Comment faire de l'alcool à la maison

La liqueur se caractérise par un arôme doux et agréable, un arrière-goût acidulé, une force modérée et une consistance trouble. La boisson alcoolisée ne dépasse pas la marque de 27% de la forteresse, donc les gourmets l'apprécient tellement. Par tradition, la liqueur est préparée à base de baies, de lait de coco, de café, de chocolat et d'autres ingrédients. Souvent, des épices parfumées y sont ajoutées pour obtenir un goût et un arôme exquis. La technologie n'est pas particulièrement difficile, mais nous vous recommandons de lire les instructions étape par étape avant la procédure. Considérez les recettes les plus populaires dans l'ordre.

Liqueur de mandarine

• vodka - 550 ml.
• mandarines - 1,2 kg.
• sucre granulé - 260 gr.
• jus d'orange (fraîchement pressé) - 525 ml.

1. S'il n'est pas possible de préparer du jus d'orange fraîchement pressé, utilisez la composition achetée dans laquelle la pulpe est présente. Lors de l'ajout de produits en magasin, augmentez le nombre de mandarines fraîches de 1,5 à 2 fois pour obtenir la consistance et la force souhaitées.
2. Choisissez uniquement des mandarines mûres sans imprégnations non mûres. Lavez-les avec de la soude, une éponge et rincez à l'eau. Pliez sur un tamis, attendez le séchage, puis retirez la peau.
3. Séparez la couche blanche du zeste, à ces fins, vous pouvez utiliser un couteau tranchant fin ou un appareil pour éplucher les légumes. Coupez le zeste de mandarine en lanières, placez-le dans un bocal en verre et versez la vodka. Envoyer dans un endroit sombre pendant 5 jours.
4. Envelopper les mandarines dans un film alimentaire, les conserver au réfrigérateur pendant toute la durée de l'infusion de zeste. Lorsque la période spécifiée expire, broyer les tranches avec un mélangeur, combiner avec du jus d'orange.
5. Mélanger le mélange de mandarine avec le sucre, verser dans une casserole à fond épais, mettre sur le feu. Laisser mijoter pendant 7 minutes jusqu'à ce que les granules se dissolvent complètement. Retirez ensuite le récipient du poêle, refroidissez à température ambiante.
6. Verser la teinture de vodka dans le sirop, pétrir jusqu'à consistance lisse, envoyer le récipient pendant 3 jours dans un endroit frais. Après cela, faites un filtre de gaze, passez la liqueur à travers plusieurs fois.
7. Versez la boisson dans un récipient stérilisé, scellez, conservez dans un endroit frais. Selon cette recette, vous pouvez faire de la liqueur à partir d'oranges ou d'autres agrumes à votre discrétion. Variez la quantité en fonction des souhaits personnels.

Liqueur de cassis

• cassis - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• sucre granulé - 765 gr.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des groseilles rouges au lieu du noir. Laver les baies, retirer les tiges, laisser sécher dans une passoire. Trier les groseilles, retirer les échantillons bosselés et pourris.
2. Versez les baies dans un pot, ajoutez le sucre et frottez bien avec une grignoteuse de pommes de terre ou une autre méthode pratique. Certaines personnes préfèrent passer les groseilles dans un mélangeur, puis pétrir avec du sable.
3. Bouchez le pot, laissez dans un endroit sombre pendant 2 mois. Pendant cette période, les baies produiront du jus, qui sera la base de la liqueur. Passer le mélange à travers une étamine, retirer le gâteau.
4. Mélanger le jus obtenu avec de la vodka, filtrer à nouveau et verser dans des pots noirs. Boucher hermétiquement, envoyer à un lieu de stockage à long terme.

Liqueur de prune cerise

• vodka - 550 ml.
• sucre granulé - 270 gr.
• Prune cerise - 2,4 kg.

1. Laver la prune cerise, retirer les graines, passer dans un bocal en verre. Saupoudrer de sucre, de liège et laisser reposer 2 semaines dans un endroit sombre.
2. Égoutter le jus obtenu, ajouter la vodka, ajouter 300 ml. l'eau propre et secouez le pot.Mettre au froid pendant 2 semaines, puis retirer du sédiment et évaluer le résultat.

