Jak gotować Charlotte z jabłkami w piekarniku

Charlotte jest uważana za najczęstszą opcję ciasta. Jej przepis latał w całej Rosji i był mocno zakorzeniony w książce kuchennej wielu gospodyń domowych. Tradycyjnie danie przygotowywane jest na bazie świeżych jabłek, ale kucharze wymyślili własne opcje. Możesz dodać orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce i inne składniki do charlotte. Pozytywną cechą tego przygotowania jest to, że ciasto jest przygotowywane w krótkim czasie. Będziesz mógł zadowolić nagle przybywających gości lub domowników.

Charlotte naczynia do pieczenia

Są tak zwani „posiadacze charlotte”, ich podstawa ma ząbkowany zygzakowaty wygląd. Dziś ta funkcja ma większość naczyń do pieczenia.

Metalowa forma

1. Pojemności oparte na metalu są solidne i można je odłączać. Na półkach sklepów można znaleźć naczynia w kształcie kwiatu, trójkąta i innych geometrycznych kształtów. Obejmuje to romby, kwadraty, prostokąty, serca, domy, samochody itp. Wybór zależy od indywidualnych preferencji hostessy.
2. Jeśli planujesz ugotować Charlotte na wakacje dla dzieci, najbardziej rozsądne jest zakupienie formy z wyciśnięciem na dnie naczyń. Może to być łódź, kwiat, lalka. W przypadku klasycznej opcji gotowania „dla całej rodziny” odpowiednie są naczynia prostokątne, okrągłe, owalne lub romboidalne.
3. Daj pierwszeństwo składanej formie, która ma nieprzywierającą powłokę. Do tej pory ta opcja jest uważana za najwygodniejszą w użyciu. Ponadto, wyjmowane naczynia mogą być ze wzorem i bez.
4. Ważną cechą przy wyborze formy do pieczenia jest wysokość ścian bocznych. W procesie obróbki cieplnej Charlotte rośnie i powiększa się około 2 razy. Z tego powodu nie powinieneś kupować czołgu z niskimi ścianami. Ciasto wykracza poza granice naczyń i się rozprzestrzenia.

Forma szklana i ceramiczna

1. Wymienione opcje naczyń kuchennych są jednymi z najbardziej przyjaznych dla środowiska i najbardziej wydajnych. Odporna na ciepło forma na bazie ceramiki lub szkła należy do segmentu „premium”, dlatego polityka cenowa jest wyższa niż w przypadku pojemników metalowych.
2. Negatywną cechą jest ogólny rozmiar i kruchość przyborów kuchennych. Nie będziesz w stanie go zdemontować i położyć na stosie, musisz być ostrożny. W szklanych (ceramicznych) naczyniach można gotować nie tylko charlotte, ale także zapiekankę, mięso po francusku, kaczkę z jabłkami itp.

Forma silikonowa

1. Silikonowe przybory są uważane za najbardziej popularne, ale takie przybory są trudne do mycia. Charlotte z jabłkami jest łatwa do przygotowania, ale jeszcze łatwiej jest ją wyjąć z naczyń. Po prostu kliknij na dole zbiornika i odwróć kształt.
2. Naczynia szklane na bazie silikonu są wygodne do przechowywania, można je złożyć 2-3 razy, kształt takiego materiału nie pęka i praktycznie nie pęka. Pozytywną cechą jest polityka cenowa. Różnorodność wzorów i rozmiarów jest imponująca, każda gospodyni znajdzie opcję dla każdego.
3. Główną cechą pieczenia ciasta w postaci silikonu jest czas trwania przygotowania. Ze względu na wysoką wymianę ciepła i delikatność materiału charlotte będzie gotowa szybciej niż w przypadku naczyń szklanych lub metalowych.

