Zira - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Pôvodné korenie Zira nenecháva nikoho ľahostajným. Okrem toho sa prejavujú dva extrémy - možno ho milovať, pridať k takmer všetkým jedlám alebo kategoricky odmietnuť. Takéto odlišné názory sa objavujú kvôli nezvyčajnej chuti a štipľavej vôni korenia. Napriek tomu má Zira oveľa viac fanúšikov. Na preukázanie tohto je možné uviesť skutočnosť, že kedysi sa divoká rastlina teraz pestuje, ale vo voľnej prírode takmer chýba.

Zira má veľmi rád teplé podnebie, preto rastie častejšie v Latinskej Amerike, Sýrii, Iráne. Egypt a India tvrdia, na území ktorého sa táto rastlina objavila skôr, ale gurmáni veria, že hlavná vec je, že toto korenie existuje, čo im dáva skutočné potešenie.

Pokiaľ ide o Ziru, prišli s niekoľkými ďalšími menami: rasca, rasca - rímska alebo indická, pretože na diaľku sa chutí podobá rasci. Rastlina patrí do rodu Umbrella, jej semená sa zbierajú v malých dáždnikoch. Semená je potrebné zbierať nezrelé, pretože v suchej forme padajú príliš rýchlo na zem.

druh

Ľudia používajú niekoľko typov Zira, ktoré majú niektoré charakteristické črty:

1. Čierny vzhľad - menšie, má koláč, takmer horkú chuť a výraznú vôňu. Vyprážanie trvá omnoho menej času. Existuje veľmi zriedkavý druh - bunium.
2. Biely vzhľad - s jemnou chuťou, ktorá kombinuje sladkosť a štipľavosť a aróma pripomína orechové korenie. Najčastejšie sa používa pri varení.

Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že dlhé skladovanie negatívne ovplyvňuje chuť: existuje nepríjemná horkosť, najmä ak boli semená v mletom stave.

Varenie aplikácie

Pri varení je rasca veľmi žiadaná ako korenie pri príprave takmer všetkých pokrmov:

• prvý a druhý;
• z rýb a mäsa;
• zo zeleniny;
• dezert a pekárstvo;
• kyslé mlieko;
• nakladané, solené a nakladané;
• podrobené tepelnému spracovaniu.

Používajte Ziru spolu s inými rastlinami a vytvárajte farebné korenia, ktoré výrazne zlepšujú chuť rôznych jedál.

Harmonicky kombinuje s korením, koriandrom, čučoriedkami, bazalkou, majoránkou a mnohými ďalšími aromatickými bylinkami. Vďaka širokej škále kombinácií môžete nekonečne experimentovať a pridávať novú zmes korenia. Ale musíte to urobiť opatrne, pretože niektoré bylinky sa nemusia kombinovať a kaziť chuť jedla.

Zira - všetky tajomstvá sú odhalené!

Ak sú semená mleté, môžete vykonať tento postup v závislosti od ďalšieho použitia - malé alebo veľké:

1. Aby bolo korenie veľké, môžete semená Zira umiestniť do nádoby s okrúhlym dnom a použiť drevenú drvinu. Malo by sa zabezpečiť, aby zmes mala jednotnú veľkosť zŕn.
2. Jemné mletie sa dosiahne použitím špeciálneho mlyna.

Mletá zira sa často používa pre tie jedlá, ktoré neboli tepelne ošetrené, napríklad šaláty, občerstvenie, pasty.

Na správne smaženie rasce, zlepšenie chuti a arómy, sú splnené určité podmienky:

1. Oheň na sporáku by mal byť veľmi malý, je lepšie zvoliť panvicu s veľkým priemerom. Pokračujte v ohni, až kým nezačnete cítiť ľahkú arómu.
2. Ak chcete ošetriť rasce v rúre, musíte zabaliť korenie do papiera určeného na pečenie a potom ho nezabudnite na fólie. Rúra sa musí najskôr zohriať na 300 - 325 stupňov, nie viac. Uchovávajte rasca v rúre by mal byť trochu - až 10-15 minút.

