Hvordan lage mastik til en kake hjemme

Moderne konditorer kommer med nye måter å dekorere sine kreasjoner på, den ene er mastisk. Den viskøse sammensetningen, som leire, er fordelt over overflaten av produktet, slik at du kan lage virkelig imponerende malerier. Å tilberede en vakker bryllupskake eller dekorere en kake for gjestene er nå mulig for hver husmor. Det viktigste er å ha teoretisk kunnskap om produksjonsteknologi. Følg instruksjonene og praktiske anbefalingene.

Mastikk for kake: klassiker av sjangeren

Oppskriften regnes som grunnleggende, klassisk. Det er med ham det er verdt å starte de første eksperimentene innen konfektkunst.

• marshmallows - 225 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• melis - 335 gr.

1. Ta en stor tallerken med høy kant. Del marshmallows i 2 deler for å få en flat side. Legg søtsaker på fatet, de skal ikke overlappe hverandre. Send en skål marshmallows i mikrobølgeovnen.
2. Slå på den gjennomsnittlige strømmen, sett tidtakeren i 25-30 sekunder, avhengig av ytelsen til enheten. Se produktet nøye. Når marshmallows smelter, slår du av ovnen uten å vente til timeren klikker. Det er viktig å fjerne marshmallows fra mikrobølgeovnen i tide slik at den ikke begynner å tørke.
3. Tilsett deretter en spiseskje (25 ml.) Sitronsaft til den myke sammensetningen, hell i pulverisert sukker og elt mastikken på bordet. Slik at sammensetningen ikke fester seg til hendene, smør du håndflatene med pulver, utfør prosedyren som om du jobber med en test.
4. Etter elting må du sørge for at mastikken er helt homogen (ingen klumper eller flekker). Pakk den inn i festefilm, sett i kjøleskap i 45-60 minutter.
5. Etter fristen, fjern polyetylen, elt igjen, bruk som anvist. Ubrukt masse må lagres lukket (klamfilm, beholder med lokk osv.) Ved en temperatur på 2-8 grader.

Mastikk til vaniljekake

• myke marshmallows - 185 gr.
• melis - 375 gr.
• krem (pulver) - 85 gr.
• sitronsaft - 20 ml.
• vaniljesukker - 2 poser

1. Ta en marshmallow av hvilken som helst farge, del den i halvdeler og sett på et fat med en høy side. Mikrobølgeovn i 25 sekunder til produktet er helt oppløst. I ingen tilfeller må du ikke øke smeltetiden, ellers vil marshmallows tørke.
2. På dette stadiet kan du legge til konditorfarge i ønsket farge og kna produktet med en skje. Hvis marshmallowen uten den har en behagelig nyanse, fortsett til neste trinn.
3. Strø det med sitronsaft når du har fjernet produktet fra ovnen. Bland kremfløte, vanillin og pulverisert sukker til en kornet masse. Dryss med blandingen overflaten på bordet, sett marshmallows og bland mastikken fra det i henhold til prinsippet om deigforberedelse.
4. Konsistensen vil fortelle deg om beredskapen: den ideelle massen holder seg ikke til hendene dine, strekker seg godt, river ikke, har ikke klumper. Så snart du oppnår en lignende effekt, pakker du mastikken i en festefilm og sender i kjøleskapet i 40-50 minutter.
5. Etter utløpet av perioden kan du begynne å jobbe med produktet. Etter ønske er bruk av en konfektjonshylse med høy densitet tillatt. Bruk den til å klemme vakre blomster eller andre figurer.

Flerfarget mastikk til marshmallowkake

• melis - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• sitronsaft - 30 ml.
• smør (fettinnhold fra 70%) - 15 gr.
• konditorfarge - etter skjønn

1. Legg ingrediensene for den fremtidige mastikken på bordet slik at alt er for hånden. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot farge: hvis du valgte hvite marshmallows, kjøp matfarger av favorittnyansene dine.
2. Hvis familien din har allergier, er det uønsket å legge til kjemiske fargestoffer, gjør dem til din egen. For å få en brun farge, bruk kakao. Hell i gulrotjuice for å gi rødhet, og rødbeter for rødhet. Vis fantasien, eksperiment.
3. I tilfeller der kjøpte matfarger brukes, men en av nyansene ikke er tilgjengelig, bland dem selv. For eksempel vil en kombinasjon av gult, blått og rødt hjelpe deg med å bli svart (det er vanskelig å finne i butikkhyllene).
4. For å forme flere farger på mastikk samtidig, fordel marshmallows marshmallows i forskjellige skåler. Bruk riktig mengde for en spesifikk nyanse. Slipp 3-5 ml i hver beholder. sitronsaft, tilsett 10 g. smør.
5. Plasser komposisjonen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, legg bollen på kanten av den roterende platen. Utfør lignende manipulasjoner med hver tank, og varm dem en etter en (hvis ovnens kapasitet ikke lar deg dekke alt på en gang). Se marshmallow nøye, den skal ikke brenne. Ellers vil mastikken være hard.
6. Følg de oppvarmede marshmallows for å forstå om produktet har smeltet. Det vil øke 1,5 ganger, bli mykt, hovent. Det er på dette stadiet tilsettes fargestoffer av ønsket nyanse. Når manipulasjonene er fullført, fortsett med elting.
7. Hell pulverisert sukker i deler, bland samtidig sammensetningen med en gaffel eller kniv, og deretter umiddelbart med en skje. Fortsett å elte til mastikken er tyktflytende. Du kan også utføre prosedyren på bordet med prinsippet om å lage en test.
8. Din mastikk for kaken er klar. Pakk flerfargede stykker i separate plastposer, send til kjøleskapet i en halv time. I løpet av denne tiden vil massen fullstendig "nå" og bli egnet for å jobbe med den.

