Ako variť čierny čaj

Dnes existuje veľa tradičných nápojov, ktoré sa konzumujú denne. Jeden z nich je považovaný za čierny čaj v celej svojej rozmanitosti. Zdá sa, že proces výroby piva by nemal spôsobiť určité ťažkosti. Tento postup však zahrnuje množstvo nuancií, ako je teplota vody, materiál čajníka na varenie, trvanie infúzie, dávkovanie listov. V záujme úplného súladu s touto technológiou je dôležité dodržiavať pokyny krok za krokom, o ktorých budeme dnes hovoriť.

Fáza číslo 1. Vriaca voda

Tento krok sa právom považuje za najdôležitejší, konečný výsledok od neho závisí. Ak chcete získať chutný čaj, musíte vodu zohriať správne.

1. Pripravte kanvicu na prevarenie a naplňte ju filtrovanou vodou. Čím mäkšia je tekutina, tým je čaj chutnejší. Voda by nemala obsahovať nečistoty a chlór, môžete ich pohodlne čistiť.
2. Naplňte kanvicu 1 - 2 cm od začiatku krku Takýto pohyb pomôže riadiť proces varu, pretože voľný priestor medzi hladinou vody a vekom kanvice vytvorí špecifický rezonátor.
3. Voda musí byť podľa všetkých pravidiel prevarená na otvorenom ohni alebo musí byť vybavená plynovým sporákom a rýchlovarnou kanvicou. Nie každý si to však môže dovoliť, takže sa poďme obísť s moderným elektrickým zariadením.
4. Optimálna teplota vody sa považuje za indikátor v rozmedzí 85 - 95 stupňov. To znamená, že kanvica musí byť vypnutá 3 - 5 sekúnd pred okamihom, keď sa nezaklapne. Nie je možné niekoľkokrát prevariť vodu, voda sa po zahriatí naleje do čajníka.

Fáza číslo 2. Čajníková príprava

1. Nevyhnutným predpokladom pri príprave čierneho čaju je príprava čajníka, najmä jeho ohrev. Ak toto pravidlo zanedbáte, jeho teplota sa pri nalievaní vriacej vody zníži o 20 - 30%. V dôsledku toho nie je možné dosiahnuť ideálny výsledok, ukáže sa, že čaj je bez chuti.
2. Čajovú kanvicu môžete zahriať niekoľkými spôsobmi. Každý z nich si vyberie možnosť „pre seba“. Prvým spôsobom je naliať vriacu vodu do panvice a potom do nej spustiť kanvicu. Expozičná doba je 3 minúty, počas ktorých sa sklo zahreje.
3. Druhá metóda je najjednoduchšia a najobľúbenejšia. Voda prevarte na maximum, doplňte ju do kanvice, nechajte 5-10 minút. Potom vypusťte tekutinu a ihneď pokračujte ďalším krokom.
4. Ďalšia metóda je problematickejšia. Na varenie v rúre je potrebné pokrmy zohriať. Na tento účel sa kanvica umiestni na plech na pečenie a odošle sa do zariadenia predhriateho na 50 stupňov. Každé 2 minúty teplota stúpa o 10 stupňov. K zahrievaniu dôjde do 10 minút.

Fáza číslo 3. Dodržiavanie dávkovania čaju

1. Množstvo suchého čaju poslaného na výrobu piva závisí od mnohých faktorov. Tradične ľudia zaspávajú jednu čajovú lyžičku na jednu porciu (hrnček), ale to nie je všetko.
2. Ak ste vodu nefiltrovali pred varom, v dôsledku čoho zostala tekutina drsná (s nečistotami, kovmi, chlórom atď.), Musíte zobrať čajové lístky o 1,5 čajovej lyžičky viac ako obvykle.
3. Ak hovoríme o čiernom nápoji v listoch, čaj nasekaný na malé kúsky sa varí niekoľkokrát rýchlejšie ako veľké. Preto je povolené poslať o niečo menej ako lyžičku na porciu v čajovej kanvici. Pokiaľ ide o čaj s veľkými listami, jeho pomer sa pohybuje od 1 do 1,5 čajovej lyžičky na osobu.
4. Nie je veľa ľudí vedia, ale po fajčení alebo jedení je chuť človeka nudná. Ak plánujete piť čaj počas tohto obdobia, musíte zobrať čajové lístky o 30% viac.Avšak, veľa odborníci na výživu neodporúčajú piť čaj okamžite po jedle, musíte počkať 1,5-2 hodiny.
5. Ak chcete čajník naplniť do kanvice, pripravte lyžičku. Opláchnite ju vriacou vodou a vysušte ju uterákom. Zmerajte požadovaný počet listov, berúc do úvahy všetky nuansy a osobné preferencie.
6. Keď nalejete čaj, pretrepte kanvicu, aby sa častice rovnomerne rozdelili. Takýto pohyb odhalí všetky chuťové vlastnosti, každá častica dostane svoju časť vriacej vody a rovnomerne sa zahreje.

