Jak gotować kawior do squasha w domu

Kawior do squasha jest uważany za magazyn zdrowych witamin i panaceum na wiele chorób. Ze względu na regularne stosowanie naczynia poprawia się aktywność mięśnia sercowego, wzrasta napięcie naczyniowe, normalizuje się poziom glukozy i obniża poziom cholesterolu. Kawior z cukinii pomaga zachować stonowaną sylwetkę, ponieważ jest uważany za danie dietetyczne. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego produkt korzystnie wpływa na czynność przewodu pokarmowego, nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego.

Wybór cukinii do gotowania kawioru

1. Aby uzyskać pyszną przekąskę, używaj tylko młodych warzyw korzeniowych. Najlepszą opcją jest cukinia o cienkiej skórce, której wielkość waha się między 15-20 cm.
2. W dużych owocach nasiona są zbyt duże, miąższ jest „piaszczysty”, kruchy, a skórka twarda. Jeśli wolisz tę opcję, cukinia będzie musiała zostać oczyszczona ze skórki i nasion.
3. Jeśli mówimy o okresie zbiorów, spróbuj ugotować kawior z dyni z warzyw dojrzałych w sierpniu lub wrześniu. Zawierają najwięcej witamin, które działają przez długi czas.

Kawior z cukinii: klasyczny przepis

• pasta pomidorowa - 180 gr.
• cebula - 460 gr.
• marchewki - 800-900 gr.
• olej (do smażenia) - w rzeczywistości
• cukinia - 2,8-3 kg.
• sól - około 25 gr.
• mąka - 18 gr.
• przyprawy do smaku
• świeża pietruszka - 25-45 gr.

1. Opłucz cukinię, usuń nasiona (opcjonalnie). Jeśli przygotowujesz danie na bazie młodych owoców, możesz pominąć skórę. W przypadku późniejszych próbek skórkę usuwa się bezbłędnie.
2. Obierz cebulę, posiekaj ją bardzo drobno. Zetrzyj marchewki na tarce. Rozgrzej olej na patelni, wyślij warzywa do mdłości, dodając posiekaną cukinię. Podsmaż miksturę na złoty kolor.
3. Jak tylko to się stanie, wlej przesianą mąkę do garnka, zagniataj do uzyskania gładkości. Wykonuj wszystkie manipulacje na małym ogniu, w przeciwnym razie kawior do squasha będzie miał gorzki smak.
4. Po około 2 minutach dodaj koncentrat pomidorowy, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu. Warzywa powinny stać się miękkie, właśnie w tym momencie można wyłączyć palnik.
5. Gdy warzywa są całkowicie smażone, posiekaj je blenderem lub zmiel je. Przenieś do głębokiej patelni lub kotła, gotuj na wolnym ogniu pod uchyloną pokrywką, aż ciecz całkowicie wyparuje (około 1,5-2 godzin).
6. 20 minut przed gotowaniem dodaj posiekaną świeżą pietruszkę (można ją zastąpić koperkiem), przyprawy, sól. Sterylizuj pojemnik, wlej na niego kompozycję i uszczelnij. Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w lodówce w celu długotrwałego przechowywania.

Kawior i kawior z bakłażana

• dojrzałe pomidory - 230-250 gr.
• cukinia - 380 gr.
• bakłażan - 680 gr.
• marchewki - 320 gr.
• Bułgarska papryka - 270 gr.
• oliwa z oliwek - 160 ml.
• czosnek - 4 zęby
• cebula - 450 gr.
• liść laurowy - 4 szt.
• sól - 20 gr.
• mielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Usuń łuski z cebuli, najpierw pokrój warzywa na 4 części, a następnie pokrój w cienkie paski. Umyj marchewki, posiekaj ją bardzo drobno (możesz zetrzeć dużą część).
2. Obierz paprykę z nasion i udek, posiekaj w małe kostki (mniej niż 1 cm). Rozgrzej patelnię do maksymalnego znaku, wlej oliwę z oliwek.
3. Kiedy się zagotuje, dodaj pokrojone warzywa, zredukuj ciepło do średniego. Smażyć mieszaninę, aż cebula będzie półprzezroczysta, a reszta warzyw będzie miała miękką konsystencję.
4. Cukinię opłucz, usuń skórkę (jeśli owoce są stare), posiekaj na pół pierścienia.Zrób to samo z bakłażanem bez usuwania skóry. Umyj pomidory, pokrój niejadalne części, pokrój w kostkę.
5. Przenieś warzywa z patelni do kotła lub patelni o grubym dnie, dodaj pokrojone pomidory, bakłażan, cukinię. Przykryj, wlej trochę oleju, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę przy średniej mocy.
6. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania posolić i pieprzyć naczynie, w razie potrzeby wlać ulubione przyprawy. Dodaj liść laurowy i czosnek, krusząc go z wyprzedzeniem.
7. Po wyznaczonym czasie wyjmij naczynie z ognia, wymieszaj, usuń liść laurowy. Wyślij zawartość do blendera lub maszynki do mięsa, zamień w owsiankę. Ostudzić kawior, opcjonalnie zwinąć w sterylizowanym pojemniku.

