Puer çay nasıl demlenir: yararlı ipuçları

Pu-erh, Çin'in bazı bölgelerinde yapılır, burada doğal enzimlerin işlenmesi ve mikroorganizmaların etkisi ile nihai ürün elde edilir. Çin Puer üretiminde ana faktör, daha ileri işleme - presleme olarak kabul edilir. Böyle bir hareket demlenmiş çayın tadını, taşınmasını ve genel raf ömrünü büyük ölçüde etkiler. Kompozisyonu doğru bir şekilde demlemek için, çayın türüne dayanan prosedürün teknolojisi hakkında minimum bilgiye sahip olmak gerekir.

Puer'nın olumlu özellikleri

• Kolesterol plaklarının miktarını azaltır;
• Kötü huylu tümör riskini azaltır;
• Kan basıncını normalleştirir;
• Elastin ve kollajen liflerinin tonunu arttırır;
• Selüliti kısmen yumuşatır;
• Kan dolaşımını iyileştirir;
• Metabolizmayı hızlandırır;
• Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir;
• Şerefe;
• Stresi azaltır, sinir sistemini normalleştirir;
• Genel performansı artırır;
• Toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• Akşamdan kalmadan kurtulmaya yardımcı olur;
• Aşırı kilo ile mücadele;
• Şekeri düşürür, diyabetle kısmen savaşır;
• Peptik ülseri olan insanlar için uygundur;
• Bağırsak motilitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Diğer şeylerin yanı sıra, kompozisyonun minimum miktarda kafein içermesine rağmen, Puer enerji verir. Bu nedenle yatmadan 5 saat önce çay içmek tavsiye edilmez. İçecek diğer çaylarla karşılaştırılamaz, Puer kendi başına, tatlılar ve diğer yiyecekler olmadan içilir. Ilık (sıcak değil!) Bir içeceğin düzenli kullanımı ile vücudun genel durumu iyileşir ve “savaşma ruhu” uyanır.

Puer Çay nasıl seçilir

Demlemeye başlamadan önce, kişisel tercihleri ​​dikkate alarak çay seçmek gerekir. Pratik önerileri kullanarak ucuzluğa ayak uydurmaya, ürünün kalitesini önceden değerlendirmeye çalışmayın. Çin çayını seçerken, bir dizi önemli özelliğe dikkat etmelisiniz.

1. Her şeyden önce, sunulan ürünleri görsel olarak değerlendirmek gerekir. Yüksek sıkıştırılmış keklerde veya tuğlalarda bile, yapraklar iyi durumda olmalıdır: konturlar açıkça görülebilir, yaprakların bütünlüğü kırılmaz. Sıkıştırılmış karışımda yabancı inklüzyonların varlığına kesinlikle izin verilmez ve enkaz olmamalıdır.
2. Sıkıştırılmış bir kompozisyon seçerken, yaprakların birbirinden ayrılmadığından emin olun. Bir yuva veya tablet oluşturan tek bir bütün olmalıdırlar. Cher Puer, küçük bir yeşil sıçrama ile açık kahverengi bir renge sahiptir. Shu Puer daha koyu, siyah ve kahverengi arasında hafif bir gri yansıması var.
3. Orijinal Çin çayı aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri içermemelidir. Aksi takdirde kalitesizliğinin kanıtı olacaktır. Pu-erh belirli bir kokuya sahip olmalı; buna "dünyevi" denmesi sebepsiz değil. Ancak, ağaç kabuğu ve yeryüzündeki notalar kışkırtıcı olmamalıdır. Vurgu, tütün ve hindistan cevizi notaları üzerindedir. Puerh'ın nemli (küf) koktuğu durumlarda, ürünleri saklama kurallarının ihlal edildiğini düşünmeye değer.
4. Puer gibi bir çayda hayal kırıklığına uğramamak için, özellikle ilk kez bununla karşılaşırsanız, seçime iyice yaklaşmanız gerekir. Ortalama bir fiyat politikası ile çayı tercih edin, ilk izlenimi bozmamak için ucuzluğu kovalamayın.Pahalı çaylarla ilgili olarak, ilk hazırlık sırasında çay töreninde deneyim eksikliği nedeniyle onları takdir edemeyeceksiniz.
5. Pu-erh çayı farklı şekillerde paketlenir (yuva, kare, tabletler, gevşek, vb.), "Test etmek" için tek kullanımlık bir kompozisyon elde edin ve daha sonra diğer lezzetler ve aromalar ile deney yapın. Yeşil Puer seçimi durumunda, kuru meyve ve kara toprağın karakteristik bir kokusunun varlığına dikkat edin.

Puer çay demleme yöntemleri

Geleneksel Çin yöntemine göre bir içecek hazırlamaktan ve düzenli bir kupada buharda pişirmekle biten birçok demleme teknolojisi vardır.

Puer'nın elit çeşitlere daha fazla değindiğini anlamak önemlidir, bu da nihai sonucun (tat, aroma, tat) uygun demleme tekniğine bağlı olduğu anlamına gelir.

Vahşi Puer nasıl yapılır

Bu çay türü iyileştirici özelliklere sahiptir. Bileşimi demleme teknolojisi özellikle zor değildir: çayı bir cam / seramik kaba koyun, kaynar su ile dökün ve hemen boşaltın. Bundan sonra, tekrar sıcak su dökün (93-95 derece), kapalı bir kapta 3-6 dakika bekletin. Kase orta büyüklükte ise, 1 çay kaşığı hammadde dökmeniz yeterli olacaktır.

