Jak zrobić dżem jabłkowy: 8 przepisów

Dżem jest uważany za jeden ze sposobów na zachowanie jabłek na zimę. Technologia przygotowywania gadżetów została wprowadzona około 200 lat temu na węgierskim zlewie. Ludzie nauczyli się gotować do postaci pastowatej. Później doświadczone gospodynie domowe zaczęły eksperymentować z różnymi owocami, łącząc je ze sobą. Zanim gotowanie dżemu trwało dłużej niż trzy dni, dziś gotowanie odbywa się w ciągu kilku godzin. Rozważ ważne aspekty w kolejności, zaznacz najsmaczniejsze przepisy.

Funkcje dżemu

1. Ostrożnie wybierz jabłka. Upewnij się, że wszystkie owoce są tego samego stopnia dojrzałości. Unikaj zgniłych i przejrzałych okazów.
2. Przed rozpoczęciem procedury umyj i wysusz jabłka, posiekaj je „pomarańczowymi” plasterkami. Usuń nasiona bezbłędnie. Jeśli chodzi o skórkę, nie możesz jej usunąć, wszystko zależy od osobistych preferencji.
3. Dżem powstaje z posiekanych jabłek. Możesz osiągnąć tę spójność za pomocą robota kuchennego, tarki, miksera. Doświadczone gospodynie domowe najpierw wolą dusić jabłka, a następnie mielić je przez sito.
4. Trudno jest przygotować przysmak, nie mając pod ręką odpowiednich potraw. Garnek do gotowania musi być grubościenny. Nie należy używać miedzianych lub aluminiowych pojemników, aby zapobiec utlenianiu.
5. Najbardziej odpowiednim narzędziem do gotowania dżemu jabłkowego jest patelnia ze stali nierdzewnej. Jeśli użyjesz emaliowanego pojemnika, istnieje prawdopodobieństwo spalenia kompozycji na ścianach i dnie.

Dżem jabłkowy: klasyka tego gatunku

• jabłko - 2,3 kg.
• cukier granulowany (najlepiej brązowy) - 1,2 kg.
• woda pitna - w rzeczywistości ilość

1. Wybierz jabłka, aby wykluczyć nieodpowiednie próbki. Myj owoce, usuwaj łodygi i rdzenie. Jeśli są uszkodzone obszary, odetnij je.
2. Ugotuj głęboką i szeroką patelnię. Zmiel jabłka w kostkę (można pokroić w plasterki), wyślij do pojemnika. Nie zaleca się gotowania dżemu z jabłek, którego ilość przekracza 2,5 kg. dla jednego podejścia.
3. Po przygotowaniu napełnij owoce przefiltrowaną wodą, aby całkowicie przykryła plasterki. Za 1 kg. jabłka stanowią około 900 ml. czysta woda. Po wszystkich manipulacjach umieść naczynia na kuchence.
4. Włącz zasilanie do znaku między środkowym a minimalnym poziomem. Gotuj przez 25–35 minut, aż owoc całkowicie zmięknie. Nie dusić jabłek do ostatniego etapu gotowania, muszą pozostać 20% niedogotowane.
5. Po ustalonym czasie zetrzyj owoce tłuczkiem, maszyną do mięsa, mikserem lub nawet widelcem (niezalecane) aż do uzyskania masy puree. Posyp powstałą owsiankę cukrem, średnio na 1 kg. jabłka polegają 500-600 gr. piasek.
6. Po posypaniu gotuj jabłka na małym ogniu przez 1 godzinę. Okresowo wstrząsaj zawartością patelni, aby nie przylegała do ścian. Możesz również mieszać kompozycję drewnianą szpatułką. Gdy tłuczone ziemniaki zgęstnieją, wyjmij patelnię z palnika.
7. Jeśli wątpisz w gotowość zacięcia, wykonaj test. Weź płaski suchy spodek, wlej 1 g. skład Jeśli mieszanka nie rozprzestrzenia się, zachowując swój kształt, przysmak jest gotowy do dalszych manipulacji.
8. Sterylizuj pojemnik do wirowania, zrób to samo z pokrywkami. Wlej dżem do gorących słoików, korek. Odwróć pojemniki do góry nogami, owiń je bluzą i pozwól ostygnąć (około 10-14 godzin).

Dżem jabłkowy w powolnej kuchence

• cukier - 650 gr.
• jabłka - 1,4-1,5 kg.
• cytryna - 0,5 szt.

