Hvordan lage tiramisu hjemme

Den originale italienske tiramisu-kaken vant millioner av hjerter. På kort tid fløy oppskriften over hele planeten og slo seg godt til ro i restaurantene i byene. Italienske kokker gjentar enstemmig at den sanne verdien av en rett bare kan være kjent i landet deres, til en viss grad har de rett. Dette betyr imidlertid ikke at det er umulig å gjenta teknologien, nær den opprinnelige oppskriften. Det er en viss sammensetning av kaken, som har holdt seg uendret i mange år.

Hva består tiramisu av?

1. Svart kaffe. Variasjonen av vaniljesaus som brukes i kaker er ennå ikke fastslått. Italienerne avslører ikke sin hemmelighet, de samler kaffe av alle slag og forskjellige grader av steking. Hovedsaken er at den er nybrygget, sterk, uten tilsetning av urenheter.
2. Savoiardi. For å lage tiramisu, må du kjøpe spesielle informasjonskapsler, men det er ikke så lett å få det, spesielt i små byer. De fleste erfarne husmødre forbereder saccoyards på egen hånd for å spare penger og brukt tid på å søke.
3. Marsala. Vin tilberedt i det solfylte Italia ved bredden av Sicilia. Drikken tilhører dyre komponenter og selges ikke i alle byer. Av denne grunn kan den byttes ut med all annen alkohol egnet til baking.
4. Mascarpone. Produktet tilhører ostene av myk type, og i konsistens ligner det en tett vaniljesaus. Ost lages av melken fra elitekyr som lever på Apenninehalvøya. I det store og hele kan ingrediensen erstattes med en lignende luftmasse.

I tillegg til de ovennevnte komponentene tilsettes kyllingegg, kornet sukker, kakaopulver til tiramisu. Ingrediensene beregnes ut fra den totale massen til desserten og den spesifikke oppskriften.

Klassisk Tiramisu-oppskrift

• Savoyardi-informasjonskapsler - 17 stk.
• Mascarpone ost - 240 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• kornsukker - 50 gr.
• svart kaffe (nybrygget) - 200 ml.
• konfekt brennevin (sterk) - 20 gr.
• kakaopulver til dekorasjon (kan erstattes med revet sjokolade)

1. Del det granulerte sukkeret i 2 like store deler (25 g hver), skill kyllingproteinet fra eggeplommen. Plasser ekornene i kjøleskapet i en halv time, gni nå eggeplommene med halve sukkeret. Når proteinet avkjøles, slå det med kornet sukker.
2. Bland begge forbindelsene i en masse, slå med en mikser i 10 minutter (visp 2 ganger lenger). På slutten av perioden, tilsett osten, gni den med en gaffel, og fortsett deretter å vispe med en mikser. Blandingen skal være tykk og jevn.
3. Avkjøl den bryggede kaffen til romtemperatur, hell konjakk eller sukkervarer på den.
4. Forbered beholderen som kaken skal tilberedes i, dypp kakene i hele kaffen, og lin deretter bunnen av bollen med den. Siden Sakvoyardi oppløses på kort tid, må du utføre prosedyren raskt slik at kaffen ikke blir til gelé.
5. Etter at du har lagt ut den første raden med informasjonskapsler, hell den på toppen med ferdig pisket krem. Med neste lag, linje kakene igjen, hell over kremmassen på toppen. Som et resultat bør du få 4 lag.
6. Dryss toppen av kaken med revet mørk sjokolade eller spray kakaopulveret. Sett i kjøleskapet i 5 timer, slik at massen er fullstendig mett.

Server tiramisu i henhold til den opprinnelige oppskriften på kaffe, te eller alkoholholdige drikker (vin, konjakk, whisky, martini).

