Jak zrobić mleko dla ptaków w domu

Mleko ptasie słusznie uważa się za deser na świecie. Smakołyki powietrzne zyskały dużą popularność w wielu krajach, przepis na ciasto rozprzestrzenił się na całym świecie. Wiele gospodyń domowych rozumie niszę kulinarną, więc są zainteresowane pytaniem: „Jak samodzielnie przygotować deser?”. Doświadczeni rzemieślnicy opracowali kilka podstawowych przepisów, które są jednocześnie najsmaczniejsze. Rozważ je w kolejności, podkreśl główne aspekty.

Mleko dla ptaków zgodnie z GOST

Główną cechą tego przepisu jest to, że ciasto jest przygotowywane na bazie agaru-agaru. Składnikiem jest ekstrakt z alg, jest szeroko stosowany w medycynie. Z reguły kupowanie agaru w zwykłych sklepach nie będzie działać, dlatego powinieneś skontaktować się z apteką.

Wielu próbuje zastąpić ten składnik jadalną żelatyną, ale znika znak „zgodnie z GOST”. Utrata smaku i konsystencji gotowego produktu, ciasto zamarza w lodówce dłużej niż powinno. Nie oszczędzaj energii, lepiej natychmiast uzyskać agar-agar. Rozważ przepis krok po kroku.

Niezbędne składniki

• mąka pszenna - 155 gr.
• cukier waniliowy - 20 gr.
• agar-agar (ekstrakt z alg) - 20 gr.
• cukier puder - 55 g.
• masło - 315 gr.
• mleko skondensowane - 110 gr.
• cukier granulowany - 445 gr.
• białko kurczaka - 2 szt.
• jajo kurze (całe) - 1 szt.
• kwas cytrynowy - 5 gr.
• czekolada (najlepiej czarna) - 110 g.

1. Przygotuj głęboki pojemnik, wlej do niego agar-agar, wlej glony 145 ml. filtrowana woda w temperaturze pokojowej. Wyjmij masło z lodówki, pozwól mu zmięknąć w naturalnych warunkach, wytnij z niego 55 g.
2. Następnie ubij mikserem, nalewając wanilinę i cukier puder. Dodaj całe jajo kurze do powstałej masy, ponownie ubij. Mieszanina powinna wzrosnąć 2 razy.
3. Przesiej mąkę, aby kompozycja trochę się rozluźniła. Zacznij powoli dodawać do kremowej mieszanki, jednocześnie mieszając widelcem. Jeśli pojawią się grudki, zetrzyj je na krawędzi naczynia. W rezultacie powinieneś dostać gęste ciasto, które dobrze nadaje się do ugniatania.
4. Przygotuj naczynie do pieczenia, możesz użyć blachy do pieczenia. Przykryj papierem lub posmaruj olejem roślinnym (niezalecane). Rozwałkuj powstałe ciasto cienką warstwą, włącz piekarnik i podgrzej go do temperatury 200 stopni.
5. Wyślij blachę do rozgrzanego piekarnika, piecz we wskazanej temperaturze przez 10 minut. Po upieczeniu przyciąć ciasto nożem, nadając mu równe krawędzie. Wlać skondensowane mleko do miski, stopić 210 gr. masło w temperaturze pokojowej. Wymieszaj składniki, ubij je mikserem.
6. Wlać mieszaninę wody i agaru-agaru do emaliowanej patelni, umieścić na kuchence i włączyć minimalne ciepło. Mieszaj kompozycję, aż pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj granulowany cukier i doprowadz go do całkowitego rozpuszczenia granul (około 5 minut). Upewnij się, że masa nie przylega do krawędzi naczyń.
7. Aby sprawdzić gotowość cukru i agaru-agaru, po pojawieniu się piany zanurz łyżkę w mieszance, a następnie wyciągnij ją. Zobaczysz, że kompozycja podąża za sztućcami. W tym momencie można usunąć masę z ognia.
8. Ubij białka w oddzielnym głębokim pojemniku, a powinieneś otrzymać gęstą, gęstą pianę. Dodaj kwas cytrynowy i powtórz manipulacje. Zacznij wlewać syrop na agar-agar do cienkiego strumienia, ubij masę mikserem. Znacznie wzrośnie.
9. Teraz dodaj śmietanę zrobioną z masła i skondensowanego mleka, wymieszaj. Zawartość miski nabiera żółtawego odcienia i płynnej konsystencji.Natychmiast wylej gotową mieszankę na ciasto, wyślij do zamrażarki na kwadrans.
10. Roztop pozostałe masło w łaźni wodnej, dodaj wstępnie startą czekoladę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, aby uzyskać gęsty krem. Wyjmij ciasto z zamrażarki, polej polewą czekoladową. Ponownie wyślij utwardzonego na kwadrans.
11. Po określonym czasie pokrój deser na trójkątne lub kwadratowe kawałki. Podawaj z herbatą lub kawą. Opcjonalnie na powierzchni szkliwa możesz narysować wzór z resztą kremu.

