Ako pripraviť sušenú hubovú polievku

Hubová polievka je na ruskom stole častým jedlom. V lete však každá dobrá žena v domácnosti pripravuje zdravé a chutné huby. Hubová polievka v zime je často príťažlivou pripomienkou voňavého leta. Mnoho žien v domácnosti však pripúšťa, že zo sušených húb sa polievka stáva oveľa bohatšou a bohatšou. Preto aj v lete sa na hubovú polievku nepoužívajú čerstvé, ale sušené huby. Ak uvaríte takúto polievku správne, môžete doslova ohromiť hostí svojím kulinárskym majstrovským dielom. Okrem toho hubová polievka nie je iba neuveriteľne chutné jedlo, jej príprava nebude vyžadovať veľa času a úsilia.

Klasický recept na hubovú polievku

Každá pani má svoj vlastný recept na jedinečnú hubovú polievku. Existuje však tradičné jedlo, ktoré má klasický recept. Následne sa môže meniť v závislosti od vkusu a preferencií.

1. Z bielych húb premení svetlú polievku. Ale pre húbovú polievku sa najčastejšie berú hríbiky a hríbiky - dávajú dobrý tuk a tmavo nasýtenú farbu.
2. Dobrá hrsť húb by sa mala dôkladne umyť a namočiť do vriacej vody na 1,5 až 2 hodiny. Vďaka tomu budú huby mäkké a pružné.
3. Teraz musíte pripraviť zeleninu. Mletú cibuľu, nastrúhanú hrubú mrkvu, jemne nasekáme polovicu mrazeného papriky (môžete bez nej). Nalejte rastlinný olej na panvicu a opečte na ňom zeleninu na miernom ohni. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť maslo - dá polievke jemnejšiu chuť a jemnú arómu. Vyprážajte zeleninu, kým nie je zlatá a mäkká.
4. Zemiaky pripravte vopred. Je potrebné olúpať 2-3 stredne veľké zemiaky a nakrájať na kocky s veľkosťou 1 - 1,5 cm.
5. Huby je potrebné vybrať z vody, nakrájané na malé kúsky. Hríbu príliš nemelte - mali by ste ju cítiť na zuboch a nemalo by sa z nej stať kaša.
6. Je čas dať oheň do hrnca. Ak máte hotový mäsový vývar, použite ho. Polievka bude bohatšia a uspokojivejšia. Ak chcete variť hubovú polievku so stravou - stačí použiť vodu.
7. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do hrnca huby s vodou, v ktorej trvali. V tomto prípade bude farba vývaru tmavá. Ak chcete uvariť ľahkú priehľadnú polievku, nalejte iba čistú vodu, nepoužívajte tú, v ktorej sa hríby usadili.
8. Zoberte huby do varu a znížte teplotu. Po 30 minútach, keď pociťujete zrejmú húb a vôňu, pridajte do vývaru zemiaky.
9. Po uvarení zemiakov pridajte vyprážanú zeleninu do vývaru a varte asi 20 minút.
10. 5 minút pred varením je potrebné vývar ochutiť. Z požadovaného korenia - soľ, korenie alebo mleté. K chuti môžete pridať bazalku, šalvia, chmeľ-slnečnicu. Pri bobkových listoch buďte opatrní - jeho nadbytok zničí chuť húb. Všeobecne by sa húbová polievka mala koreniť opatrne. Ak sú huby dobré, takéto jedlo nevyžaduje nič iné ako korenie a soľ.

Podávame húbovú polievku so zelenými kôprom, jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, koriandrom. Okrem toho do každej misky musíte vložiť lyžicu kyslej smotany, kefíru alebo jogurtu. Kvasený mliečny výrobok dodáva hubovej polievke mimoriadne hlbokú chuť.

Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte hrsť tenkých rezancov alebo trochu uvareného jačmeňa osobitne do vývaru päť minút pred varením. Pridajte hustú polievku s pšeničnou múkou. Pridajte panvicu so zeleninou pomocou pár lyžíc, aby sa polievka stala trochu bahnitou a krémovou.

Ľahká polievka s hríbmi a kuracím mäsom

Toto je recept na hubovú polievku s obsahom diéty, ktorá sa vám bude páčiť nielen vám, ale aj vašim deťom. Na jej prípravu budete potrebovať kurča alebo jeho časti. Nepoužívajte kuracie prsia - sú veľmi chudé a do vývaru nedajú dostatok vývaru.

