Jak zrobić babeczkę w domu

Babeczki są słusznie uważane za ulubiony deser wielu ludzi. Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować samodzielnie, chcąc uchwycić kulinarną niszę. Jest wiele przepisów, o których dziś porozmawiamy.

Ciastko Twarogowe

• naturalny jogurt płynny - 75 ml.
• miękki twarożek (zawartość tłuszczu od 10%) - 210 gr.
• rodzynki bez pestek - 25 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• mąka pszenna - 115 gr.
• śliwki - 45 gr.
• cukier granulowany - 75 g.
• proszek do pieczenia ciasta - 10 gr.
• cukier puder - do dekoracji

1. Gdy skrzep ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś go do głębokiej miski i rozbij jedno jajko. Natrzyj masę widelcem lub trzepaczką, wlej jogurt do picia i ponownie wymieszaj.
2. Przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem i proszkiem do pieczenia ciasta. Zacznij powoli wlewać mieszaninę, mieszając widelcem. Jeśli pojawią się grudki, przełam je na krawędzi pojemnika.
3. Opłucz rodzynki i suszone śliwki, zalej suszone owoce wrzącą wodą i pozostaw na kwadrans. Na koniec połóż składniki na ręczniku papierowym i osusz. Posiekaj na małe kawałki, dodaj do ciasta.
4. Przygotuj babeczki, posmaruj je olejem roślinnym lub wyłóż papierem pergaminowym. Wlej ciasto do komórek, aby masa wzrosła nieco powyżej połowy.
5. Włączyć piekarnik, doprowadzić do temperatury 180 stopni. Wyślij babeczki do środka, piecz je przez około pół godziny, okresowo sprawdzając gotowość widelcem. Kiedy wierzch stanie się różowy, weź deser, ostudź go w naturalnych warunkach, posyp cukrem pudrem.

Babeczka Porzeczkowa

• śmietana - 45 gr.
• mąka pszenna premium - 130 gr.
• cukier buraczany - 55 g.
• świeże lub mrożone czarne porzeczki - 60 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• wanilina - 12 gr.
• olej roślinny - 45 ml.
• proszek do pieczenia ciasta - 13 gr.
• mała sól - 3 szczypta

1. Ze względu na fakt, że baza jagodowa jest uwzględniona w przepisie, babeczki nie zawsze są wysokie. Ten aspekt nie zapobiega jednak, aby deser miał porowatą strukturę powietrzną.
2. Przygotuj niezbędne składniki, rozmroz porzeczki. Jeśli używasz świeżych jagód, umyj je i usuń z gałązek.
3. Zmieszaj granulowany cukier z wanilią, dodaj jajko, ubij mikser mikserem. Gdy kompozycja wzrośnie do gęstej piany, wlej śmietanę i olej roślinny.
4. Wymieszaj proszek do pieczenia (opcjonalnie zastąp go uwodnioną sodą) ze 100 gr. mąka pszenna Wyślij te składniki do poprzedniej kompozycji, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
5. Przesiej pozostałe 30 gr. mąkę, zawijaj w nią porzeczki, a następnie delikatnie przenieś je do miski z ciastem. Staraj się nie uszkadzać jagód, w przeciwnym razie owsianka się skończy.
6. Przygotuj muffinki do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym. Wypełnij każdą komórkę ciastem, ale nie do góry. Rozgrzej piekarnik do 185-190 stopni, wyślij babeczki do pieczenia przez 20-30 minut.
7. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik, wyjmij przysmak, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Posyp górną część babeczki sproszkowanym cukrem lub kakao w razie potrzeby.

Babeczka Miodowa

• mąka pszenna premium - 155 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• cukier granulowany - 85 gr.
• mleko skondensowane - 85 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 14 gr.
• miód - 75 gr.
• rodzynki lub suszone morele - 45 gr.
• masło (66-72%) - 110 gr.

