Jak vyrobit chachu z hroznů doma

Čacha je považována za silný alkoholický nápoj, který začal svou historii v Gruzii. Navštivte jakoukoli gruzínskou kavárnu nebo restauraci a v nabídce určitě uvidíte tento druh silného alkoholu. Pojďme společně zjistit, zda je možné si takový nápoj vyrobit sami, pokud nejste ze země horolezců.

Hroznová Chacha - klasika žánru

• hroznové jídlo - 10 l.
• granulovaný cukr - 6,5 kg.
• čištěná voda - 30 l.

1. Hlavní složkou pro přípravu silného nápoje je rmut. Takový produkt lze snadno získat z hroznového koláče, který zůstal při výrobě vína. Ve vzácných případech se kaše získává z celých plodů. Klasická chacha podle gruzínského receptu je připravena z vody a vytlačena. Kvasinky a cukr se nepoužívají vždy.
2. Pokud jste vyrobili víno z ovoce odrůdy Isabella, budete muset přidat cukr do chachi. Takové hrozny mají nízký obsah cukru. Přidání vody bude nutné, aby se snížila zvýšená kyselost krmiva. Začněte se připravovat. Sbírejte hrozny a zbavte se veškerého přebytku, je zakázáno je umývat.
3. Bělavý květ, který je na ovoci, působí jako divoké kvasnice. Výsledkem je přirozený fermentační proces. Hrozny rozdrťte jakýmkoli možným způsobem, postup lze provést společně s hřebeny. Aby byl proces mnohem snazší a rychlejší, doporučuje se použít vrták se speciální tryskou nebo velkou míchačkou.
4. Pamatujte, že k přípravě gruzínského nápoje potřebujete pouze stlačení. Nalijte šťávu do samostatné nádoby, připraví se z ní chutné víno. Mějte na paměti, že recept obsahuje hodnoty (množství olejového koláče), které jsou získány z čerstvě vymačkaného ovoce. Pokud se chystáte vzít jídlo, které již bylo fermentováno z vína, musíte zvýšit jeho množství dvakrát.
5. Dále přistoupíme k fermentačnímu postupu. Vymáčkněte do vhodné nádoby, přidejte granulovaný cukr a zalijte vodu. Kapalina by měla mít pokojovou teplotu. Nezapomeňte na množství cukru, které musíte přidat, se zaměřením na výkon glukometru. V mladině by to mělo být od 20 do 25%. Pro urychlení procesu je dovoleno uchýlit se k pomoci vinných kvasnic. Postup bude trvat 14 až 21 dní.
6. Kvašení by mělo probíhat při pokojové teplotě od 20 do 25 stupňů. Trvání procesu závisí na mnoha faktorech. Jak ukazuje praxe, rmut bude připraven po 1-2 měsících. V přidělené periodě míchejte mladinu pravidelně a zapíchněte klobouk, který se zvedne na povrch. Připravenost je dána zastavením vývoje plynu a přítomností alkoholu.
7. Poté vytlačte rmut z buničiny. Tento postup se provádí, pokud se rozhodnete provést jeviště v klasickém měsíčním svitu. Manipulace pomůže vyhnout se spalování pevných částic. Pokud používáte parní kotel, není povolena filtrace. Nápoj se ukáže s bohatší chutí.
8. Hotovou kaši odešlete do destilační krychle. Proveďte dvojitou destilaci. Poprvé dostanete surový alkohol. Destilujte rmut při maximálním výkonu, abyste dostali vodu. Díky tomu získáte asi 12 litrů. Moonshine raw. Jeho síla bude od 30 do 40 stupňů.
9. Druhá destilace bude frakční. Nejprve oddělte frakci hlavy. To bude 10% alkoholu (přibližně 380 ml). Frakce hlavy se používá výhradně pro technické účely, protože je pro člověka velmi škodlivá. Zvyšte teplo a oddělte frakci, kterou můžete pít. Výsledek by měl být asi 4 litry. kvalitní chachi. Její pevnost dosáhne 90 stupňů.
10. V konečné fázi se nápoj rafinuje a zraje. Chacha se zředí čištěnou vodou. Získejte sílu pití 45 až 70 stupňů. Rozložte kompozici do skleněných nádob a uzavřete víčky. Namočte nápoj na 1 měsíc.

Chacha kvasnice

Díky této technologii vaření bude fermentace mladiny mnohem rychlejší, budete potřebovat asi 10 dní. S přídavkem kvasinek si chacha uchová nepřekonatelné aromatické a chuťové vlastnosti.

