Jak vařit jahodový kompot: 3 způsoby

Jahody jsou zdrojem kyseliny askorbové a fosforu. Čerstvé bobule zvyšují vstřebávání železa, snižují pravděpodobnost aterosklerózy. A dušené ovocné výrobky pomáhají při bolestech hlavy, nachlazení a nespavosti. Kromě toho uhasí žízeň účinněji než nápoje sycené oxidem uhličitým a ukládají šťávy. Osvěžující jahodový čaj netrvá déle než půl hodiny. Je nutné pouze zahřát bobule, pak nápoj vychladnout a podávat s ledem.

Chutné a zdravé uchování

Domácí jahody jsou bohaté na vitamín C. Kyselina askorbová se však pod vlivem ultrafialového záření a vysokých teplot odpařuje. Jak uchovat živiny? Připravte jahodový kompot a ihned jej uchujte.

První fáze začíná sklizní bobule. Je lepší nebrat velké, vaří se po dlouhou dobu, takže se z produktu vypařuje tolik vitamínů. Malé jahody mají navíc intenzivnější vůni a sladkou chuť. Můžete si vzít méně cukru a dostanete vitamínový kompot, který nepoškodí postavu.

Jahody se musí umýt, i když se zdá být čisté. Obrobek se nalije do velké mísy a nalije se vodou. Bobule jsou odděleny od ocasu a položeny na papírové ručníky tak, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu. Příliš měkké, přezrálé a shnilé vzorky jsou odhozeny. Mikroby se nemohou dostat do sklenic, v opačném případě se na povrchu kompotu objeví pěna a poté víčko nabobtná a může „střílet“.

Trvanlivost konzervovaných jahod závisí na plechovkách. Nádoby se dezinfikují saponátem a sodou a poté se sterilizují. Nalijte vodu do konvice nebo malého hrnce. Zabalte krk nádobí ručníkem. Nos je uzavřen korkem z papíru nebo lepenky. Jakmile tekutina začne vařit, odstraňte víko z konvice nebo hrnce. Místo toho dali sklenici tak, že dno nádrže se dívá na strop.

Sterilizace trvá 5-6 minut. Někdy jsou zpracované nádoby zasílány do pece. Znovu dezinfekce zničí zbývající mikroby. A banky v peci rychleji vysychají. Těsnicí víčka nemusí být sterilizována, pokud nejsou znovu použita.

Odebírá se 400 až 600 g jahod na objem tří litrů. Čím více bobulí, tím bohatší vůně. Ale pokud naplníte sklenici půl nebo dvě třetiny, nedostanete dušené ovoce, ale něco jako džem. Budete také potřebovat cukr. Na 2,5 až 3 litry tekutiny dejte jednu skleničku sladidla se sklíčkem. Pokud se ukáže, že kompot je příliš sladký, lze jej zředit převařenou vodou.

Druhým krokem je vaření vařící vody. Můžete použít rychlovarnou konvici, ale je lepší ohřát vodu ve velké smaltované pánvi. Objem kapaliny závisí na počtu plechovek. Přibližně 2,4–2,6 litru se spotřebuje na nádrž.

Nejprve se jahody nalijí do čistých skleněných nádob. Nalijte cukr a ihned naplňte sklenici vroucí kapalinou, odchyťte od krku 1,5–2 cm. Převalte se a otočte tak, aby se dno nádoby dívalo na strop. Kompot je potažen silným kožichem nebo zimní bundou, takže nápoj se postupně ochladí. Obrobek se udržuje 2-3 dny v teple a poté se čistí v suterénu nebo na jiném chladném místě.

Tento způsob konzervace vám umožní uložit vitamín C do jahodového kompotu. A tak, aby se kyselina askorbová během skladování nerozpadla, plechovky by měly být skryty před přímým slunečním světlem, proto je lepší nevyjímat nádoby na balkon.

Spolehlivý způsob

Existuje druhá možnost výroby jahodového nápoje. Bobule jsou promyty, tříděny, loupány a smíchány s cukrem. Nalijte vroucí vodu, ale neotáčejte se. Trvejte na 40-60 minutách a potom nalejte výsledný sirup do velkého hrnce.

Kompot je poslán do pomalého ohně a ochutnal. Pokud to není příliš sladké, přidejte trochu cukru. Kyselá chuť jahodového nápoje se objeví díky citronové šťávě. 50 - 100 ml na třílitrovou nádobu. Komponenta je přidána na samém konci. Složka může být nahrazena kyselinou citronovou. Vezměte 20-30 g prášku v lahvi. Suchý produkt se přidává do sirupu během varu, takže krystaly mají čas se rozpustit.

V napjatém kompotu se doporučuje přidat 1-2 šálky vroucí vody. Když se jahody nalijí horkou vodou, zmenšuje se. A samotný sirup se vaří a odpaří.

Hrnec s vařící sochory není ze sporáku odstraněn. Banky s jahodami se umístí vedle kontejneru, bobule se nalijí horkým sirupem a okamžitě se odstředí. Do skleněné nádoby můžete vložit snítku čerstvé máty pro bohatou a osvěžující aroma. Zbývá otočit banky a zabalit přikrývku.

Pokud se po ochlazení objeví na povrchu kompotu pěna, znamená to, že jahody jsou špatně omyté nebo bakterie zůstávají na stěnách plechovky. Mikroby způsobují nadýmání. Takový kompot lze otevřít a znovu vařit nebo skrýt v suterénu. Studená látka zpomaluje růst bakterií a prodlužuje trvanlivost obrobku.

Možnost aktualizace

Není nutné čekat do zimy, než se ošetříte jahodovému kompotu. Bude to vyžadovat 0,5 kg jahod, 3 litry vody a 1-2 šálky cukru. Bobule jsou očištěny od nečistot pod tekoucí vodou, odstraňte ocas. Kapalina se uvede do varu a do ní se nalije jahody a sladidlo. Pokud chcete, aby kompot měl kyselou chuť, můžete dát několik plátků citronu.

Nápoj je chlazený po dobu 7-10 minut, aby jahody nevařily, a vyjmuty ze sporáku. Horký kompot ochlazuje 3-4 hodiny. Pro urychlení procesu vložte pánev do koupelny nebo umyvadla naplněné studenou vodou.

Pokud je nápoj určen pro slavnostní hostinu, doporučuje se namáhat. Vařené jahody nevypadají velmi esteticky. V létě se do jahodového kompotu přidávají kostky ledu a snítky máty. Ukázalo se, že je to chladný a osvěžující koktejl, který dokonale uhasí žízeň. Můžete experimentovat s plátky citronu nebo pomeranče, kořene zázvoru a vanilkovým extraktem.

Jahodový kompot se skládá pouze ze tří ingrediencí. Nápoj má mnoho vitamínů, takže je užitečný nejen pro dospělé, ale také pro děti. Jahodový čaj nahradí ovocné šťávy a sodu. Koneckonců, osvěží, uhasí žízeň a nepoškodí postavu.

Video: jahodový kompot na zimu