Liqueur de canneberge

• sucre - 740 gr.
• canneberges fraîches - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Il est important d'utiliser uniquement des canneberges fraîches et mûres, les produits surgelés ne fonctionneront pas. Trier les baies, séparer les rameaux, laver les fruits dans une passoire sous l'eau courante. Laisser égoutter la composition pendant un quart d'heure.
2. Envoyez les baies dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour obtenir la bouillie. Déplacez-vous dans une casserole avec un fond épais, ajoutez la vodka. Couvrir, attendre trois jours, puis passer la composition à travers une gaze ou un tamis.
3. Ajouter du sucre granulé à la solution, placer sur le poêle et régler la chaleur minimale. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 75 degrés. Une fois les cristaux dissous, retirez la vaisselle du réchaud, laissez refroidir.
4. Mettez 3 bourgeons de clous de girofle ou un quart de gousse de cannelle au fond du récipient en verre, versez la liqueur résultante. Envoyez le pot dans un endroit froid, insistez 5 heures. Après le temps, commencez à déguster.

Liqueur de framboise

• eau potable - 475 ml.
• framboises mûres - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litre.
• sucre granulé - 1,2 kg.

1. Laver les framboises, retirer le revêtement blanc, laisser dans une passoire pour que le verre ait un excès de liquide. Envoyer les baies dans un bocal en verre, écraser à l'état de bouillie.
2. Transférer la purée obtenue sur une étamine, pliée en 4 couches. Pressez le jus, versez-y 300 ml. arroser et mélanger. Ajouter la vodka, sceller le récipient avec un couvercle et agiter.
3. Laissez le mélange pendant 2 semaines dans un endroit frais et sombre. Après la date d'expiration, filtrer la liqueur, dissoudre le sucre dans l'eau restante, verser dans la composition.
4. Filtrez la liqueur, la bouteille. De même, une boisson alcoolisée est préparée à partir de viorne, d'airelles rouges, de groseilles à maquereau et d'autres baies similaires. Conservez la composition uniquement au réfrigérateur.

Liqueur de chocolat

• sucre granulé - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litres.
• chocolat noir (teneur en cacao de 65%) - 230 gr.
• sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau
• lait gras - 700 ml.

1. Mettez le chocolat au congélateur pour qu'il refroidisse bien (environ 5 minutes). Ensuite, râpez-le avec de petits trous, et vous vous retrouvez avec des copeaux. Envoyez le chocolat dans un bocal en verre, versez la vodka et ajoutez la vanille.
2. Remuer la composition avec une spatule en bois, couvrir et laisser reposer une semaine au froid. Agitez le récipient tous les jours pour saturer la solution.
3. Verser le lait dans une casserole émaillée, ajouter le sucre granulé, faire bouillir à feu doux jusqu'à dissolution des granulés. Puis refroidissez, mélangez la composition en teinture.
4. Laissez l'alcool reposer pendant une semaine, n'oubliez pas non plus de secouer. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer à travers l'étamine pliée pour éliminer les sédiments. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 2 mois maximum.

Liqueur de banane

• bananes mûres - 4 pcs.
• blanc d'oeuf - 3 pcs.
• vodka - 325 ml.
• lait concentré - 270 gr.
• lait gras - 260 ml.

1. Pelez les bananes, coupez-les en tranches d'environ 3-4 cm de large, sautez les tranches de banane dans un mixeur, vous devez faire une purée de pommes de terre.
2. Refroidissez d'abord les œufs dans le réfrigérateur, puis séparez les protéines, vous n'aurez pas besoin des jaunes. Versez le lait condensé froid sur les blancs; ajoutez un sac de sucre vanillé si désiré.
3. Battez la vanille, les protéines et le lait condensé avec un mélangeur, et vous devriez vous retrouver avec une mousse dense. Sans arrêter de fouetter, ajoutez la purée de banane dans le bol du mixeur.
4. Traitez la composition à une vitesse lente, en versant progressivement la vodka. Ensuite, déplacez le mélange dans un récipient en verre, enveloppez-le dans du papier d'aluminium afin que la lumière n'apparaisse pas. Mettez au froid pendant 40 minutes.
5. Après vieillissement, passer la liqueur à travers 4 couches de gaze, verser dans des verres, procéder à la dégustation. Si vous le souhaitez, faites des cocktails à base de celui-ci. Durée de stockage - 1 mois.

