Садржај чланка
Зимски агар меда - врста позната већини берача гљива, која припада роду Фламмулин. Често га зову баршунастим ногама или енокитаке.
Погледајте опис
Плодно тело представника ове врсте је шешир. Максимални пречник качкета енокитаке достиже 100 мм, код одраслих гљива капице су равне, код младих са благим избочинама. Боја овог дела гљиве варира од жуто-наранџасте до засићене медено-браон. Ивице су нешто свјетлије од централног дијела.
Нога са агарима са медом налази се тачно у средини капице, док му пречник достиже 10 мм, а дужина 70 мм. Облик ноге је правилан - цилиндричан, тело је цевасто са прилично густом структуром. Боја ногу је слична браон баршуну.
Месо капка је прилично танко, пријатног укуса и ароме, боје - од чисто беле до светло жуте. Често се ламеларно ткиво пријања на капицу. Боја плоча је бела или бела. Нога у основи нема остатке покривача, беле су споре, облик је елипсоидан или цилиндричан.
Расподјела врста
Врхунац раста ове врсте гљива и, сходно томе, њихова збирка падају у две сезоне - пролеће и јесен. Желео бих да скренем пажњу на то да медене гљиве ове врсте, по правилу, не расту појединачно, већ дају плодове у прилично великим групама.
Често можете видети неколико спојених гљива. Ова врста такође наставља да расте у хладној сезони по којој је, у ствари, добила и име.
Јестивост
Агаровац са медом од пљескавице јестива је гљива која се може јести у готово било којем облику (свјежа, кисела, кисела, пржена, сољена или ферментирана). Ова врста јестивих гљива, према свом укусу и храњивој вредности, сврстана је у четврту категорију.
Процес припреме зимских гљива подразумева обавезну примарну обраду производа, рез тамног дела ноге у младим примерцима и употребу меса шешира у старим. Имајте на уму да претходно куване гљиве постају прилично клизаве. Ова врста добро подноси смрзавање, а да при томе не изгуби одличан укус. Ова чињеница сугерира да, окупивши се за тихи лов на шуме меда гљиве, не треба пропустити гљиве у одмрзнутом или смрзнутом стању.
Ова врста гљива веома је популарна у Јапану и често се користи за припрему традиционалних јапанских јела.
Важно! У пулпи плодоносног тијела постоје одређени токсини који се одликују нестабилношћу, па се зимске гљиве морају кухати 20-30 минута прије кухања главних јела.
Киселе гљиве се сматрају најукуснијим. Гљиве се кувају у сланој води док не омекша, након чега се ставе у унапред припремљени раствор за маринаду, у коме их треба кувати још 15-20 минута. Након тога, готов састав се поставља на стерилисане банке.
Лековита својства
Као и многе друге врсте јестивих гљива, зимске гљиве имају нека лековита својства, што дају већу вредност овим укусним и здравим даровима природе. Научници су открили да пулпа воћног тела садржи супстанцу као што је фламмулин, која помаже у спречавању тако опасне болести као сарком. Такође, гљиве садрже прилично пуно аминокиселина за људе, знатно прелазећи оно што постоји у многим воћем и поврћу.
Што се ова врста гљива чешће појављује у људској исхрани, то је нижи ризик од рака. Такође је откривено да зимска гљива активира имуни систем.
Агариц са медом је широко кориштен у таквој области као што је козметологија, на основу ове врсте гљива праве се посебни лосиони, маске и креме који имају подмлађујуће дејство и уклањају пилинг и суву кожу.
Узгој врста
Узгајање (узгој) медних гљива у великом обиму се по правилу врши у многим земљама Азије. У те сврхе користи се посебно припремљено и навлажено дрво или пшенична слама. Берба гљива, вештачки узгајаних на специјалним фармама гљива, бере се током целе године, али је за то неопходно стално стање у просторијама на одређеној температури. Количина гљива, која се вештачки узгаја, достиже 100 000 тона гљива годишње.
Расте код куће
У нашој земљи је таква врста гљиве као зимска печурка релативно мало позната, као што је горе поменуто, ова врста је чешћа у азијским земљама, где се узгаја у индустријском обиму. Међутим, ова гљива није превише избирљива и, по жељи, сваки лаик може је узгајати код куће (на балкону или ложи). У ове сврхе требало би да купите готову подлогу која се уклапа у унапред припремљене посуде, обичне стаклене тегле би биле идеално решење. У следећој фази гљивични мицелијум се ставља у супстрат.
Скрећемо пажњу на чињеницу да ће се, у складу са свим технолошким стандардима и након појаве првих рудиме воћних медова гљива, први усев моћи прикупити већ после две недеље. Мед гљиве, које се узгајају у вештачким условима, користе све делове за храну - и шешир и ноге. По правилу просечни принос из једне тролитарске стакленке износи до 1,5 кг гљива.
Шта треба узети у обзир при сакупљању зимских гљива
На изглед најсличнији зимском отвореном небу је таква отровна гљива попут обруба галерије. Скрећемо пажњу чињеници да се вршно плодовање ових гљива не подудара, односно, ризик од збуњивања врста током жетве је изузетно мали. Али сви би требали знати да је главна разлика између отровне врсте и меденог агарица карактеристични прстен на нози својствен многим нејестивим и опасним за људе гљивама.
Видео: агарица зимског меда (Фламмулина велутипес)
Пошаљите