Evde sütün kalitesi nasıl kontrol edilir

Bir mağazadan ürün satın alırken, kalitelerinden her zaman emin olamayız. Özellikle süt ve ekşi süt ürünleri söz konusu olduğunda. Satın alınan sütün çok az kullanıldığı, daha az sürdüğü uzun zamandır bilinmektedir. Bu gerçeğe rağmen birçok insan, buna dayalı yemekleri sevmeyi ve pişirmeyi bırakmaz. Sütün kalitesini ve tüketime uygunluğunu değerlendirmek için temel seçenekler vardır.

Sütün tazeliği nasıl belirlenir

İnek ve keçi sütünün bileşimi birkaç farklılığa sahiptir, ancak bu ürünün tazeliği aynı doğrulamaya tabidir. İnek sütü, keçi sütünden farklı olarak kazein içerir, alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, tüm insanlar bu tür ürünlere duyarlı değildir. İki türün saf protein içerdiği bilinmektedir.

Eski günlerde sütün tazeliği aşağıdaki gibi kontrol edildi: ev hanımları ışıksız bir eşleşme yaptı ve bir bardağa attı. Boğulmamışsa, süt taze ve tüketime uygundur. Ürünü tazelik açısından kontrol etmenin birkaç yolunu düşünün.

Yöntem numarası 1. soda
Yarım bardak süt dökün, 10 g dökün. soda, tepkiyi izle. Köpüğün görünümü ürünün durgunluğunu gösterir.

Yöntem numarası 2. Bir damla
Mağaza sütünün aksine, ev yapımı süt, yüksek yağ içeriği ile ünlüdür. Göstergeleri kontrol etmek oldukça basittir. Bir kürdan bir kase sütü batırın. Çiviye bir süt ürünü koyun. Damla yayılmadıysa, sıvı taze olarak kabul edilebilir.

Yöntem numarası 3. kaynama
Isıya dayanıklı bir kaba az miktarda süt dökün. Sobayı takın ve ilk baloncukların görünmesini bekleyin. Sıvı pıhtılaşmaya başlarsa, süt ürününün bozulduğundan emin olun. Kendi koku alma duyunuzu unutmayınız, çünkü bu sütün tazeliğini belirlemenin basit ve kesin bir yoludur. Keskin kokular içermemeli ve homojen olmalıdır (pıhtısız).

Süt yağının kontrol edilmesi

Sütü yağ içeriği açısından kontrol etmek için su içeriği için herhangi bir teste ihtiyacınız olacaktır. Ürünün seyreltilmesi durumunda yağ içeriği önemli ölçüde azalır. Kanıtlanmış başka bir yöntem daha var.

İki kap alın, birini sütle doldurun. Sıvıyı ilk kaseden ikincisine dökün. Sonucu derecelendirin. Süt şişman ise, kabın duvarlarında iz bırakmaz. Seyreltilmiş bir ürün, aksine, kabın tüm yüzeyine yayılarak su veya hurma yağı içerdiğini gösterir.

Süt kalitesi değerlendirmesi: önemli hususlar

Alışveriş sütünü ciddiye almayan birçok insan, verilen ürünün kalitesi hakkında genellikle olumsuz konuşur. Süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt ve tabii ki sütün sadece tozdan hazırlandığına inanıyorlar.

Sütün kalitesini değerlendirmenin etkili bir yolu, gölgenin görsel bir değerlendirmesidir. Kompozisyon sarı ise, iyi keçi veya inek sütünüz vardır. Bu durumda, kar tonu veya mavi renk tonu olan beyaz, kimyasal safsızlıkların katılımını gösterir.

Vicdansız imalat şirketleri ürünlerini nişasta (patates, mısır), kireç, un veya tebeşirle tedarik ediyor. Bu bileşenler, bitmiş bileşimin estetik performansını geliştirir.

Nişasta belirtilerinin tanımlanması

Çoğu zaman, yağsız süt üretimine nişasta eklenir, böylece ürün kalınlaşır. Bu maddenin varlığını belirlemek için iyot gereklidir.Eksik bir bardak süt dökün, birkaç damla iyot ekleyin. Reaksiyonu gözlemleyin: sıvı mavi ise, süt nişasta içerir. Aksi takdirde, sarımsı çemberlerin varlığı sütte katkı maddesi bulunmadığını gösterir.

Sütte su tespiti

Bazı fabrikalar ve çiftçiler, paradaki zayıflıkları nedeniyle, düşük kaliteli ürünler üretmektedir. Böylece, can sıkıcı bir hile kullanırlar, yani sütü suyla seyreltirler.

Yöntem numarası 1. alkol
Bu test seçeneği sadece kazein sütü için uygundur, çünkü kazein içerir. Tıbbi (etil) alkol ve sütü 2: 1 oranında karıştırın. Alkolü yüksek kaliteli votka ile değiştirebilirsiniz. Karışımı bir dakika boyunca çalkalayın, ardından içeriği düz bir tabağa dökün. Süt yüksek kalitede ise, tabakanın yüzeyinde ilk yedi saniye içinde pul oluşur. Az tahıl varsa ve oluşumları için çok daha fazla zaman harcanmışsa, bu sütün çok fazla su içerdiği anlamına gelir.

Yöntem numarası 2. Sıcak su
Teknik, her tür süt (keçi, inek) için geliştirilmiştir. Bir bardak ılık su dökün, sonra yavaşça süt ekleyin. Sonuç olarak, iki sıvı karıştırıldığında, yüksek kaliteli süt pıhtılaşır ve seyreltilmiş süt su ile karışır.

Safsızlık testi

Çoğu zaman, mağaza ürünleri yüksek kalitede değildir. Vicdansız üreticiler sütü, bileşimin raf ömrünü uzatabilecek lezzet arttırıcılar ve diğer safsızlıklar ile doldurur. Sütün insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini dışlamak için kapsamlı bir kontrol gereklidir.

Antibiyotik değerlendirmesi

Süt ürünlerinin uzun süreli depolanması için antibiyotikler eklenir. Bu ilaçların varlığını tanımlamak zor değildir. Sıvıyı 25 derece sıcaklıkta açık kapaklı bir kapta bırakmak yeterlidir. Süt yüksek kalitede ise, fermantasyon süreci başlayacaktır (bileşim jöle benzeri bir kütle gibi olacaktır). Sıvı ile benzer bir şey olmazsa, bu durum üründe antibiyotik varlığını gösterir. Buna karşılık, ekşi süt bakterilerinin yayılmasını yavaşlatırlar.

Asetilsalisilik Asit ve Soda Değerlendirmesi

Raf ömrünü uzatma arayışı, üreticilerin sütü asetilsalisilik asit ve soda ile doldurmasına yol açar. Bu tür maddelerin varlığını belirlemek zor değildir; ana yöntemleri düşünün.

1. Turnusol kağıdı. Her şeyden önce, tabağı sütün içine daldırın, ardından sonucu değerlendirin. Soda mavidir ve asit kırmızıdır.
2. Asetik öz. Bir bardak süt alın ve birkaç damla öz ekleyin. Kimyasal işlemin bir sonucu olarak, kabarcıklar görünebilir. Benzer bir etki, safsızlıkların varlığını gösterir. Hiçbir şey olmadıysa, ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz.
3. Nitröz asit. Birçok üretici az yağlı bir tozdan süt hazırlar. Ürünün doğallığı azot asidi (ev mağazalarında satılır) ile kontrol edilebilir. Sütü kaba dökün, bir pipetle bir damla asit ekleyin. Sararma ve kararma durumunda, ürün doğal değildir.
4. Gözle muayene Kimyasal deneylere başvurmak her zaman gerekli değildir. Bazen sütü sallamak ve doğallığını gözle belirlemek yeterlidir. Duvarlardaki bir cam kapta ürünün opak taneleri kalır.

Olası yöntemler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, sütün kalitesini değerlendirmek kolaydır. Mağaza ürünlerinde kirlilik olup olmadığını kontrol edin, gres ve tazeliğe dikkat edin. Etkili yöntemler kullanın, talimatları ihlal etmeyin.

Video: Evde süt kalitesi nasıl kontrol edilir