Obsah článku
Sčernenie je druh lamelárnych húb patriacich do rodinnej rusuly, ktorých hlavnou črtou je neprítomnosť mliečnej šťavy v dužine plodnice. Tento druh je klasifikovaný ako podmienečne jedlé huby (4 kat.). Tieto huby sú známe aj mnohým obyvateľom a pod inými názvami: chernushka, čierna rusula.
Vzhľad bremena je pozoruhodný - skôr pochmúrny a neatraktívny, vďaka ktorému ho mnohí milovníci lovu, ktorí si neuvedomujú jeho požívateľnosť, jednoducho obchádzajú. Tieto huby sú obľúbeným liekom rôznych druhov hmyzu a ich lariev.
Zobraziť popis
Čiapka je nákladom sčernavého, skôr hustého, mäsitého mäsa. Priemer hríbikov dosahuje priemer 150 mm. U mladých jedincov má charakteristickú hrču, ktorá sa s pribúdajúcou dospelou vytvára a tvorí malý lievik, hrany sa natiahnu a natiahnu. Povrch samotnej čiapky je mierne lepkavý, má sivasto-hnedastú farbu s charakteristickými tmavohnedými škvrnami. Kôra je celkom pevne spojená s telom ovocia, čo sťažuje jej odstránenie.
Chernushka noha je hustá, pravidelného valcového tvaru a na dotyk celkom hladká. V dĺžke dosahuje 80 mm. Farba končatín mladých húb sa často zhoduje s farbou klobúku, v dospelých predpätiach je tmavo šedá.
Lamelové telo je úzke, lamely samotné sú priamo pripevnené, vetvené a nie príliš často umiestnené. Farba dosiek je krémová, keď je ryhovaná / zlomená, okamžite stmavne, má svetlo ovocnú arómu. Spóry sú biele, zaoblené.
Kde rastie
Čierna Russula sa najčastejšie vyskytuje v lesoch s miernym chladným podnebím (zmiešané, ihličnaté, listnaté). Hlavným partnerom tohto druhu húb je borovica, avšak chernushka sa často vyskytuje v brezových hájoch, v malých lesných druhoch, pozdĺž lesných chodníkov a ciest. Môže rásť jednotlivo aj v malých skupinách.
Vrcholom plodu je čierna záťaž - od polovice leta do začiatku prvého mrazy.
Štvorhra a podobné druhy
Černushka, rovnako ako väčšina jedlých húb, má štvorhra, ktorá sa veľmi podobá tomuto druhu.
Je veľmi ľahké zamieňať predpätia s vzhľadom, akým je napríklad sčernlivá rusula, ktorej farba kože klobúka môže mať rovnakú farbu ako chernushka. Hlavným rozdielom je menej nasýtená farba huby.
Ďalším chernushka lookalike je biela a čierna topánka, ktorej hlavným rozdielom je pomerne vyvinuté telo podobné doštičke (často sa nachádzajúce padajúce dosky), ako aj svetlo šedý klobúk. Vláknina tohto druhu huby okamžite sčernie.
Chastoplate tanier - tento typ má klobúk sýtej tmavej farby, taniere, pod ktorými sú veľmi malé. Najčastejšie rastie v ihličnatých lesoch.
konzumovateľnosť
Čierne spodné zaťaženie je úplne jedlá huba, spravidla sa však mäkké a chutné dužiny zbierajú na varenie výlučne mladé exempláre. U dospelých húb je dužina veľmi tvrdá s výraznou horkou chuťou. Ďalšou nespornou skutočnosťou v prospech zberu ostružín na následné varenie je skutočnosť, že tento druh je skutočnou liečbou mnohých lesných hmyzov a červov.
Najobľúbenejšie sú solené nigely, ktoré sú predtým starostlivo premočené a uvarené. Toto ošetrenie vám umožní zbaviť sa špecifickej horkosti a arómy. Slané dávky majú príjemnú chuť a arómu, ovocné telo po solení stmavne.
Tiež príprava mladých podgruzki často zahŕňa také tepelné spracovanie, ako je dusenie, praženie a morenie. Predpokladom je v tomto prípade primárne spracovanie (namáčanie a následné varenie po dobu 20 - 30 minút). Uhorka sa rovnako ako mnoho druhov húb môže sušiť, v tejto forme sa môže skladovať jeden rok.
Dôležité! Na varenie je lepšie používať mladé huby Chernushki. Staré kópie sa nepoužívajú na kulinárske účely, pretože ich mäso je príliš tvrdé.
Chcel by som upriamiť pozornosť na skutočnosť, že sčernenie predpätia je dobrým ovocným druhom húb a v chudých obdobiach sa môže stať úplnou náhradou za skutočné bochníky.
Video: blackening preload (Russula nigricans)
Ak chcete odoslať