Jak zrobić marmoladę w domu

Wiele osób woli używać marmolady jako niezależnej przekąski do herbaty. Słodycze są szczególnie popularne wśród młodszego pokolenia, ale dorośli nie mają nic przeciwko delektowaniu się wykwintną kuchnią. Doświadczone gospodynie domowe wprowadziły podstawowe technologie gotowania, które same mogą zostać przełożone na rzeczywistość.

Domowa marmolada: klasyczny przepis

• mieszanka pektyny i cukru - 60 g. / 15 g.
• wanilina - do smaku
• syrop glukozowy - 90 ml.
• przecier jagodowo-owocowy - 475 gr.
• cukier - 385 gr.
• sok z cytryny - 85 ml
• skórka z cytryny - 20 gr.
• aromat (zioła) - do smaku (opcjonalnie)

1. W małym rondlu umieść przecier owocowy (jagodowy), dodaj cukier, wymieszaj i umieść na palniku. Ciągle mieszając, doprowadzaj masę do wyglądu bąbelków. Po zagotowaniu mieszaniny dodaj do niej mieszaną pektynę i cukier. Dusić kompozycję przez 5 minut.
2. Zmniejsz moc i wlej syrop glukozowy do mieszaniny. Ciągle mieszając, doprowadzaj masę do lepkiej konsystencji. Następnie wlej sok z cytryny i rozdrobnij skórkę na małe kawałki (da to niezwykły smak). Dodaj także wanilię i aromatyczne zioła (opcjonalnie).
3. Zdejmij masę z ognia i wlej do wcześniej przygotowanego pojemnika. Umieść mieszaninę w zimnym miejscu, aby całkowicie zagęścić. Następnie marmoladę należy usunąć z naczyń i owinąć folią.
4. W tej formie pozostaw go w lodówce na kolejne 24 godziny. Po stwardnieniu odwróć marmoladę, powtórz procedurę. Następnie podziel marmoladę na małe kostki i posyp cukrem pudrem. W tej formie odstaw smakołyk na zimno na 2 dni.

Melonowa Marmolada

• cytryna - 1 szt.
• żelatyna - 20 gr.
• cukier granulowany - 200 gr.
• filtrowana woda - 120 ml.
• dojrzały melon (pulpa) - 550 gr.
• wanilia - 1 kapsułka

1. Umyj melon, usuń nasiona i obierz owoce. Pokroić miazgę, dodać waniliową kapsułkę. Posyp masę cukrem, odczekaj około 2 godzin. W tym okresie owoc da sok.
2. Przenieś mieszaninę na patelnię, ustaw na minimum ciepła. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, a następnie gotuj przez 7 minut, nie zapomnij zamieszać.
3. Gdy ciało będzie szanowane, wyślij je do blendera i zetrzyj. Ponownie włóż do pieca, gotuj jeszcze 5 minut. Po wszystkich manipulacjach pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w chłodnym miejscu (około 8 godzin).
4. Po wyznaczonym czasie wlej sok z jednej cytryny, ponownie zagotuj i gotuj przez 7 minut. W tym czasie rozcieńczyć żelatynę, pozostawić do całkowitego spęcznienia.
5. Wymieszaj oba preparaty ze sobą, zapakuj w komórki formy. Pozostaw marmoladę w lodówce na 3 godziny, aż całkowicie się zamrozi. Następnie posyp produkt granulowanym cukrem.

Marmolada Morelowa

• cukier granulowany - 950 gr.
• morele - 1,5-2 kg.
• cukier puder - 60 g.

1. Uczta może być zrobiona z domowych moreli. Początkowym celem jest ugotowanie dżemu, więc absolutnie wszelkie połamane lub zmięte owoce nadają się do tego celu.
2. Przed gotowaniem wyrzuć nasiona i posyp cukrem. Pozostaw powstałą masę na noc, pozwól jej parzyć i moczyć.
3. Wysusz pestki moreli w piekarniku, nadal będą się przydać. Po wysuszeniu usuń z nich całe jądra. Pod koniec gotowania udekorujesz deser i nadasz mu wyjątkowy smak.
4. Połóż morele z cukrem na średnim ogniu i poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Usuń pianę, która się pojawiła, gotuj miksturę w tym trybie przez 30 minut.
5. Wyjmij patelnię z palnika i pozostaw do ostygnięcia na 4-5 godzin. Następnie wyślij masę do małego ognia i gotuj przez kilka godzin. Następnie odstaw miksturę na całą noc.
6. Powtórz poprzednio wykonaną operację, tylko przez 1 godzinę (na małym ogniu i doprowadzając do wrzenia). Osiągnij jednolitość masy za pomocą miksera, ubijając kompozycję bezpośrednio w gorącym pojemniku.
7. Masa powinna gotować się prawie 2 razy. W końcu dostajesz gruby dżem. Posmaruj gotową pastę na pergaminie niegrubą warstwą i pozostaw na noc.
8. Upewnij się, że mieszanina dobrze się zestaliła, aby uzyskać najlepszy efekt, wysusz ją w piekarniku w 90-100 stopniach przez 50 minut.
9. Oddziel każdy talerz od papieru i posyp słodkim proszkiem. Zwiń warstwę w rolkę i powtórz akcję z proszkiem. Pokrój rolkę na kawałki, połóż na talerzu.
10. Traktuj marmoladę proszkiem, aby uniknąć przywierania. W każdej części rolki włóż jąderko z kości. Marmolada jest gotowa do spożycia.