Ptasie mleko: klasyczny przepis

Klasyczna technologia gotowania jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych ze względu na niskokaloryczną zawartość. Na 100 gr. Produkt stanowi około 93 Kcal., Fakt ten nie może się cieszyć.

Korzh:

• jajko - 3 szt.
• proszek do pieczenia ciasta - 10 gr.
• cukier waniliowy - 14 g.
• cukier lub substytut smaku
• skrobia kukurydziana - 35 gr.

Suflet:

• białko kurczaka - 4 szt.
• żelatyna - 10 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 310 ml.
• cukier granulowany do smaku
• kwas cytrynowy - 3 gr.

Lukier:

• kakao w proszku - 30 gr.
• woda pitna - 65 gr.
• śmietana (zawartość tłuszczu 15%) - 55 gr.
• żelatyna - 5 gr.
• słodzik - do smaku

1. Przygotowanie mleka dla ptaków rozpoczyna się od ciasta. Oddziel białka, włóż je do lodówki na 20 minut. Następnie ubij składniki mikserem, aby uzyskać gęstą gęstą pianę. Dodaj sól na czubku noża.
2. Żółtka jaja nie muszą być chłodzone, wymieszaj je ze skrobią kukurydzianą, proszkiem do pieczenia (można zastąpić sodą gaszoną), substytutem cukru i wanilii. Połącz tę mieszaninę z poprzednią.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, wlej do niej masę do ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, wyślij blachę do pieczenia do wewnątrz, piecz ciasto przez około kwadrans.
4. Zacznij gotować suflet. Wlej mleko do głębokiego pojemnika, wlej żelatynę, połóż patelnię na kuchence. Ustaw średnią moc, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków. Stale mieszaj kompozycję, aby się nie paliła.
5. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez kolejną 1 minutę, a następnie wyłączyć palnik. Pokonaj białka kurczaka po zmieszaniu z solą. Wlać kwas cytrynowy, doprowadzić do gęstej piany.
6. Ochłodzić mieszaninę mleka do 65 stopni. Zacznij wylewać go do bitej wiewiórki z cienkim strumieniem i mieszaj jednocześnie. Połóż ugotowaną masę na schłodzonym cieście, wygładź i wyślij na zimno, aż do całkowitego stwardnienia.
7. Gdy baza będzie gotowa, możesz zacząć robić lukier. Rozpuść żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcją, podgrzewaj na kuchence, aż granulki się rozpuszczą. Dodaj śmietanę (można zastąpić śmietaną), kakao w proszku i substytut cukru.
8. Mieszaj lukier, aż będzie gładkie, chłodne. Wyjmij ciasto z lodówki, napełnij lukrem. Ponownie włóż deser do lodówki, poczekaj, aż stwardnieje (3 godziny). Pokrój w plasterki, napij się herbaty lub kawy.

Mleko dla ptaków z kakao

• żelatyna - 55 gr.
• twarożek (zawartość tłuszczu od 15%) - 325 gr.
• pełne mleko - 270 ml.
• kakao w proszku - 80 gr.
• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 440 gr.
• krem - 50 gr.
• cukier granulowany - 325 gr.