Hvordan lage tiramisu sparsomt

I de fleste tilfeller blir mange jenter redde når de beregner den omtrentlige kostnaden for ingrediensene i henhold til den opprinnelige oppskriften, og dette er ikke overraskende. Sammensetningen kommer ut så dyr at ønsket om å eksperimentere forsvinner på et øyeblikk. Det er lettere å besøke favorittrestauranten din og bestille et stykke tiramisu fra dem. For å unngå unødvendige utgifter og begynne å lage mat, er det nok å erstatte noen av ingrediensene med de samme i smak, men rimeligere med tanke på pris.

Bytt ut Mascarpone-osten
Hvis du ikke bor i en stor by, er det lite sannsynlig at du kan få en så sjelden slags ost. Dessuten er dette ikke nødvendig.

1. Mascarpone kan erstattes med naturlig fett rømme. Før du tilsetter resten av ingrediensene, må den slås med en mikser til en tett konsistens (varigheten av prosedyren varierer fra 10 til 20 minutter).
2. I avdelingen for babymat finner du cottage cheese med en maksimal terskel for fettinnhold, den er også egnet for tiramisu. Hovedtrekket i dette trekket er at du trenger å tilsette mindre kornet sukker, slik at kaken ikke blir sukkerholdig.
3. Det neste alternativet er det enkleste: få en pakke fett cottage cheese (helst hjemmelaget), gni den med pulverisert sukker med en gaffel. Etter det, tilsett litt rømme og send sammensetningen til blenderen i 3 minutter.

Det er viktig å forstå at det er vanskelig å skille tiramisu med ekte mascarpone fra lignende alternativer. Hvis du ikke har opplevelsen av en forsmak, er det ingenting å bekymre deg for. Mange seedy restauranter serverer italienske kaker i den hjemmelagde osteversjonen, noe som gir en pakk som for de originale komponentene.

Bytt ut Savoyardi-informasjonskapsler
I de fleste tilfeller, for å lage tiramisu, må du kjøpe spesielle informasjonskapsler, som i likhet med alt annet er vanskelig å få. Hjemmelaget bakervarer vil bidra til å løse problemet, det er på ingen måte underordnet det ferdige produktet. Savoyardi er laget av kjeksdeig, så det er ikke vanskelig å plukke opp en analogi. Velg din favorittoppskrift og start prosedyren.

Klassikere av sjangeren
Metoden er god ved at den er den enkleste av alle mulige oppskrifter. Det passer for folk som tviler på deres kulinariske evner eller bruker en ovn som ikke tidligere er bekreftet.

• hvetemel - 110 gr.
• kornsukker - 120 gr.
• 4 egg
• stivelse (mais, potet) - 45 gr.

1. Skill ekornene fra eggeplommene, legg dem i forskjellige beholdere. Hell 50 g i en skål med protein. kornet sukker og stivelse, visp med en visp. Rør inn det gjenværende sukkeret (70 g.) Til eggeplommene, visp også.
2. La begge formuleringene stå i omtrent 10 minutter, behandle deretter hver masse med en mikser og koble til hverandre. Til slutt bør du få en slått tett deig som må flyttes i en konditorpose.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, lin bakeplaten med folie eller bakepapir. Trykk på strimlene fra deigen ved å bruke en enkel enhet, sett stekingen i ovnen.

Diettkaker

• rugmel - 240 gr.
• 4 egg
• melis - 80 g.
• bakepulver til deig - 5 gr.

1. Skill eggeplommene fra proteinene, slå hver komponent med en mikser separat fra hverandre. Sikt melet, kombiner det med et bakepulver til deigen.
2. Bland bulkblandingen inn i eggeplommene, og tilsett halvparten av den piskede massen av proteiner. Pisk sammensetningen grundig med en mikser slik at den stiger flere ganger. Så snart dette skjer, tilsett den andre delen av proteinblandingen og løft den igjen med en mikser.
3. Etter endt manipulasjon, send deigen inn i kjøleskapet i et kvarter, og fortsett med andre preparater.
4. Lin en stekeplate med bakepapir eller folie (smør i dette tilfellet med smør), forvarm ovnen til 200-210 grader.
5. Ta ut deigen, plukk den med en skje og fordel på en stekeplate i form av pinner (Twix sjokoladestang).Stek til det er crusty; steketiden varierer fra 15 til 30 minutter.