1. Wyjmij etykietę z puszki skondensowanego mleka, wyślij do głębokiego rondla i zalej wrzącą wodą. Umieść na kuchence, gotuj na średnim ogniu przez około 2,5 godziny. Po upływie czasu wyjmij słoik i ostudź w zimnej wodzie.
2. Wyjmij wymienione wcześniej składniki z lodówki i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli używasz kandyzowanego miodu, najpierw rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
3. Wymieszaj masło, gotowane skondensowane mleko i cukier w jedną masę, zmiel kompozycję widelcem lub trzepaczką. Wlej miód w cienki strumień, ubij mikserem, aby masa wzrosła 1,5 raza.
4. Dodaj jajka do kompozycji, ponownie ubij śmietanę w gęstą pianę. Przesiej mąkę, połącz ją z proszkiem do pieczenia, zacznij wlewać do śmietany, mieszając drewnianą szpatułką.
5. Gdy ciasto stanie się jednorodne, przystąp do przetwarzania rodzynek / suszonych moreli. Wlać suszone owoce wrzącą wodą, odczekać 10 minut, spuścić wodę i wysuszyć ręcznikami papierowymi.
6. Zroluj rodzynki / suszone morele w mące, wlej do gotowego ciasta i dobrze wymieszaj. Przygotuj formy, smarując je olejem roślinnym. Wypełnij komórki masą 2/3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. Wyślij babeczki do pieczenia przez kwadrans, sprawdź gotowość wykałaczką lub widelcem. Po upieczeniu ostudzić deser do akceptowalnej temperatury, przystąpić do degustacji.

Muffin Czekoladowy

• mąka premium - 445 gr.
• kefir (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 320 ml.
• jajo kurze - 3 szt.
• pasta orzechowa (na przykład Nutella) - 65 gr.
• kakao w proszku - 90 gr.
• cukier granulowany - 145 g.
• rodzynki - 75 gr.
• mała sól (nie jodowana) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• olej roślinny - 65 ml.

1. Ostudzić kefir do temperatury pokojowej, rozbić do niego jajko i wlać cukier. Ubij miksturę za pomocą trzepaczki lub miksera, aby całkowicie rozpuścić kryształy cukru.
2. Przesiej sodę oczyszczoną przez sito; zrób to samo z proszkiem kakaowym i mąką. Wlać wymienione składniki do ubitej mieszanki jajecznej, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.
3. Wlej rodzynki (można je zastąpić suszonymi morelami) gorącą wodą, pozostaw na 10 minut, usuń i osusz. Wlać do ciasta, ponownie wymieszać.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przygotuj muffinki. Nasmaruj każdą komórkę olejem roślinnym, wypełnij otwory do połowy.
5. Czas pieczenia wynosi około pół godziny. Gotowość kompozycji można sprawdzić wykałaczką, przyklejając ją na środku ciasta. Jeśli drzazga jest sucha, deser jest gotowy. Pozostaw babeczki do ostygnięcia, a następnie przykryj kapelusz pastą orzechową.

Muffin Cytrynowy

• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 165 gr.
• olej roślinny - 145 ml.
• mąka - 210 gr.
• sok z cytryny - 80 ml.
• cukier puder - 270 gr.
• cytryna - 1 szt.
• jajo kurze - 4 szt.
• proszek do pieczenia ciasta - 25 gr.

1. W razie potrzeby zastąp śmietanę gęstym jogurtem, smak się nie zmieni. Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest ilość cukru pudru. Nie mylcie się, że jest ich wiele, nie zmniejszajcie liczby. W przeciwnym razie deser stanie się kwaśny.
2. Wymieszaj jaja kurze i cukier puder (200 gr.), Wlej olej słonecznikowy i śmietanę, ubij mikserem. Usuń skórkę z cytryn, wytrzyj tarkę, dodaj do poprzedniej masy. Wlać 50 ml. sok z cytryny, wymieszać.
3. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj je razem, dodaj do ubitej masy jajecznej. Skończysz na cieście. Nasmaruj formę i napełnij ją nieco powyżej połowy.
4. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni, podgrzewaj przez 20 minut. Wyślij babeczki do pieczenia przez 45 minut, ustal gotowość wykałaczką.
5. Zacznij gotować syrop. Wymieszaj 70 gr. cukier puder z 30 ml. sok z cytryny. Gdy babeczki ostygną do temperatury pokojowej, nasmaruj nasadki przygotowaną masą, pozostaw do namoczenia na pół godziny.