Kawior do squasha z pomidorami

• cukier granulowany - 110 gr.
• pomidory - 1,8-2 kg.
• cukinia - 900 gr.
• cebula (najlepiej czerwona) - 150 gr.
• roztwór octowy (stężenie 6%) - 25 ml.
• sól - 45 gr.
• oliwa z oliwek - 80-120 ml.
• liść laurowy - 3 szt.

1. Gotowanie kawioru rozpoczyna się od przygotowania cukinii. Opłucz je pod bieżącą wodą, wysusz, obierz i usuń nasiona. Najpierw posiekaj owoce na 4 części, a następnie pokrój w plasterki.
2. W razie potrzeby umyj pomidory, obierz je. Jest to dość proste: zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast przenieś do lodowatej wody. Po pewnym czasie skórka zacznie się cofać.
3. Usuń łodygi z pomidorów, pokrój w kostkę. Zmiel cebulę na małe plasterki, ugotuj mikser lub maszynę do mięsa. Najpierw zamień w ziemniaki puree z cukinii, włóż je do kotła. Następnie zrób to samo z cebulą i pomidorami.
4. Połącz pokrojone warzywa w jedną masę i zacznij gotować. Wlej ocet stołowy do kotła lub patelni o grubych ściankach, dodaj sól i cukier. Mieszaj produkt do uzyskania gładkości, włącz ogień na znaku między minimum a średnim.
5. Gotuj kawior przez około 30-40 minut, nie zapomnij zamieszać. Kwadrans przed gotowością zacznij sterylizować pojemnik. Wlej gotowy produkt do puszek, korka i ostudź do temperatury pokojowej. Po 3 dniach zacznij degustację.

Smażony kawior z dyni

• olej roślinny - 200 ml.
• Bułgarska papryka - 150 gr.
• ocet stołowy - 20 ml.
• pomidor - 800 gr.
• marchewki - 280 gr.
• cebula - 320 gr.
• cukinia - 2,3 kg.
• sól - 30 gr.
• czarny pieprz - 5 gr.

1. Paprykę należy najpierw spłukać, a następnie obrać. Cukinię obierz, zrób to samo z pomidorami. Warzywa kroimy w kostkę, aby później były szybciej smażone.
2. Przygotuj marchewki: spłucz i obierz, zetrzyj na grubej tarce. Podsmaż pokrojone warzywa do miękkości, przejdź do kotła. Wyślij tutaj posiekaną cukinię.
3. Posiekaj cebulę, wykonuj z nimi te same czynności, co z marchewką (pieczenie). Wyślij pieczeń do wspólnej doniczki / kotła. Dusić pomidory na patelni bez dodatku oleju, płyn powinien całkowicie odparować.
4. Wymieszaj wszystkie składniki razem, posol je, dodaj pieprz, przyprawy, ocet, porcję oleju roślinnego. Przykryj małą szczeliną. Smażyć w kotle na średnim ogniu przez około 50–60 minut.
5. Gdy kawior jest duszony, zmielić go za pomocą blendera lub przejść przez maszynę do mięsa. Sterylizuj słoiki i pokrywki, pakuj gotowy produkt do pojemników. Zakorkować pojemnik, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze 18-22 stopni.