Tipy na nakupovanie

1. Pri kúpe rasce musíte skontrolovať, či je obal pevne pripevnený, bez poškodenia.
2. Ak sa korenie nakupuje podľa hmotnosti, mali by ste venovať pozornosť integrite zŕn, ktoré by mali byť guľaté, bez polovíc, rovnakej farby.
3. Aróma by nemala byť veľmi výrazná, príjemná.

skladovanie

Udržiavanie tohto korenia sa najlepšie robí oddelene od ostatných. A vždy - iba v tesne uzavretých nepriehľadných nádobách. Napríklad z tmavého skla, v porcelánových alebo keramických miskách.

Zira, akonáhle je v kuchyni ako korenie, nerozpoznáva slnečné svetlo, vysokú vlhkosť a nadmerné teplo, môže tiež absorbovať cudzie pachy a výpary, ktoré výrazne narušujú jej chuť.

Kulinárski odborníci odporúčajú neliať ziru zo skladovaného kontajnera do hrnca s vriacou miskou, pretože korenie okamžite začne intenzívne absorbovať vlhkosť a počas tohto procesu jeho kvalita klesá.

Čo príroda obdarila týmto korením?

Nielen kuchári však používajú kmín, takže jedlá sú omnoho chutnejšie a chutnejšie. Z lekárskeho hľadiska je korenie pre organizmus veľmi prospešné. A to všetko preto, že obsahuje látky, ktoré podporujú telo a stimulujú mnohé dôležité procesy. V semenách vedci našli:

1. Éterický olej. Vytvára koncentrácie v moči, ktoré pomáhajú zabezpečiť antibiotický účinok, ak sa infekcia dostane do močových ciest.
2. Aldehyd rasce. Používa sa v parfumovom priemysle
3. Tymol. Účinný v boji proti helmintiáze ako antiseptikum.
4. Alfa, beta-pinén. Vonné látky.
5. Zinku. Pomáha normálne fungovať lymfoidné a spojivové tkanivá, chráni kĺbové tkanivá, chráni pečeň pred toxínmi.
6. Selén. Posilňuje obranu proti infekčným, nachladnutiam a onkologickým ochoreniam, pretože stimuluje tvorbu protilátok. Väčšina tohto prvku u mužov sa nachádza v semenníkoch - v semenných tubuloch závisí aktívny sexuálny život od ich počtu.
7. Meď. Zúčastňuje sa na krvotvorbe, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých enzýmov.
8. Mangán. Má pozitívny vplyv na srdcovú tepnu a zabraňuje patológiám metabolizmu uhľohydrátov a lipidov.
9. Železo. Táto látka je súčasťou zloženia enzýmov, ktoré vykonávajú redoxné procesy.
10. Fosfor. Stav kostného tkaniva závisí od jeho prítomnosti. Vďaka tomuto prvku zira patrí afrodiziakom.
11. Sodného. Zúčastňuje sa na biochemických reakciách a metabolizme vody.
12. Horčík. Znižuje tlak, pomáha pri metabolických reakciách.
13. Vápnik. Je schopný zvýšiť aktivitu enzýmov žalúdka a pankreasu.
14. Draselný. Pomocou nej sa vyčerpaná tekutina z tela odstráni, nastane správna alkalická rovnováha krvi, reguluje sa srdcová frekvencia. Tiež sa podieľa na procesoch, ktoré sú zodpovedné za prenos nervových impulzov.
15. Dietetické vlákniny. Znížte riziko rakoviny hrubého čreva.

