Jak sterilizovat plechovky doma

Každá hospodyňka se snaží na zimu uchovat vitamíny ze zeleniny, ovoce a hub. Jednou z osvědčených metod je jejich zachování. Je těžké najít osobu, která odmítá čaj s domácí malinovou marmeládou nebo občerstvením ve formě křupavých okurek. Současně, aby polotovary potěšily vás celou zimu, musíte pro ně správně sterilizovat plechovky.

Proč sterilizovat plechovky

Na povrchu plechovek žije mnoho bakterií a mikroorganismů. Během sterilizace zemřou kvůli vystavení teplu.

U konzervovaných potravin se vytváří optimální prostředí pro život a reprodukci bakterií. Pokud je sterilizace odmítnuta, mikroby zahájí proces fermentace v obrobcích a vaše zásoby se zhorší. Obvykle se to projevuje nadýmáním víčka nebo zakalením solanky.

Příprava plechovek na sterilizaci

1. Zkontrolujte plechovky, zda neobsahují třísky nebo praskliny. Čip na krku nevyhnutelně povede k nadýmání a prasknutí víčka. Při nalití vroucí vody do ní může prasknout sklenice.
2. Celé plechovky by se měly důkladně omýt teplou vodou a čisticím práškem. Sklenice osušte ručníkem nebo je nechte na stole jen chvíli zaschnout. Ke sterilizaci se doporučují pouze suché nádoby.

Parní sterilizace

Toto je nejstarší a nejspolehlivější metoda, kterou ji musely použít vaše matky a babičky. Parní plechovky mohou být současně sterilizovány různými způsoby.

1. Používání konvice, tureckých nebo jiných pokrmů s úzkým krkem. Sklenice se nasadí na nos varné konvice nebo vloží do krku Turků vzhůru nohama. Jednolitrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 7-10 minut, třílitrové plechovky - 15 minut. Na plně sterilizované nádobě se zpravidla přestávají tvořit kapičky vody.
2. Použití speciálních kulatých víček s otvory pro hrdlo plechovky. V tomto případě je nádoba vroucí vody zakryta víkem (může mít jeden nebo více kruhových otvorů) a plechovky se vkládají hrdlem dolů. Pokud nemáte takový zázrak, můžete použít běžné kovové síto. V tomto případě však bude většina páry promarněna, což povede ke zvýšení vlhkosti a teploty v kuchyni, což je v létě nežádoucí.
3. Ve dvojitém kotli. Pokud jste vlastníkem takového užitečného pomocníka při přípravě chutných a zdravých jídel, můžete použít tento způsob sterilizace. Čisté plechovky se umístí do dvojitého kotle na 15 minut a zapnou se režim vaření. Nevýhody této metody zahrnují možnost sterilizace malého počtu plechovek, protože dvojitý kotel musí být velmi prostorný.

Sterilizační plechovky v troubě

Čisté a nutně suché plechovky vložené do trouby a zapněte je na maximum. Ujistěte se, že teplota nestoupla nad 200 stupňů. Po 10 minutách troubu vypněte a nechte banky v ní vychladnout. Neotevírejte troubu okamžitě, protože sklo může prasknout v důsledku teplotních rozdílů.

Tato metoda je výhodná především schopnost sterilizovat několik plechovek najednou. Kromě toho je teplota v troubě vyšší než teplota páry, což vám umožní zabít více choroboplodných zárodků.

Sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě

Toto je nejrychlejší a nejsnadnější způsob sterilizace. V závislosti na objemu mikrovlnné trouby se do ní umístí jedna nebo více čistých plechovek. Spodní strana plechovky musí být pokryta vodou asi 2 cm.Mikrovlnná trouba zahřívá vodu, ne vzduch. Voda na břehu se vaří a dochází ke sterilizaci párou. Suché plechovky v mikrovlnné troubě nejsou sterilizovány.

S výkonem 800 W trvá ničení mikrobů 5-7 minut.

Sterilizační plechovky v myčce na nádobí

Hlavní výhoda této metody spočívá v tom, že plechovky lze vložit do myčky pouze mírným opláchnutím. Kromě toho během sterilizace nemusíte být rozptylováni sklenicemi a můžete se neustále věnovat přípravě produktů pro švy.

Proto je myčka zapnutá při nejvyšší teplotě (nejméně 60 stupňů) bez přidání čisticích prostředků.

Mezi nevýhody tohoto způsobu patří nízká sterilizační teplota, takže účinek bude horší než při použití páry nebo trouby.

Jak sterilizovat čepice

Víčka, stejně jako plechovky, musí být před sterilizací umyté a důkladně zkontrolovány na promáčknutí, poškrábání nebo rez. Doporučuje se každoročně aktualizovat závitové uzávěry.

Čistá víčka mohou být ponořena do vroucí vody po dobu 3 minut nebo sterilizována v troubě s plechovkami. V žádném případě nemůžete sterilizovat kovové kryty v mikrovlnné troubě, což povede k jeho poškození.

Pasterizace

Mnoho žen v domácnosti nedůvěřuje dvojím nebo dokonce trojím nalití vroucí vody během konzervace a uchyluje se k pasterizaci, to znamená sterilizaci plechovek spolu s polotovary. Zpravidla se vyžaduje pro uchování okurek, hub a v receptech s malým množstvím octa.

K tomu budete potřebovat prostornou pánev se širokým dnem. U třílitrových plechovek je smaltovaná mísa perfektní. Na dno pánve vložte dřevěný rošt nebo tenký ručník a vložte do něj plechovky s přířezy. Krk plechovek je zakryt víky, ale nekroucením.

Pánev musí být naplněna teplou vodou tak, aby nedosáhla hrdla plechovek asi 5 cm. Poté se pánev zapálí. Doba pasterizace závisí na konkrétním receptu, zpravidla to trvá 15-25 minut po vroucí vodě.

Pasterizované plechovky jsou opatrně odstraněny z vody po jednom a okamžitě srolovány. Před ochlazením se doporučuje ponechat banky vzhůru nohama.

Co nelze s domácím konzervováním udělat

Nejčastější chyby, které milenky dělají při sklizni ovoce a zeleniny.

1. Použití špatně omyté zeleniny a ovoce. Před položením mezer na břehu je musíte důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Špinavá zelenina může způsobit zakalení solného roztoku. Kromě toho nikdo nebude mít rád křupavý písek na zubech ve svačině.
2. Používejte stará rozmazlená víčka. I malá vada na šroubovacím víčku nevyhnutelně povede k jejímu otoky. Nezapomeňte také, že vakuové uzávěry, i když jsou velmi pohodlné, udržují své vzduchotěsné vlastnosti pouze 3–4 měsíce. Pokud chcete, aby vaše obrobky zůstaly déle, použijte jiné možnosti.
3. Nesprávná pasterizace plechovek. Nemůžete dát plechovky s přířezy přímo na dno misek, ve kterých se provádí pasterizace. Je také nežádoucí, aby strany plechovek při vaření přišly do vzájemného styku. Dejte je pryč od jednoho nebo je posuňte ručníkem.

Sterilizace plechovek a víček je tedy nedílnou součástí ochrany produktů. Bez ohledu na to, kterou sterilizační metodu zvolíte, proveďte ji podle všech pravidel. V tomto případě můžete až do jara potěšit a překvapit své blízké a přátele svými kulinářskými díly pod kapotou.

Video: jak sterilizovat plechovky