1. Opłucz owoce pod bieżącą wodą, osusz. Pokrój skórkę i rdzeń, posiekaj owoce bardzo cienkimi talerzami. Przygotuj miskę multicooker, wyślij do niej jabłka.
2. Dodaj 90 ml. wody pitnej, ustaw program „Pieczenie”. Doprowadź masę do stanu miękkiego, rozkładając jabłka pod pokrywką. Okresowo sprawdzaj gotowość wykałaczką lub widelcem.
3. Kiedy plasterki owoców zaczną się rozpadać, wyłącz powolną kuchenkę. Zetrzyj zawartość blenderem, tłuczkiem lub połącz do konsystencji puree.
4. Wymieszaj cukier z sokiem z cytryny, wymieszaj w pokrojone jabłka. Ponownie zamknij powolną kuchenkę, ustaw funkcję „Pieczenie” lub „Duszenie”, gotuj przez 1 godzinę.
5. Po upływie ustawionego czasu oceń gotowość. Jeśli masa stała się gruba i jednolita, wlej ją do gorących sterylnych pojemników i uszczelnij.

Dżem jabłkowy w piekarniku

• cukier granulowany - 650-670 gr.
• czysta woda - 250 ml.
• jabłka - 1,8-2 kg.

1. W przypadku dżemu stosuje się wyłącznie jabłka tej samej odmiany i jednakowej dojrzałości. Sortuj owoce, usuwając wszystkie zgniłe okazy. Zdejmij środek, odetnij łodygę i obierz.
2. Pokrój owoce w kostkę lub plastry, gotuj na wolnym ogniu w rondlu z wodą, aż będą miękkie. Przygotuj sito lub durszlak, złóż miazgę do wnęki. Odcedź płyn, pokrój owoce w owsiankę.
3. Z dwoma kilogramami jabłek zyskujesz około 1,2 kg. tłuczone ziemniaki. Przenieś masę do rondla lub formy żaroodpornej, która jest odpowiednia do gotowania w piekarniku.
4. Dodaj cukier granulowany, mieszaj do uzyskania gładkości. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, wyślij sos jabłkowy do gotowania. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc do 60 stopni.
5. Gotuj dżem przez 3 godziny. Kolor powie ci o gotowości gadżetów. Masa powinna mieć jasnopomarańczowy odcień. W tym momencie możesz sterylizować słoiki i polać je dżemem.

Dżem jabłkowy

• jabłko - 1,4 kg.
• cukier granulowany - 160 gr.

1. Umyj owoce i osusz ręcznikami. Pokrój na pół, usuń nasiona. Zrób niewielką mieszankę jabłek za pomocą miksera, robota kuchennego, maszynki do mięsa lub zwykłej tarki.
2. Przenieś masę jabłkową wraz z sokiem, który wyróżniał się na patelnię ze stali nierdzewnej, nie dodawaj wody. Umieścić naczynia w ogniu, powoli podgrzać i zamieszać.
3. Doprowadzić kompozycję do stanu puree. Gdy zobaczysz, że jabłka stały się półprzezroczyste, zmiel je ponownie blenderem. Natychmiast wlej cukier granulowany i zredukuj palnik do minimum.
4. Gotuj dżem przez około 45 minut przed ciemnieniem. Gotowa masa powinna stać się bardzo gruba. Kiedy to nastąpi, wysterylizuj pojemnik, wysusz go i zapakuj gotowy produkt.

Dżem jabłkowy bez cukru

• woda pitna - 230 ml.
• jabłka - 1,4 kg.

1. Dobrze opłucz owoce, wysusz i posiekaj w kostkę / plastry. Pamiętaj, aby usunąć nasiona, skórkę odrywa się do woli. Wyślij owoce do doniczki, dodaj wodę, rozpal ogień.
2. Gotuj masę przez kwadrans, stale mieszaj drewnianą szpatułką. Po upływie ustalonego czasu ostudź owoce i zmiel je przez sito.
3. Wyślij otrzymaną owsiankę ponownie do pieca, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy dżem uzyska niezbędną konsystencję, przenieś go do sterylnego pojemnika. Umieść czyste pokrywy na górze, pozostawiając niewielką szczelinę.
4. Weź szeroki garnek, wyłóż dno ręcznikiem, włóż do słoika z poczęstunkiem. Wlej gorącą wodę, aby dotarła do ramion pojemników z dżemem.
5. Włącz piec, rozpocznij pasteryzację. Gdy woda się zagotuje, gotuj w puszkach jeszcze przez jedną trzecią godziny. Następnie dokręć pojemniki specjalnym kluczem, upewnij się, że nie ma wycieków, ostudzić.

