Ako variť čaj Puer: užitočné tipy

Pu-erh sa vyrába v niektorých regiónoch Číny, kde sa spracovaním prírodných enzýmov a pôsobením mikroorganizmov získa konečný produkt. Za hlavný faktor výroby čínskeho Pueru sa považuje jeho ďalšie spracovanie - lisovanie. Takýto krok výrazne ovplyvňuje chuť uvareného čaju, prepravu a celkovú trvanlivosť. Na správne uvarenie zmesi je potrebné mať minimálne vedomosti o technológii postupu založenej na type čaju.

Pozitívne vlastnosti Puera

• Znižuje množstvo cholesterolových plakov;
• Znižuje riziko zhubných nádorov;
• Normalizuje krvný tlak;
• Zvyšuje tón elastínových a kolagénových vlákien;
• Čiastočne vyhladzuje celulitídu;
• Zlepšuje krvný obeh;
• Urýchľuje metabolizmus;
• Normalizuje činnosť tráviaceho traktu;
• Na zdravie;
• Zmierňuje stres, normalizuje nervový systém;
• Zlepšuje celkový výkon;
• Odstraňuje toxíny z tela;
• Pomáha zbaviť sa kocoviny;
• Zápasí s nadváhou;
• Znižuje cukor, čiastočne bojuje proti cukrovke;
• Vhodný pre ľudí s peptickými vredmi;
• Má priaznivý vplyv na črevnú motilitu.

Puer okrem iného dodáva energiu, napriek tomu, že kompozícia obsahuje minimálne množstvo kofeínu. Z tohto dôvodu sa neodporúča piť čaj neskôr ako 5 hodín pred spaním. Nápoj sa nedá porovnávať s inými čajmi, pije sa sám, bez sladkostí a iného jedla. Pri pravidelnom používaní teplého (nie horúceho) nápoja sa celkový stav tela zlepšuje a „bojový duch“ sa prebúdza.

Ako si vybrať čaj Puer

Pred varením je potrebné si vybrať čaj, berúc do úvahy osobné preferencie. Nesnažte sa držať krok s lacnosťou, hodnotiť kvalitu produktu vopred pomocou praktických odporúčaní. Pri výbere čínskeho čaju by ste mali venovať pozornosť mnohým dôležitým aspektom.

1. Predovšetkým je potrebné vizuálne vyhodnotiť prezentované produkty. Aj vo vysoko stlačených koláčoch alebo tehlách musia byť listy v dobrom stave: kontúry sú zreteľne viditeľné, neporušenosť listov. Prítomnosť cudzích inklúzií v lisovanej zmesi nie je prísne povolená a nemali by sa vyskytovať zvyšky.
2. Pri výbere lisovanej kompozície sa uistite, že sa listy navzájom neoddeľujú. Mali by byť jeden celok a tvoriť hniezdo alebo tabletu. Cher Puer má svetlo hnedú farbu s malým postriekaním zelenou farbou. Shu Puer je tmavší, medzi čiernou a hnedou s miernym odrazom šedej.
3. Pôvodný čínsky čaj by nemal obsahovať žiadne aromatické a aromatické prísady. V opačnom prípade to bude dôkaz jej nízkej kvality. Pu-erh musí mať špecifický zápach, nie je bez dôvodu, že sa nazýva „zemitý“. Poznámky o prítomnosti stromovej kôry a zeminy by však nemali byť provokatívne. Dôraz sa kladie na tóny tabaku a muškátového orecha. V prípadoch, keď Puerh cíti vlhkosť (plesne), je potrebné zvážiť porušenie pravidiel skladovania výrobkov.
4. Aby ste neboli sklamaní v čaji, ako je Puer, musíte k výberu dôkladne pristupovať, najmä ak sa s tým stretávate prvýkrát. Dávajte prednosť čaju s priemernou cenovou politikou, neskúšajte lacnosť, aby ste nepoškodili prvý dojem.Pokiaľ ide o drahé čaje, nebudete ich počas počiatočnej prípravy schopní oceniť kvôli nedostatku skúseností s čajovým obradom.
5. Čaje Pu-erh sa balia rôznymi spôsobmi (hniezdo, štvorec, tablety, sypané atď.), Nákup jednorazovej kompozície „na testovanie“ a následné experimentovanie s inými chutami a arómami. V prípade výberu zeleného pueru dávajte pozor na prítomnosť charakteristického zápachu sušeného ovocia a čiernej pôdy.

Metódy varenia čaju Puer

Existuje mnoho pivovarníckych technológií, od prípravy nápoja podľa tradičnej čínskej metódy až po naparovanie v pravidelnom hrnku.

Je dôležité pochopiť, že Puer sa vo väčšej miere odvoláva na elitné odrody, čo znamená, že konečný výsledok (chuť, aróma, dochuť) závisí od správnej techniky výroby piva.

Ako si vyrobiť Wild Puer

Tento typ čaju má liečivé vlastnosti viac ako ostatné. Technológia varenia zmesi nie je nijako zvlášť zložitá: čaj vložte do sklenenej / keramickej nádoby, nalejte do vriacej vody a okamžite vypustite. Potom znova nalejte horúcu vodu (93 - 95 stupňov), nechajte ju 3 - 6 minút v uzavretej nádobe. Ak je misa strednej veľkosti, stačí naliať 1 lyžičku surovín.

V závislosti od času expozície sa mení aj konečná chuť. Keď trvajú asi 3 minúty, čaj získa drevené tóny s kyslou chuťou. Ak Puer prežije dlhšie ako 5 minút, zjemní ho medovo-kvetinová dochuť.