Sitronkaker
Til i dag lager italienere tiramisu-informasjonskapsler på egen hånd ved hjelp av denne oppskriften.

• premium mel - 130 gr.
• vaktelegg - 6 stk.
• kornet sukker - 125 g.
• sitronsaft - 30 ml.

1. Skill ekornene fra eggeplommene, sett dem i kjøleskapet i en halv time. På slutten av termin, tilsett sitronsaft og 60 g til proteinbeholderen. kornet sukker, slå med en mikser i 10 minutter.
2. Tilsett den andre halvdelen av sukker (65 g) til eggeplommene, gni først med en gaffel, og løft deretter med en mikser. Krystallene skal oppløses fullstendig.
3. Når sukkeret har smeltet, tilsett proteinblandingen til det og slå godt igjen. Sikt melet, begynn å helle det sakte.
4. Elt klumpene med en gaffel. Når massen blir våt, flytt den til en blender eller bring til jevnhet med en mikser.
5. Forvarm ovnen til 190 grader, legg pergamentpapir eller bakefolie på en stekeplate. Sett deigen med spisepinner, vent til kakene er klare. Vanligvis er steketiden omtrent et kvarter.

Viktig!Det er ikke nødvendig å spre deigen med spisepinner, du kan helle den på en stekeplate, og etter koking kutte den med en kniv i biter av samme størrelse. I dette tilfellet er det nødvendig å legge en ferdig kjeks i vann eller legge et vått håndkle under en stekeplate slik at informasjonskapslene lett forsvinner.

Eggfri Tiramisu-oppskrift

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser kylling og vaktelegg, utelukk dette produktet fra oppskriften. Mange kulinariske spesialister tilbereder tiramisu etter dette prinsippet, mens smaksopplevelser ikke endres.

• tykk krem ​​(fettinnhold fra 22%) - 120 ml.
• kondensert melk med sukker - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi-informasjonskapsler (eller hjemmelaget) - 16 stk.
• svart kaffe (sterk) - 180 ml.
• revet sjokolade (bitter) til pynt

1. Kombiner fettkrem, kondensert melk og mascarponeost i en masse, visp først med en gaffel og deretter med en mikser i 10 minutter.
2. La kaffen avkjøles til 30-35 grader, begynn å dyppe småkaker i den og fordel den i en beholder.
3. I analogi med den opprinnelige oppskriften, kan du bytte lag: først savoyardi, deretter krem, deretter kaker igjen og krem ​​igjen.
4. Når du lager det siste kremlaget, strø det på toppen med kakaopulver eller revet sjokolade.
5. Sett kaken i kjøleskap i 4-5 timer, server kald. Om ønskelig kan dessert pyntes med et blad med fersk mynte.

Praktiske tips

1. Hvis du planlegger å forberede tiramisu for et stort selskap, må du starte prosedyren på forhånd. Eksponeringstiden, som er nødvendig for impregnering av kaken, starter fra 4 timer. Hold om mulig dessert i kjøleskapet hele natten.
2. Det er ikke nødvendig å piske kremen til en tykk konsistens. Hvis du ikke lyktes, ikke bli motløs. Overfør flytende krem ​​med kakene som er plassert i en bolle og spis den med en dessertgaffel / skje.
3. Etter at cookien er gjennomvåt, må tiramisu skjæres i biter. For å ikke skade strukturen og opprettholde det estetiske utseendet til parabolen, må du fukte kniven før hvert nye slag.

Det er en klassisk oppskrift på tiramissu, som anses som grunnleggende. Det inkluderer bare originale og dyre ingredienser som ikke selges i hver by. Bytt ut komponenter med lignende, kok dem selv, følg proporsjoner.

Video: Tiramisu dessertoppskrift