Jak zachować kukurydzę na zimę

Jak zachować kukurydzę na zimę? Nie ma mowy! Prawie zawsze wybucha. Tak wiele hostess, którym udało się poparzyć, może odpowiedzieć. W rzeczywistości przepis na przygotowanie pysznych ziaren jest nieprzyzwoicie prosty. Cała sztuczka polega na kilku prostych zasadach.

Główne warunki, które pomogą uniknąć odrywania czapek z kukurydzy:

• wybór klasy
• gotowanie
• cięcie
• ilość
• sterylizacja
• ocet

Każdy przedmiot ma swoją własną charakterystykę. Poniżej rozważamy je szczegółowo, ale na razie sam przepis.

To zajmie 10 średnich uszu, 3 litry wody, 12 łyżek. l cukier, 4 łyżki. l sól, 6 łyżek. l ocet 9%, 6 słoików po 0,5 l.

Usuń owinięte liście z kukurydzy, dokładnie umyj szczotką. Wlej zimną wodę i gotuj przez 7 minut. Wyjmij kolby, włóż je do zimnej wody z lodem.

Usuń, pokrój ziarno ostrym nożem. Wlać je na patelnię, wlać 3 litry wody, gotować do miękkości. Następnie równomiernie włóż je do wysterylizowanych słoików. Po ugotowaniu odcedź wodę przez sito, dodaj sól i cukier, zagotuj. Wlej jedną łyżkę octu do słoików, zalej solankę.

Połóż pokrywki na wierzchu i umieść pojemniki z kukurydzą do sterylizacji. Po 3 godzinach ostrożnie wyjmij, zwiń. Następnie odwróć się i bardzo ciepło zawiń. Jak ostygnąć - usuń do piwnicy.

Z zastrzeżeniem wszystkich zawiłości przepisu taki przedmiot obrabiany jest przechowywany przez ponad rok w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C.

Odpowiednia klasa dla dobrego zachowania

W rzeczywistości nie jest tak ważne, jaki rodzaj kukurydzy zostanie wybrany. To nie odgrywa specjalnej roli. Co najważniejsze, kukurydza musi być cukrem. Odpowiedni jest tylko ten, który wyhodowano na ich własnej stronie.

Zebrane na polach kołchozów - paszowych. 100% Jeśli udało ci się spokojnie uchwycić uszy na polu innej osoby, możesz nawet nie próbować ich zachować. Przemysłowe pola kukurydzy cukrowej są bardzo starannie strzeżone. Tam mysz się nie poślizgnie, nie mówiąc już o mężczyźnie.

Kupiony na rynku - także paszowy. Sprytni sprzedawcy musieli ją wpaść na to samo pole.

Taka kukurydza eksploduje 10 godzin po zszyciu, pomimo tańca z tamburynem i tańcami szamańskimi.

Zasada 1: tylko odmiany cukru nadają się do konserw domowych.

Ile gotować

Dokładny czas jest trudny do określenia. Aż gotowy, a następnie do miękkości ziaren. W zależności od odmiany może to być 30 minut lub więcej niż godzina. Ustalenie momentu zakończenia gotowania jest bardzo proste: otrzymujemy jedno lub trzy ziarna, próbujemy. Czy lubisz spójność? Czas więc. Nadal ostry? Potem ugotujemy.

Mówiąc o wstępnym 7-minutowym blanszowaniu. Jego celem nie jest zmiękczenie kolby. W tak krótkim czasie nic się tam nie wydarzy. Faktem jest, że kukurydza bardzo lubi wszelkiego rodzaju bakterie zarodnikowe. I po prostu ich umycie jest mało prawdopodobne. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie tego akapitu.

Zasada 2: wymagane jest wstępne blanszowanie. Gotowanie końcowe - do pełnego ugotowania.

Cięcie ziarna

Wydawałoby się to tak ważne w krojeniu? Wziął ostry nóż, rozdrobnił ziarna w misce i zaczął gotować. I nie! Istnieją wskazówki dotyczące przycinania ziaren za pomocą części kolby. Powiedzmy, że podczas gotowania wyskakują wszystkie śmieci. To prawda, że ​​nie jest określone, że ziarna również pojawią się i bardzo trudno będzie usunąć zanieczyszczenia z uszu.

Teraz pamiętaj. Kto kiedykolwiek kupował kukurydzę w puszkach w sklepach, zwracał uwagę - jak jest cięta? To prawda, bez korzeni, około 3/4. Ktoś powie: po prostu drapią ostrza w fabryce.Co ty mówisz W zakładzie, w którym prawie bezodpadowa produkcja, jedna czwarta zboża jest wyrzucana? Czy naprawdę nie ma kruszarki do obierania pełnych ziaren? Z jakiegoś powodu te korzenie nadal nie są używane.

A powodem jest ta sama notoryczna debata na temat chorób. Lubią osiedlać się w dolnej ćwiartce ziarna. Dlatego też musisz to wyciąć. Bezwzględnie rzucając kolby z korzeniami. Więc nie wyrzucaj szybującej ochrony.

Zasada 3: Przytnij ziarna kukurydzy ostrym nożem 3/4.

Ile nałożyć

Wiele domowych konserw wlewa się do puszki pod pokrywką. Aby pozostawić jak najmniej powietrza i wolną przestrzeń. W przypadku kukurydzy ta metoda nie będzie działać.

