Evde güveç nasıl pişirilir

Güveç evrensel bir yemek olarak kabul edilir. Bir yürüyüşle yanınıza alınabilir veya garnitürlerle birlikte kullanılabilir. Genellikle salatalar konserve et temelinde hazırlanır. Tabii ki, mağazaya gidebilir ve istediğiniz ürünü satın alabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı güveçleri kendi başlarına pişirmeyi tercih eder. Bu şaşırtıcı değil, çünkü sonunda en sevdiğiniz etin tamamen doğal bir bileşimi ortaya çıkıyor. Diğer tüm işletmeler gibi, güveç pişirmek de önemli yönleri içerir. Onları sırayla düşünelim.

Özellikler güveç

1. Kesinlikle herhangi bir et ev yapımı güveç için uygundur. Tavuk, kuzu, tavşan, domuz eti veya hatta bir kunduz ve kuzu olabilir.
2. Preparatın süresi doğrudan seçilen et türüne bağlıdır. Örneğin, domuz eti güveç, tavuk veya tavşana dayanan bir üründen daha uzun süre güveç yapar.
3. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla, bir fırın veya yavaş ocak kullanarak güveç pişirmek için kendi teknolojilerini geliştirdi.
4. Güveçlerin ana avantajı, bileşenlerin ve doğaçlama malzemelerin kullanılabilirliğidir. Prosedür için et eti, sterilize edilmiş küçük kavanozlara (0.4-1 l.), Bir tavaya ihtiyacınız olacak.
5. Domuz eti, kuzu eti, sığır eti güveç yemeyi tercih ederseniz, ürünün hazırlanması için doğru eti seçmek önemlidir. En iyi seçenek taze sığır filetosudur.
6. Kesimi, herkesin favori gulaşının veya temellerinin pişirildiği temeli kullanabilirsiniz. Domuz eti satın alırsanız, yüzeyin gresle kaplandığından emin olun. Pişirmeden önce bu tabaka kesilmelidir.
7. Tavşan güveç baget, tavuk - uyluklardan hazırlanır. Güveçin sadece soğutulmuş etten yapıldığını hatırlamak önemlidir. Dondurulmuş hammaddeler kullanmayın.
8. Daha önce de belirtildiği gibi, güveç kavanozlara dönüşür. Bulaşıklar önce uygun bir şekilde sterilize edilmelidir (su banyosu, fırın). Aynı şey kapaklar için de geçerlidir, kalay veya plastik olabilirler.
9. Güveç, özellikle teneke kapaklarla bükülmüşse, nemsiz serin bir yerde saklanır. Saklama koşullarını gözlemler ve bitmiş konserve yiyecekleri steril bir kaba yuvarlarsanız, güveç yaklaşık 3 yıl boyunca duracaktır.
10. Yağsız et güveç yapmak için kullanılırsa, bileşim ılımlı bir şekilde rendelenmiş domuz yağı ile "seyreltilebilir". Bu hareket, saklama süresini artıracak ve tabağı doyuracaktır.
11. Dana eti güveç için uygun değildir, çünkü tadı sığır etinden önemli ölçüde daha düşüktür. Daha sonra kendiniz keseceğiniz büyük bir parça seçin.
12. Et suyla karıştırılmazsa, ortalama pişirme süresi yaklaşık 3-4 saattir. Her şey ek bileşenlerin hacmine ve miktarına bağlıdır.
13. Yahni "pilaki" kavramından gelir. Bu prosedür için, kalın duvarlı ve yüksek kenarlı kalın tabanlı tabaklar kullanılır. İdeal bir seçenek kazan olarak kabul edilir.
14. Güveç teneke kapaklı bir kapta kapatılırsa, sonuncuyu erimiş domuz yağı ile yağlayın. Böyle bir hareket pas oluşumunu önleyecek ve depolama süresini artıracaktır.
15. Pişirme sırasında et parçalarının yüzeye çıkmamasını sağlamak önemlidir. Güveç kendi suyumuzda yapılmalıdır, ürün daha doygun olacaktır.

Domuz güveç

• et (posa) - 3,5 kg.
• soğan - 4 adet.
• defne yaprağı - 12 adet.
• tuz - 40 gr.
• öğütülmüş karabiber (siyah) - 7 gr.

1. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, karabiber ve tuz ile karıştırın.Domuz eti hamurunu su ile dökün, kurulayın, orta boy küpler halinde doğrayın.
2. Kompozisyonu yoğurun, bir gıda kabına ve mantarına aktarın. 30 dakika soğuğa koyun. İsterseniz, en sevdiğiniz baharatları dökebilirsiniz.
3. Eti sararken kapları ve kapakları sterilize edin. Defne yaprağını kapların üzerine dağıtın, domuz eti koyun. Filtrelenmiş suyu kaynatın, ağzına kadar olmayan kavanozlara dökün.
4. Kalın tabanlı bir tava pişirin. Tabanı bir havluyla örtün veya ahşap bir tahta döşeyin. Kapları güveç ile yerleştirin, kapaklarla kapatın.
5. Tavayı su ile doldurun, orta ateşe koyun ve ilk kabarcıkların ortaya çıkmasına neden olun. Bu olduğunda, gücü en aza indirin, 4 saat pişirin.
6. Pişirmenin tüm aşamasında, tavadaki suyun varlığını izleyin, gerekirse ekleyin. Kompozisyon hazır olduğunda, kavanozları bükün, baş aşağı çevirin.
7. Bir kabı ılık bir havluyla sarın, tamamen soğuyana kadar (yaklaşık 12 saat) oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, güveçleri soğuk bir yere taşıyın.

Domuz kafası güveç

• domuz kafası - 1 adet.
• tuz - 45 gr.
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• bezelye - 5 adet.
• defne - 7 adet.

1. Eti yıkayın, kurutun ve yağlı tabakaları (yanak) kesin. Kemikleri ve kıkırdağı çıkarın, tekrar durulayın. Eti küpler halinde doğrayın (yaklaşık 4 x 4 cm boyutlarında).
2. Yoğun duvarlara ve bir tabana sahip bir tava alın, eti içine gönderin. Sıvı, domuz eti tamamen kaplayacak şekilde suya dökün.
3. Kompozisyon kaynadığında, gücü en aza indirin, 3,5 saat pişirin. Son pişirmeden yaklaşık 45 dakika önce defne yaprağı, bezelye ve karabiber, tuz dökün.
4. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, kurulayın. Hazırlanan güveç ılık kaplarda düzenlenir. Geniş bir tava hazırlayın, bulaşıkların altını kalın bir havluyla sıralayın.
5. Etli kapları içine yerleştirin, boyun başlayana kadar suyla doldurun (omuzlarda). Kabarcıkların görünümüne getirin, ısıyı azaltın, yarım saat daha kaynatın.
6. Belirtilen süre sona erdiğinde, kavanozları çıkarın, hemen steril kapaklarla yuvarlayın. Kabı ters çevirin, leke olmadığından emin olun, serin.

Sığır eti güveç

• et - 2,5 kg.
• kekik dalları - 2 adet.
• içme suyu - 100 ml.
• defne - 5 adet.
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tadına bakmak için tuz

1. Sığır etini musluğun altında durulayın, havlularla kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Kalın bir tabana ve duvarlara sahip yemekler hazırlayın. Bir kavurma tavası ideal bir seçenek olarak kabul edilir, içinde et aromatik ve zengindir.
2. Kıyılmış sığır parçalarını bir pilav kabına koyun, suya dökün ve karıştırın. Örtün, küçük bir delik bırakın (yaklaşık 1 cm.). Kızartma tavasını yavaş ateşe koyun ve 2,5 saat pişirin.
3. Ara sıra karıştırmak ve bileşimin et suyu olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Sıvı kaynarsa, her birine bir çorba kaşığı ekleyin. Belirtilen süreden sonra tuz, karabiber, kekik dalları ekleyin.
4. Kompozisyonu yoğurun, örtün ve üstüne bir havlu yerleştirin. Oda sıcaklığında 8 saat demleyin. Bu süre zarfında, konserve yiyecekleri hazırlamaya hazırlamak için kapakları bankalarla sterilize etmeniz gerekir.
5. Kabın altına bir defne yaprağı koyun, güveç ve mantarı paketleyin. Işık ve nemin olmadığı serin bir yere gönderin.
6. Sığır eti güvenin tadını arttırmak için soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için soyulmuş sebzeler ete konur ve kaba paketlenmeden önce çıkarılır.

Tavşan güveç

• tavşan (bacak eti) - 1.8 kg.
• tadına bakmak için tuz
• baharat - takdirine bağlı olarak
• domuz yağı - 300 gr.

1. Tavşan karkasını kurutun, kesin, eti kesin. Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Parçalara ayırın (yaklaşık 3 cm boyutunda).
2. Eti tuzla serpin, iyice karıştırın, bir yemek kabına aktarın ve kapatın. Marine etmek için 6 saat bekletin.
3. Belirtilen süre boyunca, tuz fazla sıvıyı tavşandan emecek, sıkacaktır. Domuz yağı eklenerek dilimleri kuru bir tavada kızartın.
4. Isıl işlem görmüş tavşan etini baharatlarla serpin, yoğurun ve temiz kavanozlara dağıtın. İsterseniz sarımsak dilimleri ve karabiber ekleyin.
5. Terbiyeli eti, kavurduktan sonra kalan domuz yağı ile dökün. Sterilize kapaklarla sarın. Güveç, ışığın geçmesine izin vermeyen karanlık bir torbaya sarın.