vitamíny

1. B1 - pomáha pri implementácii metabolizmu uhľohydrátov, podieľa sa na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej a tvorbe krvných buniek, zvyšuje energiu a pomáha človeku koncentrovať sa.
2. B6 - je zapojený do mnohých procesov, predovšetkým pomáha vstrebávaniu tukov a bielkovín. Produkuje kyselinu chlorovodíkovú. Pôsobí ako dôležitá súčasť nervového systému.Pre ženy je to veľmi dôležité, pretože znižuje negatívne príznaky premenštruačného syndrómu.
3. B12 - pozitívne ovplyvňuje tráviaci proces, podieľa sa na syntéze bielkovín, tvorí bunky a robí ich odolnými voči negatívnym vplyvom vonkajšieho prostredia, zabraňuje anémii.
4. C - výrazne zvyšuje obranyschopnosť, obnovuje tkanivá, poskytuje zdravie ďasien, zvyšuje rýchle hojenie rán.
5. E - obnovuje tkanivo a znižuje krvný tlak, zabraňuje katarakte a cievnym ochoreniam.
6. K - zlepšuje zrážanie krvi, nedovoľuje prasknúť malé cievy, zvyšuje motilitu žalúdka a čriev, podporuje pečeň a srdce.

Zira z lekárskeho hľadiska

Zloženie takýchto užitočných látok pomáha Zire udržiavať imunitu, normalizovať trávenie a byť profylaktický, ak je ohrozený srdcový, obehový a dýchací systém.

1. Zira sa používa, ak sa vyskytnú črevné kŕče, je potrebné vyčistiť telo od toxínov a toxínov.
2. Zira zahrnutá v strave pomáha ovplyvňovať zloženie krvi a zlepšuje ju, čo je zvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia anémiou alebo tromboflebitídou.
3. Zira čistí dýchacie cesty, najmä pri silnom kašľaní.
4. Kmín tiež pôsobí priaznivo na nervový systém a pomáha pri zotavovaní po dlhodobom strese a úzkosti.

recepty

Ak chcete zvýšiť aktivitu mozgu, zlepšte pamäť, nápoj, ktorý sa pripravuje užitím:

• Kmín - 1 čajová lyžička.
• Lyžica - 1 polievková lyžica.

Pitie slabého vývaru certifikovaného zo semien Zira môže zabrániť niektorým očným chorobám. Dekorácie pomáhajú ženám počas laktácie, keď je potrebné veľké množstvo materského mlieka. Budete potrebovať prášok zira a rovnaké množstvo cukru alebo odvar zo semien a vody alebo mlieka, ktorý by sa mal rozdeliť do troch dávok denne.

V prvých mesiacoch tehotenstva, ak toxikóza pokračuje, takýto prostriedok šetrí: lyžička semien sa varí vriacou vodou - 200 g. Tento recept je užitočný aj pre tých, ktorí často trpia nevoľnosťou a zvracaním.

Ak je potrebné použiť rasce ako mierne preháňadlo alebo diuretikum, pripravuje sa skôr nasýtený nápoj - do pohára vriacej vody sa vezme neúplná polievková lyžica ziry. Účinnejším prostriedkom na nápravu bude pridanie feniklu alebo koriandra. V tomto prípade vývar dodáva energiu, rozveseluje sa a prispieva k lepšiemu tráveniu.

Zira ako vynikajúca kozmetička a antiseptikum

Kozmetičky tiež používajú ziru alebo skôr jej éterický olej. Má také pozitívne vlastnosti:

• čistí pokožku, odstraňuje zápalové procesy, vyrážky;
• Je to vynikajúce tonikum;
• má bieliace vlastnosti a vytvára neviditeľné pehy a vekové škvrny;
• môže slúžiť ako dezodorant;
• líši sa anticelulitídnym účinkom;
• odstraňuje lupiny a spevňuje vlasy;
• hrudník je pevnejší.

Cumin sa etabloval ako antiseptikum. Akné a vyrážky, malé abscesy, rany a odrezky sa môžu ošetriť rascou, aplikovať obklady alebo aplikovať priamo na bolestivé miesta.

Je Zira škodlivá?

Vzhľadom na to, že Zira má liečivé vlastnosti, je potrebné obmedziť jej používanie v strave pre ľudí trpiacich zápalom žalúdočnej sliznice, žalúdočného vredu alebo dvanástnikového vredu. Po použití produktu sa môže zvýšiť úroveň kyslosti.

Zira má vysoký obsah kalórií, môže zvyšovať chuť do jedla, takže ľudia s nadváhou je lepšie ich do ponuky nezahrnúť.

Video: výhody a poškodenia Ziry