วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน

ถั่วกระป๋องนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์ป้องกันการโจมตีของหัวใจลบผลกระทบของความเครียดป้องกันโรคนอนไม่หลับและโรคไต นอกจากนี้ใน 100 กรัมของพืชตระกูลถั่วเพียง 53 กิโลแคลอรี ถั่วดองสามารถบริโภคได้โดยคนที่พยายามลดน้ำหนัก มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผักเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่การเก็บรักษาที่บ้านเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายมากมายในร้าน

คำแนะนำการเก็บเกี่ยวและพื้นฐาน

ถั่วเขียวเท่านั้นจะดอง ในอดีตมีแป้งมากเกินไปเนื่องจากน้ำเกลือมีเมฆมากตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของกระป๋องและคุณภาพรสชาติของชิ้นงานจะลดลง ฝักที่ดึงมาจากพุ่มไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน และผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จากเปลือกนอกสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลังจาก 5-6 ชั่วโมง

เมื่อไหร่ที่จะรวบรวมถั่วเพื่อการอนุรักษ์? 8 วันหลังจากเริ่มออกดอก วัฒนธรรมถั่วอ่อนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสีเขียวเข้ม หากคุณช้าไปชิ้นงานจะแข็งมากขึ้น

ปัญหาหลักที่พบเมื่อรักษาผักที่ไม่เป็นกรดคือแบคทีเรียโบทูลิซึม เชื้อจุลินทรีย์รอดชีวิตจากการเดือดเพราะพวกเขาไม่กลัวอุณหภูมิสูง โดยหลักการแล้วเช่นดอง กรดเท่านั้นที่สามารถทำลายการติดเชื้อที่เป็นอันตรายดังนั้นพวกเขาจะต้องใช้เพื่อรักษาถั่ว เลมอนและน้ำส้มสายชูที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังจำเป็นในการตรวจสอบความสะอาดของกระป๋องและหลังคา ถังไม่เพียง แต่ล้างด้วยโซดา แต่ยังจุ่มในน้ำเดือด จากนั้นฆ่าเชื้อสำหรับคู่หรือในเตาอบ ถั่วจะถูกล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหลแล้วต้ม ล้างมือด้วยสบู่ซักผ้าก่อนรีด

การเตรียมถั่วทำความสะอาดจากฝักแยกออก ผลิตภัณฑ์ที่เน่าและเสียหายรวมถึงชิ้นงานที่มีตัวหนอนจะถูกโยนทิ้งไป พวกเขาสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการแพร่กระจายของโรคโบทูลิซึมและทำให้หมวกบวม

ตัวเลือกสลัด

อะซิติกหมักจะรักษากลิ่นหอมและลักษณะของถั่วลันเตา การเก็บรักษานี้ดูดีในสลัด องค์ประกอบของโซลูชันการเก็บรักษาประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์ถั่วปอกเปลือก - 1.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูตาราง - 55-60 มล.;
• น้ำตาล - 15 กรัม

น้ำดองต้องใช้น้ำ 1.2-1.3 ลิตร จะต้องใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันในการปรุงถั่วเอง บนเตาใส่ 2 หม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือดพืชตระกูลถั่วจะถูกเทลงในภาชนะแรก เพิ่มส่วนผสมที่สองของเกลือและน้ำตาล

ถั่วและน้ำดองมักใช้ช้อนพลาสติกหรือช้อนตัก บิลเล็ตควรต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีเมล็ดถั่วออกแล้ว ผลิตภัณฑ์ถูกโยนลงในกระชอนและจุ่มในน้ำน้ำแข็ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ stub จะปล่อยแป้งออกมา สารตั้งต้นที่ด้านล่างของกระป๋อง

ในขณะที่ถั่วแช่อยู่ในของเหลวเย็นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในกระทะที่สอง น้ำดองจะถูกทิ้งไว้บนเตา แต่ไฟก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด

ถั่วลวกจะแห้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในขวด ธัญพืชสีเขียวผสมกับน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยฝาเหล็กเพื่อให้น้ำส้มสายชูไม่ระเหย ขั้นตอนต่อไปคือการทำหมัน

คุณสามารถใช้น้ำที่ถั่วต้มหรือเตรียมสารละลายน้ำตาลและเกลือ ด้านล่างของกระทะถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แก้วแตกในระหว่างการให้ความร้อน ช่องว่างจะถูกวางในดองที่อบอุ่น กระป๋องควรแช่ในของเหลวโดยสมบูรณ์มีเพียงลำคอและฝาเท่านั้นที่ยังคงอยู่ที่ด้านบน การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะบรรจุครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับธนาคารขนาด 0.5 ลิตร

สูตรอาหารคาว

ผู้ที่ไม่เพิ่มถั่วกระป๋องลงในสลัด แต่ใช้เป็นเครื่องเคียงกับซีเรียลหรือเนื้อสัตว์จะชอบน้ำดองรสเผ็ดกับกลีบและพริกไทยดำ เมล็ดถั่วมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

สำหรับผลิตภัณฑ์สีเขียว 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5–1.6 l;
• กรดซิตริก - 25 กรัม
• กลีบ - 6 ดาว
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• allspice - 7 ถั่ว
• เกลือเม็ดละเอียด - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 60 มล.

