Jak skladovat sýr v lednici tak, aby se netvořil

V důsledku nesprávného skladování se sýry začnou rychle kazit, objeví se na nich charakteristický světlý povlak, produkt se rozpadne a samozřejmě ztrácí chuť. K výrobě vysoce kvalitního sýra se používá nejen kravské mléko, ale také kozí a ovčí. Odtud sleduje různé chutě a strukturu, produkt může být tvrdý, měkký, solanka, tavený a s plísní. Zvažte možnosti úložiště pro každý typ.

Tvrdý sýr

Tento druh produktu se vyznačuje hustotou a nedostatkem děr. Tvrdý sýr je zpravidla v lisovaném stavu po dobu šesti měsíců nebo déle, díky čemuž má podobnou konzistenci. Nejběžnějšími sýry jsou parmazán a Edam.

1. Při správném skladování si tvrdé sýry zachovávají svou chutnost a vzhled déle než ostatní. Pokud je však lednička stará, nedoplňujte produkt po dlouhou dobu. Aby mohl sýr ležet 7-10 dní (maximální doba skladování v lednici), je nutné jej neustále kontrolovat na přítomnost novotvarů.
2. Chcete-li se vyhnout plísním na sýrové krustě, vložte do balení několik kostek třtinového cukru. V případě, že dáváte přednost převodu mléčného výrobku v jiném balení, upřednostňujte pergamenový papír.
3. Optimální teplotní režim pro skladování tvrdých sýrů se považuje za ukazatel 4 - 11 stupňů, zatímco vlhkost by měla být alespoň 85%. Sýr byste neměli přenášet z jednoho oddílu chladničky do druhého, protože v důsledku náhlých změn se produkt začne zhoršovat 1,5krát rychleji.
4. Před započetím jídla vyjměte sýr z chladničky, rozbalte ho a nechte jej 1 hodinu, aby zmizely veškeré cizí pachy. Pokud jste po krájení nejedli celý sýr, zabalte jej do polyethylenu, udělejte několik děr a vložte do ledničky. V této podobě nebude produkt v příštích 6-8 hodinách ve vzduchu.

Měkký sýr

Při výrobě těchto sýrů se neprovádí pečlivé zpracování, v důsledku čehož na regálech obchodů najdete výrobky bez skořápky. Za jasných představitelů měkkých sýrů se považuje Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Co se týče chuti, výrobky jsou velmi odlišné, jsou krémové, houby, s přídavkem slaniny.

1. Důležitou vlastností skladování měkkých sýrů je nízká teplota. Produkt může ležet v lednici při teplotách pod nulou přibližně 3 dny.
2. Stejně jako jiné typy musí být sýr tohoto druhu před odesláním do chladničky pečlivě zabalen. Vynikající volbou je plastová utěsněná nádoba nebo smaltovaná nádoba, pevně uzavřená víkem.
3. Nelze skladovat měkký sýr s mléčnými výrobky jiného druhu, jinak absorbuje vůni a začne se zhoršovat neuvěřitelnou rychlostí.

Sýrový sýr

Celý výrobní proces těchto sýrů zahrnuje použití stolní soli. Produkt má výraznou brakickou chuť, lehce drobivou texturu a vrstvenou texturu. Nejběžnější nakládané sýry: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Pro správné skladování slaných sýrů je nutné použít roztok stolní soli nízké koncentrace. Vložte sýr do skleněné nebo smaltované nádoby, naplňte produkt solankou, zavřete víko a chlazte.
2. Před podáváním solanky na stůl ji ochutnejte: pokud je produkt slaný, namočte ho do studené vody nebo mléka. Většina lidí plní sýr horkou vodou, v důsledku čehož se stává viskózním a ztrácí také užitečné prvky a vitamíny.
3. Další možností skladování sýrů se solankou je zmrazení. Kupodivu, ale produkt si uchová své užitečné vlastnosti, pokud jej necháte v mrazničce déle než 2 dny. Před použitím stačí sýr vyjmout a nechat jej „roztát“ při pokojové teplotě.

Modrý sýr

Tento druh mléčného výrobku není podroben tepelnému ošetření, výrobci sýrů se ujistí, že plísně se tvoří přirozeným způsobem a jsou užitečné k jídlu. Novotvary mohou mít různé odstíny: od modré po červenou.

1. Plísňové sýry by měly být skladovány výhradně v originálním zapečetěném balení, které by mělo těsně přiléhat k produktu.
2. Nedávejte sýr v otevřené nádobě, plíseň jídla se může „plazit“ na jiné jídlo v lednici, díky čemuž se kazí. Navíc produkt v otevřené nádobě vydává nepříjemnou vůni.
3. Plísňový sýr nelze skladovat déle než 5 dní. Chcete-li produkt uchovat po celou dobu, můžete jej přenést do uzavřené plastové nádoby a poté jej zabalit do fólie (pokud není použití v továrně vhodné).

Smetanový sýr

Produkt zahrnuje máslo, tvaroh, silnou smetanu, mléko. Na konci zpracování se k přísadám - solím, které dodávají sýru takovou konzistenci - přidají takzvaná tavicí činidla.

1. Vytvrzený sýr se skladuje v uzavřených plastových nebo skleněných obalech. Pokud je to možné, měla by být umístěna v chladničce na vejce nebo zeleninu / ovoce. Neukládejte výrobek blízko stěn, aby nedošlo k poškození.
2. Sýr nelze skladovat v průhledném plastovém sáčku, v případě potřeby vyberte tmavé sáčky. Tato metoda se používá jen zřídka, ale nepatří do kategorie zakázaných.
3. Pokud se tavený sýr vaří doma, musí být spotřebován během prvních dvou dnů. V případech, kdy je produkt skladován, doba použitelnosti činí 6 až 8 dní.
4. Pokud je to možné, udržujte zpracovaný sýr ve velkých porcích ve vakuovém balení, takový pohyb umožní produktu ležet v původním stavu déle než 3 týdny.

Sýry se zpravidla stávají nepoužitelnými kvůli nesprávně nastaveným teplotním podmínkám nebo náhlým nárůstům, jakož i kvůli porušení úrovně vlhkosti. Vyjděte z typu sýra, vyberte optimální podmínky, nezdržujte spotřebu.

Video: jak skladovat sýr tak, aby nevyschl