Jak smažit brambory na pánvi

Smažené brambory patří do každodenních jídel, ale u slavnostního stolu jim slouží zkušené ženy v domácnosti. To není překvapivé, protože svěží a kořenitá chuť koření nezůstane lhostejná i pro ty nejnáročnější labužníky. Mnoho začínajících kuchařů má potíže s přípravou brambor ve velkých porcích jedním přístupem. Plátky se drží spolu, rozpadají se a špatně smažené. Situaci můžete napravit, pokud budete dodržovat určité nuance. Uvažujme je v pořádku.

Vlastnosti vaření smažené brambory

1. Chcete-li uvařit opravdu chutné jídlo, vyberte si brambor s růžovou kůrou. Tyto hlízy obsahují nejméně škrobu.
2. Brambory můžete smažit v předvařené chlazené formě a sýru.
3. Chcete-li dát misce zvláštní chuť, můžete kombinovat brambory s cibulí, masem, houbami, strouhankou, kořením a bylinkami.
4. Pokud jste vařili hlízy předem, oloupejte je, nasekejte je na tyčinky, kostky, prsteny, polokroužky. Totéž platí pro sekání surových kořenových plodin.
5. Vyberte si „správná“ jídla. Chcete-li získat brambory s krustou, je nutné provést tepelné zpracování v litinové nebo ocelové pánvi.
6. Brambory se šíří pouze v horkém oleji. V tomto případě se míchání provádí na začátku smažení, jinak se plátky rozpadnou.
7. Pokud zeleninu nasolíte ihned po odeslání na pánev, brambor absorbuje tuk a začne se rozkládat. Sůl se musí přidat 3 minuty před ukončením postupu.
8. Chcete-li získat něžné, ale pikantní brambory, smažte je ve směsi zeleniny a másla. Proporce se počítají podle uvážení.
9. Pokud připravujete velkou část, rozdělte ji na několik částí. Nedovolte, aby byly brambory rozmístěny na pánvi o výšce 5 cm.

Smažené brambory: tradiční recept

• rostlinný olej - 100 ml.
• máslo - 40 g.
• sůl - 20 g.
• brambory - 1,3 kg.
• čerstvý kopr - 30-40 gr.

1. Umyjte hlízy, odstraňte kůru. Pokud brambor není růžový, namočte jej do studené vody po dobu 15 minut. Do tekutiny přidejte citronovou šťávu, aby ovoce neztmavlo.
2. Připravte si suchou litinu, nalijte do ní rostlinný olej, přidejte smetanu. Zahřejte komponenty na vysoké teplo, promíchejte.
3. Brambory nakrájejte na kostičky, kostky nebo prsteny (pokud jsou plody malé). Plátky odešlete na žáruvzdorné nádobí, promíchejte. Olej by měl zakrýt každé sousto.
4. Chcete-li získat brambory s krustou, připravte jídlo bez víka. Pokud kořenová plodina absorbuje olej, přidejte další. Smažte při maximálním výkonu po dobu 6-7 minut.
5. Nyní vypněte teplo na střední značku. Brambory zamíchejte posunutím smažených kostek. Vařte další čtvrt hodiny, směs míchejte každých 5 minut.
6. 3 minuty před vařením solte nebo přeskočte tento krok. Sůl může být přidána po položení brambor na porcované talíře. Podáváme zdobené nasekaným koprem.

Smažené brambory s houbami

• česnek - 5 zubů
• brambory - 650-680 gr.
• hlívy nebo žampiony - 350 gr.
• cibule - 2 ks.
• máslo - 30 g.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• kopr (greeny) - 40 gr.
• sůl - 15-20 g.
• mletý pepř - 5 gr.

1. Oloupejte česnek a nasekejte jej na tenké talíře. Nakrájejte cibuli kostkami nebo půlky. Připravte hlízy brambor na smažení (praní, loupání).
2. Nasekejte je na kostky nebo plátky. Houby / houby ústřice umyjte a houby nakrájejte podél vláken.Vezměte silnostěnnou pánev, nalijte do ní olej, nasaďte sporák a zahřejte na maximum.
3. Nyní smažte plátky česneku a smažte brambory za 3 minuty. Mísu vařte při maximální značce po dobu 5 minut a poté snižte hořák na střední výkon.
4. Miska vařte dalších 10 minut. Nyní musíte smažit cibuli houbami pomocí druhé pánve. Když to uděláte, smíchejte složení do brambor.
5. Nyní smažte směs na vysokou teplotu až do zlatohnědé. Před vařením, nasolte a pepřte pokrm, přidejte plátek másla po dobu 1-2 minut. Slouží ke stolu, krásný nasekaný kopr.