1. Mleko drobiowe z kakao powstaje z dwóch części - czarnej i białej podstawy. Najpierw przygotuj warstwę czekolady. Aby to zrobić, wlej kakao w proszku zgodnie z instrukcjami, pozostaw do całkowitego spęcznienia.
2. Dodaj 20 gr. żelatynę, wymieszaj, wlej do emaliowanej patelni. Umieścić naczynia w ogniu, zamieszać, doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia granulek. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wlej ją do formy, pozostaw na pół godziny, aby nalegać.
3. Kontynuuj tworzenie białej warstwy. Wlać resztki żelatyny z mlekiem, pozostawić na kwadrans, aż całkowicie się rozpuści. W tym czasie przygotuj sito kuchenne, wytrzyj przez niego twarożek.
4. Wymieszaj twarożek ze śmietaną, wlej śmietanę tłuszczową, dodaj granulowany cukier. Pocierać masę do konsystencji pasty, ubijać mikserem do przyzwoitej gęstości (około 5 minut).
5. Umieść rozpuszczoną żelatynę na kuchence, doprowadź do pojawienia się pierwszych bąbelków. Wymieszaj z mieszanką mleka, ponownie wymieszaj mikserem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, a następnie wstaw do lodówki na 15 minut.
6. Polej gotową białą masę warstwą czekolady, wyślij ją do zamrożenia na 3 godziny. Na koniec pokrój ciasto na porcje, podawaj z herbatą lub kawą.

Mleko dla ptaków z kaszą manną

Korzh:

• Margaryna - 245 gr.
• cukier waniliowy - 12 g.
• jajo kurze - 6 szt.
• proszek do pieczenia - 10 g.
• cukier granulowany - 410 gr.
• mąka pszenna - 410 gr.

Krem:

• mleko - 425 ml.
• masło - 310 gr.
• cukier - 310 gr.
• kasza manna - 40 gr.
• cytryna - 2 szt.

Lukier:

• śmietana lub śmietana (zawartość tłuszczu od 20%) - 60 ml.
• cukier granulowany - 85 gr.
• olej roślinny - 30 ml.
• kakao w proszku - 25 gr.

1. Umieść margarynę na emaliowanej patelni, roztop w łaźni wodnej, ostudź. Wlej cukier granulowany i wymieszaj, ubij mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ubij jajka, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, ugniataj masę do uzyskania elastyczności. Podziel ciasto na 2 części, aby później upiec z nich ciasta.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Weź 2 blachy do pieczenia, przykryj papierem lub tłuszczem olejem słonecznikowym. Rozwałkuj obie części ciasta, wyślij, aby piec na kwadrans.
4. Kasza manna musi być zmielona w młynku do kawy lub mikserze do uzyskania sproszkowanego stanu. Wlej mleko do emaliowanej patelni, zagotuj, powoli wlej semolinę i wymieszaj.
5. Gotuj grys przez około 5 minut, zbierz kompozycję ze ścian. Po upływie określonego czasu wyłącz palnik, pozwól owsiance parzyć przez około 10 minut.
6. Umyj cytryny, pokrój na kawałki i usuń nasiona. Zmiel blenderem do stanu papkowatego. Roztop masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, natrzyj cukrem, wymieszaj z ochłodzoną semoliną i posiekanymi cytrynami.
7. Pokonaj powstałą masę mikserem, aby wyeliminować grudki. Wstaw do lodówki na 40 minut i zacznij przygotowywać glazurę. Wlej cukier, śmietanę i proszek kakaowy do rondla, podgrzej do gęstej.
8. Dodaj masło do masy, dokładnie wymieszaj. Weź pierwsze ciasto, posmaruj je dużą ilością śmietany, przykryj drugim ciastem. Polej lukrem ciasto i wstaw do lodówki, aż stwardnieje. Jeśli to możliwe, pozostaw deser na noc do namoczenia.

Mleko dla ptaków to rodzaj deseru, który można łatwo przygotować w domu. Ogólnie rzecz biorąc, przysmak powstaje w wyniku krzepnięcia, w piekarniku gotuje się tylko ciasta. Rozważ przepis według GOST lub klasycznej technologii. Zrób ciasto na bazie twarogu, kaszy manny lub kakao. Zachowaj proporcje, nie zaczynaj kroić deseru, dopóki całkowicie nie stwardnieje.

Wideo: placek z ptasiego mleka