Jak zrobić czekoladę w domu

Łatwo jest zrobić czekoladę w domu, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat technologii przygotowania i niezbędnych składników. Całkowicie naturalny skład spodoba się dzieciom, zachwyci dorosłych i alergików, ponieważ nie zawiera sztucznych zanieczyszczeń i zapachów. Potrzebujesz tylko godziny wolnego czasu, a zamrażarka zrobi resztę. Zebraliśmy złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów na dowolny portfel.

Czekolada Miodowa

• starte kakao - 115 gr.
• masło kakaowe - 55 gr.
• cynamon - 2 gr.
• kardamon - 1 szczypta
• gałka muszkatołowa - na końcu noża
• cukier waniliowy - 7 g.
• płynny miód - 60 gr.
• mleko skondensowane - do smaku

1. Najpierw musisz przygotować łaźnię parową. Odbywa się to w następujący sposób: weź 2 garnki o różnych rozmiarach, wlej zimną wrzącą wodę do pierwszego, włóż drugi do pierwszego, aby dna nie dotykały.
2. Włączyć piec do średniego ciepła, doprowadzić płyn z pierwszego zbiornika do stanu wrzenia, zmniejszyć palnik do minimalnej mocy.
3. Umieść masło kakaowe na mniejszej patelni, rozpuść, wlej cukier waniliowy, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową. Poczekaj, aż kryształy rozpuszczą się, a następnie wyłącz piec i dokładnie ubij masło trzepaczką lub mikserem.
4. Dodaj starte kakao, ponownie wymieszaj. Gdy kompozycja zacznie się topić, umieść ją na kuchence. Rozpal mały ogień, stale mieszaj mieszaninę, aż stanie się jednorodna. Następnie dodaj skondensowane mleko lub cukier trzcinowy do smaku, wlej miód, dobrze wymieszaj.
5. Wlać gotową gorącą masę do form silikonowych lub cynowych, schłodzić do temperatury pokojowej i całkowicie schłodzić w lodówce. W razie potrzeby jedną migdałową nakrętkę można utknąć w częściowo zamrożonej kompozycji.

Czekolada na bazie kawy

• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 110 gr.
• drobno zmielona kawa - 25 gr. (1 łyżeczka)
• mleko w proszku - 125 gr.
• masło (zawartość tłuszczu od 70%) - 55-60 gr.
• kakao w proszku - 45 gr.
• wanilina, skórka cytryny (opcjonalnie)

1. Rób kawę w wygodny sposób. Możesz użyć turka lub ekspresu do kawy. W przypadku braku tych urządzeń wlej zmieloną kawę do kubka, wlej 70 ml. wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 10 minut, po okresie wysiłku.
2. Gdy kawa będzie gotowa, wlej ją do emaliowanej, grubościennej patelni. Włącz płytę grzejną i podgrzewaj napój na małym ogniu przez około 3 minuty. W razie potrzeby dodaj cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Jeśli czekolada będzie bez tych składników, natychmiast przejdź do następnego kroku.
3. Zagotuj kawę. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, powoli wlej granulowany cukier i kakao w proszku, jednocześnie mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Po dodaniu gotuj mieszaninę przez 2 minuty, wlej mleko w proszku. Mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą, poczekaj na moment, gdy masa stanie się jednorodna.
4. Rozpuść pół bloku masła w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej, powoli wlej do istniejących składników. Dobrze wymieszaj, wyłącz płytę grzejną, wlej czekoladę do foremek. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 40-50 godzin.

Ważne!
Czekolada na bazie kawy ma dłuższy czas krzepnięcia, dlatego nie zaleca się czasu przechowywania. Deser dobrze komponuje się z suszonymi jagodami, kandyzowanymi owocami, orzechami i dowolnymi dodatkami.

Czekolada mleczna

• starte kakao (w brykietach) - 90 gr.
• masło kakaowe - 55 gr.
• mleko skondensowane - 60 gr.
• mleko w proszku - 15 gr.
• kruszone orzechy i rodzynki (opcjonalnie)

