Evde soğan çorbası nasıl pişirilir

Soğan çorbası kayan kızarmış veya haşlanmış soğan parçaları ile sıcak bir güveç başka bir şey değildir. Sıvı et suyu Fransız nüfusu arasında oldukça popülerdir. Bununla birlikte, bu ilacın tarifi dünyaya yayılmıştır ve birçok mutfak kitabına sıkıca yerleşmiştir. Geleneksel pişirme teknolojisini ve soğan çorbasının varyasyonunu düşünmek mantıklıdır. Öyleyse başlayalım.

Tatlı biber ile soğan çorbası

• kereviz - 1 demet
• dolmalık biber - 140 gr.
• soğan - 5-6 adet.
• orta derecede olgun domates - 3 adet.
• beyaz lahana - 1 kg.

1. Her şeyden önce, sebzelerin hazırlanmasına katılın. İyi yıkanmalı, daha sonra yenmeyen parçalardan temizlenmelidir. Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar (halkalar), biber - barlarda, kereviz - daireler halinde doğrayın.
2. İsteğe bağlı olarak soğan püresi çorbası pişirebilirsiniz. Ancak daha sonra bir blender veya birleştirme faydalıdır. Hazırladıktan sonra cihazdaki tüm sebzeleri öğütün.
3. 1.2-1.3 litre ekleyin. filtrelenmiş su (soğuk). Ateşe gönderin ve sondajın başlamasını bekleyin. Yanmayı önlemek için içindekileri sürekli karıştırın.
4. Kapağın altında 10 dakika bekletin, malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son pişirmeden 6 dakika önce çorbaya tuz, öğütülmüş karabiber, favori baharatları ekleyin.
5. Sobayı kapatın, soğan çorbasının 20 dakika beklemesine izin verin. Her servis tabağına bir güveç ile yeşillik serpin. Ekmek kırıntıları ve kremsi sos ile yiyin.

Soğan çorbası ile karnabahar

• tatlı biber - 130 gr.
• karnabahar - 800 gr.
• soğan - 6 adet.
• patates - 5 yumrular
• havuç - 1 adet.
• kereviz - 60 gr.
• tavuk / sebze suyu - 50 ml.
• zevkinize göre tuz

1. Başlangıçta dondurulmuşsa lahanayı çözdürün. Soğanları soyun ve halkalara doğrayın. Tohumlardan ücretsiz biber, çubuk veya halkalarla öğütün.
2. Dairelerde keserek kerevizle meşgul olun. Tavaya zeytinyağı dökün, üzerine altın rengi renk tonu elde edilene kadar soğanları kızartın.
3. Sebzeyi 800-1000 ml miktarında filtrelenmiş soğuk suyla dökün. Orta ateşte pişirin, sonra gücü azaltın ve yumuşayıncaya kadar yarım saat daha pişirin.
4. “Maggie” küpünü bu aşamada veya istediğiniz diğer baharatlarla ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş havuç, kereviz dilimleri girin. Karnabaharı doğrayın veya çiçek salkımına bırakın, tavaya gönderin.
5. Patatesleri küpler halinde kesin, ayrıca genel karışıma ekleyin. Çorbalar patates yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse daha fazla sıcak su dökün. Çorbayı rendelenmiş peynirle servis edin.

Fransız soğan çorbası

• tereyağı - 60 gr.
• soğan - 160-170 gr.
• elenmiş buğday unu - 30 gr.
• kuru şarap (beyaz) - 0.2 l.
• tost ekmeği - 90 gr.
• Emmental peyniri - 160 gr.
• taze maydanoz - takdirine bağlı olarak
• zevkinize göre tuz
• hindi veya tavuk suyu - 1.4 l.

1. Bir tava hazırlayın, tereyağını küpler halinde doğrayın. Orta güçte ısıtın, ürünün yanmadığından emin olun.
2. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, yağa ekleyin ve altın (şeffaf) olana kadar kızartın. Brülörü minimum güce ayarlayın, içeriği yaklaşık 50 dakika pişirin.
3. Soğanı yakmamak için ara sıra karıştırın. Belirtilen süreden sonra elenmiş unu ekleyin ve 6-10 dakika bekleyin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.
4. Soğan kütlesi karamelize edilmeli ve güzel bir altın renk tonu oluşturmalıdır. Bu olduğunda, bir sonraki adıma geçin.Hindi veya tavuk suyunu dökün, kaynatmasını bekleyin.
5. Sobayı orta işarete koyun, 35-45 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra kuru şarap ekleyin, 10 dakika bekleyin. Ekmek kızartma makinesinde ekmeği kurutun ve küpler halinde kesin.
6. Çorbayı tabaklara dökün, kraker ekleyin ve kıyılmış maydanoz serpin. Peyniri doğrudan kaseye ovalayın, tamamen eritildikten sonra servis yapın.

Soğan çorbası

• soğan - 500 gr.
• yağ kremi (% 25'den) - 120-140 ml.
• tereyağı - 0.2 kg.
• tavuk veya hindi suyu - 1 l.
• tuz ve karabiber - tadı

1. Altına hiçbir şey yanmayacak bir tencere hazırlayın. Tereyağını içerideki küplere koyun, orta güçte eritin. Yarım halkalara dilimlenmiş soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
2. Sonra yoğurun ve kapatın, yarım saat pişirin. Tuzlu ve karabiber et suyuna dökün, 5 dakika pişirin. Krema ekleyin, bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.