Ponownie pamiętaj słoik słodkich ziaren produkcji przemysłowej. Kto, otwierając go po zakupie, nie wykrzyknął - tak, jest tylko połowa i nie dodali solanki do góry.

To nie jest mistyfikacja marketingowa. Są to wszystkie cechy zachowania królowej pól w formie konserwowej. Uwielbia trochę grać, aby uwolnić gaziki nieszkodliwym. I gdzie powinni iść, jeśli słoik jest wypełniony pod samą pokrywą? Naturalnie nie ma. To łamie dach na puszkach i dezorientację nieświadomych hostess.

Zasada 4: ziarna kukurydzy należy umieścić w pojemniku o 2/3, solanki nie należy dodawać do góry 2-3 cm.

Sterylizacja jest zawsze ważna

Bez względu na to, jak bardzo się staramy, ziarna po ugotowaniu mogą nadal zawierać pozostałości szkodliwych zarodników. Dlatego sterylizujemy. Przed i koniecznie puste puszki i pokrywki na 10 minut. Wypełnione półfabrykatami w rondlu - co najmniej 3 godziny.

Co więc przez długi czas? A o kim łatwo rozmawiać? Właśnie dlatego ona i królowa, aby pokłonili się i troszczyli. Ale podziękuje mu z królewską hojnością: smakiem dojrzałej, soczystej, słodkiej kukurydzy i bez chemii przemysłowej!

Nawiasem mówiąc, gumek z pokryw nie można usunąć! Muszą być odkażone jednocześnie z przedmiotami obrabianymi. Nie bój się, że się stopią. Są przeznaczone do sterylizacji w domu, nie boją się wysokich temperatur. Aby je zmiękczyć, potrzebne są autoklawy przemysłowe. Więc gotuj się swobodnie.

Zasada 5: sterylizacja wszystkiego jest bardziej niezawodna!

Potrzebny jest ocet

Domowa kukurydza w puszce na zimę z octem zawsze będzie. Oczywiście, jeśli przypadkowo masz autoklaw przemysłowy leżący w pojemnikach, możesz pominąć ten punkt. Wszyscy inni muszą przeczytać!

Sama kukurydza cukrowa jest wolna od kwasów. Dlatego nawet przy wszystkich sterylizacjach i czyszczeniach bez octu zachowanie nie będzie działać. Oczywiście smak będzie nieco inny niż w sklepie. Ale czy widzisz na półkach pachnące domowe lecho czy pachnący dżem truskawkowy? Oczywiście tam jest. Ale ... jakoś bez duszy czy co? Coś jest smaczniejsze. I prawdę mówiąc, domowej roboty słodka i kwaśna marynata jest o wiele ładniejsza niż słodko-słodki przemysłowy.

Zasada 6: należy dodać ocet.

Kilka wskazówek

Na stronie uprawiano cukier. Długo czekali, aż dojrzeje. Cob się złamał, zaciągnął do kuchni. Hmm Cofnij się, jest już za późno, ziarna stali dębowej. Jak ustalić, kiedy należy zachować? Co to jest kukurydza dojrzałości mlecznej? Wszystko jest proste. Otwieramy ucho, delikatnie dociskamy ziarna paznokciem:

• pojawił się białawy sok - jest za wcześnie
• trudno jest podrapać ziarno - jest za późno
• ziarno łatwo przebija, ale nie ma soku - tyle samo dojrzałości mleka

Podczas gotowania kukurydzy może pojawić się piana. Należy go maksymalnie usunąć.

Filtrowanie wody w celu przygotowania solanki jest możliwe nie tylko przez sito. Potrójne gazy również będą działać.

Jak sterylizować banki, aby nie pękły? Około 3 cm gorącej wody wlewa się do dna naczynia. Temperatura 80-90 ° С. Robią grubą szmatkę. Możesz mieć kawałek starego ręcznika. Ostrożnie wkładaj puszki z kukurydzą i solanką. Uzupełnij patelnię gorącą wodą do ramion puszek.Bardziej wygodne jest robienie tego z czajnika z wąską długą wylewką. I włącz najmniejszy ogień.

Po sterylizacji półfabrykaty są wyciągane na ogrzewany suchy ręcznik. Następnie zwinąć. Na pewno pozostaną nienaruszone. Szkło pęka tylko z powodu gwałtownego spadku temperatury.

Czy można pozostawić gumę w pokrowcach? To jest nawet konieczne! Po usunięciu elastycznych pasków, po zakończeniu sterylizacji będziesz musiał zdjąć osłonę, aby przywrócić je na miejsce. W tym czasie, gdy spalisz palce i włożysz gumkę pod bok, cała para zniknie. A bakterie z powietrza chętnie wleją się do słoika. Jak długo po tym zostanie? Dlaczego więc gotowano 3 godziny?

Pewne zmętnienie solanki po 2-3 tygodniach jest normą. Zwróć uwagę na okładkę. Jeśli wklęsłe, nie ma się czym martwić. Spuchnięty? Więc gdzieś się pomieszali, przygotujcie się na fontannę słonecznych ziaren.

Nie można przetwarzać takiej żywności w puszkach. Albo do kosza, albo nakarm inwentarz żywy. Naprawdę polubią tę ucztę.

To wszystkie sztuczki. Ściśle je obserwując, nie możesz obawiać się losu ich zbiorów. Teraz na pytanie - jak zachować kukurydzę na zimę, możesz bezpiecznie odpowiedzieć: to łatwiejsze niż łatwe!

Wideo: jak zachować kukurydzę