Cum se verifică calitatea brânzei de casă la domiciliu

Cum se verifică calitatea brânzei de căsuță? Această problemă este destul de relevantă în epoca noastră de tehnologie înaltă. La urma urmei, ce producători nu adaugă produsului din lapte fermentat pentru a reduce costul acestuia sau pentru a crește masa în ansamblu. Hai să o rezolvăm în ordine.

În magazin

Preț. Orice persoană înțeleptă înțelege că brânza de casă de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Prin urmare, în primul rând, concentrați-vă pe costul produsului. Devine clar că brânza de vaci cu un preț pe kilogram, ca și pentru o pâine, ar trebui să provoace anumite suspiciuni.

Perioada de valabilitate. Cascavalul corect nu are o vitalitate deosebită. După 72 de ore, el începe să se acopere treptat. Și la temperatura camerei chiar mai devreme - după 8 ore. Prin urmare, citiți întotdeauna cu atenție informațiile de pe ambalaj! Dacă este indicată o dată de expirare mai mare de 3 zile, atunci refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Ambalare. A priori, ar trebui să fie etanș dacă doriți să cumpărați brânză de cabană de la producător. Inspectați-o cu atenție. Ar trebui să fiți atenți dacă:

• Integritatea pachetului este ruptă.
• Dintre fluide sau picături tulbure sunt vizibile în interior.
• Masa din interior nu-și păstrează forma, se răspândește.

Toate aceste semne garantează 100% că producătorul înșală cu produsul.

Compoziție. Încă o dată despre informațiile din pachet. Compoziția brânzei de înaltă calitate poate include doar:

• lapte natural
• unt
• smântână
• maia

Toate celelalte sunt de la cel rău. Citiți și citiți din nou! Mai ales ceea ce este scris cu litere foarte mici sau sigilat în mod deliberat în cusătura laterală.

În piață

Aici aveți mai multe șanse să alegeți brânză de căsuță de înaltă calitate. Într-adevăr, mulți vânzători permit produsului să miroasă și chiar să încerce. Există însă și alte câteva trucuri prin care poți determina calitatea produsului fără să-l atingi chiar.

Tara. Nu vă grăbiți să mergeți la tejghea. Observați din recipientele pe care vânzătorul le impune brânză de căsuță. De obicei, proprietarii aduc produs natural de casă în bazine, conserve, bănci, cratițe. Dar pe blat poate fi un bol de aluminiu, dar sub tejghea - o cutie de companie de la un producător necunoscut. Dacă ți-a plăcut produsul, atunci urmărește cu atenție că vânzătorul îl cântărește pentru tine din același recipient de unde l-ai încercat.

Cumpărători. Atenție la coadă, dacă există. De obicei, zvonul popular curge repede, iar toată lumea din district știe despre brânză de căsuță de înaltă calitate. Prin urmare, coada apare, uneori chiar înainte de timp, înainte de sosirea vânzătorului. Dar dacă un produs putred este vândut, atunci oamenii nu se grăbesc să cumpere. Pentru distracție, intrați în linie, discutați cu clienții. Întrebați-vă dacă au luat brânză de vaci aici înainte, cum are gustul lor, ce cred ei? De obicei, oamenii sunt foarte dispuși să își împărtășească impresiile.

De unde a venit lemnul de foc? Simte-te liber să ceri vânzătorului. Oamenii care vând cu sinceritate brânză cabană de înaltă calitate răspund imediat, fără ezitare și privind direct în ochii lor. Dar comercianții falsifică un produs care se sfărâmă, se uită departe, dau răspunsuri neclare. Iată o listă de întrebări complicate:

• Ai multe vaci?
• Unde îi pascăți atât de mult?
• Și ce, cu o vacă atâta lapte care rămâne pe caș?
• Și care sunt poreclele vacilor tale?
• Și cât de departe trăiești?
• Cum ajungi acolo?
• Și de ce brânza de cabană locală nu se vinde dacă este atât de frumoasă?
• Și de ce vindeți doar brânză de vaci? Unde este laptele sau untul?

Ei bine și altele asemenea. De obicei 5 întrebări sunt suficiente pentru a aduce vânzătorul la apă curată.

Gust și miros. În magazin nu veți avea ocazia să deschideți pachetul pentru a evalua calitatea produsului în funcție de sentimentele dvs. Dar pe piață, majoritatea vânzătorilor nu refuză degustarea. Prin urmare, nu vă fie frică să întrebați. Ia mai întâi o adulmecă.Brânza de căsuță de înaltă calitate ar trebui să miroasă plăcut caracteristică, oferind ușor amabilitate. Nu ar trebui să existe alte amestecuri de arome.

Evaluează vizual consistența mărfurilor. Brânza de casă bună ar trebui să fie crudă, puțin gălbuie. Culoarea albă pură indică producția industrială. Bulele mari dense ar trebui, de asemenea, să provoace suspiciune.

Gustă cașcaval ar trebui să fie brânză! Nu trebuie să existe peliculă uleioasă sau miros chimic în gură. Ascultați-vă și veți înțelege despre ce este vorba. Apropo, un produs care conține grăsimi vegetale lasă o nuanță zahăr-dulce în gură, fără nici un gust acru.

