Jedním z jedlých a současně velmi vzácných, a proto nedoporučovaných k jídlu, druhů hub je modrý gyropoorus, také známý jako „modřina“, tzv. Jeho velmi specifická barevná reakce na řezu, která se změní na modrou nějaký čas po vyzvednutí. Přestože tento zástupce království hub lze bezpochyby jíst, není vhodné to dělat, protože v současné době je to jeden z ohrožených druhů uvedených v několika regionálních červených knihách naší země.
Pro mnoho začátečníků nebo příliš zkušených houbařů může být modřina náhodně objevená v lese neočekávaným nálezem, který se může dobře nacházet uprostřed běžných hub nebo hřibů břízy známých každému z nás. S největší pravděpodobností mnoho z těch, kteří nejsou obeznámeni s tímto obyvatelem lesa, jednoduše projde kolem, protože to nebude považovat za zvláště jedlé. Nebo to zahodí a zaměňují ho za jedovaté cutoffy kvůli specifické modrosti obličeje, což někdy překvapí i zkušené fanoušky tichého lovu. Modrý gyroorus je přesto jedním z tradičních představitelů povahy našeho proužku, a proto si zaslouží bližší pohled.
Popis
Houba modřin (ve vědecké latině zvané Gyroporus cyanescens), známá také jako namodralý gyropoor nebo březový gyropoorus, patří do tubulárních hub rodu Gyroporus (gyropora) z čeledi Agaricomycetes. Dostal svá jména, národní i oficiální, pro vzácný majetek buničiny. Například v noze nebo klobouku může rychle změnit svou původní bílou barvu na jasnou a nasycenou modrou. Kromě toho, v jakémkoli místě poškození, ať už se jedná o řez nožem na houby, stisknuté otisky prstů nebo například zvířecí kousnutí.
Tvar pohmožděného klobouku se liší v závislosti na jeho věku - u mladých hub má konvexní tvar, ale s rostoucím věkem se postupně zplošťuje. Houbová slupka má příjemný matný vzhled s nažloutlou hnědou nebo bělavou krémovou barvou, s nejmenším poškozením je pokryta jasně modrými skvrnami. Na dotek je povrch hlavy gyropoře namodralý, suchý, má sametovou plsť. Jeho průměrný průměr je 5-8 centimetrů, i když často existují vzorky s šířkou klobouku 15 centimetrů.
Vláknina z modřiny má bílou nebo jemnou smetanovou barvu, snadno se rozbije a v místě rozbití nebo plátky získává chřipkový odstín. Chuť je ořechová, prakticky neexistuje charakteristický zápach. Trubicová vrstva houby až do tloušťky 10 milimetrů s malými póry má také bílý nebo krémový odstín, který se po poškození okamžitě změní na modrý. Prášek spór má světle nažloutlou barvu.
Hladká noha namodralého gyropoodu bez prstenu dosahuje tloušťky až 3 centimetry a výšky 5 až 10 centimetrů. Na základně je zesílená a pod kloboukem má špičatý tvar. Barva je zpravidla buď bílá, nebo kopíruje barvu klobouku, po dotyku se ostře uvolňuje modré. Struktura nohou mladé houby je hustá, zatímco u dospělého je dutá. Modřina je považována za jedlou houbu, která patří do druhé kategorie potravin, s chutí, která není v potravě hořká a má docela dobrou nutriční hodnotu, například ve srovnání s jinými představiteli své rodiny, jako je například gaštanový gyroporus.
Distribuce a sběr
Gyroporus je modrý, je to modřina, každý rok se vyskytuje stále méně.V některých regionech je oficiálně uveden v Červené knize. Na území země roste houba v listnatých a smíšených lesích, v mírném pásmu, v oblasti s vlhkým podnebím, na kořenech břízy, kaštanů a dubů. Jedním společným stanovištěm je písečná půda. Houbaření může začít od poloviny léta a trvá do poloviny podzimu - do října.
Podobné názory
Jíst
Houbová modřina má příjemnou ořechovou chuť a jemnou houbovou vůni, může se jíst jak vařená, smažená, tak i ve formě přípravků na zimu - sušená nebo nakládaná. Vynikající kaviár a různé omáčky z modrých gyropoorů se vyznačují vynikající chutí. S jídlem připraveným z něj však nemusí být každý spokojený - v některých regionech země je v červené knize uvedena modřina. Skutečností je, že ovoce přináší velmi špatně a šíří se, a proto je velmi vzácné. Řezání takových hub se proto nedoporučuje.
Video: modřina (Gyroporus cyanescens)
Odeslat