Kawior z cukinii z pieczarkami

• marchewki - 60 gr.
• cukinia - 1,3 kg.
• pomidory - 300 gr.
• cebula - 220 gr.
• Bułgarska papryka - 80 gr.
• koperek - 20-25 gr.
• zielona cebula - 15 gr.
• sok z cytryny - 30 ml.
• sól - 20 gr.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 420-450 gr.
• olej roślinny (do smażenia) - w rzeczywistości
• mielony pieprz - 5-7 gr.

1. Umyj cukinię, pokrój „tyłek”, wybierz nasiona. Jeśli skórka owocu jest miękka, nie można jej odciąć. W innych przypadkach cukinia obiera się na miąższ. Zetrzyj przygotowaną roślinę korzeniową na tarce o średnim lub dużym przekroju.
2. Opłucz grzyby wodą, usuń skórkę, posiekaj na pół. Gotuj w solonym roztworze przez kwadrans. Usuń grzyby z wody, wysusz w durszlaku.
3. Przygotuj cebulę: obierz i posiekaj na pół pierścieni / kostki, smaż na oleju, aż będzie półprzezroczysty. Zetrzyj marchewki na tarce, dodaj do cebuli, gotuj kolejne 3-4 minuty przy średniej mocy.
4. Teraz dodaj startą cukinię do smażonych warzyw. Jeśli uwolnili dużo soku, wyciśnij nadmiar płynu. Dusić warzywa pod pokrywką przez około 15 minut. W razie potrzeby wlej olej roślinny, aby kompozycja się nie paliła.
5. Podczas duszenia warzyw przygotuj paprykę. Musisz go wyczyścić i zetrzeć grubą tarką. Następnie posiekane warzywo jest dodawane do cukinii i smażone przez 5 minut.
6. Schłodzić schłodzone grzyby w paski, wysłać do głównej kompozycji. Smażyć naczynie przez kwadrans, dodając olej i mieszając.
7. Na koniec umyj pomidory, obierz je, zetrzyj. Dodaj do innych warzyw, wlej sok z cytryny. Nie przykrywaj, wlewaj posiekane warzywa, sól i przyprawy, mieszaj.
8. Dusić mieszaninę przez 10 minut, a następnie zamknąć pojemnik, pozostawić do nalegania na 3 godziny (aż do całkowitego ochłodzenia). Możesz sterylizować banki, pakować na nich kawior i korek. Pojemnik odwraca się szyjką w dół i utrzymuje w tej pozycji, aż ostygnie.

Kawior z cukinii: przepis na powolną kuchenkę

• pomidor - 110 gr.
• cukinia - 420 gr.
• marchewki - 170 gr.
• filtrowana woda - 130 ml.
• pasta pomidorowa / keczup - 35 gr.
• cebula - 110 gr.
• zmiażdżona sól - 10 gr.
• olej roślinny - 130 gr.
• świeże warzywa - 30 gr.
• przyprawy (dowolne) - ilość według uznania

1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce dużej sekcji, posiekaj cebulę, wyślij składniki do miski multicookera. Ustaw program „Szybkie pieczenie”, „Pieczenie” lub „Pieczenie” (czas trwania 7 minut).
2. Nie zakrywaj pokrywki do smażenia, mieszaj warzywa podczas obróbki cieplnej. Cukinię obierz, obierz i wybierz nasiona. Pokrój korzenie w kostkę, wyślij do wolnowaru.
3. Włącz funkcję „Owsianka” lub „Owsianka mleczna” (nadaje się również „Pilaw”). Zamknij urządzenie, gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 40–45 minut. Po 20 minutach otwórz pokrywkę, wymieszaj zawartość, dodaj posiekane zioła, wodę, przyprawy i sól.
4. Gdy minutnik się wyłączy, nie spiesz się, aby otworzyć wieko multicookera, pozwól kawiorowi parzyć przez pół godziny. Następnie zacznij smakować lub staczać w sterylizowanych słoikach. W tym drugim przypadku kawior można jeść po 3 dniach starzenia.

Kawior na bazie duszonej lub smażonej cukinii to naprawdę wartościowe i łatwe do przyrządzenia danie. Spróbuj zrobić przekąskę przy użyciu klasycznej technologii, rozważ przepisy z dodatkiem papryki, bakłażana lub pieczarki. Specjalnie dla nowoczesnych gospodyń domowych podaliśmy metodę gotowania za pomocą powolnej kuchenki. Eksperymentuj, dodaj przyprawy lub zioła.

Wideo: pyszny kawior z dyni na zimę