Tygg marshmallow kakemastikk

• melis - 240 g.
• Tygge marshmallows - 215 gr.
• filtrert vann - 45 ml.
• konditorfarge

1. Forbered en beholder for oppbevaring av mat i kjøleskapet eller i en mikrobølgeovn. Legg tyggende marshmallows i det, hell i renset vann, dekk til og legg en skål på kanten av en bevegelig mikrobølgeovn. Vent omtrent 25-30 sekunder, i løpet av hvilken tid marshmallows smelter.
2. Fortynn konditorfarge med rent varmt vann i små mengder, bland til krystaller er oppløst. Hell den resulterende sammensetningen i smeltede marshmallows, begynn å helle pulverisert sukker.
3. Rør mastikken med en skje, tilsett mer og mer søt blanding hver gang. Hvis ønskelig, utfør elting med hendene, men pass på å bruke hansker slik at huden ikke flekker.
4. Ved slutten av prosedyren vil massen bli homogen, tyktflytende og smidig. Lag en "pølse" ut av den, skjær den i like store biter med en kniv, rull opp bollene og pakk inn hver av dem i klamfilm eller folie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
5. Etter denne perioden, elt hver ball igjen, bruk mastikken som tiltenkt. Hvis du fremdeles har noe av massen igjen etter å ha dekorert kaken, må du oppbevare den i en plastpose i kjøleskapsdøren.

Det er verdt å huske at den forberedte mastikken ikke er spredt på et lag med gelé, rømme eller kremfløte.

Chocolate Mastic til Marshmallow Cake

• svart sjokolade (kakaoinnhold på minst 62%) - 100 g.
• flytende krem ​​(fettinnhold fra 17%) - 35 ml.
• smør (fettinnhold 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• melis - 70 gr.
• cognac eller whisky - henholdsvis 40/35 ml

1. Kok 2 panner - store og små. I den mindre plasserer du sjokoladestangen, brutt i firkanter.Hell vann i en større beholder og bring væsken til å koke.
2. Når de første boblene dukker opp, skru ned varmen, legg en liten panne på en slik måte at bunnen ikke berører bunnen av den andre bollen (heng den på håndtakene).
3. Sil sjokoladen i et dampbad til den er flytende, rør hele tiden med en trespatel. Forsikre deg om at ikke vann kommer i massen.
4. Fortsett å komme i veien, kaste marshmallows samtidig. Legg en halv pakke marshmallows (ca. 55 g.), Vent til den løser seg. Ha smør i en liten panne, hell i konjakk og fløte, rør igjen.
5. Når massen er tilstrekkelig homogen, hell den andre delen av marshmallows. Rør blandingen til marshmallows er helt oppløst. Så snart dette skjer, slå av kokeplaten.
6. Legg en sil over pannen og før pulveriseret sukker gjennom den. Beveg deg i små trinn for å forhindre klump. Rør produktet med en gaffel, og bring deretter beredskapen med hendene (i henhold til prinsippet om elting av deig).
7. Når mastikken blir elastisk, riv den i biter og form sirklene. Pakk inn bakepapir, folie eller film, send til kjøleskapet i 1,5 time. Ta ut massen hvert 30. minutt og elt den.

Praktiske anbefalinger

Her er noen grunnleggende tips og oppdag hemmelighetene rundt matlaging av mastikk til kaken hjemme. Uansett hvilken oppskrift du har valgt, hold deg til praktiske anbefalinger.

1. Etter klargjøring lagres mastikken utelukkende i kjøleskap eller fryser. I dette tilfellet når den totale eksponeringstiden for sammensetningen omtrent 20 dager. Imidlertid, hvis mulig, bør du bruke produktet umiddelbart uten å sende det "bare i tilfelle".
2. Når du pynter en kake eller murer vakre figurer fra mastikk, vil overflaten være matt. Å legge glans (glans) til belegget vil hjelpe vanlig filtrert eller kokt vann i romtemperatur. Dypp en bakebørste eller en finger i den, og gå deretter gjennom produktet flere ganger.
3. I nesten alle oppskrifter tilsettes fargestoffer etter at marshmallows varmet opp. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre dette i den rekkefølgen. Blinde figurer fra hvit mastikk, fargeleg dem deretter i den nødvendige skyggen. Det må huskes at overflaten kan behandles ujevn.
4. Hvis du skulpturer figurer som inkluderer mange små deler, kan de falle av senere (mann, bil osv.). Smør skjøtene med vanlig filtrert vann. Denne anbefalingen er også relevant i tilfeller der det støpte produktet festes direkte på overflaten av kaken.
5. Du har sannsynligvis lagt merke til at bare tilberedning av mastikk brukes bare sukker, ikke sand. Dette er ingen tilfeldighet. Faktum er at grovt sukker ikke lar partiklene passe tett inntil hverandre, som et resultat av at massen blir løs og begynner å bryte.

Det er lett å tilberede mastikk til kaken hjemme, viktigst av alt, følg instruksjonene. Velg din favorittoppskrift, tilbered de nødvendige ingrediensene, begynn å gjøre underverker. Oppbevar massen i kjøleskapet eller fryseren, sørg for at du pakker den inn med fastfilm.

Video: Cake Mastic