Naplňte kurča vodou a privarte. Ak chcete získať diétne jedlo, vypustite prvú vodu, vývar varte v druhej vode. Samostatne varte huby ošípaných v malej miske, kým sa neuvaria. Na panvici opečte jemne nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Kura vyberieme a nakrájame na malé kúsky. Potom dáme kúsky späť do vývaru, pridáme nakrájané varené šampiňóny a vyprážanú zeleninu. Varte asi 30 minút, aby boli všetky zložky navzájom nasýtené. Pridajte do polievky soľ a korenie. Miska sa ukázala tak ľahká, že ju možno bezpečne ponúknuť chorému. Zároveň je polievka celkom uspokojivá vzhľadom na veľké množstvo bielkovín nachádzajúcich sa v mäse a húb.

Huby hodgepodge

Pripravíme solyanka zo šampiňónov alebo húb. Musia sa umyť a dať na panvicu. Nalejte huby do vody a dajte ich do varu. Ak chcete chuť, do panvice pridajte celú cibuľu. Oddeľte cibuľu s paradajkovou pastou na panvici. Keď sa huby prevaria, voda sa vypustí, huby sa nakrájajú na malé kúsky. Na panvicu s vopred pripraveným mäsovým vývarom si musíte dať huby, paradajkovú cibuľu, jemne nasekané uhorky bez kože, malé kapary. Varte všetky ingrediencie asi 30 minút, aby ste ich dobre namočili. Nezabudnite ochutiť hodgepodge soľou, korením a bobkovým listom. Pri servírovaní je polievka zdobená petržlenovou vňaťou, plátok citróna, pár olív a lyžicu kyslej smotany.

Fazuľová polievka z hubových húb

Táto polievka je vhodná na pôst. V bôboch a húb je veľa bielkovín, takže tieto výrobky môžu dobre nahradiť mäso. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, musíte fazuľa namočiť vopred v noci a ráno ju uvariť, až kým nebude jemná. Na panvici s hrubým dnom smažte jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a tenké plátky zeleru. Ak je zelenina mäkká, pridajte k nim sušené huby. Po 10 - 20 minútach nalejte vodu na panvicu a nechajte ju variť asi hodinu. Potom pridajte do polievky zemiaky. Po uvarení zemiakov pridajte hotovú fazuľu, soľ a korenie. Polievku ozdobte jemne nasekaným kôprom.

Bohatá hubová polievka s liškami

V malom kotlíku alebo panvici so silným dnom smažte jemne nasekané kúsky bravčového mäsa (asi 300 gramov). Môžete použiť iné mäso, ale polievka nie je tak výdatná a bohatá. Do mäsa pridajte nasekanú cibuľu a niekoľko mrkvy. Nalejte vyprážané mäso so zeleninou a nechajte variť. Po varení vyberte penu z vývaru. Varte vývar asi dve hodiny, aby bolo mäso veľmi mäkké. Lišky namočte do vriacej vody za pár hodín vopred. Hodte huby do cedníka a nasekajte ich. Keď je mäso hotové, pridajte do kotla huby. Varte ich až do varenia. Päť minút pred varením polejte polievku korením, pridajte smotanový syr a hrsť ovsených vločiek. Hríbik s mäsom je neuveriteľne zalievajúci ústa a aromatický. Ovsená kaša dodáva polievke hustý a spracovaný syr zvláštnu slabú arómu.

Hrachová polievka s hubami

Na panvici opečieme kúsky mäsa, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pre krásu môžete pridať strúhané paradajky. Preneste obsah panvice do hrnca s vriacou vodou. Pridajte hrášok do vriaceho vývaru, a keď je polovica pripravená, vyhoďte nasekané a umyté sušené huby. 15 minút pred varením môžete podľa potreby pridať zemiaky. Polievku ochutíme bobkovým listom, soľou a mletým čiernym korením. Toto výdatné a chutné jedlo bude ozdobou akéhokoľvek stola.

Hubová polievka s vajcami

Hubové polievky sú skutočným skladom domácej kuchyne. Recepty je možné meniť pridaním obilnín, cestovín, rôznych druhov zeleniny a korenia. Jedna vec zostáva nezmenená - hlboká chuť nasýteného húb. Pripravte sušenú hubovú polievku na diverzifikáciu zimnej stravy!

Video: ako namočiť suché huby na hubovú polievku