איך ממליחים פטריות צדפות בבית

פטריות צדפות הוכיחו את עצמן במנות קולינריות. המוצר הוא גם חלק ממוצרים רפואיים רבים. פטריות צדפות פופולריות בקרב צופי המשקל. פטריות דלות קלוריות, מזינות ובריאות.

מתכון קלאסי לפטריות צדפות

• מי שתייה - 1.8 ליטר.
• פטריות צדפות טריות - 500 גר '.
• מלח סלעים - 80 גר '.
• עלי דפנה - 5 יח '.
• אפונה - 8 יח '.
• עלי דומדמניות שחורות - 10 גר '.

1. מיין בזהירות בין הפטריות, הפרד בין הרגליים הקשות לכובעים. הניחו פטריות צדפות במסננת ושטפו היטב. שופכים פנימה 1.5 ליטר. מים מסוננים במחבת אמייל, שולחים לתנור, מביאים לרתיחה.
2. ואז שופכים 50 גרם. מלח, מערבבים את הנוזל, מניחים את הפטריות המעובדות. מבשלים פטריות צדפות למשך 7-8 דקות. לאחר שחלף הזמן, זרקו את הפטריות במסננת, המתינו שהנוזל יתנקז לחלוטין. במהלך זמן זה פטריות צדפות צריכות להצטנן.
3. שופכים את יתרת המים לתבנית השנייה. מכינים ממנו מלפפון חמוץ. מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים 30 גר '. מלח אכיל, עלי צמח ואפונה. מערבבים את ההרכב, מבשלים כ 6 דקות. מסננים את המלח באמצעות מסננת.
4. לאחר מכן מרתיחים את הנוזל שוב ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. במקביל, יש לעקר את הפחים והעפעפיים. יתר על כן, האחרון צריך להיות פלסטיק. אל תשתמש במכסי מתכת לפטריות.
5. מניחים פטריות צדפות בשכבות צפופות במכלי זכוכית מעוקרות. שופכים פנימה את התמלחת מקוררת, הפקק עם מכסים. עליכם לאחסן פטריות במקום חשוך וקריר. ניתן לצרוך פטריות צדפות לאחר שבוע.

פטריות צדפות קרות מומלחות

• מלח מיוד - 240 גר '.
• פטריות צדפות - 1.9 ק"ג.
• גרגירי פלפל - 20 יח '.
• עלי דפנה - 12 יח '.
• תפרחת ציפורן - 6 יח '.

1. כדי להמליח את הפטריות בצורה קרה, עדיף להשתמש בפטריות צדפות צעירות. דגימות בוגרות יתר מכילות כמות גדולה של מיץ חלבי. יהיה לך יותר אנרגיה וזמן להשרות אותם.
2. יש לשטוף ולהפריד ביסודיות את הפטריות, לחתוך את הרגליים ולהשאיר את הכובע באורך של ס"מ בערך. רק הן מתאימות לכבישה קרה. קוצצים כובעים גדולים. הסר אזורים פגומים על הפטריות בעזרת סכין.
3. השתמש במיכל גדול, עליו להיות נקי ויבש. יוצקים שכבה קטנה ואחידה של מלח בתחתית המיכל, ואז הכניסו את פטריות הצדפה לשתי שכבות של כובעים. ערמו פטריות כשהצד הנקבובי כלפי מעלה.
4. ואז שוב מפזרים פטריות צדפות עם כמות קטנה של מלח ותבלינים. יש להחליף שכבות חלופיות עד שנגמר החומרים. שכבת הפטריות הקיצונית חייבת להיות מכוסה במלח.
5. שים על הפטריות גזה נקי, מקופל ב -3 שכבות. מעל פטריית הצדפות, התקן מכבש (דיכוי). התהליך צריך להתרחש בטמפרטורת החדר (לא יותר מ- 23 מעלות). תקופת ההמלחה היא 5-6 ימים.
6. אל תיבהל אם אתה רואה שתוך מספר ימים הפטריות יתיישבו משמעותית. תופעה דומה נחשבת לנורמלית בהמלחה קרה. לאחר זמן מה, הסר את התבנית עם הפטריות במקום חשוך וקריר, לעירוי נוסף. ניתן להשתמש בפטריות צדפות לאחר 1-1.5 חודשים.

דרך מהירה להכיל פטריות צדפות

• שום - 6 שיניים
• עלי דובדבן - 12 יח '.
• פטריות טריות - 900 גר '.
• אפונה של תבלינים - 6 יח '.
• בצל - 1 pc.
• מלח סלעים - 45 גר '.
• עלי דפנה - 5 יח '.
• שמן צמחי - למעשה
• גבעולי שמיר - 5 יח '.

