan sonra hızla başka bir dünyaya gidebilirsiniz. Pembe renk, süzme peynirine verilen aşırı derecedeki hasarın bir göstergesidir!

Acılık hakkında. Bazı kurnaz piyasa tüccarları, meradaki pelin, diğer bazı masallarla ilgili ifadelerle lordaki acıyı haklı çıkarır. İnanma. İnekler pelin yemez. Kelimeden hiç. Bu nedenle, malları tatmanız teklif edildi ve acı hissettiyseniz, satın almayın. Bu, zaten bozulmaya başlayan eski süzme peynirlerin ilk işaretidir.

Şimdi süzme peynir kalitesini nasıl kontrol edeceğinizi biliyorsunuz. Ve herhangi bir akıllı satıcıyı veya düşük kaliteli mal üreticisini yanlış yönlendirmeniz zor olacaktır.

Video: Gerçek süzme peynir nasıl alınır, sahte değil