Hvordan lage vaniljesaus hjemme

Vaniljesaus brukes til å lage forskjellige typer kaker, bakverk, småkaker, eclairs. Takket være den helt naturlige sammensetningen, skjemmer mødre ofte barna sine med alle slags godbiter. Det er ikke nødvendig å tilberede en krem ​​basert på smør, det gir sammensetningen ønsket tetthet. Ellers kan massen helles i kaffe, varm sjokolade eller kakao, friske fruktsalater og komplekse desserter. Det hele avhenger av personlige preferanser. Tenk på de mest populære teknologiene.

Klassisk vaniljesausoppskrift

• kyllingegg - 3 stk.
• kornsukker (hvitt) - 260 gr.
• melk (fettinnhold fra 3%) - 530 ml.
• rugmel - 90 gr.

1. Knekk egg i en dyp bolle, hell 200 ml. melk og bland godt med en visp. Sikt melet på en praktisk måte, begynn å helle det sakte på eggene. Rør samtidig for å eliminere mulige klumper.
2. Hell de resterende 330 ml i en egen emaljert panne. melk, tilsett kornsukker, gni godt. Sett komposisjonen på komfyren, kok opp. Rør samtidig med en trespatel slik at sukker ikke klistrer seg til bunnen.
3. Etter utseendet til de første boblene, reduser du varmen, hell massen av melk og egg. Vent til det koker igjen, rør hele tiden.
4. Så snart blandingen koker, må du slå av brenneren, la massen avkjøle helt. Så snart dette skjer, vil komposisjonen automatisk tykne, noe som vil være et bevis på at det er beredskap.

Vaniljesauskake Oppskrift Honningkake

For å gjøre kaken pisket, må du tilberede en tykk krem ​​som ikke vil spre seg. Massen må infiltrere kakene og derved forhindre dem i å gå i oppløsning. Siden honning tilsettes deigen, viser det seg å være tung og tørr, av denne grunn er det nødvendig å tilsette sitronskall, som vil fortynne den sukkerholdige søte ettersmaken og myke opp kaken som en helhet.

• melk - 0,6 l.
• smør - 160 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• vanillin - 10 gr.
• kornet sukker (stokk) - 185 gr.
• semulina (finkornet) - 65 gr.
• sitronskall - 15 gr.

1. Bryt egget i en dyp bolle, begynn å slå det med en mikser, mens du hell granulert sukker og vanilje. Det er ikke nødvendig å skille eggeplomme fra proteinet; tilsett hele egget.
2. Hell melk i en emaljepanne, varm den på komfyren til 40 grader. Etter dette, flytt du forsiktig langs veggen på oppvasken i en bolle med juling. Rør grundig med en visp, la det småkoke på svak varme til den koker. Steketid er 7 minutter, mens massen må røres slik at den ikke brenner seg.
3. 2 minutter før tilberedning, dypp smøret i blandingen, skjær i biter, vent til det er helt oppløst. Etter tid, slå av ovnen, la sammensetningen avkjøles. Rør hvert 10. minutt.
4. Så snart kremen har en mer tyktflytende konsistens, dypp det raspede sprøet av en halv sitron i den. Pisk massen med en mikser slik at den stiger 2–2,5 ganger. Avkjøl i kjøleskapet og bruk som anvist.

Vaniljesaus oppskrift på Napoleon kake

Den tradisjonelle tilberedningen av Napoleon-kaken består i å impregnere butterdeigkaker med flytende krem. Riktig gjengitt teknologi vil skape mye delikat tekstur som setter tonen for hele kaken.

• kyllingegg - 4 stk.
• rugmel - 110 gr.
• kornet sukker (helst stokk) - 360 gr.
• smør - 100 gr.
• melk (fettinnhold 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (etter skjønn) - 10 gr.

1. Før melet gjennom en sil, la det være riktig mengde. Legg oljen på et varmt sted slik at den smelter helt.
2. Kombiner mel, vanillin og kornsukker i en sammensetning.
3. Pisk eggene med to gafler eller en visp (ikke skill eggeplommen fra proteinet), begynn å tømme den tørre blandingen av sukker, mel, vanilje sakte.
4. Fortsett å injisere og hell melk samtidig. Når sammensetningen blir homogen, sett beholderen på komfyren, la det småkoke på middels varme.
5. Du må ta sammensetningen til 85-90 grader, mens den ikke skal koke. Hvis det vises bobler, slå av kokeplaten og fortsett til neste trinn.
6. La kremen ligge på et kjølig sted til den avkjøles helt slik at den får en tilstrekkelig tykk konsistens. Rør massen med en trespatel hvert 15.-20. Minutt.
7. Når sammensetningen er helt avkjølt, hakker du smøret i små terninger og blander det i kremen. Pisk med mikser i ca 5-7 minutter, til massen tykner. Hvis kremen fortsatt er flytende, legg den i kjøleskapet for fremtidig bruk.

