כיצד להקפיא קנטרלות לחורף: 4 דרכים

נזירים נחשבים לאחד הזנים של הפטריות השימושיות ביותר. הם קיבלו את שמם בגלל הצבע האדום האופייני. הנזירים הם בעיקר פטריות יער, המפורסמים בטעמם הייחודי ובארומה הנעימה. פטריות מכילות חומרים תזונתיים וויטמינים רבים, תוך שמירה על דלות קלוריות.

תכונות של הכנת חניכיים להקפאה

1. מגוון הפטריות הזה מאבד מעט את טעמו ואת הארומה שלו בעת כבישה, ולכן יש לצרוך אותם בעיקר טריים. לעיתים קרובות קנטרינות קפואות לחורף בדרכים שונות.
2. כדי להקפיא פטריות תצטרך דגימות שנקטפו בטריות ללא פגמים. כמו כן, חניכיים מפורסמים בעובדה שהם לא יכולים להיות תולעים. לכן, לפני הקפאה, שימו לב לפירות חזקים ושלמים.
3. את שאר הפטריות נצרכים בצורה הטובה ביותר בעתיד הקרוב. אל תקרר את הננטרות שנבחרו לאחרונה, מכיוון שאחרי מניפולציות כאלה הם יזכו למרירות. לאחר איסוף הפטריות, הם צריכים להיות מוכנים לאחסון לטווח הארוך בהקדם האפשרי.
4. אם תכינו את הפטריות די מהר, בהמשך כשתאכלו תשמרו על המאפיינים המקסימליים של הנבטלות. אורך חיי המדף של פטריות שנקטפו במקפיא הוא עד 5 חודשים.

שיטה מספר 1. מקפיאים גנבי חזה גולמיים

1. אם אתה הולך להקפיא פטריות גולמיות, תצטרך דגימות שנבחרו טרי. קיימת סבירות גבוהה שאם לא יבשלו גופן של מנטרות, הם עלולים להיות מרירים.
2. כדי להימנע מטעות כזו, מומחי הקולינריה ממליצים לשקול בזהירות את מיון הפטריות. כדי להקפיא קנטרנלים טריים, בחר רק דגימות צפופות ללא שמץ של נזק. הם גם לא צריכים להיות גדולים או יבשים.
3. בכל מקרה, בהקפאת קנטרלות גולמיות אתה מסתכן בבעיה דומה. לאחסן פטריות בצורה זו או לא, אתה מחליט. לאחר האריזה, נגב כל פרי במגבת נייר, אינך צריך לשטוף את המנטרות.
4. מניפולציה מתמשכת ללא מים תעזור לשמירה טובה יותר על איכות המוצר. לאחר העיבוד, שלחו את הננטרות למקפיא שבמגש, והניחו בשכבה אחת. הליך ההקפאה נמשך 12-15 שעות.
5. לאחר הזמן המוקצב ניתן לשפוך את הפטריות לחבילות מנה או למכלי מזון. לאחר מכן, הניחו מחדש את הקנטרלים במקפיא ושמרו עד לשימוש. הטמפרטורה של המצלמה צריכה להיות מתחת ל -16 מעלות.

שיטה מספר 2. להקפיא קנטרלות מטוגנות

1. קח את המספר הדרוש של פטריות, כמעט כל דגימה מתאימה לטיגון. כדאי להיפטר רק מהמפונקים. אם אספת בעצמך גדי-חזה, שטיפתם אינה רצויה.
2. התבוננו היטב בפטריות, היפטרו מעודף זרדים, עלים ולכלוך אפשרי. לאחר מכן, שלחו את החניכיות לתבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות.
3. וודאו כי עודף נוזלים מתאדים מהפטריות, והקנטרלות עצמן מכוסות בקרום ורדרד. מטגנים את המוצר מבלי להוסיף שום תבלינים ומרכיבים אחרים מלבד השמן עצמו.
4. אסור לטגן על שומן מן החי. אחרת, פטריות יכולות למצוא פתחי אוורור, חיי המדף יופחתו לחודש. לאחר טיגון בשמן צמחי, הניחו את הננטרות על מגבות נייר, המתינו עד שיתקררו לגמרי.
5. בשלב הבא, ארזו את הפטריות בצורה שנוחה לכם. שלח לאחסון לטווח הארוך במקפיא.היתרון ללא ספק של חניכיות הוא בכך שהם לא צריכים לבשל לפני הטיגון.