Marmolada na bazie dżemu

• żelatyna - 120 gr.
• filtrowana woda - 350 ml.
• cytryna - 0,5 szt.
• dżem - 250 ml.

1. Wlać 150 ml do małego pojemnika. ciepłą wodę i umieść w niej żelatynę. Zanurz masową kompozycję w cieczy, aż pęcznieje. Wlać 200 ml do małego rondla. woda, dodaj dżem.
2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia przy średniej mocy. Mieszaj żelatynę podczas gotowania przez kolejne 3-4 minuty. Zdejmij masę z palnika na pół godziny, aby ostygła.
3. Weź cytrusy i wyciśnij sok, a następnie dodaj go do ogólnej mieszanki. Ubij miksturę do konsystencji puree za pomocą miksera lub blendera.
4. Odcedź przygotowaną mieszaninę przez sito lub ściereczkę serową, aby wykluczyć kawałki jagód. Wlać do foremek i wysłać do ostygnięcia w lodówce.
5. Po ochłodzeniu marmolada łatwo oddzieli się od pojemnika. Pokrój na kawałki i posyp cukrem. Możesz natychmiast podawać lub stać przysmak na zimno przez kolejne 5 godzin.

Marmolada z Pigwy

• filtrowana woda - 300 ml.
• cukier - 500 gr.
• pigwa - 1,5 kg.

1. Wlej wodę do metalowego wiadra i podpal. Po pojawieniu się bąbelków wyślij pigwę do płynu na 8-10 minut, ten ruch zapewni łatwe obieranie owoców.
2. Po „gorącej kąpieli” ostygnij mocno owoce wodą. Podziel owoce na równe części, całkowicie obierając nasiona i obierz.
3. Posiekaj pigwę, włóż do garnka z wodą. Podczas gotowania uważaj na owoce, aby się nie paliły. Doprowadzić pigwę do miękkiego stanu.
4. Gdy owoce będą gotowe, pozwól im ostygnąć. Następnie zmiksuj plastry owoców mikserem. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
5. Umieść gotową kompozycję w przygotowanej formie, pokrytej folią spożywczą. Wygładź powierzchnię szpachelką.
6. Pozostaw formację na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać jednolite suszenie, nie zapomnij go odwrócić. Po wszystkich procedurach pokrój marmoladę na kawałki, posyp proszkiem.

Marmolada Z Pokrzywy

• woda pitna - 125 ml.
• cukier puder - 25-30 gr.
• żelatyna instant - 55 gr.
• cukier granulowany - 120 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 65 ml.
• wanilina - do smaku
• sok z cytryny - 40 ml.
• młoda pokrzywa (świeże liście) - 35 gr.

1. Wymieszaj wanilinę z granulowanym cukrem, podgrzej wodę i napełnij ją luźną mieszanką. Zacznij powoli wlewać żelatynę, po strząśnięciu w opakowaniu. Mieszaj mieszaninę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Wlej liście pokrzywy wrzącą wodą, wyślij je do blendera i zamień w puree ziemniaczane. W przypadku zastosowania całych gałęzi najpierw posiekaj je na małe kawałki.
3. Wymieszaj sok z cytryny z pomarańczą, wlej do pokrzywy. Dodaj tutaj mieszankę waniliową, zagniataj ją na gładką masę.
4. Zapakuj masę do komórek formy (odpowiedni jest pojemnik do zamrażania lodu), wyślij ją do lodówki. Po całkowitym stwardnieniu posyp marmoladę cukrem lub proszkiem.

Marmolada Jabłkowa

• cukier - 1 kg.
• filtrowana woda - 300 ml.
• jabłka - 3 kg.

1. Przygotuj jabłka do użycia, wycinając uszkodzone obszary i usuwając skórkę. Podziel owoce na 4 części i usuń nasiona.
2. Zetrzyj jabłka na grubej tarce, umieść w średnim rondlu o pojemności około 4-5 litrów. Napełnij pojemnik wodą i rozpocznij gotowanie.
3. Gdy jabłka będą gotowe, zobaczysz masę puree. Aby osiągnąć całkowitą jednorodność mieszaniny, użyj blendera.
4. Dodaj cukier do musu jabłkowego. Rozpal mały ogień i ciągle mieszaj. Rezultatem jest galaretowata mieszanka.
5. Weź blachę do pieczenia, wyłóż papierem do pieczenia, a następnie włóż do niej masę jabłkową. Wypoziomuj powierzchnię, aby nie było widocznych nierówności.
6. Umieść blachę do pieczenia z zawartością w piekarniku na kilka godzin, aby wysuszyć mieszankę. W rozgrzanym piekarniku temperatura powinna wynosić około 100 stopni.
7. Podczas suszenia zaleca się otwarcie drzwiczek piekarnika, aby umożliwić ujście pary. Po 2 godzinach smażenia pozostaw marmoladę do ostygnięcia. Możesz powtórzyć proces suszenia.
8. Po wszystkich manipulacjach pokrój deser w kostkę, oddziel je cukrem pudrem lub papierem do pieczenia, aby uniknąć sklejenia.

