การใช้ถั่วสำหรับร่างกายมนุษย์คืออะไร

พวกเราหลายคนรักถั่วเพราะสลัดที่ละเอียดอ่อนมันฝรั่งบดซุปผักและสตูว์รวมถึงการแต่งตัวให้กับโจ๊ก บางคนคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเพาะเลี้ยงถั่วและรู้ตัวว่ามีถั่วในอาหารและบางคนกินพืชนี้อย่างสังหรณ์ใจโดยไม่รู้ตัวเกี่ยวกับประโยชน์ที่ถั่วนี้นำมาสู่ร่างกาย มูลค่าของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้คืออะไร? อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการและเครื่องสำอางของถั่วด้านล่าง

เกี่ยวกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรม

ถั่วเขียวเป็นพืชเฉพาะที่มีระบบรากลึกซึ่งไม่เพียง แต่รวบรวมธาตุที่มีประโยชน์จากดิน แต่ยังเสริมด้วยไนโตรเจน ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหลังจากถั่วพืชผักยอดนิยมใด ๆ จะมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

รู้จักถั่วหลายชนิดรวมทั้งถั่วขายาวถั่วชิกพีและพันธุ์ย่อยอื่น ๆ ในใด ๆ ของพวกเขาในสัดส่วนต่าง ๆ ประกอบด้วย:

• โปรตีนคุณภาพสูง
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• วิตามินของกลุ่ม B, PP, C. A;
• โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม;
• กรดไขมันที่มีค่า
• เส้นใยอาหารและสารอื่น ๆ

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถทดแทนเนื้อไม่ติดมันในแง่ของโปรตีน ในเวลาเดียวกันโปรตีนจากถั่วจะถูกดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้ร่างกายเกินพิกัด

นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ถั่วไม่เพียง แต่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงในเด็กอาหารทางการแพทย์ - สำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งในการฝึกอบรมอย่างเข้มข้น

ถั่วที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายคืออะไร

• ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด;
• ความผิดปกติของความอยากอาหาร;
• โรคอ้วน;
• การละเมิดของไตบวม;
• ปัญหาสุขภาพชาย
• การละเมิดความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดขอด;
• โรคต่อมไทรอยด์
• โรคโลหิตจาง;
• อิจฉาริษยา;
• ความผิดปกติของสมองหลังจากอารมณ์และแรงกระแทก
• โรคผิวหนังและปัญหาอื่น ๆ

นอกจากนี้ถั่วอุดมไปด้วยกรดโฟลิกกระตุ้นระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและสนับสนุนความงามและสุขภาพของร่างกาย

การรับประทานถั่วเขียวหรือถั่วแห้งช่วยกระตุ้นสมองหัวใจและระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่วนประกอบของถั่วช่วยในการกำจัดคราบเกลือออกจากร่างกายและรักษาสมดุลเกลือ - น้ำปกติปกป้องไต ใยอาหารและเพกตินช่วยทำความสะอาดลำไส้ปรับปรุงการดูดซึมของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และการเผาผลาญปกติ การใช้ผลิตภัณฑ์ช่วยในการทำให้อุจจาระเป็นปกติอย่างนุ่มนวลและเพื่อขจัดอาการเสียดท้องมันเพียงพอที่จะเคี้ยว 2-3 ถั่ว

มันขึ้นอยู่กับถั่วน้ำซุปข้นที่คุณต้องเริ่มแนะนำโปรตีนที่ไม่ใช่นมเข้าสู่ร่างกายของเด็ก และจากนั้นไปที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะช่วยในการสร้างจุลินทรีย์ปกติและสร้างการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ ถั่วจะช่วยให้หญิงตั้งครรภ์หลีกเลี่ยงอาการท้องผูกและการก่อตัวของกรวยริดสีดวงทวาร

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ ถั่วยังปรับปรุงวิสัยทัศน์โดยเฉพาะสายพันธุ์ทางใต้ที่เรียกว่าถั่วชิกพี

ในอาหารถั่วช่วยให้ร่างกายอิ่มเร็วเติมความรู้สึกหิว มันให้ร่างกายด้วยโปรตีนเมื่อมวลไขมันหายไปในระหว่างการฝึกความแข็งแรงถั่วสนับสนุนกล้ามเนื้อช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วเพิ่มความแข็งแกร่งทำให้เหงื่อออกปกติและทำความสะอาดร่างกาย

