Jak gotować Raffaello w domu

Raffaello jest słusznie uważany za wykwintny deser. Najbardziej delikatny smak i miękka konsystencja nie pozostawiają obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanemu koneserowi słodyczy. Słodycze są aprobowane przez dzieci i dorosłych, młodzi ludzie dają Raffaello swoim damom jako znak miłości i oddania. Po upływie czasu doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele przepisów na gotowanie smakołyków w domu. Technologii tej nie można nazwać złożoną, ale podobnie jak w każdym innym biznesie, należy wziąć pod uwagę pewne szczególne cechy.

Słodycze Raffaello: klasyczne

Istnieje jeden podstawowy przepis na robienie słodyczy w domu. Całkowity czas spędzony na mieszaniu składników i tworzeniu arcydzieła zajmie Ci 1,5-2 godziny. Poziom złożoności potrawy jest „średni”, zawartość kalorii jest dość wysoka, ale właściwości smakowe całkowicie to uzasadniają.

• płatki kokosowe - 1 szklanka o pojemności 300 ml.
• mleko skondensowane - 150 ml.
• migdały (orzechy nerkowca, orzechy włoskie, opcjonalnie) - 15-20 szt.

1. Wlej skondensowane mleko do miski, dodaj 1/6 płatków kokosowych. W razie potrzeby można go zastąpić posiekanymi płatkami kukurydzianymi lub pałeczkami, a także chipsami waflowymi. Po dodaniu kompozycję należy wymieszać za pomocą widelca lub miksera.
2. Następnie przykryj powstałą masę folią spożywczą lub zawiń ją w plastikową torbę, wyślij do lodówki, odczekaj 40-60 minut. Nie trzeba otwierać filmu i regularnie sprawdzać skład, pozwól mu zaparzyć. Idealnie ugotowane nadzienie - twarde, grube.
3. Pod koniec czasu usuń masę, zbierz niewielką ilość łyżką stołową, rzuć piłkę. Wykonuj podobne manipulacje na każdej części kremu, nadaj mu kształt ręcznie.
4. Migdały obierz i usmaż na suchej nieprzywierającej patelni (można je zastąpić nerkowcami lub orzechami włoskimi). Weź 1 nakrętkę, wbij ją w środek kuli, wsuń głęboko palcem. Rzuć cukierki na płaskiej powierzchni rękami, aby zamknąć otwór. Twórz kulki w ten sam sposób z reszty masy.
5. Wlej kokos do miski, wrzuć do niego wszystkie słodycze. Wyłóż tacę lub inne płaskie naczynie z folią spożywczą, połóż na nim gotową rafaelkę. Gdy wszystkie słodycze będą gotowe, wyślij tacę do lodówki w celu ostatecznego zestalenia.

Ważne!
Gotowane zgodnie z klasycznymi przepisami Raffaello należy przechowywać na zimno. Przy dłuższej ekspozycji na temperaturę pokojową zaczynają się topić, tracąc swoją charakterystyczną gęstą teksturę. Zdobądź smakołyk tuż przed podaniem.

„Raffaello” z Mascarpone: oryginał

Technologia wytwarzania Raffaello za pomocą mascarpone jest jak najbardziej zbliżona do oryginału. Wszystkie składniki mają na celu stworzenie arcydzieła włoskiej technologii, ale nie zawsze można uzyskać oryginalne produkty. Przepis jest odpowiedni dla osób mieszkających w dużym mieście, w pobliżu hipermarketów.

Ważne!
Zachowaj ostrożność przed zakupem półkul waflowych, do których wleje się nadzienie. Nie zawsze są w sprzedaży. Opcjonalnie możesz zastąpić komponent okrągłymi kanapkami.

• Twarożek Mascarpone - 165 gr.
• mleko skondensowane - 90 ml.
• płatki kokosowe - 110 gr.
• migdały - 45-50 gr.
• półkule waflowe - 46 szt.
• płynna śmietana (zawartość tłuszczu 18-25%) - 45 ml.
• biała porowata czekolada - 160 gr.

