Lezzetli, olgun bir karpuz nasıl seçilir

Yaz taze meyve ve sebzelerin zamanıdır. Bununla birlikte, ılıman bir iklimde, doğanın tüm armağanlarının olgunlaşmak ve büyümek için zamanları yoktur, bu nedenle ithal ürünlerle ziyafet çekmeniz gerekir. Bu durumda, düşük kaliteli mallarla karşılaşma şansı vardır, çünkü vicdansız satıcılar herhangi bir numaraya gider, böylece meyve ve sebzeler mümkün olduğunca çabuk satılır. Bu, satış mevsimi yılın birkaç ayı ile sınırlı olan karpuzlar için de geçerlidir.

BDT ülkelerinin pazarlarında satılan karpuz çeşitleri neye benziyor?

Karpuzların yaygın bir kavun mahsulü olduğu sıcak bölgelerin sakinleri, olgun bir sulu meyvenin neye benzediğini çok iyi biliyor (karpuz aslında bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir). Ancak BDT'nin kuzey-batı bölgelerinden merkezi Rusya sakinleri tatlı bir tedavi seçerken hata yapabilirler. Ve bu ürünün tadı hakkında değil, sağlık yararları hakkında. Gerçekten, olgunlaşmış veya olgunlaşmamış karpuzlar toksiktir ve onlarla zehirlenme pratikte değersizdir. Rusya ve komşu ülkelerin pazarlarında en çok hangi çeşitler satılıyor?

1. Astrahan karpuz. Bu, Güney Rusya'da yetiştirilen en popüler ve en çok satan çeşittir. Ağustos sonlarında raflarda görülür, açık yeşil arka plandaki koyu yeşil çizgilerle ayırt etmek kolaydır. Astrakhan çeşidi en taşınabilir olanıdır, uzun süre saklanır ve içeriden çürümez. Bu nedenle, bu tür karpuzlar inanılmaz derecede büyük görülebilir. Şekilleri yuvarlaktır, hafifçe aşağı doğru uzar. Hamur parlak kırmızı bir renge sahiptir, çok fazla tohum yoktur. Karpuz sulu ve güzel kokuludur. Olgunluk, kuyruğa yakın olan şeritlerin renginin kontrastı ile belirlenir: karpuz ne kadar olgunlaşırsa, kontrast o kadar büyük olur.
2. Melitopol karpuz. Olgunluk, Astrahan çeşidiyle aynı şekilde belirlenir. Rusya, Ukrayna ve Moldova'nın güneyinde yetişir. 4 aya kadar uzun süre saklanabilir. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında bir kabuğu vardır, posası yoğun ve suludur.
3. Ahududu Şekeri (Kızıl Tatlı). Dışa doğru, karpuz Astrakhan'a benzer, ancak kabuğun mat değil parlak bir parlaklığı vardır. Bunun nedeni, çeşitliliğin erken olgunlaşma kategorisine ait olması ve raflarda zaten yaz ortasında ortaya çıkmasıdır. Astrakhan muadili için ağırlık ve boyut olarak daha düşüktür, ancak tadı daha da kötü değildir. Pazar Temmuz ayı başlarında önünüzde bir Astrahan karpuzunun olduğunu iddia ederse, büyük olasılıkla Kızıl Tatlı çeşidi olacaktır. Uzun nakliyeye ve uzun depolamaya dayanmaz. Ancak masalarda ilklerden biri görünür.
4. Madera. Bu Amerikan-Hollanda seçiminin bir karpuzudur. Yuvarlak bir şekilde ve düşük ağırlıkta farklılık gösterir. 2-3 kg ağırlığındaki bütün bir karpuz satın almak mümkündür. Çeşitlilik erken olgunlaşır, bu nedenle cildi kalın değildir, desen sarımsı-yeşil bir arka plana karşı koyu yeşil çizgilerle karakterizedir.
5. Skorik. Erken çeşitlere aittir. Üzerinde voleybol topu, şekil ve koyu yeşil renk gibi yuvarlak kırık çizgiler görülebilen bir yuvarlak ile ayırt edilir. Karpuzun tadı alışılmadık derecede hassastır, cloying değil, birkaç tohum vardır ve küçüktür. Çeşit Güney Rusya, Ukrayna ve Moldova'da yetişir.
6. Charleston Grey. Bu yabancı yetiştirici alışılmadık bir uzun şekle sahiptir ve görünüşte bir kabuğa benzer. Deride şerit yoktur, renk düzgün, açık yeşildir. Charleston Grey Ukrayna'da yetişir, Ağustos ayı sonlarında Rusya'nın raflarında görünür. Hamur parlak, kırmızı, tadı tatlı, narin, şekerli değil. Karpuz iyidir, çünkü tüketici özelliklerini kaybetmeden buzdolabında kesilmiş bir formda saklanan diğer çeşitlerden daha uzundur.
7. Chill. Bu şaşırtıcı çeşitlilik yılbaşı gecesinde bile süpermarketlerde görülebilir.Kesimden sonra 5 aya kadar saklanır. Renk özelliklerine göre ayırt etmek kolaydır. Karpuzun derisi kalın, “çita” deseniyle boyanmış. Şeritler Astrahan karpuzuyla aynı değildir. Aksine, bunlar koyu bir arka plana karşı açık yeşil lekelerdir. Kağıt hamuru kırmızı değil, pembe. Çeşitlilik Ukrayna ve Moldova'da yetiştirilmektedir.
8. Ogonek. Çeşitlilik, çizgili ve lekesiz düz koyu yeşil renkle ayırt edilir. Karpuzun kabuğu incedir, eti yumuşak ve suludur. Karpuzun boyutu küçüktür, ortalama olarak meyveler 1.5-2 kg boyutlarına ulaşır.