Charlotte w piekarniku: klasyczny przepis

• jabłko - 370-400 gr.
• proszek do pieczenia ciasta (soda gaszona) - 12 gr.
• jajo kurze - 4 szt.
• mąka premium - 245 gr.
• koniak (rum, brandy) - 20 ml. (opcjonalnie)
• cukier granulowany (najlepiej burak) - 250 gr.
• wanilina - 5 gr.
• warzywo / masło - w rzeczywistości
• kakao w proszku, cukier puder lub cynamon - do dekoracji

1. Schłodzić jajka, a następnie użyć miksera, aby ubić je w gęstą pianę. Bez wątpienia wyślij produkt do lodówki, taki ruch nada ciastu niezbędny blask. Nie możesz pokonać kompozycji widelcem, w przeciwnym razie nie osiągniesz pożądanego rezultatu.
2. Podczas pracy z mikserem dodaj cukier granulowany i jednocześnie mieszaj masę, aż ziarna się rozpuszczą. Jeśli nie lubisz słodkich ciast, zmniejsz ilość cukru lub zastąp go płynnym miodem. Musisz również zalać wanilinę (opcjonalnie zastąp ją cukrem waniliowym, zwiększając ilość o 1,5 razy).
3. Niektóre gospodynie wlewają cynamon do Charlotte, patrz zgodnie z osobistymi preferencjami. Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości po raz ostatni, przejdź do następnego kroku. Przesiej mąkę i zacznij dodawać po 30 g. (jedna łyżka stołowa).
4. Dodaj proszek do pieczenia lub sodę po gaszeniu octem. Doświadczeni kucharze dodają 20 ml Charlotte. koniak, brandy lub rum. Ten ruch sprawia, że ​​ciasto jest przewiewne i nasycone.
5. Jabłka umyj, posiekaj je kawałkami ze skórką lub bez. Forma krojenia owoców jest czysto indywidualna, odpowiednie są słomki, paluszki, talerze itp. Głównym warunkiem jest to, że jabłka nie powinny być wcierane ani zbyt drobno krojone.
6. Aby owoce nie zaczerwieniły się, umieść je w pojemniku, posyp sokiem z cytryny i wymieszaj. Aby zachować integralność owoców, zaleca się smarowanie ich olejem roślinnym i cukrem. Po wszystkich manipulacjach wyślij pokrojone owoce na ciasto, wymieszaj.
7. Przygotuj naczynie do pieczenia. Jeśli można go zdjąć, przykryj wnękę papierem pergaminowym i posmaruj ściany olejem roślinnym (można go zastąpić masłem). W przypadku silikonu lub szkła, wnętrze jest również naoliwione.
8. Włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać do 180 stopni. Wlej ciasto z jabłkami do formy, wyślij je do szafki (środkowa półka). Piec około 25–45 minut, sprawdzić gotowość wykałaczką.
9. Podczas procesu przygotowania może zdarzyć się, że wierzch ciasta pokryty jest złotą skórką, a wnętrze nie zostało jeszcze upieczone. W takich sytuacjach wyjmij charlotte z piekarnika, przykryj folią i wyślij ponownie, aby upiekła.
10. Po wyznaczonym czasie oceń gotowość, wyłącz piekarnik, wyjmij ciasto. Niech ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie połóż na dużym naczyniu. Posyp cynamonem, kakao w proszku lub cukrem pudrem.

Charlotte z rodzynkami i orzechami

• jabłko - 550 gr.
• masło / olej roślinny - w rzeczywistości
• orzech (można zastąpić migdałami) - 80 gr.
• jajo kurze - 7 szt.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 320 gr.
• mąka premium - 380 gr.
• bułka tarta do panierowania (bez przypraw) - 50 gr.
• śmietana (zawartość tłuszczu 15-20%) - 60 gr.
• rodzynki bez pestek - 50 gr.
• cukier waniliowy - 10 g.
• proszek do pieczenia - 12 gr. (1 saszetka)

