Comment faire du vin chaud à la maison

Le vin chaud est considéré à juste titre comme une œuvre d'art. Une boisson alcoolisée réchauffante a un arôme agréable en raison des herbes et des épices entrantes, alors qu'elle est assez facile à utiliser. La potion de vin nous est venue de la Rome antique, un peu plus tard la recette s'est répandue dans le monde et solidement implantée dans de nombreux pays. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour faire du vin chaud à la maison. La variété des goûts est impressionnante, même le connaisseur le plus sophistiqué ne pourra pas résister.

Vin chaud maison: un classique du genre

Il existe une technologie de base pour préparer du vin chaud fait maison, nous considérerons les étapes étape par étape et soulignerons les aspects importants.

1. En règle générale, le vin chaud est fabriqué à partir de vin rouge avec une politique de prix moyenne. Le type de boisson peut être semi-sec, semi-sucré, sec ou de table, tout dépend des préférences personnelles.
2. Les vins les plus courants pour le vin chaud sont considérés comme Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. N'utilisez en aucun cas des compositions fortes, car l'alcool sera libéré lors de la cuisson, ce qui gâchera l'odeur du vin chaud, son goût et les impressions générales de la boisson.
3. Si vous préférez le vin blanc, sec et semi-sucré, assurez-vous d'ajouter 3,5 à 4 cuillères à soupe de sucre granulé à la boisson chaude pour réduire l'acidité.

Technologie de cuisson
Les ingrédients suivants sont pour 4 portions moyennes. En option, vous pouvez expérimenter avec des saveurs et des épices, ajouter vos fruits préférés.

• vin rouge - 775 ml.
• eau potable purifiée - 120 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• muscade râpée - 1-2 pincée
• clous de girofle séchés - 6 boutons
• gingembre moulu - 5 gr.
• cannelle moulue - 3 gr.

1. Verser la muscade, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole émaillée, couvrir les épices avec de l'eau filtrée. Mettre le récipient à feu doux, porter à ébullition, réduire la puissance au minimum, laisser mijoter la boisson pendant encore 5 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, éteignez le brûleur, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez le vin chaud infuser pendant environ 10-15 minutes.
3. Fabriquez un filtre: pliez l'étamine en plusieurs couches, placez un morceau rectangulaire de coton entre les rangées. Passez votre sirop dans l'appareil reçu, déplacez-le à nouveau dans la casserole.
4. Versez le vin rouge, ajoutez le sucre granulé, mettez sur le feu. Mettez un petit feu, chauffez la boisson à une température de 65 à 75 degrés, ne laissez pas bouillir. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirez le vin chaud du poêle.
5. Couvrir le récipient avec un couvercle, placer une serviette épaisse sur le dessus, attendre 20 minutes. Après cette période, versez la boisson dans des verres en céramique ou en verre, profitez d'un arrière-goût agréable.
6. Vous pouvez également faire cuire du vin chaud sans alcool, auquel cas il suffit de remplacer le vin par du jus de raisin. La boisson est préparée selon la technologie ci-dessus, les temps d'exposition et de cuisson restent inchangés.

Vin chaud aux prunes (sans alcool)

• prune fraîche - 20-25 pcs.
• cannelle moulue - 4 gr. (0,5 cuillère à café)
• betterave à sucre - 45 gr.
• eau purifiée - 200 ml.

1. Trier les prunes, les laver avec une éponge, retirer les graines et les rameaux. Placer les fruits dans une casserole à fond épais, les remplir d'eau filtrée et placer sur la cuisinière.
2. Versez le sucre granulé (ajustez la quantité en fonction de vos préférences personnelles et du type de prunes). Réglez le feu moyen, portez la masse à ébullition, attendez 5 minutes, puis réduisez la puissance.
3. Laisser mijoter la masse à feu moyen pendant 3 minutes, puis verser lentement la cannelle moulue.Retirer la composition du poêle, couvrir avec un couvercle et une serviette, laisser reposer environ un quart d'heure, ne pas ouvrir le récipient.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un verre de vin rouge et ajouter du sucre si vous avez besoin de faire une boisson alcoolisée. Après toutes les manipulations et insistance, versez le vin chaud dans les verres, attachez un morceau de citron vert ou d'orange au bord pour la décoration.

Vin chaud au gingembre

• vin blanc muscat - 220 ml.
• gingembre frais - 75 gr.
• thé à la lavande ou herbe pure (sec) - 10 g.
• citron - ½ pcs.
• Mandarin - 1 pc.
• eau purifiée - 125 ml.
• vanilline - 12 gr.
• coriandre (peut être remplacée par des graines de carvi) - 1 pincée
• thé aux pétales - 15 gr.
• cannelle moulue - 15 gr.
• poivre noir moulu - 2 pincées

1. Peler la mandarine, réserver les tranches, sécher le zeste au four, mettre dans la théière. Ajouter la lavande séchée, le long thé noir, verser de l'eau chaude dessus, laisser insister 15 minutes.
2. À ce moment, couper le gingembre frais en fines tranches, couper 4 tranches d'un citron et les mélanger avec du gingembre, envoyer dans un récipient séparé. Verser le vin blanc, couvrir, laisser reposer 10 minutes.
3. À la fin de l'infusion, ajoutez la vanilline, la coriandre ou les graines de carvi, la cannelle au vin et le gingembre. Verser la masse dans une casserole émaillée, mettre sur le feu, porter à ébullition, retirer du feu.
4. Mélanger les deux formulations (herbes infusées et infusion de vin), verser le poivre noir moulu, presser le jus du citron restant et hacher le zeste dans un mélangeur, l'ajouter et les tranches de mandarine à la boisson.
5. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez infuser le vin chaud pendant environ 15-20 minutes, puis filtrez à travers un filtre en gaze de coton. Verser dans de grands verres, décorer le bord du verre avec une tranche de mandarine.