Babeczka z rozmarynem

• świeży rozmaryn - 35 gr.
• jajo kurze - 4 szt.
• cukier granulowany - 145 g.
• proszek do pieczenia - 25 gr.
• mąka - 225 gr.
• olej roślinny - 65 gr.
• sól - na czubku noża

1. Zmieszaj granulowany cukier z solą, wlej do głębokiej miski i rozbij do nich jajka.Energicznie ubijaj trzepaczką lub mikserem, a następnie równolegle dodaj olej roślinny.
2. Przesiej proszek do pieczenia i mąkę, wlej składniki małymi porcjami do jaj. Pokrój igły rozmarynu na małe kawałki, dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Smaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej ciasto do wnęki, piecz w temperaturze 175-180 stopni przez pół godziny. Aby określić gotowość, włóż wykałaczkę do wnętrza babeczki, a następnie wyciągnij ją. Luchina powinna wyschnąć. Schłodzić ciasta, pokroić na porcje.

Babeczka Wiśniowa

• mąka premium - 210 gr.
• cukier granulowany - 155 gr.
• masło - 215 gr.
• proszek do pieczenia - 15 gr.
• 4 jajka
• kakao - 30 gr.
• wanilina - 12 gr.
• wiśnia bez pestek - 180 gr.

1. Pokrój masło w kostkę, włóż do miski i rozpuść w łaźni wodnej / parowej. Usuń kompozycję z ognia, wlej granulowany cukier, ubij mikserem, aż będzie kremowy.
2. W innej misce wymieszaj jaja kurze z wanilią, ubij mikserem przez 3 minuty. Wlej śmietanę, ubijaj przez kolejne 2 minuty.
3. Przesiej mąkę, połącz z proszkiem do pieczenia ciasta, zagniataj widelcem, aż będzie gładka. Zacznij wlewać mąkę do bitej śmietany porcjami, nie dopuścić do pojawienia się grudek.
4. Na koniec otrzymasz zwiewne ciasto, podziel je na 2 części (wykorzystamy teraz pierwszą). Nasmaruj formy silikonowe lub cynowe masłem, nałóż na nie śmietankę łyżeczką, wypełniając komórkę 2/3.
5. Na środku umieść jagody wiśniowe, białe babeczki gotowe do pieczenia. Wlej przesiany proszek kakaowy do drugiej części ciasta, zagniataj trzepaczką, aż będzie gładka. Wypełnij pozostałe komórki formy kremem czekoladowym, włóż również wiśnię na środku.
6. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni, wyślij babeczki do pieczenia. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi od 25 do 35 minut, określ gotowość wykałaczką. Po dacie przydatności ostudź deser i zacznij jeść.

Babeczka z rodzynkami

• jajo kurze - 3 szt.
• masło - 175 gr.
• cukier granulowany - 175 g.
• rodzynki bez pestek - 185 gr.
• mąka - 365 gr.
• cukier waniliowy - 4 g.
• cukier puder - do dekoracji
• sól - na czubku noża
• proszek do pieczenia - 7 gr.

