Jak vařit sázené vejce: 4 recepty

Pošírované vejce je mezi vznešenými vrstvami populace velmi populární, a to není překvapivé. Při řádné přípravě a originální prezentaci dobyje jídlo i ty nejnáročnější labužníky. Vejce se tradičně pokládá na chléb, žloutek se krájí, posype sýrem a bylinkami. Mnozí však přidávají sázené saláty, první a druhý chod. Tradičně se vejce vaří ve speciální formě - orná půda. Na pánvi však existují možnosti vaření. Zvažte populární recepty na sázená vejce.

Pošírované vejce na pánvi

1. Připravte si žáruvzdornou nádobu, ve které se vejce vaří. Pánev by neměla být příliš hluboká. Nejlepší volba - kapacita 1,5-2 litrů. s výškou nejvýše 10 cm.
2. Nalijte do pánve pitnou nebo filtrovanou vodu, naplňte nádobu 70%. Nastavte hořák na střední výkon, vytvořte vzhled prvních bublin (mírný var). Tip: Zkušení francouzští kuchaři doporučují výměnu vody za vysoce tukové mléko. Takový jednoduchý trik zlepší kvalitu hotového jídla a učiní sázené vejce krémové, něžné.
3. Ocet se používá ke zlepšení srážení bílkovin. Nakonec vejce zaujme krásným tvarem, nemusíte ho po částech sbírat lžičkou s drážkou. Ocet se přidá v množství 20 ml. na 1 litr voda / mléko. Tip: pokud je to možné, použijte bílý ocet, nezbarví vajíčko bílé v ošklivém nažloutlém odstínu. Ale pokud taková možnost neexistuje, nalijte do jablka, vína nebo stolu.
4. Jako hlavní složku vyberte pouze čerstvá vejce (nedávno položená). Mají hustou bílkovinu, která koaguluje bez octa. Rozhodněte se o počtu porcí, vařte 1–4 vejce najednou. Tip: Zkuste vařit 1 vejce najednou. Větší počet se protíná a vytváří velký kus. Následující pokyny nezruší praktické doporučení, ale platí pro vaření 1–4 vajec.
5. Vyberte si hlubokou malou misku, polévkovou naběračku nebo ploché nádobí. Rozbijte vejce, ale nepoškozujte žloutek. V budoucnu bude vejce z této kapacity posláno do vody.
   Tip: Některé ženy v domácnosti raději rozloží suroviny okamžitě na vroucí vodu. Tato možnost je však vhodná, pouze pokud připravujete 1 porci. Vyzkoušejte 2 způsoby, jak najít ten pravý pro sebe.
6. V době, kdy byla dokončena všechna přípravná opatření, už voda slušně vrla. Snižte teplo nebo vypněte kamna, aby kapalina mírně vychladla. Zamíchejte ji. Tip: vejce nemůžete posílat do vroucí vody (100 stupňů). Optimální teplota je 73-80 stupňů. Pokud umístíte produkt do tekutiny s nejvyšší rychlostí, jídlo se ukáže tvrdé a bez chuti.
7. Když se voda částečně ochladí, vytvořte „trychtýř“ mícháním s lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou. Opatrně přesuňte vejce do středu pánve a pokračujte v míchání v kruhu po dobu 20–25 sekund (dokud protein neztuhne). Tip: Pokud vaříte 2–4 vejce najednou, nemíchejte vodu před odesláním produktu dovnitř. Vejce ponořte do kapaliny po jednom, přičemž dodržujte interval 15-20 sekund.
8. Pokud se budete řídit pravidly, pošírované vejce bude připraveno za 4-5 minut. Žloutek by měl být středně hustý a hustý a protein by měl být ztužený.
9. Vejce odstraňte štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou. Místo na pánvi s horkou vodou, nalijte sůl, nechte půl minuty. Tento krok musí být proveden, aby se odstranila chuť octa.
10. Po všech manipulacích ponořené vejce ponořte do studené vody, aby lépe koagulovalo. Suché na hadřík, sloužit ke stolu. Pokud jsou okraje roztrhané, dejte jim tvar pomocí kuchyňských nůžek.