Vin chaud aux fruits

• vin rouge sec / semi-sec - 725 ml.
• miel liquide ou sucre de canne - 90/100 gr.
• orange - 1 pc.
• citron - 0,5 pcs.
• eau potable - 230 ml.
• pomme rouge - 1 pc. taille moyenne
• clous de girofle - 4-5 bourgeons
• poivre noir (pois) - 5 pcs.
• muscade moulue - 10 gr.
• cardamome - 5 gr.
• cannelle moulue - 2-3 pincée

1. Lavez la pomme, le citron et l'orange, coupez les fruits en rondelles ou en tranches de lune.
2. Versez de l'eau filtrée dans un récipient à fond épais, ajoutez la cardamome, la muscade, les grains de poivre, les clous de girofle et la cannelle moulue. Porter la composition à ébullition; lorsque de la vapeur et des bulles apparaissent, baissez le feu.
3. Chauffez la boisson à une température de 75 à 80 degrés, retirez-la du poêle, mais n'éteignez pas le brûleur. Versez doucement un film rouge sec ou semi-sec dans un mince filet, tout en remuant.
4. Ajouter du miel liquide ou du sucre de canne, amener la boisson à l'homogénéité (autant que possible). Remettez la poêle sur le feu, placez-y les fruits en tranches, laissez mijoter 10 minutes.
5. Après le temps imparti, éteignez le brûleur, fermez le vin chaud avec un couvercle, mettez une serviette sur le dessus, attendez 20 minutes. Filtrez la composition (facultatif), versez-la dans des verres, décorez d'une tranche de pomme ou d'orange.

Vin chaud aux pommes

• racine de gingembre - 10 g.
• cannelle moulue - 5 gr.
• clous de girofle - 5 boutons
• citron - 2 pcs.
• raisins secs (dénoyautés) - 100 gr.
• miel - 50 gr.
• amandes - 3 pcs.
• vin blanc sec - 600 ml.
• pois - 2 pcs.
• jus de pomme naturel - 300 ml.
• pommes séchées - 150 gr.

1. Lavez les séchoirs à pommes et les raisins secs à l'eau chaude, placez les ingrédients sur une serviette en papier ou en coton pour absorber l'excès d'humidité. Râper le zeste de citron sur une râpe ou le hacher au mixeur, couper les fruits en rondelles.
2. Préparez un récipient pratique dans lequel le mélange ne brûlera pas. Versez le jus de pomme dedans, ajoutez la bouillie de zeste de citron et directement les agrumes.
3. Ajouter les raisins secs, les pommes séchées, les pois, les boutons de girofle. Coupez la racine de gingembre avec des tranches translucides, envoyez également à la poêle.
4. Mettez le récipient sur la cuisinière, réglez le feu moyen. Dès que la composition bout, réduisez la puissance, laissez cuire 10-15 minutes.Après cette période, ajoutez du miel, attendez qu'il se dissolve.
5. Retirer la casserole du feu, verser le vin, mélanger, laisser reposer un quart d'heure. Refroidissez, commencez à filtrer de manière pratique (gaze et coton, passoire, tamis, etc.).
6. Avant d'utiliser du vin chaud, placez quelques petits pois de raisins secs, d'amandes et une pincée de cannelle au fond d'un verre ou d'un verre. Servez la boisson chaude, profitez de l'arôme et du goût exquis.

Vin chaud à l'hibiscus

• Thé d'hibiscus - 60 gr. (1 poignée)
• eau potable purifiée - 550 ml.
• racine de gingembre - 0,5 cm.
• clous de girofle - 4 boutons
• cannelle moulue - 5-7 gr.
• cardamome - 3 pcs.
• muscade hachée - 1 pincée
• miel - 45 gr. (au goût)

1. Faire bouillir 250 ml. l'eau filtrée dans une casserole en émail, éteignez le poêle. Ajouter la cardamome, la muscade, la cannelle, les clous de girofle dans le bol, couvrir les plats et laisser reposer 10 minutes.
2. Placez l'hibiscus dans une bouilloire, versez les 300 ml restants. eau bouillante, attendez 20 minutes. Combinez les deux composés en un, allumez un petit feu.
3. Coupez la racine de gingembre en fines tranches, ajoutez-la au moment où la boisson bout. Cuire encore 10 minutes, puis retirer du poêle et couvrir.
4. Laisser insister pendant environ 40 à 60 minutes, puis filtrer à travers un filtre en gaze de coton et chauffer de manière pratique (cuisinière, micro-ondes). Verser en rondelles, saupoudrer de cannelle.

Il existe de nombreuses variantes de vin chaud, dont les recettes peuvent être traduites en réalité par elles-mêmes. Tout dépend du goût et des préférences personnelles. Si vous souhaitez rendre la boisson non alcoolisée, n'ajoutez pas de vin, remplacez-la par du jus de prune ou de raisin. Expérimentez avec des fruits et des épices, recherchez une option appropriée pour vous-même. Améliorez les technologies existantes, ne cassez pas le temps de cuisiner et d'insister.

Vidéo: recette de vin chaud classique