Maruz kalma süresine bağlı olarak, son tat da değişir. Yaklaşık 3 dakika ısrar edildiğinde, çay ekşi bir tada sahip odunsu notalar alır. Puer 5 dakikadan fazla hayatta kalırsa, bal-çiçek bir tat ile tart olur.

Shen Puer nasıl demlenir (yeşil)

Shen Puer, yüksek sıcaklıkların ek etkilerine maruz kalmayan, kısmen preslenmiş bir maoch yaprağıdır (Puerh ağacı). Shen Puer'ın işleme prensibi beyaz Puer'a benzer, tek farkı çay tomurcuklarının ikinci durumda kullanılmasıdır.

Çayı buğulamadan önce kaynar suyla durulayın: sıcak suyu çay ile kaseye dökün, 5 saniye bekleyin ve süzün. Bundan sonra, çay yapraklarını yarım dakika demlenmeye bırakın ve sonra tekrar kaynar suya (90-95 derece) dökün. 2 dakikadan fazla beklemeyin, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

Mandalinada genç bir Shu Puer (siyah) nasıl demlenir

Bu tip siyah çay, kompozisyonun kırılgan, sert olmasına rağmen, en fazla 3 kez demlenebilir. İlk demleme için mandalina yarısına ihtiyacınız olacak.

Bir bardağa veya başka bir derin kaba koyun, serin kaynar su dökün, 2 dakika bekleyin, boşaltın. Daha sonra tekrar sıcak suyla buharlayın, buharın buharlaşmaması için bir kapakla örtün, 5 dakika bekletin. Son sürüm sizi memnun edecek: mandalina kabuğu aromanın bir kısmını verecek, çay kolayca içilecek.

Mandalina Shu Puer hayranları oybirliğiyle çayın yaklaşık 10 dakika buharda pişirilmesi gerektiğini söylüyorlar. Bununla birlikte, bu teknoloji ile, yeniden demleme olasılığı hemen hariç tutulur.

Royal Puer nasıl yapılır

Royal Puer'ın diğer hammadde türlerinden ana ayırt edici özelliği, kurutulmaması, ancak kurutmaya tabi tutulmasıdır. Sonuç olarak, çay yaprakları çayın tadını doğrudan etkileyen yararlı unsurları korur.

Çay yapmak için 3 gr alın. hammadde, 140 ml dökün. sıcak su (80-85 derece), içeceği yaklaşık 2 dakika boyunca demleyin, sonra kaseye / bardağa boşaltın.

Bu tür puer 7-10 kez buharda pişirilebilir, daha sonraki her buharda pişirme sırasında maruz kalma süresini arttırmak gerekir. Tadı ile ilgili olarak, Royal Puer, onu diğer çeşitlerden ayıran yumuşak bir büzülmeye sahiptir.

Preslenmiş puer nasıl demlenir (tabletler)

Bu tip çay, mavi ve siyahın küçük granüllerinden oluşan yuvarlak veya kare bir tablettir. Sonunda, zar zor farkedilen tatlı bir tat ile kahverengimsi bir renk tonu ile bir içki alırsınız.

1 puera tableti bir kaseye veya başka bir yüksek kapasiteye yerleştirin, bir kaşıkla ezin, kaynar su ile dökün.3 saniye sonra sıvıyı boşaltın, yarım dakika bekleyin, sonra tekrar buharlayın. İlk demleme işleminde 1 dakikadan fazla olmamak ve sonraki tüm demetler için yaklaşık 2-3 dakika ısrar etmek. Maruz kalma süresini zevkinize göre kontrol edin.

Süt Puer nasıl yapılır

Süt bazlı Çin çayı ve Puer sütünün tamamen farklı iki kavram olduğunu anlamak önemlidir. İkinci çay türü, yumuşak karamel-süt aromasına sahip kırmızımsı kahverengi bir renk tonu ile elit bir çeşittir. Diğer tüm Puer çeşitleri gibi, bu tip çeşitli rahatsızlıklarla savaşır, ancak çoğu durumda ağırlığı düzeltmek ve cilt tonunu arttırmak için kullanılır.

Süt Puer'nın hazırlanmasının bir özelliği nispeten düşük bir buharlama sıcaklığıdır (65-75 derece). Çayı durulamanıza, hemen sıcak suyla doldurmanıza ve 2-3 dakika beklemenize gerek yoktur. Sütlü Puer farklı şekillerde fermente edilebildiğinden, bazı durumlarda tutma süresi farklıdır. Hammadde satın alırken bu noktayı bir danışmanla netleştirmenizi öneririz.

Pratik öneriler

1. “Toprak” Puer'ı buharda pişirirken, kovucu bir malzeme ile kaplanmamış kilden yapılmış bir kap kullanmayın. Aksi takdirde, bulaşıklar tüm kokuyu emecek, çay taze olacak.
2. Puer'ya şeker eklenmez. İçeceği koyu çikolata veya balla (küçük miktarlarda) tatlandırabilirsiniz.
3. Çay yapraklarını demlemeye bırakmadan önce daima durulayın. İstenirse, çayı fırında veya bir tavada kurutabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
4. Çay yapraklarını buharda ve durularken, sadece filtrelenmiş su bazlı kaynar su kullanılır. Sıvı yeterince sıcak değilse veya ilk baloncukların görünümüne getirmezseniz, önemli elementler çay yapraklarından buharlaşacaktır.

Çeşitli çeşitlerin Puerh'ını demleme teknolojisi çok farklı değildir, çeşitliliğe bağlı olarak değişen tek şey, bileşimin maruz kalma süresi ve sıcaklık rejimidir. Her durumda, aromayı emmeyen bir porselen, cam veya seramik çaydanlık kullanmak gerekir.

Video: puer nasıl demlenir