Pošírované vejce v pomalém sporáku

1. Moderní domácí spotřebiče jsou vhodné pro vaření sázených vajec. Předem si vyzvedněte speciální silikonové formy. Otvory pro košíčky zapadají.
2. Nalijte 600 ml do dutiny vícevrstvého zařízení. vroucí voda. Připravte síto dvojitého kotle, nainstalujte do něj silikonové formy v množství, kolik porcí připravíte.
3. Rozbijte vejce do každé komory, nesolte. Zavřete víko spotřebiče a nastavte funkci „parní lázeň“. Nedovolte, aby se do vajec dostala kondenzace, takže po minutě vaření zakryjte fólií fólií.
4. Protože každý multicooker má svou vlastní sílu, doba vaření se liší. Průměrně se vařené vejce vaří po dobu 4 minut. Zpráva přichází od okamžiku, kdy se objeví první bubliny vody (začátek vaření).
5. Po uplynutí nastaveného času zařízení vypněte. Okamžitě otevřete víko a opatrně odstraňte špendlíky z formy. Umístěte vejce na talíř na silikonové koše. Upravte okraje nůžkami.

Pošírované vejce v mikrovlnné troubě

1. Pro přípravu vajec pomocí mikrovlnné trouby se doporučuje zakoupit ornou půdu ve 2 kompartmentech předem. Pokud to však není možné, použijte hloubkové nádobí (skleněné nebo keramické misky).
2. Nechte vodu zahřát, ale nepřiveďte k varu. Vypněte konvici 10 sekund před ukončením postupu. Naplňte vybrané nádoby horkou vodou, do každé buňky přidejte trochu octa (1–2 ml).
3. Rozbít vejce do kompartmentů formy, nastavit mikrovlnnou troubu na maximální výkon. Vložte nádobí dovnitř, vařte 45 sekund. Po uplynutí nastaveného času misku vyjměte lžičkou s drážkou.
4. Připravte nová jídla. Nalijte do ní 85 stupňů vody, podle chuti sůl. Umístěte sázené vejce do tekutiny, nechte ležet 15 sekund. Během této doby je jídlo soleno, chuť octa je odstraněna.

Pošírované vejce v přilepeném filmu

1. Jako pytel na vaření vajec se používá hustá přilnavá fólie. Vyřízněte kus o rozměrech 20 x 20 cm. Namažte část, do které budou suroviny zasílány rostlinným olejem.
2. Vložte fólii do zapuštěné nádoby (misky). Rozbít vejce na polyethylen, pokusit se nepoškodit žloutek. Pokud se to stále stalo, vyměňte suroviny za nové.
3. Omotejte okraje fólie, abyste získali zapečetěnou tašku. Musí mít stejnou velikost jako vejce (vyjma vzduchu). Nalijte do nádobí vodu, přiveďte k varu.
4. Neotáčejte trychtýř, nalijte do kapaliny vodu. Zašlete vejce do dutiny, vařte 4-5 minut. Po uplynutí této doby hotový produkt opatrně vyjměte, rozložte, ochutnejte.

Jak podávat sázené vejce

1. Tradičně se na plátky opečeného chleba v toustovači položí sázené vejce, které se posype sýrem, bylinkami a nakrájenými olivami.
2. Někteří gurmáni předmastí čerstvý bochník s rajčatovou omáčkou, poté vloží hlavní ingredience a žloutek nakrájí.
3. Kromě toho se do salátů, dušených zelenin přidává sázené vejce. Můžete vařit a smažit červené fazole, pak okořenit olivovým olejem a poslat pár sázených vajec v misce.

Pošírované vejce se konzumuje ihned po vaření. Po 1 hodině jídlo ztratí přitažlivost a chuť. Procházejte populární recepty pomocí přilepeného filmu nebo sáčku, mikrovlnné trouby, pánve a běžného sporáku. Vyberte si možnost pomocí pokusu a omylu, přiveďte ji k automatizaci.

Video: jak vařit sázené vejce