Preț. Brânza de casă naturală de casă este scumpă. După unele standarde, este chiar foarte scump. Un produs ieftin este probabil implicat în deșeuri de neînțeles sau fabricat cu încălcarea tehnologiei și a standardelor sanitare.

Acasă

Așadar, ați făcut totuși alegerea și ați cumpărat o anumită cantitate de brânză. Cum să-i verifici calitatea acasă, fără a dăuna sănătății? Există mai multe moduri.

Iod. Cel mai obișnuit aditiv de brânză de vaci la fabricanți este amidonul. Este ieftin, dar crește semnificativ masa totală a produsului. Dar este foarte dificil să-i determini imediat gustul. Prin urmare, înțelepciunea populară a venit cu un mod ieftin, dar foarte eficient. Veți avea nevoie de cel mai obișnuit iod din farmacie.

Este necesar să luați o bucată de brânză de căsuță și să picurați o soluție pe ea. Culoarea albastră apărută indică clar prezența amidonului. Dacă brânza de căsuță este colorată cu iod într-o nuanță maronie caracteristică, atunci poți fi calm, ai cumpărat un produs de calitate.

Air. Un alt mod simplu care dă un rezultat destul de fiabil. Este necesar să lăsați o cantitate mică de produs în aer liber la temperatura camerei. În funcție de rezultat, puteți aprecia deja calitatea:

1. Brânza de casă și-a schimbat vizibil culoarea în galben, acoperită cu o crustă densă. Dar, în același timp, gustul și mirosul nu s-au schimbat. Forțat să te supere. Ai cumpărat un produs de caș cu aditivi necunoscuți.
2. Cascavalul practic nu și-a schimbat culoarea, nu s-a vântat. Se simțea un miros puternic de sursa sau chiar de fermentație. Notele puternic acre au devenit notabile în gust. Felicitări! Aveți un produs natural, de înaltă calitate, pe masă.

Tratamentul termic. Dar oamenii noștri nu se mulțumesc doar cu verificarea iodului. Oamenii au știut de mult timp că producătorii adaugă diferite uleiuri (palmier sau nucă de cocos) pe caș. Pe gust, culoare și miros, prezența lor nu poate fi determinată. Prin urmare, a fost inventat un alt control, care este foarte ușor de făcut acasă.

Veți avea nevoie doar de un bol, apă clocotită și o felie de masă. Brânza de vată se pune într-un recipient, se toarnă cu apă clocotită și se agită ușor. Un produs de înaltă calitate sub influența temperaturii ar trebui să se încolăcească într-o forfotă strânsă. Brânza de căsuță proastă care conține uleiuri vegetale ar trebui să se dizolve practic, lăsând doar cheaguri moi.

Similar se poate numi o altă metodă de verificare. Brânza de cabană este pur și simplu încălzită într-o tigaie curată uscată. Se va topi o masă cu grăsimi vegetale, iar un produs bun se va coagula, eliberând puțin ser.

Mai multe sfaturi

Unele surse susțin că stricarea prea rapidă a brânzei de cabană este un semn al condițiilor nesănătoase în producția sa. Acest lucru este valabil mai ales pentru un produs casnic. Ei spun că servitoarea de lapte nu s-a spălat pe mâini, iar ursul de vacă este murdar, iar vesela a fumat ani buni. Îndrăznim să ne obiectăm că nu este așa. Cert este că sătenii sunt mai mult decât oricine sunt preocupați de calitatea produselor lor. În caz contrar, cine va cumpăra lapte de la ei și de la ei?

Acum din nou. Pe piață a apărut recent un semn: „Brânză de cabană roz unică!” De la vacile super duper ”și altceva acolo. Și chiar a existat o coadă mică. Prețul nu a diferit prea mult de produsul obișnuit. Și la urma urmei, nimeni nu s-a jenat de chihlimbarul acru de la tejghea la o distanță de mile.Nu încercați niciodată să cumpărați brânză de căsuță roz, cu excepția cazului în care este un colorant în masa de caș. Un produs de casă natural devine roz într-un singur caz: a fost mult timp odihnit ca un vis etern. După ce ați gustat astfel de bunătăți, puteți merge foarte repede după el într-o altă lume. Culoarea roz este un indicator al gradului extrem de deteriorare a brânzeturilor!

Despre amărăciune. Unii comercianți de piață vicleană justifică amărăciunea în caș cu fraze despre pelin în pășune, alte povești. Nu crede. Vacile nu mănâncă pelin. Din cuvânt deloc. Prin urmare, dacă vi s-a oferit să gustați mărfurile și ați simțit amărăciune, atunci nu cumpărați. Acesta este primul semn al brânzei de cabane vechi, care a început deja să se deterioreze.

Acum știți cum să verificați calitatea brânzei de cabană. Și vă va fi dificil să induceți în eroare orice vânzător înțelept sau producător de mărfuri de calitate scăzută.

Video: cum să cumpărați brânză de căsuță adevărată, nu falsă