1. מיון ושטוף את הפטריות תחת מים זורמים. קוצצים פטריות צדפות לחתיכות קטנות. תן עדיפות לפטריות צעירות.אחרת, יש להשרות את פטריות הצדפות המוגזמות במים קרים למשך יומיים. החלף נוזלים כל 12 שעות.
2. כך, תיפטרו ממיץ חלבי. לאחר מכן המשך ישירות להמלחה. בחר תבנית אמייל מתאימה בנפח. שופכים מים, הניחו פטריות צדפות, שלחו את המיכל לאש, המתינו לרתיחה.
3. מסננים, ממלאים את התבנית במים נקיים וקרים. מוסיפים את כל הבצל הקלוף, עלי הדפנה. המתינו להופעת הבועות הראשונות, צמצמו את המבער לחום בינוני, בישלו פטריות למשך 25-30 דקות.
4. אם נוצר קצף, הסר אותו מבלי להיכשל. ואז זרקו את הפטריות במסננת, אל תמהרו להיפטר מהנוזל. במקביל, מקלפים את השום וקוצצים דק, שוטפים את עלי השמיר והדובדבן, מניחים להתייבש.
5. מחממים מים בקומקום, חולפים עם צמחי מים רותחים ופלפלים. נפח הפחיות המומלץ להמלחה צריך להיות 500 מ"ל. עקרו את המיכל, התחילו להניח את הפטריות. השכבה הראשונה היא פטריות צדפות, אחר כך מלח, שום ותבלינים.
6. החלפו את השורות בסדר המוצג. מלאו מיכלי זכוכית ב -2 / 3 מהנפח. שופכים את פטריות הצדפות עם מרק פטריות, ולא מגיעים לקצוות הצנצנת בכ -1 ס"מ. מוסיפים 35 מ"ל לחלל שנותר. שמן צמחי.
7. סגור את המכל עם מכסים סטריליים מפלסטיק. אפשר לחסר להתקרר לחלוטין. לאחר מכן הסר פטריות צדפות במקום קריר. משך ההמלחה הוא כשבוע.

פטריות צדפה עם כוסברה וטימין

• פטריות צדפות טריות - 350 גר '.
• זרעי כוסברה - 10 יח '.
• גרגירי פלפל - 8 יח '.
• טימין - 12 גר '.
• שום - 5 שיניים
• מלח אכיל - 6 גר '.
• שמן זית - 60 גר '.

1. שוטפים פטריות צדפה, חותכים את הרגליים הנוקשות. הכניסו את הפטריות לסיר מים, שלחו את המיכל לאש. המתן לרתיחה, ואז מסנן את הנוזל. מלאו את הכלים שוב במים קרים, הניחו על הכיריים. המתן שהבועות יופיעו.
2. מבשלים פטריות למשך 25 דקות. לאחר הזמן שצוין, מקפלים פטריות צדפות על גבי מסננת. קוצצים שיני שום לצלחות דקות. מעקרים ומייבשים את מיכלי הזכוכית המלוחים.
3. שים מעט קרם שום, פלפל וטימין בתחתית הצנצנת. מניחים את הפטריות, הכוסברה והמלח. שופכים פנימה שמן זית. הוסף את כמות החומרים לטעמך. ניתן לצרוך פטריות לאחר 3 ימים. אחסן פטריות צדפות במקרר.

פטריית צדפות כבושה עם שום וציפורן

• שום - 5 ציפורן
• שמיר בר - 2 ענפים
• מלח - 55 גר '.
• ניצני ציפורן - 3 יחידות.
• פלפל שחור - 6 יח '.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• מים מטוהרים - 500 מ"ל.
• פטריות טריות - 1 ק"ג.

1. יש להפריד פטריות צדפות ולשטוף היטב, לחתוך את הרגליים ולהשאיר כ 1.5 ס"מ מהכובע. שופכים מים לכלי חסין חום, המתינו לרתיחה, מכניסים את הפטריות לתבנית, מבשלים 10 דקות. זרוק פטריות צדפות למסננת.
2. אפשר לפטריות להתקרר. בשלב הבא מניחים פטריות צדפות בצנצנות מעוקרות עם בסיס חלק לתחתית. שופכים פנימה 0.5 ליטר. מים נקיים במחבת, המתינו לרתיחה. לאחר מכן שפכו מלח, וודאו שהוא מומס לחלוטין.
3. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים את הנוזל היטב. הרכב צריך לבשל למשך 5 דקות, לאחר זמן מה מסננים את המלח באמצעות מסננת. שופכים את הנוזל לצנצנות עם פטריות, סוגרים את המיכל עם כובעי ניילון. לאחר שהפחיות התקררו, הכניסו אותם לחדר האחורי. לאחר שבוע, צרכו.

קל להמליח פטריות צדפות בבית, אם מונחה על ידי מתכונים. הרכב הפטריות מכיל יסודות קורט וויטמינים רבים הנחוצים לגוף האדם. בנוסף, זן זה נחשב לבטוח ביותר מבחינת הצריכה, בניגוד לקרובי משפחה.

וידיאו: איך לפטום פטריות צדפות בצורה טעימה