Kunduz Yahni

• kunduz - 1 karkas
• bezelye - 8 adet.
• defne yaprağı - 8 adet.
• öğütülmüş karabiber - 10 gr.
• tadına bakmak için tuz

1. Kunduz etini akan suyla serpin, kemikleri kurulayın ve ayırın. Cildi atın, yağ tabakasını, filmi kesin. Ham maddeleri orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın, durulayın ve tekrar kurutun.
2. Büyük bir kase hazırlayın, eti içine gönderin, içme suyu ile doldurun. Sıvı küpleri tamamen kaplamalıdır. Kompozisyonu yaklaşık 12 saat bekletin. Bu dönemde, karkastan kan akacaktır, bu nedenle suyun düzenli olarak değiştirilmesi gerekir.
3. Ayarlanan süre dolduğunda karkayı çıkarın ve sıkın. Kağıt havlularla kurulayın, tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın. Güveçin yuvarlandığı kabı sterilize edin. Aynı şey kapaklar için de geçerlidir.
4. Her kavanozun altına biber ve defne bezelye koyun, kabı kunduz eti parçalarıyla doldurun. Boyundan 3 cm geriye, geniş bir tava alın, altına bir havlu koyun.
5. İçine et kavanozları koyun, tavayı kenardan 2 cm geriye sıcak su ile doldurun.Kabı kunduz kapakları ile örtün, küçük bir delik bırakın.
6. Sobayı koyun, kaynatın, sonra 6.5-7 saat daha yavaş bir güçte pişirin. Pişirme sırasında su kaynamaya başlayacaktır, bu yüzden eklenmelidir.
7. Güveç hazır olduğunda, brülörü kapatın ve kutuları çıkarın. Onları baş aşağı döndürün, sıcak bir bezle sarın. 12 saat soğumaya bırakın, sonra soğuğa geçin.
8. Kunduz bazlı güveç bir incelik olarak kabul edilir, bu yüzden düzenli bir süpermarkete almak zordur. Masaya bir gurme yemeği getirirseniz, en sofistike gurme bile ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Tavuk güveç

• tavuk filetosu - 2,3 kg.
• tuz - 30 gr.
• mercanköşk - bıçağın ucunda
• defne yaprağı - 6 adet.
• bezelye - 10 adet.
• öğütülmüş karabiber - 5 g.

1. Listelenen bileşen hacminden yaklaşık 2 kg alacaksınız. güveç bitti. Kutuları hazırlayın, soda ile muamele edin ve sterilize edin.
2. Tavuk filetoyu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Yağ tabakasını kesin, ancak atmayın, daha sonra kullanışlı olacaktır.
3. Eti karelerle doğrayın, karışık baharatlar ve tuzla rendeleyin. Defne ve karabiberleri kabın altına yerleştirin. Kabı tavukla doldurun, boynu polietilenle (streç film) sarın.
4. Hava boşluğa girecek ve nem birikmeyecek şekilde polietilende delikler açın. Kapları kızartma kabına ve sonra hemen fırına yerleştirin. Filmi çıkarmayı unutmayın.
5. Kapları önceden ısıtılmış bir fırına koymayın, aksi takdirde cam patlayacaktır. Sıcaklık modunu yaklaşık 200 dereceye ayarlayın, 3 saat pişirin.
6. Hazırlıktan yaklaşık 20 dakika önce, belden kestiğiniz tavuk yağını alın. Bir tavada stoklayın, greaves, tuz çıkarın ve ateşte kaynamaya bırakın.
7. Bir çakmak kullanarak, kavanoz kavanozlarını çıkarın, kütlenin üzerine eritilmiş tavuk yağı ekleyin. Böyle bir hareket raf ömrünü uzatacaktır, sadece kabı yuvarlamanız ve soğutmanız gerekir.
8. Soğuk bir yerde uzun süreli saklama için kutuları taşımak için zaman ayırın. Kapadıktan sonra, kabı bir havluyla sarın ve 12 saat mutfak odasında bırakın. Mahzene göndermeden önce leke olmadığından emin olun.

Yeterli bilgiye sahipseniz ve talimatlara bağlı kalırsanız, ev yapımı güveç pişirmek özellikle zor değildir. Tavuk, domuz eti, sığır eti, tavşan ve kunduz eti pilaki sürecini ayrıntılı olarak açıkladık. İkinci seçenek, enfes bir incelik olarak kabul edilir. En sevdiğiniz tarifi seçin, talimatları izleyin, kendi işçilerinizin meyvelerinin tadını çıkarın.

Video: domuz eti güveç tarifi