ถั่วช่วยให้หมิ่นประมาทและนักชิมอาหารดิบด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยเป็นอาหารมื้อเบา ๆ

มีอันตรายจากการรับประทานถั่ว

น่าเสียดายที่ทุกคนมีปฏิกิริยาแพ้ต่อผลิตภัณฑ์กลุ่มต่างๆ ปรากฏการณ์นี้เป็นรายบุคคลและกลับไปที่ความบกพร่องทางพันธุกรรมและสถานะปัจจุบันของร่างกาย ดังนั้นถั่วบางชนิดอาจทำให้เกิดการปฏิเสธ สิ่งนี้สามารถแสดงออกได้จากอาการท้องอืดและท้องอืด, มีอาการคันและผื่นที่ผิวหนัง, น้ำตาไหลที่เพิ่มขึ้นและอาการบวมน้ำที่ต่อมน้ำเหลือง หากคุณแพ้พืชตระกูลถั่วคุณคงรู้แล้วเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากถั่วเหลืองถั่วลิสงและตัวแทนอื่น ๆ ของพืชตระกูลถั่วอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าวในร่างกาย ในกรณีเช่นนี้คุณไม่สามารถกินถั่วได้แน่นอน

ไม่จำเป็นต้องนำถั่วเข้ามาในอาหารโดยไม่ปรึกษาแพทย์และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารโรคไตอักเสบและไตวาย กินถั่วอย่างระมัดระวังสำหรับผู้สูงอายุ

สำคัญ! แม้ว่าเมล็ดถั่วจะมีไขมันและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าดังนั้นจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้ แต่คุณไม่ควรละทิ้งโปรตีนจากสัตว์และไขมันเพื่อการบริโภคพืชตระกูลถั่ว

วิธีปลูกถั่ว

ชาวสวนรักวัฒนธรรมนี้มานานแล้วเนื่องจากความไม่โอ้อวดความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและพืชผลที่มีสุขภาพดี ถั่วปลูกบนเตียงที่มีแสงสว่างเพียงพอในสถานที่ที่มีน้ำใต้ดินลึก เขารักสภาพอากาศที่อบอุ่นแห้งสามารถทำได้โดยไม่ต้องรดน้ำเป็นเวลานานและไม่เป็นอันตรายต่อพืชใกล้เคียง ในที่ร่มหรือบนดินที่แอ่งน้ำพืชผลอาจจางหายไป

เนื่องจากถั่วเป็นพืชปีนเขาจึงแนะนำให้รัดกับมัน หากต้องการยืดเหยียดและรังไข่และฝักสามารถเข้าถึงดวงอาทิตย์ได้ดี ระยะระหว่าง 15-20 ซม. จะอยู่ระหว่างแถวในระหว่างการปลูก 5-6 ซม. ระหว่างพุ่มไม้ในแต่ละแถวถั่วจะถูกปลูกด้วยธัญพืชซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเพื่อ "ปลุก" แบคทีเรียไนตรัสจะปลูกในระบบรากของถั่ว ให้วัฒนธรรมด้วยสารอาหารที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้ดินจึงอุดมสมบูรณ์และหลังจากถั่วคุณสามารถปลูกผัก "อ่อนโยน" ใด ๆ

พวกเขาเริ่มลงจอดในปลายเดือนมีนาคม - กลางเดือนเมษายน ถั่วงอกแรกทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง - 5-6 องศาเซลเซียส

วิธีเก็บและทานถั่ว

พืชฤดูร้อนที่เก็บเกี่ยวสดจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่ถั่วจะแห้งกระป๋องและแช่แข็ง ถั่วสามารถรับประทานสดและปรุง ถั่วเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและซีเรียลรวมถึงส่วนผสมในสมูทตี้วิตามิน (สมูทตี้) ถั่วร้อนปรากฏในสตูว์ผักและซุป หลายสายพันธุ์ที่มีเปลือกที่ละเอียดอ่อนสามารถตุ๋นในฝักเช่นถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตรวจสอบสุขภาพของวัฒนธรรมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เชื้อราและ phytobacteria พัฒนาในฝัก

เราเคยใช้ถั่วแห้งในรูปแบบของโจ๊กต้มหรือมันฝรั่งบด มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปทำอาหารว่างเช่นครีมหรือผักทอด (ฟาลาเฟล) ถั่วแห้งสามารถบดเป็นแป้งและเค้กที่อบจากมันเช่นเดียวกับที่ใช้ในการปรุงยา ถั่วมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผลดังนั้นจึงสามารถแทนที่แป้งผักในจานหรือขี้ผึ้ง