Ako variť Shen Puer (zelený)

Shen Puer je čiastočne zlisovaný list maochy (Puerh strom), ktorý nie je vystavený ďalším účinkom vysokých teplôt. Princíp spracovania Shen Puer je podobný ako v prípade bieleho pueru, ich jediný rozdiel spočíva v tom, že v poslednom uvedenom prípade sa používajú čajové puky.

Pred naparovaním čaju opláchnite vriacou vodou: do misky nalejte horúcu vodu, počkajte 5 sekúnd a vypustite. Potom nechajte čajové lístky vylúhovať pol minúty a potom znova nalejte vriacou vodou (90 - 95 stupňov). Počkajte nie dlhšie ako 2 minúty, všetko záleží na osobných preferenciách.

Ako uvariť mladého Shu Puera (čierneho) v mandarínke

Tento druh čierneho čaju sa môže variť najviac trikrát, zatiaľ čo jeho zloženie je sypké, tvrdé. Na prvé varenie budete potrebovať polovicu mandarínky.

Vložte ju do hrnčeka alebo inej hlbokej nádoby, nalejte studenú vriacu vodu, počkajte 2 minúty, vypustite. Potom znovu naparujte horúcou vodou, zakryte vekom, aby sa para neodparila, nechajte pôsobiť 5 minút. Finálna verzia vás poteší: mandarínková kôra dá vôňu, čaj sa ľahko vypije.

Fanúšikovia mandarínky Shu Puer jednomyseľne tvrdia, že čaj sa musí naparovať asi 10 minút. S touto technológiou je však možnosť varenia okamžite vylúčená.

Ako si vyrobiť Royal Puer

Hlavným charakteristickým znakom produktu Royal Puer od ostatných druhov surovín je to, že nie je sušený, ale je sušený. Výsledkom je, že čajové lístky si zachovávajú prospešné prvky, ktoré priamo ovplyvňujú chuť čaju.

Na prípravu čaju si zoberte 3 gr. suroviny, zalejeme 140 ml. horúcou vodou (80 - 85 stupňov), nalejte nápoj asi 2 minúty, potom vypustite do misy / šálky.

Puer tohto druhu sa môže pariť 7 až 10 krát, zatiaľ čo počas každého následného naparovania je potrebné predĺžiť expozičný čas. Pokiaľ ide o chuť, Royal Puer má jemnú adstringenciu, ktorá ho odlišuje od ostatných odrôd.

Ako variť lisovaný puer (tablety)

Čaj tohto typu je okrúhla alebo štvorcová tableta pozostávajúca z malých granúl modrej a čiernej. Nakoniec dostanete nápoj s hnedastým odtieňom s ťažko viditeľnou sladkou dochuťou.

Vložte 1 tabletu Puera do misy alebo do inej veľkokapacitnej nádoby, rozdrvte ju dozadu lyžičkou a nalejte ju vriacou vodou.Po 3 sekundách vypustite tekutinu, počkajte pol minúty a potom znova naparujte. Trvajte na tom, že pri prvej príprave piva nie je dlhšia ako 1 minúta a pri všetkých ďalších 2-3 minútach. Nastavte expozičný čas podľa svojich preferencií vkusu.

Ako vyrobiť mliečne puer

Je dôležité pochopiť, že čínsky čaj na báze mlieka a mlieko Puer sú dva úplne odlišné pojmy. Druhým typom čaju je elitná odroda s červenkastohnedým nádychom s jemnou arómou karamelového mlieka. Podobne ako všetky ostatné odrody Puer, aj tento typ bojuje proti rôznym ochoreniam, ale vo väčšine prípadov sa používa na úpravu hmotnosti a zvýšenie pleti.

Charakteristickým znakom prípravy mlieka Puer je relatívne nízka teplota naparovania (65 - 75 stupňov). Čaj nemusíte opláchnuť, okamžite ho naplňte horúcou vodou a počkajte 2-3 minúty. Pretože mliečne Puer sa môže fermentovať rôznymi spôsobmi, v niektorých prípadoch sa doba uchovávania líši. Pri kúpe surovín vám odporúčame tento bod objasniť u konzultanta.

Praktické odporúčania

1. Pri naparovaní „hlinenej“ Puer nepoužívajte nádobu vyrobenú z hliny, ktorá nie je potiahnutá repelentným materiálom. V opačnom prípade riad absorbuje celú vôňu, čaj sa ukáže ako čerstvý.
2. Cukor sa do Pueru nepridáva. Nápoj môžete osladiť horkou čokoládou alebo medom (v malom množstve).
3. Čajové lístky vždy opláchnite skôr, ako ich necháte uvariť. Ak je to potrebné, môžete čaj vysušiť v rúre alebo na panvici, nie je to však potrebné.
4. Pri naparovaní a oplachovaní čajových listov sa používa iba vriaca voda na báze filtrovanej vody. Ak tekutina nie je dostatočne horúca alebo ak ju nevyviniete na vzhľad prvých bublín, z čajových listov sa vyparia dôležité prvky.

Technológia varenia rôznych odrôd Puerh sa veľmi nelíši. Jedinou vecou, ​​ktorá sa líši v závislosti od odrody, je expozičný čas zloženia a teplotný režim. Vo všetkých prípadoch je potrebné používať porcelánovú, sklenenú alebo keramickú kanvicu, ktorá neabsorbuje arómy.

Video: ako variť puer