Smažené brambory s cibulkou

• rostlinný olej - 150 ml.
• brambory - 300 gr.
• cibule - 2-3 ks.
• sůl - množství podle chuti

1. Hlízy umyjte, odstraňte kůru a nakrájejte na proužky. Ovoce poslat do studené vody, přidat trochu citronové šťávy. Po 20 minutách vyjměte brambory, nechte na sítu vytéct.
2. Brambory osušte ubrousky, aby se zachytila ​​zbývající vlhkost. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, zalijte olejem. Předehřejte to, posílejte bramborové plátky na nádobí.
3. Slámky smažte 5 minut a 1krát promíchejte. Po tomto období by se měla tvořit kůra. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků a kousek másla (volitelné).
4. Misku smažte dalších 10-15 minut, v žádném případě nepokrývejte víkem. Před vařením nalijte sůl, jemně promíchejte. Podávejte brambory se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Smažené brambory s masem

• brambory - 380 g.
• mletý černý pepř - 5-7 gr.
• koření provensálské - 20 gr.
• sůl podle chuti
• zelený kopr - 35 gr.
• cibule - 50-60 gr.
• maso (hovězí, vepřové, kuřecí) - 330 - 350 gr.
• česnekové zuby - 5 ks.

1. Nejprve musíte maso uvařit. Pošlete ji na vaření, smažení nebo vaření v troubě. Nasekejte kostky nebo tenké talíře. V případě potřeby lze maso nahradit slaninou.
2. Připravte brambory. Oloupejte hlízy, opláchněte a nasekejte tyčinky. Namočte do citronové vody po dobu 10 minut, poté vyjměte a osušte ručníky.
3. Vezměte si žáruvzdorné nádobí se silným dnem, nalijte do oleje a posílejte na silný oheň. Po 2 minutách přidejte brambory a smažte je 4-6 minut.
4. Po uplynutí zadaného času smíchejte kompozici. Nyní nakrájejte cibuli, pošlete ji na pánev. Snižte výkon kamen na průměr.
5. Doba tepelného zpracování je 12-15 minut. Po uplynutí lhůty přidejte nakrájené maso a česnek, který prošel drcením, do brambor.
6. Přidejte pepř, byliny, sůl. Po 5 minutách vypněte hořák, posypte koprem, nechte brambory pod víkem po dobu 5 minut. Začněte.

Smažené brambory s muškátovým oříškem

• brambory - 1,2 kg.
• kukuřičný olej - 80 ml.
• máslo - 70 g.
• greeny (libovolné) - 40 gr.
• černý pepř - podle chuti
• muškátový oříšek - na špičce nože

1. Připravte bramborové hlízy, které je třeba umýt, oloupat a nakrájet. Plátky posypeme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Zahřejte pánev se silným dnem na vysokou teplotu.
2. Do jídel přidejte kukuřici a máslo, promíchejte. Po 2 minutách pečte brambory. Vařte to při maximální známce 5 minut.
3. Poté promíchejte a snižte výkon na průměr. Miska vařte dalších 15 minut a míchejte jednou za 5 minut. Po uplynutí stanovené doby položte brambory na talíře, ozdobte je zelení a zakysanou smetanou.

Smažené brambory se strouhankou

• mleté ​​sušenky (žito, pšenice) - 40-50 gr.
• brambory - 550 g.
• máslo - 80 g.
• sůl - 10 gr.

1. Opláchněte brambory pod tekoucí vodou, odstraňte uniformu, nakrájejte na plátky nebo kostky. Namočte do studené vody přidáním trochu citronové šťávy. Po 10 minutách vyjměte a osušte.
2. Umístěte máslo do pánve, zahřejte a posuňte kousky brambor do nádoby odolné vůči teplu. Smažte při maximálním výkonu po dobu 5 minut, v důsledku toho by se měla objevit zlatá kůra.
3. Když je nastavený čas vypršel, snižte teplotu na střední značku. Brambory vařte dalších 15 minut, během této doby je třeba míchat 3-4krát. Před vařením přidejte sůl, sušenky, mletý pepř.

Smažené brambory připravujte podle tradičního receptu. Zvažte technologie s přídavkem masa, mletých sušenek, hub, muškátového oříšku. Lidé, kteří chtějí jíst brambory s křupavou krustou, by si měli plátky roztáhnout v horkém oleji a smažit je na vysoké teplotě. Po objevení se červenání se síla desky sníží na střední značku.

Video: jak lahodně smažit brambory