Marmolada z dyni

• żelatyna - 30 gr.
• Świeża dynia - 1 kg.
• wysokiej jakości płynny miód - 120 gr.
• wanilina - 15 gr.

1. Najpierw pokrój i obierz dynię, odcinając skórkę i usuwając wszystkie nasiona. Pokrój go na małe kawałki, a następnie połóż na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Temperatura pieca powinna wynosić między 170-180 stopni.
2. Za pomocą blendera zmień gotowaną dynię w owsiankę. Dodaj miód do puree i dokładnie wymieszaj. Zanurz żelatynę w ciepłej wodzie na chwilę. Kiedy puchnie, wlej mieszaninę dyni i zamieszaj.
3. Ugotowaną masę ułóż na płaskiej blasze do pieczenia. Wyrównaj, aby nie było guzków. Grubość warstwy powinna wynosić 3-5 cm. Schłodzić tłuczone ziemniaki przez 4 godziny.
4. Pokrój mrożoną marmoladę w kostkę. Udekoruj go zgodnie z preferencjami smakowymi gospodarstw domowych. Danie jest gotowe do spożycia.

Marmolada Pomarańczowa

• cukier granulowany - 300 gr.
• pomarańcze - 5 szt.
• żelatyna - 40 gr.

1. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Obierz 2 pomarańcze. Wyciśnij około 200 ml owoców cytrusowych. sok, w przypadku braku płynu dolej wody.
2. Wlać cukier do małego rondla i rozcieńczyć sokiem pomarańczowym. Aby uzyskać lepszy smak, dodaj obraną skórkę. Wyślij mieszaninę do pieca, po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.
3. Przepuścić powstały syrop przez gazę lub sito kuchenne. Dodaj żelatynę do gorącej masy, wymieszaj. Wlać kompozycję do wstępnie przygotowanych form, pozostawić do zestalenia w warunkach naturalnych. Po 2 godzinach wyjmij marmoladę na zimno.

Marmolada na bazie Coca-Coli

• arkusz żelatynowy - 7 szt.
• woda pitna - w rzeczywistości
• „Coca-Cola” - 0,5 litra.
• kwas cytrynowy - 15 gr.
• cukier - 50 gr.

1. Postępując zgodnie z instrukcjami na odwrocie opakowania żelatynowego, rozcieńczyć w 0,5 l. Coca-Cola.
2. Aby lepiej zestalić się, użyj kwasu cytrynowego i cukru; do przygotowania marmolady wystarczy 7-8 arkuszy żelatyny. Namoczony arkusz tej substancji należy wykręcić, a następnie rozpuścić w ciepłej wodzie.
3. Następnie zacznij wlewać Coca-Cola do ciepłej, wcześniej rozpuszczonej żelatyny. wyślij marmoladę do stwardnienia w zimnym miejscu na 2-3 godziny. Po wszystkich manipulacjach posiekaj produkt na kostki lub talerze.

Marmolada do żucia

• filtrowana woda - 150 ml.
• żelatyna - 80 gr.
• galaretka owocowa (dowolna) - 100 gr.
• cukier granulowany - 60 gr.
• kwas cytrynowy - 12 gr.

1. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku, połóż patelnię na palniku. Zamiast kwasu możesz również wziąć łyżeczkę soku z cytryny.
2. Zagotuj wodę, zacznij powoli wylewać suche składniki z pojemnika. Mieszaj kompozycję, nie pozwól na tworzenie się grudek.
3. Gotuj masę marmoladową przez około 5 minut.Następnie wlej do wcześniej przygotowanego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia. Następnie pozwól kompozycji całkowicie stwardnieć, wysyłając ją do lodówki.
4. Pokrój marmoladę w taki sposób, na jaki pozwala wyobraźnia. Najlepszą opcją są paski, kostki, cienkie plasterki. Po wszystkich manipulacjach zwinąć posiekaną masę w cukier puder lub cukier.

Marmolada jest uważana za uniwersalne danie. Z jego pomocą udekoruj ciasta, naleśniki, ciasta i inne desery. Zobacz przepisy na melon, morelę, jabłko, dżem lub smakołyki Coca-Coli.

Wideo: jak zrobić słodycze z marmolady LEGO