Dżem z jabłek i gruszek

• jabłko - 2,3 kg.
• gruszka - 1,2 kg.
• cukier granulowany - 1,4 kg.

1. Gruszki i jabłka dokładnie opłucz i osusz ręcznikami. Posiekaj każdy owoc na pół, z dala od rdzenia. W razie potrzeby usuń skórkę, posiekaj cienką słomką.
2. Posyp jabłka cukrem, wyślij do pieca i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Owoce powinny stać się miękkie, właśnie w tym momencie dodaje się do nich gruszki.
3. Gotuj masę jeszcze przez jedną trzecią godziny na małym ogniu. Następnie schłodzić mieszaninę do dopuszczalnej temperatury i wysłać do blendera. Jeśli nie wszystkie owoce zmiękną, zacier zacieru na kolejne 10 minut.
4. Kiedy gotowanie dobiegnie końca, oparz pojemnik do wirowania wrzącą wodą, osusz. Zapakuj gotowy produkt do słoików, korka i ostudź.

Dżem jabłkowy z kakao

• masło - 75 gr.
• cukier granulowany - 260 gr.
• kakao w proszku - 55 gr.
• jabłko - 1,2 kg.

1. W razie potrzeby możesz zastąpić kakao w proszku suchą czekoladą (gorzką) bez cukru i śmietany. Opłucz i obierz owoce, wytnij rdzenie i łodygi. Nie usuwaj skórki, natychmiast posiekaj jabłka blenderem, maszyną do mięsa lub tarką.
2. Wyślij kompozycję jabłka na patelnię, rozpal ogień, gotuj przez pół godziny. Pod koniec przydzielonego okresu dodaj przesiany proszek kakaowy (czekolada) i stopione masło.
3. Mieszaj dżem do uzyskania gładkości, dodaj granulowany cukier. Umieścić naczynia na kuchence, gotować jeszcze przez 25 minut. Gdy masa ciemnieje, wlej ją do czystych pojemników i zatkaj.

Dżem z jabłek i melonów

• cukier granulowany - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• jabłko - 1,3 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.

1. Do przygotowania dżemu zgodnie z tym przepisem bierze się tylko dojrzały soczysty melon. Jeśli to możliwe, wybierz lekko przejrzałe owoce. Jabłka są odpowiednie, możesz połączyć słodko z kwaśnym.
2. Opłucz melon pod bieżącą wodą, użyj szczoteczki dla lepszego czyszczenia. Ostrym nożem usuń skórkę, posiekaj owoce na 4 części. Usuń włókna i nasiona łyżką stołową, posiekaj miąższ w kostkę.
3. Przygotuj głęboką patelnię, wlej do niej 130 ml. woda pitna Wyślij plastry melona do środka, umieść naczynia na palniku. Gotuj przez jedną trzecią godziny, owoc powinien dobrze zmięknąć. Ciągle mieszaj produkt, z wyjątkiem przyklejania.
4. Przygotuj sito, złóż na niego gorący melon, wytrzyj miąższ w osobnej misce. Aby uniknąć poparzenia dłoni, użyj drewnianej szpatułki. Rozpocznij przetwarzanie następujących owoców.
5. Jabłka umyć i pokroić w plasterki, usunąć nasiona i obrać ze skórki. Wlać 160 ml do czystej patelni. wodę, umieść plastry we wnęce. Gotować do miękkości przez około 20 minut.
6. Przełóż jabłka przez sito po ugotowaniu. Następnie wlej do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Teraz wymieszaj mus jabłkowy z masą melona, ​​ponownie wyślij do ognia.
7. Zacznij powoli wstrzykiwać cukier w jednej łyżce stołowej, aż wylejesz połowę objętości. Wymieszaj smakołyk i gotuj przez pół godziny.
8. Po tym czasie dodaj pozostały cukier, gotuj dżem przez kolejne 15 minut. Nie pozwól na pojawienie się silnego ciemnego odcienia. Gdy dżem się zagotuje, zapakuj go w banki.

Przygotuj dżem jabłkowy w powolnej kuchence lub piekarniku. Dodaj posiekany i ugotowany puree z melona lub gruszki, zmieniaj proporcje cukru według własnego uznania. Nie zaniedbuj klasycznej technologii.

Wideo: klasyczny przepis na dżem jabłkowy