Nitrat karpuzunu iyi bir karpuzdan nasıl ayırt edebilirim?

Bölge karpuz büyüme alanından ne kadar uzak olursa, nitrat karpuzlarının pazarlarda satılması daha olasıdır. Ürünün güvenliğini ve görünümünü uzatmak için tedarikçiler, olgunlaşmamış meyvelerin hazırlanmasını sağlayarak, süt olgunluğu aşamasında çıkarırlar. Bunun bir sonucu olarak, karpuz tüm olgunluk belirtileri ile güzel bir görünüme sahiptir. Ancak bu, en asil yöntemlerden çok uzaktır. Enjeksiyonla, karpuzun etine nitratlar enjekte edilir ve olgunlaşma sürecinin hızlandırılmasına yardımcı olur. Hangi karpuzun önünüzde olduğunu, doğal olarak olgunlaştığını veya kimyasallarla tıkandığını nasıl belirleyebilirim?

1. Parmak eklemlerinizi karpuz üzerine hafifçe vurun. Alçaltılmış bir topa dokunmak gibi donuk bir ses duyarsanız, önünüzde nitrat meyvesi vardır.
2. Bir karpuz keserken, doğal olarak olgunlaşmış bir örnek çatlayacak ve kimyasallarla doldurulmuş sessizce kesilecektir.
3. Karpuzdaki çizgiler daha keskin ve daha zıttır, kendi başına olgunlaşma olasılığı daha yüksektir.
4. Doğal bir karpuzda eti yoğun ve açık kırmızı, parlaktır. Açık pembe ve yarı saydam bir gölge, ürünün kimyasallar içerdiğini gösterir.
5. İyi bir karpuz, güneşin altında olgunlaştığı sarı renkte toprak lekesi olarak kalır. Nitrat meyvesinin böyle bir yeri yoktur.
6. Belirgin beyazımsı damarlar karpuzun yapay olgunlaşmasını gösterir.
7. Bir bardak suya bir dilim karpuz koyun. Su pembeye dönmezse, bu iyi. Su rengindeki bir değişiklik karpuzdaki nitratların varlığını gösterir.

Karpuz seçerken nelere dikkat edilmelidir?

1. Olgun bir karpuzdaki toprak noktasının areolası büyük olmamalıdır. Leke geniş bir alanı kaplıyorsa ve parlak beyaz-sarı bir renk tonuna sahipse, bu erken kesilmiş bir meyveyi gösterir.
2. Nitratların çoğu kabuğun yakınında bulunur, bu nedenle kabuğun altında soluk pembe hamurun varlığı nitratların varlığını gösterir.
3. Aynı boyutta karpuz ile olgun bir meyve, olgunlaşmamış olandan daha ağırdır.
4. Dilimli karpuz satın almak yasaktır. Eğer sarılmak film sarılmış bir parça karpuz görürseniz, satın almak için günaha boyun eğmeyin. Karpuz satın alan ve evde ikiye bölen komşularınızla daha iyi anlaşın.
5. Bir karpuzun tadına baktıktan sonra gıda zehirlenmesi durumunda satıcıya bildirin.
6. 3 yaşın altındaki çocuklara küçük miktarlarda ve sadece kalitesini tespit ettikten sonra karpuz verilmelidir. Karpuz nitrat içeriyorsa, bir yetişkin fark etmeyebilir ve bir çocuk için her şey çok içtenlikle yapılabilir.

Sonuçlar: karpuz seçerken aşağıdakilere dikkat edin:

• bant kontrastı
• parlak kabuk
• leke ve leke eksikliği
• parmak eklemleri ile dokunulduğunda çınlama
• toprak nokta boyutları

Video: karpuz nasıl seçilir