Jak odstranit hořkost z cukety: užitečné tipy

Dýňová tykev má schopnost akumulovat hořké neškodné sloučeniny. Následně tyto látky dělají ženy v domácnosti nervózní, protože zcela kazí chuť hotového jídla. Hořkost v cukině je vzácná událost, ale musí mít své místo. Je nutné se této funkce zbavit, ale nejdřív byste měli zvážit skutečné důvody. Pojďme mluvit o všem v pořádku.

Proč cuketa je hořká

Dlouhé denní světlo

1. Vzhled hořkosti může mít několik důvodů. Bohužel plodina ne vždy splňuje očekávání. Dlouhé denní světlo je zpravidla běžnou příčinou hořkosti.
2. Studie ukázaly, že cukety obsahují kkurbitaciny. Enzymy přímo souvisejí s délkou dne.
3. Jinými slovy, čím více zeleniny dostává sluneční světlo, tím vyšší je pravděpodobnost hořkosti. Cuketa tedy není v Rusku vždy pěstována.

Nedostatek vody

1. Pokud cuketa nemá dostatek vody při zalévání během zrání, bude hořká. Pamatujte, jak často zaléváte zeleninu. Chovatelé po celém světě naléhají na letní obyvatele, aby tento postup pravidelně prováděli, ale nikoli „vyplňovali“ cukety.
2. Vše záleží na odrůdě. Pokyny k pěstování jednoho druhu se obvykle liší od ostatních. Postupujte podle doporučení.
3. Kromě nedostatku vody je chuť ovlivněna také prudkými změnami klimatu a počasí. Například, pokud přistání bylo provedeno ve slunečném čase, se vším tím cuketa rostla v suchu, v době sběru začala silně pršet. Pokud zatažené počasí přetrvává déle než 3 dny, cuketa bude hořká.

Přenos pylu

1. Četné studie odhalily, že když hořký pyl vstoupí do květenství cukety, bude také hořká.
2. Věnujte pozornost tomu, jak byly rostliny umístěny ve vaší chalupě. Pokud jsou opylovány, bude hořkost přenášena pylem.
3. Abyste tomu zabránili později, přebírejte odpovědnost za výsadbu rostlin. V okolí cukety nerostou nepoživatelné a ozdobné dýně.

Přirozená akumulace hořkosti

1. Cuketa má nepříjemnou vlastnost. Ve svém složení hromadí látku zvanou cucurbititacin. Samotná směs je hořká, ale odrůdy bez její účasti ještě nebyly vyvinuty.
2. Ne vždy se cítí cucurbititacin. Pokud není správně udržována nebo chybí voda, může se „objevit na povrchu“. Můžete se toho zbavit, ale musíte věnovat pozornost výsadbě cukety.
3. Cucurbitacin je komplexní dusíkatá sloučenina rostlinného původu. Může se objevit v květenstvích, listech, plodech. Pokud je pouze špička a kůže hořká s okurkami, pak cuketa má nepříjemnou chuť i masa.

Použití minerálních hnojiv

1. Všichni letní obyvatelé vědí, že hnojiva minerálního původu (draslík, fosfor) se snadno absorbují z ovoce. Odtud se objevuje nadměrná hořkost v pěstované zelenině. Kromě toho jsou minerály zdraví škodlivé.
2. Proto byste se neměli zabývat pěstováním produktů používajících taková hnojiva. Tím se můžete vyhnout nejen hromadění hořkosti, ale také škodlivým látkám. Výsledkem je zdravá a chutná zelenina.

Jak odstranit hořkost cukety při vaření

1. Pokud byla zelenina pěstována podle všech pravidel, pak by v nich neměla být hořkost. V některých případech se projevuje nepříjemná chuť, pokud je zelenina přezrálá. Chcete-li se zbavit hořkosti, můžete se uchýlit k jednoduché metodě.
2. Z cukety důkladně omyjte a oloupejte. Nakrájejte ovoce na kostky nebo kruhy.Vložte cedník, posypte solí. Minerální složka přispěje k uvolnění šťávy. Hořkost vyjde s kapalinou.
3. Po 2 hodinách opláchněte tykev tekoucí vodou. Tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné soli. Dále pokračujte v přípravě produktu podle vlastního receptu.
4. Můžete se zbavit hořkosti jiným neméně efektivním způsobem. Nasekané cukety musí být umístěny v kontejneru. Nalijte do nádoby 1 litr vody s 30 g. sůl. V takovém řešení hořkost zmizí. Rozdrcujte cukety s útlakem, za půl hodiny je vše připraveno.
5. Pokud má cuketa mírnou hořkost nebo chuť, lze takovou vadu skrýt zakysanou smetanou. Produkt musí být marinován v mléčném složení. Výsledkem je, že cuketa je méně výživná a zdravá.

Jak se vyhnout hořkosti při skladování cukety

1. Při sklizni zeleniny lze cukety skladovat až šest měsíců v závislosti na teplotních podmínkách. K tomu je nutné sbírat nezralé ovoce. Kromě toho se nesmí dotknout stonku, stejně jako kůra.
2. Pokud umístíte tykev na spodní polici chladničky, suterénu nebo jej uložíte v suché místnosti, budou moci po dlouhou dobu udržovat čerstvost. S nástupem jara začnou semena klíčit v zelenině, objeví se hořkost.
3. Chcete-li zeleninu uchovat co nejdéle, lze je odstranit ze semen, nasekat na kousky a zmrazit. Šupka musí být také odstraněna. Cuketa je často konzervovaná. Nehledě na to, hořkost během postupu bohužel nezmizí.
4. Pokud máte v úmyslu připravovat přípravky z ovoce, doporučuje se cuket předem namočit do solného roztoku. Po 2 hodinách zmizí pachuť, můžete pokračovat ve své vlastní činnosti. Cuketa je nejlépe nasekaná v kruzích.

Jak hořké cukety ovlivňují tělo

Poté, co se dozvíte o skutečných příčinách hořkosti, má smysl uvažovat o účinku takových cukin na lidské tělo. Koneckonců, používají je nejen dospělí, ale také děti, starší lidé.

1. Cucurbitacin má dráždivý účinek. Negativně ovlivňuje sliznice nosohltanu a ústní dutiny.
2. Tato látka se hromadí v těle, pokud používáte hořké cukety pravidelně. Následně můžete vydělat gastritidu nebo žaludeční vředy, dvanáctidenní vředy.
3. Cucurbitacin se zvyšující se koncentrací se stává toxickým. Přispívá k těžké otravě, nevolnosti, zvracení, závratě a uvolněné stolici.
4. Díky mírnému dráždivému účinku zvyšují tyto sloučeniny aktivitu sekrečních žláz. Odborníci říkají, že to vše má pozitivní vliv na průdušky a pomáhá vypouštění sputa.
5. Cuketa má hořkost pelyněku v důsledku hromadění cucurbitacinu ve velkém objemu. Tato sloučenina není vždy špatná pro zdraví, někdy pomáhá léčit některé nemoci.
6. Rostliny s cucurbitacinem se tedy používají k čištění krevních kanálů a prevenci anémie, boje proti fekálním kamenům a přetížení ve střevech.
7. Vzácný příjem hořkých cukin zvyšuje účinek použitých antibiotik, eliminuje plaky cholesterolu a provádí závažnou prevenci aterosklerózy.

Pro odstranění hořkosti ze cukety bude užitečné zjistit příčinu takové nepříjemnosti. Odtud můžete usoudit, jak užitečná je zelenina pro tělo. Poté se pokuste zbavit nepříjemné pachuti popsaným způsobem.

Video: jak odstranit hořkost z lilku