Fáza číslo 4. Varenie čierneho čaju

1. Briti sú považovaní za skutočných profesionálov, pokiaľ ide o technológiu výroby čierneho čaju. Po pridaní surovín do vyhrievanej kanvice na ňu nalejte 30% vriacej vody. Počkajte 3 minúty a potom naplňte kanvicu ďalších 60 - 65%.
2. Po pridaní všetkej vriacej vody do riadu musíte počkať 7-12 minút. Čím menšie listy, tým dlhšie bude trvať infúzia. Veľké exempláre odhaľujú chuť a arómu už za 5 minút.
3. Ak nemáte čas rozdeliť proces výroby piva do dvoch stupňov, postupujte inak. Nalejte suroviny do kanvice a nalejte vriacu vodu po okraj. Zakryte a zabalte uterákom. Počkajte 7-10 minút, pokračujte v ochutnávaní.
4. Pri nalievaní vody pripravte rýchlovarnú kanvicu kruhovým pohybom. Týmto spôsobom dáte čajové listy rovnomerne na zahriatie. Vysoko kvalitné suroviny tvoria na povrchu vody žltkastý odtieň. Ak je čaj nízkej kvality, všimnete si plávajúce palice.
5. Veľa ľudí varí čierny čaj 3-5 krát, aby ušetrilo peniaze, ale také akcie sú mimoriadne chybné. Nie je dovolené obariť suroviny vriacou vodou viac ako 2-krát, pričom interval medzi pivovarníctvom by nemal prekročiť štvrtinu hodiny. V opačnom prípade bude nápoj iný, bez výhod.
6. Keď pripravujete chutnú čiernu čaju, uložte ju do porcelánových, sklenených alebo hrnčiarskych riadov. Uvedené materiály pomôžu zachovať chuť a arómu. Nezabudnite na čajovú kanvicu priskrutkovať veko.

Úloha vody pri príprave čierneho čaju

1. Hlavným pravidlom je použitie čerstvej filtrovanej tekutiny na prípravu chutného nápoja. Voda by nemala zapáchať zatuchnutej alebo sírovodíkovej, obsahovať častice hrdze, vodného kameňa, bielidla.
2. Ak chcete získať chutný nápoj, postarajte sa o dostupnosť mäkkej vody vopred. Inak magnéziové a vápenaté soli, ako aj síranové zlúčeniny zničia prospešné vlastnosti nápoja. Čaj dopadne bahnito, kyslo.
3. Ak má váš región ťažkú ​​tečúcu vodu, nezabudnite ju vopred zmäkčiť. Za týmto účelom dajte do pohára 1 - 2 litre. Nechajte jeden deň usadiť. Kvapalinu môžete tiež zmraziť a nechať ju roztopiť pri izbovej teplote.
4. Ak chcete získať chutný nápoj, môžete zvýšiť podiel čajových listov o 1 čajovú lyžičku. V tomto prípade je vhodné použiť suroviny z malých častí. Ak nemôžete zmäkčiť vodu, mali by ste sa uchýliť k takýmto metódam.

Pivovarníctvo čierneho čaju si vyžaduje pozornosť na detail a súlad s nuanciami. Zmäkčte vodu vopred stojaním alebo filtráciou. Predhrejte tekutinu na 95 stupňov, potom oparte kanvicu vriacou vodou. Nalejte požadované množstvo čajových listov, nalejte, pretrepte. Nechajte variť 7-10 minút, začnite piť. Pamätajte, že hrubé suroviny sa varia rýchlejšie, ale vyžaduje menej.

Video: ako variť čierny čaj