1. Przygotuj głęboki pojemnik, włóż ser Mascarpone (możesz zastąpić kremowy Hohland). Wlej mleko skondensowane, zacznij powoli bić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Doprowadzić masę do wspaniałego gęstego stanu, w końcu powinieneś dostać krem ​​powietrzny.
2. Przerwa 60 gr.porowatej czekolady na małe kwadraty, umieść ją w emaliowanej patelni i rozpuść w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Ogrzej do minimum, wlej 25 ml. śmietanę, gotować jeszcze przez 5 minut.
3. Po upływie tego czasu ostudź, dodaj stopioną czekoladę do kremu powietrznego, ponownie wymieszaj mikserem. Wyślij masę do lodówki na 1-1,5 godziny, po pokryciu ją folią spożywczą lub folią.
4. Gdy nadzienie jest wystarczająco schłodzone, rozprowadź je na półkulach waflowych. Włóż migdałową nakrętkę na środek koła, aby chwyciła dwie części natychmiast po ich połączeniu. Połącz połówki. Ważne! Nie myl półkul z formami orzechów ze skondensowanym mlekiem. Ostatnia opcja jest wykonana z gęstego ciasta kruchego i potrzebujesz dokładnie cienkich form na bazie wafli.
5. Po połączeniu części w jedną całość przejdź do ostatniego etapu przygotowania. Przełam pozostałe 100 g. białą czekoladę na małe kawałki, rozpuść w łaźni wodnej lub parowej. Dodaj 20 ml. płynna śmietana, gotuj mieszaninę przez 5 minut.
6. Następnie należy schłodzić kompozycję, a następnie zanurzyć w niej kulkę waflową i natychmiast posypać płatkami kokosowymi. Po kolei z każdym cukierkiem przeprowadzane są manipulacje. Po uformowaniu owinąć Rafaela folią spożywczą, aby opłatek nie zmiękł i nie rozpadł się.
7. Umieść wszystkie cukierki na tacy w jednym rzędzie i wyślij je do zamrażarki na 1-1,5 godziny. Przed podaniem do stołu najpierw usuń kulki i pozwól im leżeć w temperaturze pokojowej przez kwadrans.

Ważne!
Możesz podać Raffaello do stołu natychmiast po wyjęciu z zamrażarki, ale wtedy cukierki będą przypominały lody.

Truskawkowy Raffaello z twarogiem

Oczywiście ten przepis prawie nie przypomina kupowanych słodyczy, ale jest nie mniej smaczny. Opcja gotowania jest odpowiednia w sezonie letnim, kiedy można kupić świeże truskawki. W razie potrzeby możesz zastąpić je malinami, porzeczkami lub jeżynami, eksperymentuj.

• twarożek (zawartość tłuszczu 5–9%) - 265 gr.
• masło - 40 gr.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 125 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• mąka żytnia - 140 gr.
• świeże truskawki (lub inne jagody) - 200-225 gr.
• bułka tarta - 50 gr.
• płatki kokosowe - 60 gr.

1. Ubij jajo kurze mikserem w taki sposób, aby uzyskać gęstą gęstą pianę (masa powinna wzrosnąć 1,5–2 razy). Zacznij powoli wlewać cukier, utrzymując mikser na minimalnej prędkości. Kontynuuj manipulowanie, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Gdy masa będzie gładka, dodaj mąkę i ponownie ubij. Upewnij się, że nie tworzą się grudki. Przełóż twarożek przez sito lub użyj pastowatej kompozycji, dodaj do masy.
3. Ugniataj ciasto twarogowe dłońmi, a następnie posmaruj dłonią mąkę, zsuń plasterek i zwiń piłkę. Następnie wciśnij go między dłonie, aby zrobić płaski placek.
4. Umyj i wysusz truskawki, usuń nogi i liście. Pokrój jagody na 2 lub 4 kawałki, aby pasowały do ​​środka ciasta. Następnie uformuj piłkę ponownie.
5. Wlać przefiltrowaną wodę do garnka, umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Wyślij słodycze do pojemnika zgodnie z rodzajem pierogów. Poczekaj, aż produkty wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je przez kolejne 3-5 minut.
6. Następnie usuń słodycze łyżeczką cedzakową, połóż je na bawełnianym ręczniku, aby szklanka była nadmiernie wilgotna (odczekaj około 2 minut). Następnie zanurz jeszcze gorący Raffaello w mieszance bułki tartej i kokosa, dobrze zroluj.
7. Zawiń słodycze w folię, połóż na płaskim naczyniu i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. W razie potrzeby udekoruj każdego lotosu bitą śmietaną i ćwiartką truskawek przed podaniem.

Ważne!
Raffaello, przygotowane z dodatkiem truskawek, można mieszać z lodami kremowymi lub czekoladowymi. W takim przypadku najpierw pokrój słodycze na pół, udekoruj nimi deser.

Łatwo jest ugotować „Raffaello” w domu, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat przychodzących składników. Skorzystaj z przepisu nadziewanego kremowym serem mascarpone (oryginalny) lub skondensowanego mleka (klasyczny). Rozważ dodanie truskawek, malin lub migdałów. Eksperymentuj, zwiększaj lub zmniejszaj głośność, zachowując proporcje. Zachwyć siebie, rodzinę i przyjaciół najsmaczniejszym deserem przygotowanym według oryginalnej włoskiej technologii.

Wideo: Ciasto Raffaello