Jak zrobić mastyks na ciasto w domu

Współcześni cukiernicy wymyślają nowe sposoby ozdabiania swoich dzieł, z których jednym jest mastyks. Lepka kompozycja, podobnie jak glina, rozprowadzana jest po powierzchni produktu, co pozwala tworzyć naprawdę imponujące obrazy. Dla każdej gospodyni domowej możliwe jest przygotowanie pięknego tortu weselnego lub udekorowanie ciasta dla gości. Najważniejsze jest posiadanie wiedzy teoretycznej na temat technologii wytwarzania. Postępuj zgodnie z instrukcjami i praktycznymi zaleceniami.

Mastyks do ciasta: klasyka tego gatunku

Przepis jest uważany za podstawowy, klasyczny. To z nim warto rozpocząć pierwsze eksperymenty w dziedzinie cukiernictwa.

• pianki - 225 gr.
• sok z cytryny - 25 ml.
• cukier puder - 335 gr.

1. Weź duże naczynie z wysokim brzegiem. Podziel pianki na 2 części, aby uzyskać płaską stronę. Połóż słodycze na naczyniu, nie powinny się one nakładać. Wyślij miskę pianek do mikrofalówki.
2. Włącz średnią moc, ustaw zegar na 25-30 sekund, w zależności od wydajności urządzenia. Obserwuj produkt uważnie. Gdy pianki się stopią, wyłącz piekarnik, nie czekając na kliknięcie minutnika. Ważne jest, aby usunąć pianki z kuchenki mikrofalowej na czas, aby nie zaczęła wysychać.
3. Następnie dodaj łyżkę (25 ml) soku z cytryny do miękkiej kompozycji, wlej cukier puder i ugniataj mastyk na stole. Aby kompozycja nie przylegała do rąk, nasmaruj dłonie proszkiem, wykonaj procedurę tak, jakbyś pracował z testem.
4. Po ugniataniu upewnij się, że mastyk jest całkowicie jednorodny (bez grudek i plam). Zawiń w folię spożywczą, włóż do lodówki na 45-60 minut.
5. Po upływie terminu usuń polietylen, ponownie ugniataj, użyj zgodnie z zaleceniami. Niewykorzystana masa musi być przechowywana zamknięta (folia spożywcza, pojemnik z pokrywką itp.) W temperaturze 2-8 stopni.

Mastyks do ciasta waniliowego

• miękkie pianki - 185 gr.
• cukier puder - 375 gr.
• krem (proszek) - 85 gr.
• sok z cytryny - 20 ml.
• cukier waniliowy - 2 saszetki

1. Weź piankę dowolnego koloru, podziel ją na połówki i połóż na naczyniu z wysoką stroną. Mikrofale przez 25 sekund, aż produkt całkowicie się rozpuści. W żadnym wypadku nie zwiększaj czasu topienia, w przeciwnym razie pianki wyschną.
2. Na tym etapie możesz dodać barwnik spożywczy o żądanym kolorze i zagnieść produkt za pomocą łyżki. Jeśli pianka bez niego ma przyjemny odcień, przejdź do następnego kroku.
3. Po wyjęciu produktu z piekarnika posyp go sokiem z cytryny. Zmieszaj sproszkowaną śmietanę, wanilinę i sproszkowany cukier w ziarnistą masę. Posyp mieszanką powierzchnię stołu, połóż pianki i wymieszaj z niej mastyk zgodnie z zasadą przygotowania ciasta.
4. Konsystencja powie ci o gotowości: idealna masa nie przylega do twoich dłoni, dobrze się rozciąga, nie rozdziera, nie ma grudek. Jak tylko osiągniesz podobny efekt, zawiń mastyk w folię spożywczą i wyślij do lodówki na 40-50 minut.
5. Po upływie tego okresu możesz rozpocząć pracę z produktem. Dozwolone jest stosowanie rękawa cukierniczego o dużej gęstości. Użyj go, aby wycisnąć piękne kwiaty lub inne postacie.