Biscuit Custard Recipe

I tilberedningen av krem ​​til kjeksdeig er det en rekke funksjoner som må overholdes uten å mislykkes. I tilfeller hvor massen er for tett, metter den ikke kaken helt. Hvis sammensetningen kommer flytende, vil han suge deigen og få den til å se ut som gelé. Den delikate prosessen krever en passende tilnærming: sluttproduktet skal være luftig og lett, kyllingeplommer og maisstivelse vil hjelpe oss med dette.

• fettmelk (3,2-5%) - 450 ml.
• eggeplomme - 7 stk.
• hvitt sukker - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• maisstivelse - 65 gr.
• smør 72% - 50 gr.

1. Forbered en pott på 2,5 liter eller mer på forhånd. Sikt maisstivelse for å løsne den.
2. Hell melk i en emaljebeholder, tilsett vanillin, sett på en komfyr. Ta blandingen i oppkok, dekk til, la den trekke i ytterligere 1,5 time.
3. Hell melk gjennom 4 lag gasbind, kok opp igjen på middels varme.
4. Slip maisstivelse, kornet sukker og eggeplommer i en annen bolle. Hell den resulterende blandingen i vaniljemelk umiddelbart.
5. Bland det over svak varme til massen er helt tyknet. Rør med en visp slik at kremen stiger gradvis.
6. Når sammensetningen har konsistensen av rømme, slår du av ovnen. Tilsett smøret i en fortsatt varm masse, kuttet i biter.
7. Pisk kremen med en mikser i cirka 5 minutter til den blir tykk og jevn. Bruk sammensetningen i løpet av den neste timen, eller sett den i kjøleskapet for lagring.

Om ønskelig kan du pakke kremen i vaffel- eller papirkopper, og deretter sende den til fryseren. Produksjonen vil være naturlig hjemmelaget iskrem av typen "creme brulee".

Custard Cake Sour Cream Recipe

Hovedtrekket i tilberedningen av en krem ​​i henhold til en slik oppskrift er at den endelige sammensetningen er tykk og tyktflytende. Selv om du bruker massen til å impregnere tørre sandkaker og påfører den i et tett lag, sprer ikke kremen seg. I tillegg til at oppskriften er egnet til Sour Cream, blir den ofte brukt i tilberedning av eclairs, kjeks med fyll og dekorering av kaker med en konditor sprøyte.

• kyllingegg - 2 stk.
• smør (fettinnhold fra 72%) - 120 gr.
• vaniljesukker - 25 gr.
• kornsukker - 140 gr.
• rugmel - 60 gr.
• rømme med et fettinnhold på 20% - 350 gr.

1. Gni sukker, vanilje og egg på en praktisk måte. Sikt melet og tilsett det i massen.
2. Avkjøl rømme til romtemperatur, sett på hovedkomponentene og slå med en mikser.
3. Flytt komposisjonen til en emaljert beholder, sett på sakte bål og la det småkoke til massen blir tykk.
4. Når dette skjer, fjern kjelen fra komfyren, tilsett 60 gr.smør, rør blandingen og la avkjøle.
5. Myk opp den andre delen av oljen, øs ut en spiseskje og bland kremen. Slå blandingen med en mikser hver gang du har tilsatt en ny porsjon.

Til slutt vil du få en fantastisk masse av en mild beige nyanse. Det må brukes i løpet av de neste tre timene. Ellers legger du kremen i kjøleskapet, etter at du først har pakket bollen sammen med en fastfilm.

Det er enkelt å lage vaniljesaus, bare følg instruksjonene tydelig. Bruk den universelle klassiske oppskriften, eller velg teknologi i henhold til hvilken type kake du planlegger å bake. Overvåk massen nøye når den står på komfyren. Spesielt relevante råd er i bruk av oppskrifter med tilsetning av mel.

Video: Protein vaniljesaus til desserter