1. Wyślij jaja kurze z wyprzedzeniem do lodówki na 40-60 minut, w tym czasie ostygną. Pokonaj kompozycję mikserem lub trzepaczką w gęstej pianie (nie powinna spaść).
2. Wlej cukier waniliowy do ubitych jaj, ostrożnie wprowadź proszek do pieczenia ciasta. Ubij ponownie, zacznij powoli wylewać piasek. Wcierać kompozycję w jednorodną mieszaninę, wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
3. Dodaj tłustą śmietanę, ponownie przeprowadź masę mikserem (trzepaczką). Przesiej mąkę kilka razy, taki ruch sprawi, że ciasto 2 razy będzie wspanialsze. Wprowadź mąkę w 35-40 gr., Mieszając.
4. Gdy ciasto stanie się jednorodne, nasmaruj formę olejem, posyp mąką lub bułką tartą do panierowania (tylko bez dodawania przypraw).
5. Jabłka umyj i obierz, pokrój w kostkę (słomki, plastry, batoniki itp.). Umieść nadzienie owocowe w 2 warstwach, aby uzyskać optymalny stosunek „jabłek ciasta”.
6. Posyp owoc posiekanymi orzechami i wstępnie namoczonymi pestkami bez pestek. Wlać nadzienie do ciasta, pozostawić na kwadrans, przykrywając formę folią spożywczą.W tym czasie kawałki orzechów i owoców wyrastają na powierzchnię i częściowo wypełniają ciasto w środku.
7. Włóż formę do nagrzanego piekarnika, nie zapomnij usunąć polietylenu. Czas pieczenia wynosi 50-60 minut, wszystko zależy od parametrów technicznych urządzenia. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania przykryj ciasto folią, aby się nie przypaliło.
8. Po ugotowaniu wyjmij formę charlotte z piekarnika, pozwól jej ostygnąć w naturalnych warunkach (temperatura pokojowa). Przenieś deser na płaskie naczynie, udekoruj rodzynkami, mielonymi orzechami, cukrem pudrem lub kakao w proszku.

Loaf Charlotte

• sok z cytryny - 30 ml.
• cukier granulowany - 220 gr.
• świeży bochenek - 275-300 gr.
• jajo kurze - 5 szt.
• jabłko - 6 szt.
• cynamon lub wanilina - 10 gr.
• zawartość tłuszczu mlecznego od 3,2% - 320 gr.
• masło - w rzeczywistości

1. Pałeczkę lepiej używać karabinu. Jeśli nie jest to możliwe, pokrój całe kromki chleba o grubości około 1 cm, w przypadku gdy Charlotte jest przygotowywana z utwardzonego bochenka, moczyć ją w mleku przez 5 minut.
2. Posmaruj masło naczyniem do pieczenia, rozłóż plastry bochenka „kwiatka” na całym dnie. Możesz rozłożyć produkt zarówno w całym stanie (plasterki), jak i posiekany (pół plasterki).
3. Jabłka umyj i obierz, usuń łodygi. Pokrój owoce w kostkę lub paski, umieść składniki na bochenku. Posyp jabłka sokiem z cytryny i posyp granulowanym cukrem, aby nie stały się czarne.
4. Połącz mleko, cukier i schłodzone jajka. Pokonaj masę mikserem, aż stanie się gęsta i lepka. Wlej wanilinę lub cynamon, ponownie przerób kompozycję mikserem.
5. Wlać bochenek jabłek z gotowym ciastem, rozgrzać piekarnik. Piec w 180 stopniach przez około pół godziny, oceń gotowość zapałką lub wykałaczką (jeśli patyk jest mokry, ciasto nie jest gotowe).
6. Po ugotowaniu wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź, połóż na płaskim talerzu lub tacy. Udekoruj jagodami, cynamonem, przesianym proszkiem kakaowym lub cukrem pudrem.
7. Niektóre gospodynie domowe gotują Charlotte w warstwach. Najpierw układa się bochenek, a następnie umieszcza się na nim jabłka. Potem znów pojawia się podstawa chleba i owoce. W takim przypadku jajka będą potrzebowały 2 razy więcej.
8. Wypełnij charlotte na podstawie osobistych preferencji. Dodaj migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Zrób nadzienie z dżemu lub sezonowych jagód zmieszanych z jabłkami. Odpowiednie są również rodzynki, suszone morele, daktyle i śliwki.

Twaróg Charlotte

• jabłko - 450 gr. + 100 gr. do dekoracji
• kasza manna - 190 gr.
• cukier granulowany - 230 gr.
• masło - 90 gr.
• twarożek domowy (zawartość tłuszczu od 25%) - 275 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• sok z cytryny - 25 ml.
• brandy lub rum - 20 ml.
• mąka - 50 gr.
• cynamon, cukier waniliowy - opcjonalnie
• bułka tarta (bez przypraw) - 60 gr.
• cukier puder - 45 g.
• proszek do pieczenia ciasta - 12 gr.