Pırasa çorbası

• defne - 3 adet.
• maydanoz - 30 gr.
• krem - 160 ml.
• et suyu - 500 ml.
• su - 400 ml.
• un - 60 gr.
• tereyağı - 140 gr.
• yeşil soğan - 1 demet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• kereviz (kök) - 2 adet.
• tadına bakmak için tuz
• kuru beyaz şarap - 120 ml.
• yenibahar - tatmak
• patates - 200 gr.
• pırasa - 7 adet.

1. Pırasaları soyun ve iyice yıkayın. Ürünü bir kevgir içinde gönderin, sıvının tamamen boşalmasını bekleyin. Soğan ve yeşil doğrayın, pırasa, kereviz ve havuç. Sebzeleri gerekli baharatlarla baharatlayın.
2. Aynı zamanda, kalın tabanlı bir tavada 60 gr eritin. tereyağı. Hazırlanan sebzeleri kaba gönderin. 7 dakika boyunca karıştırın. Bu arada, patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
3. Ortak bir tencereye gönderin. Ayrıca kaba et suyu, şarap, su ve defne yaprağı ekleyin. Sobanın gücünü orta ateşe ayarlayın, kaynatın. Bundan sonra, brülörü en aza indirin, bir kapakla örtün. Malzemeleri bir çeyrek saat kaynatın.
4. Bir demet maydanoz yıkayın ve ince doğrayın. Yiyeceklerin büyük kısmını taze otlar ile serpin. Birkaç dakika daha kaynatın. Bu durumda, tavanın kapatılmasına gerek yoktur. Bundan sonra, defne yapraklarını çıkarın.
5. Kalan tereyağını ayrı bir kapta eritin, ürünü unla birleştirin ve iyice karıştırın. Karışımı altın kahverengi olana kadar küçük bir tencerede kaynatın. Kompozisyonu ateşten çıkarın, içine 400 ml dökün. çorba suyu.
6. Sıvıyı iyice karıştırın ve ortak tavaya geri dökün. Blenderi çorbaya batırın, tabağı homojen bir kütleye dönüştürün. Tatmak için baharat ekleyin. Krem, servis yapmadan önce bir dekorasyon olarak gerekli olacaktır.

Krem peynir soğan çorbası

• patates - 120 gr.
• havuç - 1 adet.
• yeşillik - 20 gr.
• soğan - 2 adet.
• işlenmiş peynir (briketlerde) - 180 gr.

1. Soğanları bir tavada kızartın, dilimlerle doğrayın. Bir süre sonra, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, durmaya devam edin. Kızartma pişirildiğinde, ocağı kapatın.
2. Bir tencerede 1,4 L ısıtın. filtrelenmiş su, kaynatın. Patatesleri doğrayın ve pişene kadar kaynatın. Havuç ve soğan kızartma ekleyin, karıştırın.
3. 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında peyniri hazırlayın: çok ince kesin ve tavaya gönderin, hemen karıştırın. En sevdiğiniz baharatları dökün, tuz, peynir eriyene kadar pişirin. Yeşillik ile servis yapın.

Bira ile soğan çorbası

• sığır eti suyu - 0,5 l.
• bira - 250 ml.
• fransız ekmeği - 1 somun
• tatmak için sirke
• Çedar - 490 gr.
• rendelenmiş soğan - 1.4 kg.
• kekik - aslında
• sarımsak - 10 diş

1. Çorbayı planlanan tarife göre yapmak için, soğan fırında kızartılmalıdır. Bir fırın tepsisine gerekli miktarda bitkisel yağ koyun, fırını 120 dereceye kadar ısıtın. Soğanı bir tepsiye koyun.
2. Sebzeyi altın kahverengiye kadar soteleyin. Bundan sonra, sarımsakları soğanın üstüne doğrayın, birkaç dakika daha pişirin.Belirtilen süreden sonra çanağı sirke serpin, az miktarda kekik ekleyin.
3. Bundan sonra, tarifte belirtilen miktarda birayı tavaya dökün. Sıvı yaklaşık yarıya kadar buharlaşana kadar yemeği fırında pişirin. Gerekirse fırındaki sıcaklığı düşürün.
4. Paralel olarak, tavayı soba üzerine yerleştirin, sığır suyunu kaba dökün. Ateşi orta güçte açın, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, bileşenleri fırından bir tencereye koyun, kısık ateşte pişirin.
5. Somunu küpler halinde doğrayın, bir fırın tepsisine koyun, pişirmeye gönderin. Peyniri paralel olarak dilimleyin. Çorbayı bir tabağa dökün, kaşar peyniri ve krutonları içine koyun. Kalıbı 1 dakika mikrodalgaya koyun. Çorbayı salata ve haşlanmış sığır eti ile servis edin.

Soğan çorbası oldukça eşsiz bir yemektir. Pişirme teknolojisini takip ederseniz ve basit talimatları uygularsanız, oldukça lezzetli bir ürün pişirebilirsiniz. Kendiniz için en başarılı tarifi seçin ve alışılmadık bir çorba ile evinizi memnun edin.

Video: Fransız Soğan Çorbası Tarifi