פטריית מרה - תיאור, סוגים, פטריות ארסיות

בעונת הקיץ-סתיו, כאשר קוטפי פטריות עם סל בידיהם עוברים ביער ומחפשים פטריות, חולמים לקצור יבול עשיר, ניתן להיתקל בכפולים מה שנקרא, מה שמבלבל בקלות אוהדים חסרי ניסיון של "ציד שקט". זוגות הם פטריות שווא שנראות דומות מאוד לאלו האמיתיות. יש להם מאפיינים משלהם שבאמצעותם ניתן להבחין בפטריה כזו בקלות. מי שמכיר את הסימנים הללו, בזהירות הראויה, יגן בקלות על עצמו ועל משפחתו מפני צרות, הרעלה ותסכול. מדובר בפטרת מרה.

פטריית מרה (שם פופולרי חרדל מר) היא פטריית פורצ'יני מזויפת, במבט ראשון דומה מאוד למשכנתה אכיל. הם מבולבלים לעיתים קרובות, אך הם יכולים להתבלבל גם עם הבולטוס והבולטוס הנפוצים - חרדל מסוגל לקחת את המסווה של פטריות אלה.

הם קראו לזה מרירות בגלל המרירות שלא נעלמת בשום עיבוד - אפשר לפטום, לטגן, לבשל את הפטרייה הזו, בכל אופן היא תהיה מרה בלתי נסבלת וטעימה.

תיאור ומראה

גודל הכובע של הפטרייה הבלתי אכילה הזה הוא בין 4 ל 15-16 סנטימטרים - תלוי בגיל. לפטריות צעירות שגדלו זה עתה מתחת לאדמה יש כובע כדורי (צורה חצי כדורית): בפטריות ישנות הוא עגול יותר ונראה כמו כדור. צבע משתנה מחום בהיר לחום-צהוב, עם גוונים בהירים השוררים, כמו פטריות. השכבה הספוגית הנקבובית שמתחת לראש הפטריות שזה עתה הופיעה היא לבנה בהירה; ישנות יש לגוון ורוד.

בשרו של פטריית החרדל הוא סיבי ואחד מהם אינו מריח כלל, או מעניק ריח פטריות קל. לרגל הפטרייה הזו צורה גלילית, הבסיס נפוח במקצת. הגובה תלוי גם בגיל - החל משלושה סנטימטרים בלבד בפטריה שזה עתה נולד, ועד 14 סנטימטרים בפטריה בוגרת. בזמן שהפטרייה מבשילה, הרגל מכוסה בהדרגה ברשת תכופה, המורכבת מסיבים קטנים בצבע חום או אפרפר. צורת נקבוביות החרדל עגולה, לעיתים מעט זוויתית.

1. המאפיין העיקרי המבדיל פטריית מרה מבולאטוס לבן ואכיל אמיתי הוא טעם מר. כדי להרגיש זאת, אינך צריך לטעום את הפטרייה שנמצאה - פשוט ללקק אותה והכל יתבהר. לא לבן האמיתי ולא הבולטוס אין מרירות. בנוסף, הלשון תחוש בתחושת צריבה קלה הנגרמת על ידי החומרים הכלולים בפטרת.
2. פטריית המרה החתוכה מחשיכה מיד את הבשר, ומקבלת צבע חום-ורדרד. בפטריה לבנה אמיתית, כמו גם בבולטוס, זה לא קורה - הבשר נשאר באותו צבע לבן. רק בבולטוס הוורדרד, ערכת הצבעים של העיסה עוברת שינויים - הוא הופך להיות ורדרד.
3. הבדל נוסף בין פטריית המרה: הרגל מעוטרת בתבנית הדומה לרשת חומה. לבן אמיתי אין דפוס כזה. ועל רגלו של עץ הלבנה יש קשקשים בצבעים לבן ושחור, מסודרים כך שהוא דומה לגזע ליבנה. הדבר היחיד, לברונזה הברונזה והרשת יש רשת דומה, רק שהיא פחות צפופה ובעלת מראה שונה.
4. השכבה הצינורית של פטריית המרה היא בצבע לבן (צעיר) או לרוב ורוד ורוד מלוכלך (מבוגר). לפטריית פורציני אכילה אמיתית יש חומר צינורי של לבן, צהבהב או אפור מעט.לעצי ליבנה אמיתיים יש שכבה צינורית בצבע אפור לבנבן; היא שחומה בפטריות בשלות ישנות.

באילו מקומות פטריית המרה אוהבת לצמוח

גורצ'אק גדל ביערות רוסיים, אמריקאים ואירופאים מכל סוג - מחטניים ונשירים כאחד. זה יוצר מעין מיקוריזה עם עצים נשירים (אלון, אספן, ליבנה) ועצי מחטניים. פטריות המרה הראשונות מופיעות ביוני ועומדות ביערות עד הכפור הראשון באוקטובר. הם צומחים מתחת לעץ ויוצרים סימביוזה עם מערכת השורשים, נמצאים על גזעים רקובים, לרוב בקבוצות של 5 עד 15, לעתים קרובות פחות ביחיד.

הרעלה

פטרת מרה (לבנה כוזבת) נחשבת בלתי אכילה, אך אינה רעילה. העיסה מכילה חומרים מרים שבגללם קיבלה הצמח את שמו. כאשר הפטרייה מתחילה להיות מטוגנת, מבושלת או מטפלת בחום בכל דרך שהיא, המרירות מתחזקת פעמים רבות, ובצעד אחד פשוט אי אפשר לאכול הרבה. זו הסיבה שיש כל כך מעט מקרי הרעלה במוצר זה והם כה נדירים.

לרוב, הרעלה מתרחשת כאשר קוטף פטריות לוקח חרדל לפטרייה שימושית, מבלבל אותה עם פטריה או בולאטוס, ומכניס אותה לערמה משותפת. במהלך השימור, חומץ עם תבלינים שונים מעט מסווה את המרירות, אך הוא קיים בכל הפטריות, ופשוט אי אפשר לאכול אותם.

תסמינים של הרעלה

1. הראש מתחיל מיד לכאוב ומסוחרר, הגוף חווה חולשה קלה, מופיעים בחילות והקאות, תחושות כואבות מתרחשות בבטן, שלשול יכול להתחיל, אך זה נעלם תוך 1-2 יום.
2. לאחר מספר שבועות החומרים הרעילים בפטרת מתחילים להשפיע על הכבד ומשבשים את הפרשת המרה. אם אוכלים כמות גדולה של חרדל, יש סיכוי לפתח שחמת הכבד.

פטריית המרה כה מרירה שאפילו טפילים שנמצאים בפטריות אחרות עוקפים אותה.

וידאו: פטריית מרה (חרדל, לבן שקר)