1. Wyjmij masło z lodówki, posiekaj w kostkę i pozostaw w temperaturze pokojowej do zmiękczenia. Jeśli nie jest to możliwe, roztop produkt w łaźni wodnej (parowej). Nie używaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ nierównomiernie stopi masło.
2. Rozgrzej schłodzone jajko do miski, wlej granulowany cukier i wanilię (opcjonalnie). Ubij mikserem w bardzo gęstą pianę, mieszanina nie powinna spaść.
3. Miękkie i lekko ciepłe masło dodaje się do jaj w małych porcjach, wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, przesiej mąkę.
4. Wlać do całkowitej masy w małych częściach, jednocześnie mieszając. Włóż domowy schłodzony twarożek do miski blendera, połóż go na małe ziarna za pomocą ostrzy (jak sól kuchenna).
5. Wprowadź twarożek i semolinę do mieszanki, ponownie zamieszaj produkt mikserem (trzepaczką). Dodaj cynamon (opcjonalnie), pozostaw ciasto na kwadrans. W tym okresie semolina puchnie, więc ciasto wyłoni się bez ziaren.
6. Posmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, w której nie ma przypraw. Opłucz jabłka i obierz je. Pokroić w kostkę lub talerze, włożyć naczynia w pierwszej warstwie. Wlej trochę ciasta, ponownie połóż owoc.
7. Przejdź do przygotowania biżuterii. Jabłka obierz, pokrój na pół, wytnij środkową część. Wytnij akordeon, nie osiągając krawędzi (wcięcie około 0,5 cm). Posyp sokiem z cytryny, wklej do ciasta.
8. Rozgrzej piekarnik do 210-215 stopni, wyślij formę z przyszłym ciastem do środka. Po 5 minutach zmniejsz moc do 185 stopni, piecz około 40 minut. Po 20 minutach oceń wynik: jeśli powierzchnia jest złotobrązowa, przykryj Charlotte folią.
9. Po ugotowaniu wyłącz piekarnik, wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć. Połóż na naczyniu, posyp kakao w proszku, startą czekoladą lub cukrem pudrem. Podawaj do herbaty lub kawy.

Praktyczne rekomendacje

Aby Charlotte była tak smaczna, jak to możliwe, musisz przestrzegać podstawowych zasad. Rozważmy je w kolejności.

1. Nigdy nie pozostawiaj grudek w cieście, po upieczeniu zamieniają się w twarde ziarna. Dla lepszego kruszenia użyj miksera lub blendera.
2. Aby ciasto było delikatne, smaczne i rozpłynęło się w ustach, zrób ciasto tylko ze schłodzonych jaj. W takim przypadku bez wątpienia użyj przesianej mąki lub świeżego bochenka.
3. Ciasto Charlotte przygotowuje się wyłącznie z dodatkiem uwodnionej sody lub proszku do pieczenia. W przeciwnym razie nie wzrośnie, co zniweczy wysiłek.
4. Nie trzeba gasić sody octem, w tym celu sok z cytryny jest doskonały. Ponadto ostatni składnik można łatwo zastąpić kwasem cytrynowym rozcieńczonym wodą.
5. Aby nadać smak Charlotte, proszek kakaowy, cukier waniliowy lub wanilinę, często stosuje się zmiażdżony cynamon. Kawałki orzecha włoskiego lub migdałów nie będą zbędne.
6. Niektóre gospodynie wolą gotować Charlotte, łącząc przepis z technologią trawy cytrynowej. Aby to zrobić, włóż startą skórkę cytrusową do ciasta, usuwając białą warstwę.
7. Jabłka układane są w losowej kolejności, nie trzeba ich kłaść na spodzie. Możesz mieszać ciasto z owocami w osobnej misce, a następnie wlać kompozycję do naczynia do pieczenia.

Charlotte jest łatwa do przygotowania, jeśli zastosujesz się do praktycznych zaleceń. Rozważ przepisy z rodzynkami, orzechami i kawałkami suszonych moreli. Zrób bochenek ciasta. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią formę do pieczenia, aby w pełni przestrzegać tradycji. Charlotte jest przygotowywana w okrągłej lub owalnej misce, jednak dozwolone są również kształty prostokątne.

Wideo: Charlotte z jabłkami w kuchence mikrofalowej