ถั่วแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของพวกเขาดังนั้นจึงสะดวกมากจากมุมมองของอาหาร พืชถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและให้อาหารที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี เก็บวัตถุดิบแห้งในขวดหรือถุงปิดสนิทในที่แห้งและเรียงเป็นระยะ

ความจริงที่น่าสนใจ! ในประเทศตะวันออกคุณสามารถหาถั่วตากแห้งซึ่งรับประทานเหมือนถั่วลิสงปิ้งกับเกลือและเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำมัน

ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องปรุงอื่น ๆ :

• หัวหอมและกระเทียม
• มะเขือเทศและพริก;
• แครอท, พาร์สนิปและผักชีฝรั่ง;
• ผักชี, โหระพา, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง;
• งาและถั่ว
• ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว
• เช่นเดียวกับเนยแข็งสีขาว, ซอสครีม, ไข่และมายองเนส

มันไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะรวมถั่วกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ปลาเพราะมันเป็นพืชเทียบเท่า ขอแนะนำว่าไม่ควรรวมเข้าด้วยกันในมื้อเดียว

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: ถั่วเขียวมีประมาณ 73-75 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณต่อวันสำหรับผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 200 กรัม

ความจริงที่น่าสนใจ! ถั่วดูดซับความชื้นได้ดีและยังใช้ในการทำอาหารเป็นภาระในระหว่างการอบกระป๋องสำหรับพายและเค้ก

สูตรที่มีประโยชน์: ยาแผนโบราณ

เพื่อทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติให้เตรียมวิตามินค็อกเทลนี้:

• แตงกวา - ผลกลาง 2 ผล
• แครอท - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - ผลไม้เล็ก ๆ 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย Stem - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวสด - 1.2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์ใบโหระพา - 100 กรัม
• โยเกิร์ตปราศจากไขมัน - 150 มล.

ผสมอาหารในเครื่องปั่นและเครื่องดื่มปั่น 2 ครั้งต่อสัปดาห์ - เอฟเฟกต์จะใช้เวลาไม่นาน

เพื่อคืนค่าความแข็งแรงของเพศชายและป้องกันโรคต่อมลูกหมากถั่วเขียวจะถูกนำไปต้ม - นั่นคือใบไม้และยอดที่เก็บหลังจากการออกดอกของพืช สำหรับการแช่จะมีการเทวัตถุดิบสีเขียว 1 ส่วนในน้ำเดือด 10 ส่วนและยืนยัน ทานยา 2 ช้อนโต๊ะ วันก่อนอาหารในหลักสูตรเล็ก ๆ

สิ่งที่ต้องปรุงกับถั่ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับเด็ก ๆ
แช่ถั่วสักแก้วแล้วต้มจนนิ่ม จากธัญพืชสำเร็จรูปคุณต้องระบายน้ำออก (คุณไม่สามารถเทออกได้ แต่ดื่มจากอิจฉาริษยา) บดเมล็ดในมันฝรั่งบด ใช้เวลา 1 หัวหอมสับในครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืช เพิ่มมันฝรั่งบดและเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักดองสำหรับอาหารเช้าหรือที่สอง

ซุปถั่วลันเตา
ในการเตรียมอาหารหรือลดน้ำหนักก่อนอื่นคุณสามารถแทนที่น้ำซุปเนื้อกับถั่ว

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• ถั่ว - 150 กรัม (3/4 ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น 4
• แครอท - 1 ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่ว, ใบกระวาน, น้ำมันพืช

อาหารเรียกน้ำย่อย
สูตรต่อไปนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณต้องใช้ถั่วเขียว 300-400 กรัมทั้งสดหรือแช่แข็งรวมทั้งชีสขาว คุณสามารถใช้ panir โฮมเมดเต้าหู้ผักหรือเนยแข็งอะดีเกปกติ - ไม่ควรเปรี้ยวมากเพื่อให้รสชาติกลมกลืนกับถั่ว ชีสถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่และส่วนประกอบทอดในกระทะลึกในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก, วอลนัทบ, กานพลู, โหระพาและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในจานเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยจะแทนที่เนื้อสัตว์และเติมพลังงานสำรองในอาหาร

วิดีโอ: ถั่วเขียว - เครื่องเคียงที่มีประโยชน์!