Gallesopp - beskrivelse, typer, giftig sopp

I sommerhøstsesongen, når soppplukkere med en kurv i hendene går gjennom skogen og ser etter sopp, drømmer om å høste en rik høst, kan man komme over såkalte dobler, lett forvirrende uerfarne fans av "stille jakt". Dobler er falske sopp som ser veldig lik ekte ut. De har sine egne egenskaper som en slik sopp lett kan skilles ut. Han som kjenner disse tegnene, med omhu, vil lett beskytte seg selv og sin familie mot problemer, forgiftning og frustrasjon. Det handler om galle sopp.

Gallesopp (populært navn bitter sennep) er en falsk porcini-sopp, ved første øyekast veldig lik dens spiselige navnebror. De er ofte forvirrede, men de kan også forveksles med den vanlige boletus og boletus - sennep er i stand til å ta skikket av disse soppene.

De kalte det en bitterhet på grunn av bitterheten som ikke forsvinner under noen bearbeiding - denne soppen kan være stuet, stekt, tilberedt, liksom den vil være uutholdelig bitter og ekkel i smak.

Beskrivelse og utseende

Kappstørrelsen på denne uspiselige soppen er fra 4 til 15-16 centimeter - avhengig av alder. Unge sopp som nettopp har vokst fra undergrunnen har en sfærisk (halvkuleformet) hatt; i eldre sopp er den rundere og ser ut som en ball. Fargen varierer fra lysebrun til gulbrun, med rådende lyse nyanser, som sopp. Det porøse svampete laget under hodet til de nyoppkomne soppene er lyshvite; eldre har en rosa fargetone.

Kjøttet til sennepsvampen er fibrøst og lukter enten ikke i det hele tatt, eller avgir en lett sopplukt. Benet til denne soppen har en sylindrisk form, basen er noe hovent. Høyden avhenger også av alder - fra bare 3 centimeter i en nyfødt sopp, og opp til 14 centimeter i en voksen moden sopp. Mens soppen modnes, dekkes benet gradvis med et hyppig nett, som er sammensatt av små fibre med brun eller gråaktig farge. Formen til porene på sennep er rund, noen ganger noe kantete.

1. Hovedtrekket som skiller gallesopp fra en ekte hvit og spiselig boletus er en bitter smak. For å føle det trenger du ikke å smake på soppen som er funnet - bare slikk den, og alt blir klart. Verken den sanne hvite eller boletus har noen bitterhet. I tillegg vil tungen føle en svak brennende følelse forårsaket av stoffene som er i soppen.
2. Den avskårne galle soppen mørkgjør umiddelbart kjøttet, og får en rosa-brun farge. I en ekte hvit sopp, så vel som i en boletus, skjer ikke dette - kjøttet forblir den samme hvite fargen. Bare i den rosa boletusen gjennomgår fargevalget til massen - den blir rosa.
3. En annen forskjell mellom galle soppen: beinet er dekorert med et mønster som ligner et brunt nett. Ekte hvitt har ikke et slikt mønster. Og på benet av bjørketreet er det skalaer i hvite og svarte farger, ordnet slik at det ligner en bjørkestamme. Det eneste, bronse og netting boletus har et lignende netting, bare det er mindre tett og har et annet utseende.
4. Det rørformede laget av galle soppen er farget hvitt (for ung) eller for det meste rosa og skitten rosa (for voksne). En ekte spiselig porcini-sopp har et rørformet stoff av hvitt, enten svakt gulaktig eller grått.Ekte bjørketrær har et hvitgrått rørformet lag; det er brunt i gamle modne sopper.

På hvilke steder liker galle-soppen å vokse

Gorchak vokser i russiske, amerikanske og europeiske skoger av enhver type - både barskog og lauv. Den danner en slags mykorrhiza med løvfellende (eik, osp, bjørk) og bartrær. De første galle soppene vises i juni og står i skogen til de første oktober frostene. De vokser under et tre, og danner en symbiose med rotsystemet, finnes på råtne stubber, vanligvis i grupper fra 5 til 15, sjeldnere.

forgiftning

Galle (falsk hvit) sopp anses som uspiselig, men ikke giftig. Massen inneholder bitre stoffer, som planten fikk navnet sitt på. Når soppen begynner å bli stekt, kokt eller varmebehandlet på noen måte, blir bitterheten mange ganger sterkere, og på en gang er det rett og slett umulig å spise mye. Dette er grunnen til at det er så få tilfeller av forgiftning med dette produktet, og at de er så sjeldne.

For det meste forekommer forgiftning når en soppplukker tar en sennep til en nyttig sopp, forvirrer den med en sopp eller en boletus, og legger den i en vanlig haug. Under konservering maskerer eddik med forskjellige krydder litt bitterhet, men den er til stede i all sopp, og det er rett og slett umulig å spise dem.

Symptomer på forgiftning

1. Hodet begynner umiddelbart å gjøre vondt og er svimmel, kroppen opplever mild svakhet, kvalme og oppkast vises, smertefulle sensasjoner oppstår i magen, diaré kan begynne, men dette forsvinner i løpet av 1-2 dager.
2. Etter et par uker begynner de giftige stoffene i soppen å påvirke leveren og forstyrre galleutskillelsen. Hvis en stor mengde sennep spises, er det sannsynlig å utvikle skrumplever i leveren.

Galle-soppen er så bitter at til og med parasitter som finnes i andre sopp omgår den.

Video: galle sopp (sennep, falsk hvit)