Wielobarwny mastyk do ciasta z pianką

• cukier puder - 310 gr.
• Pianki „Marshmallow” - 320 gr.
• sok z cytryny - 30 ml.
• masło (zawartość tłuszczu od 70%) - 15 gr.
• barwniki spożywcze - według uznania

1. Połóż składniki przyszłego mastyksu na stole, aby wszystko było pod ręką. Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor: jeśli wybierzesz białe pianki, kup kolory żywności swoich ulubionych odcieni.
2. Jeśli twoja rodzina ma alergie, dodawanie barwników chemicznych jest niepożądane, uczyń je własnymi. Aby uzyskać brązowy odcień, użyj kakao. Wlej sok z marchwi, aby uzyskać zaczerwienienie, a buraki - zaczerwienienie. Pokaż swoją wyobraźnię, eksperymentuj.
3. W przypadkach, w których stosowane są zakupione kolory żywności, ale jeden z odcieni nie jest dostępny, wymieszaj je sam. Na przykład kombinacja żółtego, niebieskiego i czerwonego pomoże Ci uzyskać czerń (trudno znaleźć na półkach sklepowych).
4. Aby uformować kilka kolorów mastyksu jednocześnie, rozłóż pianki piankowe w różnych misach. Użyj odpowiedniej ilości dla określonego odcienia. Wrzuć 3-5 ml do każdego pojemnika. sok z cytryny, dodaj 10 g. masło
5. Umieść kompozycję w kuchence mikrofalowej na 20 sekund, umieść miskę na krawędzi obrotowej płytki. Wykonuj podobne manipulacje z każdym zbiornikiem, ogrzewając je jeden po drugim (jeśli pojemność pieca nie pozwala na pokrycie wszystkiego na raz). Oglądaj piankę ostrożnie, nie powinna się palić. W przeciwnym razie mastyk będzie twardy.
6. Aby zrozumieć, czy produkt się stopił, postępuj zgodnie z podgrzanymi piankami. Zwiększy się 1,5 razy, stanie się miękki, spuchnięty. Na tym etapie dodaje się barwniki o pożądanym odcieniu. Po zakończeniu manipulacji przystąp do wyrabiania ciasta.
7. Wlej cukier puder na części, jednocześnie mieszając kompozycję widelcem lub nożem, a następnie natychmiast łyżką. Kontynuuj ugniatanie, aż mastyk będzie lepki. Możesz również wykonać procedurę na stole na zasadzie tworzenia testu.
8. Twój mastyk na ciasto jest gotowy. Pakuj wielokolorowe elementy w osobne plastikowe torby, wysyłaj do lodówki na pół godziny. W tym czasie masa całkowicie „dosięgnie” i stanie się odpowiednia do pracy z nią.

Ciasto z pianką Zefir

• cukier puder - 240 g.
• Pijane pianki - 215 gr.
• filtrowana woda - 45 ml.
• barwniki spożywcze

1. Przygotuj pojemnik do przechowywania żywności w lodówce lub pojemnik mikrofalowy. Włóż do niego pianki do żucia, wlej oczyszczoną wodę, przykryj i umieść miskę na krawędzi ruchomego naczynia mikrofalowego. Poczekaj około 25-30 sekund, w tym czasie pianki się stopią.
2. Barwniki spożywcze rozcieńczyć czystą ciepłą wodą w małych ilościach, mieszać, aż kryształy się rozpuszczą. Wlać powstałą kompozycję do stopionych pianek, zacznij wlewać cukier puder.
3. Mieszaj mastyks łyżką, dodając za każdym razem coraz więcej słodkiej mieszanki. W razie potrzeby wykonuj ugniatanie rękami, ale pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby skóra nie plamiła.
4. Pod koniec procedury masa stanie się jednorodna, lepka i giętka. Zrób z niego „kiełbasę”, pokrój ją na równe kawałki nożem, zwiń kulki i zawiń każdą z nich w folię spożywczą lub folię. Umieść w lodówce na co najmniej 30 minut.
5. Po tym okresie ponownie ugniataj każdą piłkę, użyj mastyksu zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli po udekorowaniu ciasta nadal masz trochę masy, przechowuj ją w plastikowej torbie w drzwiach lodówki.

Warto pamiętać, że przygotowany mastyk nie rozprowadza się na warstwie galaretki, kwaśnej śmietany lub bitej śmietany.