Pro recept, který budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 2,4 kg.
• mačkání hroznů - 4,8 litru.
• čištěná voda - 14,5 litru.
• brikety / suché kvasnice - 240 nebo 45 g

1. Podle toho, jaký typ kvasnic dáváte přednost použití, je třeba je přivést podle doporučení na balení. Připravte si nádobu, nalijte do ní droždí a vložte do granulovaného cukru.
2. Předem nechte vodu ohřát na požadovanou teplotu (22-24 stupňů) a naplňte jej složkami misek. Nepoužívejte vroucí nebo příliš horkou tekutinu, aby nedošlo k usmrcení kvasinkových bakterií.
3. Součásti důkladně promíchejte, na nádobu nainstalujte rukavici nebo vodotěsné těsnění. Vyberte místo pro infuzi s teplotním režimem asi 30 stupňů. Nechte nádobu ve tmě.
4. Nezapomeňte na infuzi, obsah hněte každých pár dní a znovu si nasaďte rukavici. Když fermentace skončí, rukavice spadne na stranu. Všimnete si, že složení má světlou a hořkou chuť.
5. Odstraňte rmut ze sedimentu, filtrujte pomocí 5-6 vrstev gázy. Naplňte destilační kostku výsledným složením, odstraňte měsíční svit, dokud pevnost neklesne na 30%.
6. Před opětovnou destilací se kaše ředí vyčištěnou vodou, dokud se nezíská 20% nápoj. Odstraňte přibližně 10% složení, které jste obdrželi na samém začátku. V něm se hromadí sloučeniny jedovaté pro člověka.
7. Během výroby chachi je vybírán měsíční svit až do okamžiku, kdy pevnost dosáhne 40%. Výsledný produkt se zředí vodou, dokud nedosáhne 40 stupňů. Dále je chacha ponechána 3 dny v chladu.

Dopad chachi na tělo

1. V naší zemi se nápoj konzumuje pro různé účely, ale častěji než ne, chacha předchází různým virovým onemocněním. Šetří se před nachlazením a zlepšuje imunitu o řádovou velikost.
2. Pokud budete přípravek užívat v malých dávkách, nedojde k žádnému poškození. Alkoholické léky zlepší trávicí systém, zmírní skoky v krevním tlaku a normalizují lidské psychoemotivní prostředí.
3. Složení založené na vymačkaných hroznech je považováno za lék na rakovinu. Obzvláště účinný nápoj ovlivňuje plíce.
4. Nepochybnou výhodou chachi je absence kocovinového syndromu. To samozřejmě znamená omezené množství. S individuální nesnášenlivostí je kompozice kontraindikována.
5. Chacha je kontraindikována pro kategorie lidí, kteří odhalili patologické změny v srdečním svalu nebo oběhovém systému. Kategorie zákazu zahrnuje těhotenství a kojení.

Jemnosti recepce a Chacha normy

1. Zajímavou vlastností tohoto druhu nápoje je absolutní snadné použití. Navzdory poměrně vysoké míře chacha doslova „letí“.
2. Při konzumaci musí být nejprve zahřát v rukou, nápoj by měl dosáhnout pokojové teploty. Pokud jde o množství, nepřekračujte hromady s objemem 30 - 50 ml.
3. Chacha smí pít nejen čistý, ale také jako součást koktejlu. Při pokojové teplotě odhaluje své poznámky v nápojích.
4. Velmi populární je koktejl o objemu 45 ml. chachi, 140 g. hroznová šťáva, plátek limetky a šťouchané máty. Taková kompozice může být předem ochlazena, ale ne moc.

Tipy

1. Chacha, nedávno uvařená, necítí velmi dobře. Tato vůně musí být odstraněna. Používají se krystaly manganistanu draselného, ​​které se přidávají do připraveného nápoje. 2 l.Předpokládá se 1,5 až 2 krystaly. Po přidání chachy je infuze podána po dobu tří dnů ve tmě. Dále se objeví sraženina, kterou je třeba zlikvidovat.
2. Existuje další způsob, jak se zbavit zápachu. Hodit hrst cedru do chachy, nechat 6-8 dní ve tmě pro naléhání. Potom odstraňte ořechy a filtrujte samotný alkohol. Můžete filtrovat přes zemní aktivní uhlí a gázu.

Chacha lze připravit samostatně, pokud máte určité znalosti. Kromě toho musíte mít veškeré potřebné vybavení. Postupujte podle pokynů a dostanete skutečný gruzínský nápoj.

Video: hroznový chachi recept