Liqueur de noix de coco

• lait concentré - 270-300 gr.
• lait de coco - 440 ml.
• flocons de noix de coco - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. En règle générale, la préparation de la liqueur de noix de coco est un processus assez long, vous ne devez donc pas compter sur un résultat momentané. L'effet maximum sera obtenu en 3-4 semaines.
2. Préparez un bocal en verre d'un litre, ajoutez-y des flocons de noix de coco et versez-y de la vodka. Fermez le couvercle, laissez dans un endroit sombre pendant une semaine.
3. Après le temps imparti, faites un filtre de 3 couches de gaze, versez la liqueur dans la vaisselle afin que les copeaux restent sur le tissu (plus tard, il pourra être utilisé pour décorer des gâteaux, etc.).
4. Mélanger le lait de coco et le lait concentré, fouetter avec un mixeur et verser la vodka. Fermer le récipient, secouer un peu et laisser infuser encore 2 semaines. Après la cuisson, un nouveau filtrage peut être nécessaire.

Liqueur de café

• sucre vanillé - 2 pincées
• vodka - 530 gr.
• sucre granulé - 260 gr.
• café instantané - 60 gr.
• eau potable - 260 ml.
• chocolat noir - 70 gr.

1. Mélangez l'eau potable avec du sucre, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu. Lorsque la solution se transforme en sirop, éteignez la plaque chauffante. Versez du café instantané sec, mélangez bien. Facultativement, vous pouvez augmenter le montant.
2. Râper le chocolat sur une râpe, verser dans une assiette et faire fondre au micro-ondes. Vous pouvez utiliser un bain d'eau ou de vapeur. Ajouter le chocolat fondu au mélange de café, mélanger et mettre au froid pendant 1 heure.
3. Maintenant, versez la vodka. Si la liqueur est épaisse, ajoutez de l'eau potable filtrée en petite quantité. Versez la liqueur à travers un tamis de cuisine, une bouteille et du liège. Après 4 jours, vous pouvez commencer à utiliser.

Liqueur de crème

• poudre de cacao - 35 gr.
• brandy / cognac - 260 ml.
• sucre granulé - 120 g.
• café instantané - 20 gr.
• lait - 40 ml.
• crème grasse - 600 ml.

1. Préparez du café ordinaire, diluez-le avec du lait. Vous pouvez utiliser non pas une composition soluble, mais des grains moulus pour la cuisson. Basé sur des préférences personnelles.
2. Une base idéale pour la liqueur sera la crème 20% de matière grasse. Vous pouvez les remplacer par une composition sèche, en la diluant selon les instructions du fabricant.
3. Versez la crème dans la casserole, placez sur la cuisinière, allumez le brûleur à puissance minimum. Mélanger la poudre de cacao avec le sucre, verser le café préparé avec du lait, pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le mélange à la crème, laisser mijoter 5 minutes. Remuez la liqueur constamment afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour un meilleur effet, utilisez un mixeur ou un fouet.
5. Lorsque la composition commence à bouillir intensément, éteignez le feu. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 2 heures. Versez ensuite le brandy (peut être remplacé par du cognac).
6. Versez la liqueur finie dans des bouteilles, envoyez au froid pendant 2 jours. Après l'expiration de la période, commencez la dégustation en ajoutant des glaçons. Conserver pas plus de 3 mois.

Liqueur de lait condensé

• lait concentré - 270 gr.
• café instantané - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 jaunes de poulet
• sucre - 30 gr.
• crème avec une teneur en matières grasses de 17% - 540 ml.
• sucre vanillé - 15 g.

1. Refroidissez les jaunes, frottez-les avec du lait concentré, versez le sucre vanillé, versez la crème de graisse et fouettez au batteur. Lorsque la masse atteint l'uniformité, chauffez au micro-ondes. Versez le café instantané et mélangez.
2. Battre la masse avec un mélangeur et verser en même temps de la vodka réfrigérée. Ajouter le sucre granulé, traiter la liqueur pendant encore 3 minutes à puissance moyenne.
3. Passer la composition finie à travers un tamis de cuisine, verser dans des bouteilles stérilisées. Insister pendant environ 2 jours au réfrigérateur. En raison des œufs et de la crème entrants, la liqueur ne peut pas être stockée plus de 5 jours.