1. Umieść masło i startą kompozycję w plastikowym pojemniku z kakao, wyślij składniki do mikrofalówki na 1,5-2 minuty w zależności od mocy. Mieszanina powinna być jednorodna. Jeśli chcesz, możesz skorzystać z kąpieli wodnej, co najważniejsze, włączyć najsłabszy ogień. Ważne! Szybkość topienia masła kakaowego i tartego brykietu jest bardzo zróżnicowana. Aby wyrównać czas, zmiel masło na małe kawałki (topi się wolniej).
2. Po całkowitym stopieniu mieszanki dodaj sproszkowane i skondensowane mleko, dobrze wymieszaj. Bez suchej mieszanki kompozycja okaże się dość gorzka, warto ją rozważyć. Włącz mikser z małą prędkością, zacznij ubijać kompozycję, stopniowo zwiększając moc. Ważne! Cukiernicy twierdzą, że optymalny stosunek masła kakaowego i tartego brykietu wynosi od 1: 5-1: 10. W naszym przypadku proporcje są w przybliżeniu równe 1: 2. Jest to konieczne, aby nadać czekoladzie mleczny smak, w przeciwnym razie okaże się gorzki.
3. Masło kakaowe ma nieprzyjemną właściwość obierania. Aby tego uniknąć, ubijaj przez 7-10 minut, aż powstanie gęsta, gęsta mieszanka. Początkowo skład będzie podobny do szkliwa: miękki, płynny, jednorodny. Później czekolada zamieni się w lepką mieszankę, zacznie gęstnieć na naszych oczach podczas ubijania. W końcu powinieneś dostać rodzaj gęstego ciasta czekoladowego, które mocno trzyma się łyżki i nie spada.
4. Większość pracy została wykonana, teraz musisz dodać swoje ulubione wypełniacze. Może to być kokos, tarty orzech (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe itp.), Suszone owoce i jagody, chipsy waflowe, rodzynki. Po dodaniu wymieszaj kompozycję z małą prędkością i umieść na foremkach. Ważne! Formy wykonane są z silikonu, cyny, poliwęglanu. Aby ułatwić wydobycie, wybierz pierwszą opcję.
5. Po wlaniu czekolady wstrząśnij foremkami, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wyślij zapakowany produkt do lodówki, odczekaj około 2-3 godzin.

Czekolada mleczno-mąkowa

• kakao w proszku - 100 gr.
• cukier granulowany (burak) - 130 gr.
• mąka pszenna - 25 gr.
• masło (zawartość tłuszczu 70–82%) - 55 gr.
• mleko - 100 ml.

1. Weź grubościenny pojemnik i umieść w nim granulowany cukier, mleko, kakao w proszku. Dobrze wymieszaj mikserem lub dwoma widłami, aby uniknąć grudek.
2. Ustaw miksturę na wolnym ogniu, zagotuj przyszłą czekoladę. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, wyślij masło do pojemnika, uprzednio krusząc je na małe kawałki.
3. Kontynuuj mieszanie, a następnie delikatnie wlej przesianą mąkę pszenną. Poczekaj, aż mąka rozpuści się w płynnej mieszaninie, a następnie wyłącz palnik. Przykryj małą szczeliną.
4. Schłodzić czekoladę do akceptowalnej temperatury, włożyć do puszek, włożyć plasterki orzechów laskowych, kandyzowanych owoców lub rodzynek. Wyślij do zamrażarki na 2–2,5 godziny.

Czekolada z pistacjami

• starte ziarna kakaowe - 110 gr.
• masło kakaowe - 90 gr.
• pistacje - 40 gr. (więcej możliwe)
• rodzynki - według uznania
• mielony cynamon - 2 szczypce
• syrop z agawy - 5 ml.

1. Zmiel ziarna kakaowe w młynku do kawy lub w inny wygodny sposób. Pokrój masło kakaowe na małe kawałki, umieść je na patelni, roztop w łaźni wodnej lub parowej.
2. Dusić kompozycję na piecu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Gdy to się stanie, dodaj posiekaną fasolę i wlej syrop z agawy. Ciągle mieszając zacznij powoli wlewać pokruszone pistacje, rodzynki i cynamon.
3. Po 5 minutach wyłącz palnik, ubij mieszaninę mikserem lub trzepaczką, aż powstanie gęsta, gęsta masa (około 7 minut).
4. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji zamknij czekoladę pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Upewnij się, że nie powstaje kondensacja, w przeciwnym razie masa zacznie pełzać i stanie się niejednorodna.
5. Po pół godzinie lub godzinie zapakuj czekoladę w formy (można użyć do lodu), wyślij do lodówki lub zamrażarki, aż w końcu stwardnieje.

Wytwarzanie domowej czekolady ma wiele cech, ale procedurę tę trudno nazwać skomplikowaną. Jedynym minusem jest niedostępność takich składników, jak fasola, brykiet i masło kakaowe. Jednak ostatnio odżywianie jest uważane za niezwykle istotne. Z tego powodu należy zwrócić uwagę na butiki, które sprzedają produkty do takiej diety. Na bazie tego produktu możesz zrobić zarówno tabliczkę czekolady, jak i cukierki (użyj foremek do lodu).

Wideo: przepis na prostą i niedrogą czekoladę