Czekoladowy Mastyks do Ciasta Zefirowego

• czarna czekolada (zawartość kakao co najmniej 62%) - 100 g.
• płynna śmietana (zawartość tłuszczu od 17%) - 35 ml.
• masło (zawartość tłuszczu 72%) - 20 gr.
• Zefir Marshmallows - 110 gr.
• cukier puder - 70 gr.
• koniak lub whisky - odpowiednio 40/35 ml

1. Gotuj 2 garnki - duże i małe. W mniejszym umieść tabliczkę czekolady, podzieloną na kwadraty.Wlej wodę do większego pojemnika i zagotuj płyn.
2. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ciepło, połóż małą patelnię w taki sposób, aby jej dno nie dotykało dna drugiej misy (powieś ją na uchwytach).
3. Odcedź czekoladę w łaźni parowej do uzyskania płynności, stale mieszaj drewnianą szpatułką. Upewnij się, że woda nie dostanie się do masy.
4. Wciąż przeszkadzaj, rzucaj jednocześnie pianki. Połóż pół paczki pianek (około 55 g.), Poczekaj, aż się rozpuści. Włóż masło do małej patelni, wlej koniak i śmietanę, ponownie zamieszaj.
5. Gdy masa będzie wystarczająco jednorodna, wlej drugą część pianek. Mieszaj mieszaninę, aż pianki się całkowicie rozpuszczą. Jak tylko to się stanie, wyłącz pole grzejne.
6. Umieść sito nad patelnią i przepuść przez nią sproszkowany cukier. Poruszaj się małymi krokami, aby zapobiec zbrylaniu się. Wymieszaj produkt widelcem, a następnie doprowadzaj do gotowości rękami (zgodnie z zasadą wyrabiania ciasta).
7. Kiedy mastyk stanie się elastyczny, rozerwij go na części i ułóż koła. Zawiń w papier do pieczenia, folię lub folię, wyślij do lodówki na 1,5 godziny. Wyjmij masę co 30 minut i ugniataj.

Praktyczne rekomendacje

Oto kilka podstawowych wskazówek i odkryj sekrety dotyczące gotowania mastyksu do ciasta w domu. Niezależnie od wybranego przepisu trzymaj się praktycznych zaleceń.

1. Po przygotowaniu mastyk jest przechowywany wyłącznie w lodówce lub zamrażarce. W takim przypadku całkowity czas ekspozycji kompozycji osiąga około 20 dni. Jeśli to możliwe, należy natychmiast użyć produktu, nie wysyłając go „na wszelki wypadek”.
2. Gdy ozdobisz ciasto lub wykonasz piękne figury z mastyksu, powierzchnia będzie matowa. Dodanie połysku (połysku) do powłoki pomoże zwykłej filtrowanej lub przegotowanej wodzie w temperaturze pokojowej. Zanurz w nim pędzel lub palec do pieczenia, a następnie kilkakrotnie przejrzyj produkt.
3. W prawie wszystkich przepisach barwniki dodaje się po chwili podgrzania pianek. Jednak nie jest to konieczne w tej kolejności. Oślepione postacie z białego mastyksu, a następnie pokoloruj je w niezbędnym odcieniu. Należy pamiętać, że powierzchnię można traktować nierównomiernie.
4. Jeśli rzeźbisz figury zawierające wiele małych części, mogą one spaść później (człowiek, samochód itp.). Nasmaruj złącza zwykłą filtrowaną wodą. To zalecenie ma również zastosowanie w przypadkach, gdy uformowany produkt jest przymocowany bezpośrednio do powierzchni ciasta.
5. Prawdopodobnie zauważyłeś, że do przygotowania mastyksu używa się tylko cukru pudru, a nie piasku. To nie jest przypadek. Faktem jest, że gruboziarnisty cukier nie pozwala, aby cząstki przylegały ściśle do siebie, w wyniku czego masa się rozluźnia i zaczyna pękać.

Łatwo jest przygotować mastyk na ciasto w domu, co najważniejsze, postępuj zgodnie z instrukcjami. Wybierz swój ulubiony przepis, przygotuj niezbędne składniki, zacznij robić cuda. Trzymaj masę w lodówce lub zamrażarce, pamiętaj o owinięciu ją folią spożywczą.

Wideo: Cake Mastic