Liqueur de citron

• sucre granulé - 560 gr.
• citron - 12 pcs.
• vodka - 1,2 l.

1. Lavez les citrons et coupez-les avec un couteau fin. Hacher le zeste en lamelles, envoyer dans un bocal en verre, ajouter la vodka. Il est important de laisser le pot couvert, mais l'oxygène doit y pénétrer. Par conséquent, enveloppez le cou avec un chiffon en coton ou 5 couches de gaze.
2. Laissez le sirop pendant une semaine dans une pièce chaude et sombre.Agitez le récipient toutes les 12 heures. Après deux jours, vous ressentirez une odeur caractéristique de citron. La base de liqueur sera prête au moment où le liquide deviendra jaune vif.
3. Après avoir obtenu la teinte souhaitée, filtrez la solution. Commencez la cuisson du sirop. Mélanger un litre d'eau filtrée avec du sucre, cuire le mélange à feu doux jusqu'à dissolution des granulés. Ne pas interférer avec le mélange, mais ne pas laisser brûler.
4. Si vous effectuez correctement la procédure, après un quart d'heure, la masse deviendra homogène et visqueuse. Éteignez le feu, laissez la composition refroidir à température naturelle. Mélanger le sirop avec de la teinture pour l'alcool, une bouteille.
5. Vous devrez peut-être filtrer la liqueur pour enlever le zeste restant (vous pouvez sauter cette étape). Faire tremper la liqueur au réfrigérateur pendant 10 à 12 jours, puis goûter.

Liqueur de menthe poivrée

• eau potable - 1,3 l.
• alcool médical - 800 ml.
• menthe - 60 gr.
• sucre granulé - 1 kg.
• anis (graines) - 2 gr.

1. Laver les feuilles de menthe, sécher avec une serviette, broyer dans un mortier aux graines d'anis. Verser avec de l'alcool, envoyer au froid pendant une semaine. Après avoir insisté, filtrez la composition avec de la gaze.
2. Préparez le sirop en mélangeant de l'eau avec du sucre. Faire fondre sur la cuisinière en remuant constamment. Après 5 minutes, retirer le mélange du feu, laisser refroidir à température ambiante.
3. Versez le sirop dans la teinture de menthe, envoyez-le au froid pendant 2 heures. Filtrer la liqueur et la bouteille finies. La boisson peut être consommée immédiatement, mais il est préférable de la maintenir pendant 1 mois. Pendant cette période, la liqueur deviendra plus douce, ce qui rendra la boisson «plus savoureuse».

Liqueur de cendre de montagne

• acide citrique - 13 gr.
• eau - 1,2 l.
• sucre granulé - 440 gr.
• feuilles de cerisier - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. À l'aide d'un peigne à cheveux, retirer les baies de sorbier des rameaux, laver et laisser égoutter. Une fois les fruits secs, frottez-les avec du sucre granulé, transférez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau filtrée.
2. Mettez le récipient sur un feu lent (!), Faites cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. La durée du traitement thermique est de 7 minutes, 2 minutes avant la cuisson, versez 3 pincées d'acide citrique.
3. Refroidir à température ambiante, bouteille ou boîte de petite taille. Envoyer le sirop de perfusion dans un endroit sombre pendant 3 jours. À ce moment, commencez à préparer la base d'alcool.
4. Mélanger la vodka avec le reste d'acide citrique, agiter et attendre que les granules se dissolvent. Versez la solution dans des pots de sirop, laissez infuser encore 5 jours dans un endroit frais.

La liqueur maison est idéale pour une utilisation avant le déjeuner ou le dîner. Envisagez des recettes à base de cassis, de banane, de prune cerise, de chokeberry. Préparez une boisson alcoolisée avec du chocolat, du citron, de la menthe, des mandarines, du lait de coco, du lait concentré ou du café instantané.

Vidéo: recette de Limoncello (liqueur de citron italienne)