1. Wyjmij masło z lodówki, pozostaw na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Pod koniec okresu zetrzyj widelcem, wlej wanilinę i granulowany cukier, ubij mikserem przez pół minuty.
2. W innej misce rozbić jajka, ubić je i dodać do masła. Rodzynki umyj i osusz, wyślij do ciasta, dokładnie wszystko wymieszaj i ponownie ubij.
3. Przesiej mąkę, połącz z solą i proszkiem do pieczenia. Podziel masową mieszaninę na 2-3 części, aby dodać ją porcjami. W przeciwnym razie mikser będzie ciężko pracował.
4. Wlej pierwszą część mąki do kremowej mieszanki, ubij. Wykonuj manipulacje za pomocą dwóch innych sekcji. Otrzymasz bardzo gęste ciasto, które trudno ugniatać.
5. Nasmaruj formę masłem, rozłóż ciasto łyżką stołową. Wykonaj nacięcie na środku, aby ciastko pękło we właściwym miejscu. Piec w 180 stopniach przez 1-1,5 godziny.

Muffin Truskawkowy

• proszek do pieczenia - 20 gr.
• jajko - 2 szt.
• mrożone lub świeże truskawki - 165 gr.
• cukier - 160 gr.
• sól - na czubku noża
• śmietana - 90 gr.
• masło - 110 gr.
• mąka - 185 gr.
• świeża skórka pomarańczowa - 40 gr.

1. Pozostaw śmietanę i masło w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Połącz cukier z jajami kurzymi, ubij mikserem lub trzepaczką. Masa powinna wzrosnąć dwukrotnie i stać się biaława. Kontynuuj ubijanie, wlej równolegle śmietanę i stopione masło.
2. Zetrzyj skórkę pomarańczową, dodaj do ciasta. Przesiej proszek do pieczenia i mąkę, dodaj sól. Wymieszaj składniki widelcem, trzepaczką lub mikserem. Powinieneś dostać krem ​​kremowy.
3. Przygotuj formę silikonową lub cynową, nasmaruj olejem roślinnym. Wlać gotowe ciasto do pojemnika.Pokrój truskawki na 2 części, ułóż jagody na cieście i posyp granulowanym cukrem.
4. Wyślij deser do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze 180-185 stopni, sprawdź gotowość wykałaczką. Po ugotowaniu ostudzić babeczkę, wyjąć ją z formy, pokroić na porcje.

Pomarańczowa bułeczka

• sól - 1 szczypta
• jajko - 2 szt.
• gorzka czekolada - 85 gr.
• cukier - 175 gr.
• proszek do pieczenia - 15 gr.
• masło - 145 gr.
• pomarańczowy - 1 szt.
• mleko (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 145 ml.
• mąka premium - 290 gr.

1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej, natrzyj solą i granulowanym cukrem. Dodaj jajka, ubij trzepaczką. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
2. Ostudzić mleko, wlać do cienkiego strumienia i jednocześnie mieszać, aby nie było grudek. Podziel uzyskaną masę na 2 równe części. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, wymieszaj z pierwszą częścią.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej 55 ml. w drugiej części pocierać skórkę płodu, a także dodać do ciasta. Dobrze wymieszaj widelcem. Skończysz z warstwami czekolady i pomarańczy.
4. Wyłóż babeczkę papierem do pieczenia lub posmaruj olejem roślinnym. Zbierz łyżkę każdego rodzaju ciasta i umieść je w komórkach jeden po drugim, aby ciasto upiekło się w różnych kolorach.
5. Czas pieczenia wynosi 1 godzinę, temperatura 180 stopni. Aby sprawdzić gotowość produktu, zanurz wykałaczkę w babeczce, a następnie wyjmij ją. Powierzchnia musi być sucha. Ochłodzić deser, posypać cukrem pudrem (opcjonalnie).

Przepisy na domowe muffinki rozprzestrzeniły się na cały świat i są mocno zakorzenione w wielu krajach. Przysmaki z mąki przygotowywane są na bazie ciasta biszkoptowego lub twarogowego. Do babeczek często dodaje się sezonowe jagody i owoce, czekoladę, orzechy, owoce kandyzowane. Zmieniaj proporcje, jak chcesz, eksperymentuj z nadzieniem.

Wideo: jak zrobić babeczki