שיטה מספר 3. קפוא שנטרלה בצורת מרק

1. אפשרות זו נחשבת אידיאלית אם אתם מתכננים לבשל מרק. הכינו את החניכניות בצורה סטנדרטית, היפטרו מהאשפה ודגימות גרועות. שופכים מספיק מים לכלי חסין חום, המתינו לרתיחה.
2. לאחר הופעת הבועות הראשונות, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול טריים קצוצים. שלחו את הפטריות לסה"כ המסה שבתבנית. מערבבים היטב. מבשלים את הננטרות כ 7 דקות.
3. ואז זורקים אותם למסננת, שמרו את המרק במקביל. המתן עד שהפטריות והנוזלים יתקררו. קח מיכל מזון, הכניס לתוכו סרט נצמד או שקית ניילון.
4. מניחים את הפטריות בכלי, שופכים את הננטרות עם מרק מקורר. שלח את המוצר המוגמר למקפיא לכמה שעות. לאחר ההתקשות, הוציאו את הרכב מהמיכל על ידי משיכת הפוליאתילן.
5. הניחו את הבריקאט שהתקבל בשקית ואז שלחו אותו שוב למקפיא עד למועד המתאים לשימוש. על בסיס המוצר המוגמר למחצה, תוכלו לבשל מרק טעים או מנה שנייה.

שיטה מספר 4. דמויות קנטרות מבושלות קפואות

1. היתרון הברור של חניכיות מבושלות הוא שאתה לא מסתכן בהשארת מרירות בפטריות. מיין את המוצר בזהירות, היפטר מאשפה זרה. עותקים גדולים, במידת הצורך, חתוכים לשניים.
2. שופכים מים לכלי הבישול בחישוב שהם יתברר פי 2 מפטריות. המתינו לרתיחה, שופכים 15-20 גר '. מלח סלע לכל ק"ג. מוצר. לאחר מכן הוסף את המספר הרצוי של צנטרות.
3. משך הפטריות בבישול הוא 6 דקות. אם נוצר סרט במהלך התהליך, השלך אותו מייד. ניתן לבשל את הננטרות עוד קצת, אבל אז אתה מסתכן שהפטריות יאבדו את הארומה והטעם שלהן.
4. לאחר המניפולציה העיקרית, הניחו את הנבטלות על מסננת או במסננת, המתינו שהנוזל יתנקז לחלוטין. לאחר מכן, הניחו את הפטריות על מגבת וופל, תנו לנטרנים להתייבש.
5. בהזנחת העצות, עודף לחות יתבלט ויהפוך לקרח. אין בזה שום דבר רע, רק המראה האסתטי של המוצר יתדרדר. הניחו את הפטריות על מגש, שלחו לתא למשך 12 שעות. לאחר מכן, הניחו אותם במכולות במנות, שלחו אותם שוב לחדר למשך זמן רב.

כיצד להפשיר נכון את הנבטלות

1. כדי להפשיר פטריות בדרך מתאימה, עליכם לחלק את המדרגות לשלבים. הוציאו את האוכל הקפוא ושלחו אותו למדף הקר ביותר של המקרר. פתח את הדלת מעת לעת כדי לעקוב אחר התהליך.
2. לאחר שהקרח מופשר מעט, הניחו את הפטריות בטמפרטורת החדר. חל איסור להאיץ את הפשרתם של הננטרות באמצעות תנור מיקרוגל. נסו להשתמש בכמות הפטריות הנכונה תוך זמן קצר.
3. כמו כן אסור לבצע הליך הקפאה חוזר ונשנה. בתחילה, יש לחשב את המספר המשוער של הפטריות לבישול מנה.
4. במקרה שיש לכם קנטרנלים קפואים בדרכים שונות, ראשית עליכם לחתום על חבילות או מכולות. הסבירו איזו שיטה ביצעתם את ההליך.

קל להכין חניכיים לחורף, אם אתה עוקב אחר עצות פשוטות. כמעט כל המנות ניתנות להכנה מקנטרלים מופשרים, אין מגבלות. הוסף פטריות למרכיבים העיקריים, במאפים או בסלטים. בחרו את הדרך המתאימה ביותר להקפיא או להשתמש בכל אחד מהם.

וידיאו: חנטרות לחורף בחמאה