Fordelene og skadene ved sojabønneolie. Oliesammensætning

Sojabønneolie er et produkt med en lang historie. Dog nyder det et meget kontroversielt ry blandt indenlandske forbrugere. Nogle mennesker tror, ​​at soja er et produkt, der er ekstremt skadeligt. Andre mener, at denne plante godt kan erstatte de fleste af de sædvanlige produkter til os. På hvis side er sandheden?

Hvad er sojabønner?

Dyrket soja eller Glycin max er en årlig plante, der hører til bælgfrugtsfamilien. I øjeblikket vokser den på alle kontinenter og i mange lande. Klimatet og sojas vækstbetingelser er ikke krævende, derfor er det en uundværlig kultur i mange befolkninger i verden.

Historisk information, der nævner soja, er meget modstridende. Det antages, at hun først optrådte for omkring 5000 år siden. Det første land, der begyndte at dyrke denne plante og bruge den til mad, var Kina. Derefter kom sojabønner til andre asiatiske lande, primært til Korea og Japan.

I Europa kom denne plante først i tiden med de store geografiske opdagelser. I XIX århundrede begyndte sojabønner at vokse i USA og Rusland. Dette produkt modtog dog den største udbredelse på hjemmemarkedet først efter den røde revolution. Under de økonomiske kriser i forskellige lande har sojabønne fået et ry som en billig erstatning for kød.

Sådan produceres sojabønneolie

Samtidig, i verden blandt produktionen af ​​alle kendte sorter af vegetabilske olier, har sojabønner altid besat et førende sted. Hent det fra sojabønnefrø på to måder: mekanisk og ekstraktion. I det første tilfælde anvendes klassisk ekstraktion, det vil sige olie ekstraheres fra frøene under stemplets tryk. I det andet hældes frø med benzinderivater og afventer dannelse af en olieagtig væske på dens overflade, der derefter ledes gennem mange filtre. Dette gør raffineret olie.

Denne olie har et højere kogepunkt end solsikke eller oliven. Og den fryser ved -18 ° C. Derfor er det meget praktisk at bruge til madlavning til stegning og bagning.

Oliesammensætning

Soja betragtes som den mest nyttige plante af alle eksisterende. Faktum er, at det har essentielle aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop, men ikke findes i planter. Derfor erstatter veganere sojakødprodukter. Samtidig indeholder det essentielle fedtsyrer, der findes i andre planter, men ikke i animalske produkter.

Derudover er soja rig på vitaminer. Den indeholder en stor mængde vitamin A, E, PP, gruppe B samt cholin og biotin. Blandt sporstoffer indtager kalium, fosfor, calcium, magnesium, kobber og jern et førende sted. Hvilke af disse stoffer findes i sojabønneolie?

Den største mængde i det er naturligvis fedtsyrer. Det er bemærkelsesværdigt, at sojabønneolie er en mester i indholdet af lecithin - en komponent af cellemembraner, der er nødvendige for kroppen. Generelt indeholder dette produkt de mest nyttige fedtsyrer til mennesker: linolsyre, linolensyre, oliesyre.

Råolie har vitamin A og E, samt alle sporstoffer og en lille mængde protein. Raffineret olie, hvis den ikke kunstigt er beriget, er uden disse komponenter.

Fordelene ved soja- og sojabønneolie

Lad os vende tilbage til spørgsmålet om fordelene ved dette produkt og muligheden for at erstatte det med klassiske russiske retter. Soja og dets derivater har sådanne egenskaber som:

1. Beskyttelse mod åreforkalkning. Aterosklerotiske plaques indeholder kolesterol i deres sammensætning, men soja har kolesterolantagonistfedtsyrer, der reducerer dens koncentration i blodet. Det er bevist, at med brugen af ​​sojabønneolie reduceres risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom med 6 gange.
2. Stimulering af immunitet. Denne egenskab er iboet i uraffineret olie, der indeholder alle vitaminer og mineraler i dens sammensætning.
3. Beskyttelse mod tumorcelledegeneration. På grund af det høje indhold af tocopherol i sojabønneolie er dets anvendelse i stand til at beskytte kroppen mod kræft. Tocopherol - en naturlig antioxidant, der stopper lipidperoxidation - den vigtigste grund til, at tumorer ser ud.
4. Forbedring af gastrointestinal bevægelighed. Som enhver anden olie er dette produkt i stand til at klare forstoppelse og accelerere fordøjelseskanalens motoriske aktivitet.
5. Stimulering af hjernen. Myelin, som er en del af neuronmembranen, er også fedt. Sojabønneolie bidrager til fornyelsen af ​​dette stof, der fremskynder processen med at overføre impulser fra en celle til en anden, og derfor gør hjernens arbejde som helhed mere effektivt.
6. Sårheling. Til dette kan olien bruges både indvendigt og udvendigt. Lecithin, som er en del af det og nødvendigt for at opdatere phospholipiderne i cellemembraner, vil bidrage til regenereringen af ​​epitelet på overfladen af ​​såret.
7. Stressstyring. Talrige vitaminer og hormonlignende stoffer hjælper også med dette.
8. Forbedring af mandlig styrke. Nøjagtigheden af ​​dette fænomen kunne ikke bestemmes, men erfaringerne fra adskillige undersøgelser viser, at mænd, der bruger sojabønneolie, har mindre hyppige problemer i deres seksuelle liv.
9. Hjælpende syn. A-vitamin, der er i dette produkt, er nødvendigt for det visuelle apparats normale funktion. Dets brug er nødvendig, især i barndom og alderdom.

Der er en meget interessant kendsgerning: soja forårsager næsten aldrig allergi. Sojaolie er også den mest allergivenlige af alle vegetabilske olier. Soja og derivater deraf anvendes til fremstilling af hypoallergeniske blandinger til spædbørn. Dette er et uundværligt produkt til babyer, der er kontraindiceret i mælk og al mælkeformel.

Det er interessant at vide, at hvis soja koges korrekt, kan den ikke skelnes fra en kødret efter smag. Derudover erstattes soja undertiden med grøntsagsskrivning. For eksempel er de fleste produkter, der sælges som asparges, faktisk soja. Det sættes også til brødprodukter for at øge deres vægt og volumen. En sådan anvendelse af dette anlæg er en kommerciel hoax.

Soja og sojaolie skade

Soja har adskillige skadelige egenskaber, som bør begrænse brugen af ​​sojabønneolie. Disse inkluderer:

1. Højt kalorieindhold. Brug af olie i store mængder har muligvis ikke den bedste effekt på figuren.
2. Proteaseinhibitorer. Disse proteinstoffer er antienzymer. De forhindrer nedbrydning af proteiner. De, der erstatter kød med soja, skal være opmærksomme på, at aminosyrerne, der udgør planten, kommer ind i kroppen i meget små mængder.
3. Negativ effekt på bugspytkirtlen. På grund af tilstedeværelsen af ​​hæmmere skal bugspytkirtlen udskille flere enzymer. Dette fører til hendes hypertrofi og kan forårsage pancreatitis.
4. Bivirkninger af lektiner. Lectiner er stoffer, der bidrager til hæmolyse af røde blodlegemer, absorption af skadelige stoffer i tarmen og kan forårsage væksthæmning hos et barn.

Således kan vi konkludere, at sojabønneolie er et produkt, der indeholder en stor mængde næringsstoffer.Brug af det i små mængder er en betydelig fordel for kroppen. I store doser er dette produkt imidlertid skadeligt. Det kan føre til mange ubehagelige konsekvenser.

Video: 7 usunde vegetabilske olier