ถั่วที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกชั้นนอกจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดและหนอนที่เสียหายลอยอยู่บนพื้นผิว เหล็กแท่งจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและรอจนกระทั่งแห้งเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมดองและฐานสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ถั่ว

ถั่วเขียวเคี่ยวในน้ำ 2 นาทีด้วยกรดซิตริก ของเหลวที่นำไปต้มจะปรุงรสด้วยอาหารเสริม จากนั้นก็ทำการเทถั่วลงในภาชนะ ส่วนผสมลวกถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และวิธีการแก้ปัญหาที่ได้รับอนุญาตให้ระบายแล้วส่วนผสมจะวางในขวดฆ่าเชื้อ

ถั่วที่ได้รับการบำบัดจะถูกเทลงด้วยน้ำดองกานพลู นอกจากเครื่องเทศแล้วยังมีการผสมน้ำตาลกับพริกไทยดำและเกลือลงในน้ำเดือด ส่วนประกอบอ่อนตัวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูและลบหลังจาก 3 นาที น้ำเกลือรสเผ็ดจะถูกเทลงในกระป๋องทันทีจนกว่าจะเย็นลง

ผลิตภัณฑ์ถั่วถูกฆ่าเชื้อก่อนการอุดตัน ในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ เครื่องเทศมีสัดส่วนเท่ากัน ถั่วพร้อมจะอุดตันด้วยฝาโลหะ แต่ชิ้นงานจะไม่ถูกนำไปที่ชั้นใต้ดินทันที แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในวันแรกธนาคารจะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อให้พวกเขาเย็นลงเรื่อย ๆ

ในทำนองเดียวกันสตูว์ปรุงอาหารจากถั่ว เพียงแทนน้ำเกลือใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เครื่องดื่มต้มปรุงรสด้วยพริกไทยดำน้ำตาลและเกลือ สำหรับกลิ่นที่เข้มข้นเพิ่มใบกระวาน แต่ไม่ควรเข้าไปในฝั่ง ผลิตภัณฑ์ถั่วผสมกับค็อกเทลมะเขือเทศถูกฆ่าเชื้อและเปิดจุก

ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในการถนอมเมล็ดถั่ว แต่วิธีนี้มีเครื่องหมายลบมาก หากชิ้นงานไม่สุกความเป็นไปได้ที่แบคทีเรียโบทูลิซึมจะติดอยู่ในน้ำหมักจะเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในน้ำ แต่โดยตรงไปยังกระป๋องด้วยถั่วปรุงสำเร็จ ผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มการเตรียมดังกล่าวเฉพาะกับสลัด

องค์ประกอบของน้ำดองรวมถึง:

• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม

นอกจากนี้สำหรับแต่ละครึ่งลิตรสามารถใช้น้ำส้มสายชู 20-25 มิลลิลิตร

ถั่วอ่อนและฉ่ำล้างและเทลงในน้ำเย็น หลังจากเดือดพวกเขาจะเคี่ยวบนเตาประมาณ 25-35 นาทีลดพลังงานให้น้อยที่สุด จัดทำขึ้นในกระทะเคลือบฟันกวนบางครั้ง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้เม็ด ลบเมื่อของเหลวระเหย

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ถั่วสักสองสามก้อนเพื่อให้ได้กลิ่น หมักดองเป็นเวลา 10 นาทีกวนด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลาย

ถั่วต้มจะเทลงในขวดด้วยช้อน slotted หรือช้อนพลาสติก เทน้ำเกลือเดือดและเทลงในภาชนะละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู ไม้ก๊อกและหลังจากระบายความร้อนซ่อนตัวอยู่ในชั้นใต้ดิน

สำคัญ: หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของกระป๋องหรือน้ำหมักไม่มีความชัดเจนก็หมายความว่าแบคทีเรียโบทูลิซึมได้เข้าไปในถั่ว การเก็บรักษาเช่นเดียวกับตัวอย่างที่มีฝาปิดบวมไม่ควรรับประทาน เป็นการดีกว่าที่จะโยนทิ้งและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

พืชตระกูลถั่วหนุ่มสามารถบรรจุได้หลายวิธี ด้วยใบกระวานและน้ำมะเขือเทศ ด้วยกานพลูและเครื่องเทศ ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสิ่งสำคัญคือการเพิ่มกรดลงไปในน้ำดองแต่ละอันเพื่อต่อต้านแบคทีเรียโบทูลิซึม และฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดเพราะจานสกปรกเป็นแหล่งกำเนิดของเชื้อโรคและเป็นสาเหตุของการบวมของฝาปิด

วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว